1.一種秋葵面條,其特征在于:將秋葵漿液和面粉以0.3~0.5:1的質(zhì)量比混合制成。
2.一種秋葵面條的制作方法,其特征在于:具體包括以下步驟:
步驟1,精選秋葵,將秋葵清洗干凈,然后進(jìn)行漂燙,漂燙之后將水瀝干;
步驟2,將經(jīng)步驟1處理后的秋葵放入打漿機(jī)內(nèi)打成沫糊狀漿液;
步驟3,將步驟2中所得的漿液與面粉混合并放入和面機(jī)內(nèi)進(jìn)行和面,和好面之后醒面30~60min;
步驟4,將步驟3醒好的面在壓面機(jī)上由厚至薄、經(jīng)過9~12道輥?zhàn)訅褐?,將面壓成面片,然后?jīng)切割刀切成面條,最后進(jìn)入烘干房進(jìn)行烘干;
步驟5,將步驟4烘干好的面條放入切面機(jī),切成18~25cm長(zhǎng)的面條,即得秋葵面條。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種秋葵面條的制作方法,其特征在于:所述步驟1中秋葵的選取要求為:選取長(zhǎng)度為8~12cm,表面飽滿鮮艷、有絨毛并且能掐出汁。
4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種秋葵面條的制作方法,其特征在于:所述步驟2中打漿機(jī)的打漿效率為10斤/分鐘。
5.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種秋葵面條的制作方法,其特征在于:所述步驟3中漿液與面粉的質(zhì)量比為0.3~0.5:1,面粉選特制精粉,在和面機(jī)內(nèi)的攪拌時(shí)間為15~40min。
6.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種秋葵面條的制作方法,其特征在于:所述步驟4中可將面片切割成韭葉面或者棍棍面,具體為:
當(dāng)制作韭葉面時(shí),將面壓成0.8~1.2mm厚的面片,經(jīng)切割刀到切成2.5~3mm寬的面條;
當(dāng)制作棍棍面時(shí),將面壓成1.0~1.6mm厚的面片,然后換上專用的棍棍面刀具,將面片切割成直徑為1.0~1.6mm的棍棍面條。
7.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種秋葵面條的制作方法,其特征在于:所述步驟4中面條烘干時(shí),經(jīng)過三道工序,第一道工序的烘干溫度為25~35℃,烘干時(shí)間為1~2h;第二道工序的烘干溫度為55~65℃,烘干時(shí)間為1~2h;第三道工序的的烘干溫度為45~55℃,烘干時(shí)間為1~2h。
8.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種秋葵面條的制作方法,其特征在于:所述步驟1中漂燙的水溫是100~110℃,漂燙時(shí)間為1~2min。