本發(fā)明屬于天然產(chǎn)物提取技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種含蠶蛹蛋白的營養(yǎng)飲料的制備方法。

背景技術(shù)：

蠶蛹（Bombyxmor i L.）為蠶蛾科家蠶的蛹。我國養(yǎng)蠶歷史悠久，鮮蠶蛹年產(chǎn)量可達(dá)50萬噸左右。蠶蛹有較高的營養(yǎng)價(jià)值，自古就作為滋補(bǔ)強(qiáng)身，和脾胃的食物和藥物?，F(xiàn)代科學(xué)試驗(yàn)證明，蠶蛹中含有豐富的營養(yǎng)成分，干蠶蛹中含25%～30% 粗脂肪、55%～60% 粗蛋白、2%～4% 糖、2%～3% 甲殼質(zhì)、3%～5% 灰分，還含有多種微量元素和維生素等。

蠶蛹蛋白是一種優(yōu)質(zhì)純天然全價(jià)蛋白質(zhì)，除含有60%以上的人體必須氨基酸外，還富含核黃素、尼克酸、鋅、鐵、銅等營養(yǎng)素，具有緩解體力疲勞功能，能夠參與人體代謝，特別是心腦血管系統(tǒng)的代謝，可使沉積在心腦血管壁的脂質(zhì)沉積重新參與代謝，使血管得到軟化；并可快速降低血液中多余的膽固醇及脂類物質(zhì)，并通過軟化血管達(dá)到一定程度的降低血壓作用，可廣泛用于制備營養(yǎng)食品添加劑和滋補(bǔ)劑。

由于蠶蛹含有大量的油脂，在蠶蛹蛋白的提取制備過程中會(huì)產(chǎn)生影響，因此需對(duì)蠶蛹進(jìn)行脫脂處理。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

解決的技術(shù)問題：本發(fā)明的目的是克服現(xiàn)有技術(shù)的不足而提供一種含蠶蛹蛋白的營養(yǎng)飲料的制備方法，所得營養(yǎng)飲料肽含量≥0.5%，可溶性固形物≥8%。

技術(shù)方案： 一種含蠶蛹蛋白的營養(yǎng)飲料的制備方法，包括以下步驟：

步驟1，取蠶蛹，洗凈、晾干，破碎后得到蠶蛹碎片；

步驟2，將蠶蛹碎片加至4-6倍重量的1-3wt.%NaOH溶液中浸泡，過濾，得預(yù)處理后的碎片；

步驟3，將預(yù)處理后的碎片加至2-4倍重量的0.5-1wt.%纖維素酶水溶液中，酶解，得到酶解液；

步驟4，對(duì)酶解液進(jìn)行脫苦、脫鹽處理后，得到蠶蛹蛋白液；

步驟5，將蠶蛹蛋白液與2-2.5倍重量的10-15 wt.%檸檬酸鈉水溶液混合，即得。

進(jìn)一步地，步驟1中蠶蛹碎片大小在0.5-1cm。

進(jìn)一步地，步驟2中浸泡條件為50-60℃、30-40min。

進(jìn)一步地，步驟3種酶解條件為45-50℃、2-4h、pH8-9。

進(jìn)一步地，步驟4中所述脫苦處理是采用含有10-15wt.%硅藻土的活性炭對(duì)酶解液進(jìn)行處理。

進(jìn)一步地，步驟4中所述脫鹽處理是采用離子交換樹脂對(duì)脫苦后的酶解液進(jìn)行處理。

進(jìn)一步地，步驟5中所述檸檬酸鈉水溶液中還包括有甜味劑、酒石酸、抗壞血酸、抗壞血酸鈉、碳酸氫鈉、糊精、香料、乳化劑、穩(wěn)定劑中的一種或者幾種。

有益效果：本發(fā)明所得營養(yǎng)飲料肽含量≥0.5%，可溶性固形物≥8%，重金屬(鉛、砷)未檢出。

具體實(shí)施方式

實(shí)施例1

一種含蠶蛹蛋白的營養(yǎng)飲料的制備方法，包括以下步驟：

步驟1，取蠶蛹，洗凈、晾干，破碎后得到蠶蛹碎片；

步驟2，將蠶蛹碎片加至4倍重量的1wt.%NaOH溶液中浸泡，過濾，得預(yù)處理后的碎片；

步驟3，將預(yù)處理后的碎片加至2倍重量的0.5wt.%纖維素酶水溶液中，酶解，得到酶解液；

步驟4，對(duì)酶解液進(jìn)行脫苦、脫鹽處理后，得到蠶蛹蛋白液；

步驟5，將蠶蛹蛋白液與2倍重量的10wt.%檸檬酸鈉水溶液混合，即得。

其中，步驟1中蠶蛹碎片大小在0.5-1cm；步驟2中浸泡條件為50℃、40min；步驟3種酶解條件為45℃、4h、pH8-9；步驟4中所述脫苦處理是采用含有10wt.%硅藻土的活性炭對(duì)酶解液進(jìn)行處理，所述脫鹽處理是采用離子交換樹脂對(duì)脫苦后的酶解液進(jìn)行處理。步驟5種所述檸檬酸鈉水溶液中還包括有甜味劑、酒石酸、抗壞血酸、抗壞血酸鈉、碳酸氫鈉、糊精、香料、乳化劑、穩(wěn)定劑中的一種或者幾種。

實(shí)施例2

一種含蠶蛹蛋白的營養(yǎng)飲料的制備方法，包括以下步驟：

步驟1，取蠶蛹，洗凈、晾干，破碎后得到蠶蛹碎片；

步驟2，將蠶蛹碎片加至5倍重量的2wt.%NaOH溶液中浸泡，過濾，得預(yù)處理后的碎片；

步驟3，將預(yù)處理后的碎片加至3倍重量的0.8wt.%纖維素酶水溶液中，酶解，得到酶解液；

步驟4，對(duì)酶解液進(jìn)行脫苦、脫鹽處理后，得到蠶蛹蛋白液；

步驟5，將蠶蛹蛋白液與2倍重量的12wt.%檸檬酸鈉水溶液混合，即得。

其中，步驟1中蠶蛹碎片大小在0.5-1cm；步驟2中浸泡條件為55℃、35min；步驟3種酶解條件為45℃、3h、pH8-9；步驟4中所述脫苦處理是采用含有15wt.%硅藻土的活性炭對(duì)酶解液進(jìn)行處理，所述脫鹽處理是采用離子交換樹脂對(duì)脫苦后的酶解液進(jìn)行處理。步驟5種所述檸檬酸鈉水溶液中還包括有甜味劑、酒石酸、抗壞血酸、抗壞血酸鈉、碳酸氫鈉、糊精、香料、乳化劑、穩(wěn)定劑中的一種或者幾種。

實(shí)施例3

一種含蠶蛹蛋白的營養(yǎng)飲料的制備方法，包括以下步驟：

步驟1，取蠶蛹，洗凈、晾干，破碎后得到蠶蛹碎片；

步驟2，將蠶蛹碎片加至6倍重量的3wt.%NaOH溶液中浸泡，過濾，得預(yù)處理后的碎片；

步驟3，將預(yù)處理后的碎片加至3倍重量的1wt.%纖維素酶水溶液中，酶解，得到酶解液；

步驟4，對(duì)酶解液進(jìn)行脫苦、脫鹽處理后，得到蠶蛹蛋白液；

步驟5，將蠶蛹蛋白液與3倍重量的12wt.%檸檬酸鈉水溶液混合，即得。

其中，步驟1中蠶蛹碎片大小在0.5-1cm；步驟2中浸泡條件為60℃、40min；步驟3種酶解條件為50℃、4h、pH8-9；步驟4中所述脫苦處理是采用含有15wt.%硅藻土的活性炭對(duì)酶解液進(jìn)行處理，所述脫鹽處理是采用離子交換樹脂對(duì)脫苦后的酶解液進(jìn)行處理。步驟5種所述檸檬酸鈉水溶液中還包括有甜味劑、酒石酸、抗壞血酸、抗壞血酸鈉、碳酸氫鈉、糊精、香料、乳化劑、穩(wěn)定劑中的一種或者幾種。

實(shí)施例4

一種含蠶蛹蛋白的營養(yǎng)飲料的制備方法，包括以下步驟：

步驟1，取蠶蛹，洗凈、晾干，破碎后得到蠶蛹碎片；

步驟2，將蠶蛹碎片加至6倍重量的3wt.%NaOH溶液中浸泡，過濾，得預(yù)處理后的碎片；

步驟3，將預(yù)處理后的碎片加至4倍重量的0.5wt.%纖維素酶水溶液中，酶解，得到酶解液；

步驟4，對(duì)酶解液進(jìn)行脫苦、脫鹽處理后，得到蠶蛹蛋白液；

步驟5，將蠶蛹蛋白液與2.5倍重量的15wt.%檸檬酸鈉水溶液混合，即得。

其中，步驟1中蠶蛹碎片大小在0.5-1cm；步驟2中浸泡條件為60℃、30min；步驟3種酶解條件為50℃、2h、pH8-9；步驟4中所述脫苦處理是采用含有10wt.%硅藻土的活性炭對(duì)酶解液進(jìn)行處理，所述脫鹽處理是采用離子交換樹脂對(duì)脫苦后的酶解液進(jìn)行處理。步驟5種所述檸檬酸鈉水溶液中還包括有甜味劑、酒石酸、抗壞血酸、抗壞血酸鈉、碳酸氫鈉、糊精、香料、乳化劑、穩(wěn)定劑中的一種或者幾種。

本發(fā)明所得營養(yǎng)飲料肽含量≥0.5%，可溶性固形物≥8%，重金屬(鉛、砷)未檢出。采用本發(fā)明的制備方法蛋白水解度可達(dá)34.53%。