本申請屬于食品加工領(lǐng)域，更具體地說，本申請涉及一種黃綿土炒制食品的制備方法。
背景技術(shù)：
近年來，隨著人們生活水平的提高，部分大城市人油脂的消費量過多，遠遠超過了健康標準，從而造成我國肥胖、高脂血癥、糖尿病、高血壓、冠心病等慢性病發(fā)病率不斷增高。除了食用油以外，現(xiàn)有技術(shù)中各種零食和小食品的加工大部分都與油脂分不開，而“三高”人群又與油脂關(guān)系十分密切。所以，減少食品中的油脂含量、設(shè)計一些與油脂沒有關(guān)系的食品加工方法非常有必要，市場前景也非常廣闊。
為了克服現(xiàn)有技術(shù)中存在的上述缺陷，特提出此申請。
技術(shù)實現(xiàn)要素：
本申請的目的之一在于，提供一種黃綿土炒制食品的制備方法。該方法簡單可行，所得到的炒制食品含鈣量高，且不含有油脂。
為了實現(xiàn)上述目的，本申請采用如下技術(shù)方案：
一種黃綿土炒制食品的制備方法，其特征在于，所述制備方法包括如下步驟：
(1)將黃綿土經(jīng)過破碎過篩，放入容器中，加熱至黃綿土沸騰；
(2)將食品倒入步驟(1)所述的沸騰的黃綿土中，持續(xù)加熱并進行翻炒，其中加入的食品體積為黃綿土體積的1/3—1/2；
(3)翻炒至所述食品成熟，停止加熱，將所述食品與黃綿土分離，得到所述的黃綿土炒制食品。
優(yōu)選地，步驟(3)中的將所述食品與黃綿土分離是指用笊籬把食品從黃綿土中撈出來；或者用篩子將黃綿土篩出，篩子的孔徑小于食品的大小，大于黃綿土顆粒的孔徑。
優(yōu)選地，所述的黃綿土為含鈣量超過1％天然黃綿土。
優(yōu)選地，步驟(1)中，將黃綿土經(jīng)過破碎過篩，是指過80-120目篩。
優(yōu)選地，所述的食品包括玉米粒、黃豆、條狀或粒狀紅薯片、條狀或塊狀土豆塊或條狀或片狀面點。
優(yōu)選地，所述黃綿土可多次使用，直至所述黃綿土的顏色由淺黃變成紅棕或淺褐色。
優(yōu)選地，所述容器為鋼容器或鐵容器。
優(yōu)選地，所述食品為條狀或粒狀紅薯片、條狀或塊狀土豆塊，是指將紅薯或土豆，用水清洗干凈，切成厚度1.0—2.5cm、長和寬均不超過5cm的條狀；或者切成厚度1.0—2.5cm、直徑2.0—5.0cm的塊狀。
優(yōu)選地，所述面點的制備方法包括：在面粉中加入水，其中面粉與水體積比3:1；然后加入8％-50％面引子或1-2％酵母粉；機械或者人工揉成團，在20℃-38℃放置2—4小時進行發(fā)酵；把發(fā)酵好的面團加入0.5—1.2％的小蘇打，機械或者人工揉勻，然后揉成直徑為1.0—1.5cm左右的圓柱形長條，再把長條面切成長度與直徑一致的小面團即得所述的面點，所述的百分比為質(zhì)量百分比。
優(yōu)選地，所述面點，還可以根據(jù)口味不同，制成蔥花味、花椒味、甜味、辣味、牛奶味、孜然味、芝麻味、胡椒味、花生味和咸味；優(yōu)選所述面點在發(fā)酵時加入小蘇打的同時，加入0.5％-2％的切碎了的長度＜5mm大蔥制成蔥花味面點；或加入0.2％-1.0％的花椒粉制成花椒味面點；或加入5％-8％的白砂糖制成甜味面點、或加入0.6％的油炒過的辣椒粉制成辣味面點；或加入3％的奶粉制成牛奶味面點；或加入0.2％—1.0％的孜然粉制成孜然味面點；或加入1％—3％的芝麻制成芝麻味面點；或0.2％—1.0％左右的胡椒粉；或加入2％—3％炒熟且剁碎長度＜5mm的花生仁制成花生味；或者加入2％的食鹽制成咸味，所述的百分比為質(zhì)量百分比。
本申請的另一目的在于，提供一種按照本申請的制備方法制備的黃綿土炒制食品，所述黃綿土炒制食品中含鈣量為40-80mg/100g。
本申請所述的“黃綿土沸騰”，是指當黃綿土被加熱到90℃左右時，土層的表面就會有一些很小的氣泡冒出來，氣泡的冒出會帶動表層的黃土跳躍式彈起約2—3cm高；當黃土被加熱到100℃以上時，整個黃土表面會有很多氣泡逸出，也就是黃土表層有很多的黃土在跳躍，這就是所謂“黃綿土的沸騰”。
本申請所提供的黃綿土炒制系列食品制備方法，是一種利用高鈣黃綿土礦物加熱炒制系列食品的方法，這種高鈣黃綿土礦因為其粒度均勻，粒徑很小，含鈣率較高，不含有機質(zhì)和砂礫，也沒有任何味道，所以是一種天然優(yōu)良的食品加工介質(zhì)，利用它加工的食品除具有其他炒制品所具有的清香、干脆、可口以外，還有兩個較大優(yōu)勢，一是含鈣量較高，對缺鈣人群有天然的補鈣作用；二是含油脂很低，長期食用，對預(yù)防肥胖和降低“三高”有較好的輔助作用。
與現(xiàn)有技術(shù)相比，本申請所提供的的食品加工方法，是一種環(huán)境友好型方法，不產(chǎn)生任何副產(chǎn)品，且黃綿土經(jīng)過5—6次炒制食品以后，需要更換新的高鈣黃綿土?xí)r，更換下來的、使用過的高鈣黃綿土是一種很好的肥料，它可以疏松土壤，增加土壤通透性，效果非常明顯。本申請所提供的制備方法，由于制備過程中不添加任何油脂，因此所得到的炒制食品中油脂含量很低，即使大量食用也不會攝入過多油脂，而且由于黃綿土中鈣質(zhì)含量很高，對需要補鈣的人群來說是非常好的食品。
具體實施方式
下面結(jié)合實施例詳述本申請，但本申請并不局限于這些實施例。
本申請所述的黃綿土可以是市售的黃綿土，也可以采自黃土高原山區(qū)的自然黃綿土礦。
實施例1
本實施例涉及黃綿土炒制黃豆的制備方法，具體包括如下步驟：
將5kg黃綿土塊破碎、過篩，放入容量為15kg左右的鐵或者鋼鍋里，加熱至沸騰，放入預(yù)先準備好的2.5或者3kg黃豆，保持土壤沸騰約15分鐘左右，黃豆全部爆裂開，再加熱約3分鐘黃豆即成熟，把黃豆和土進行分離，用吹風(fēng)機吹掉黃豆表面的黃土即為可食用的成品。冷卻至35℃—40℃即可包裝。
實施例2
本實施例涉及黃綿土炒制黑豆的制備方法，具體包括如下步驟：
將5kg黃綿土塊破碎、過篩，放入容量為15kg左右的鐵或者鋼鍋里，加熱至沸騰，放入預(yù)先準備好的2.5或者3kg黑豆，保持土壤沸騰約12分鐘左右，黑豆全部爆裂開，再加熱約2分鐘黑豆即成熟，把黑豆和土進行分離，用吹風(fēng)機吹掉黑豆表面的黃土，即為可食用的成品。冷卻至35℃—40℃即可包裝。
實施例3
本實施例涉及黃綿土炒制玉米的制備方法，包括如下步驟：
將5kg黃土高原無人為因素影響的、符合前述標準的高鈣黃綿土塊破碎、過篩，放入容量為15kg左右的鐵或者鋼鍋里，加熱至沸騰，放入預(yù)先準備好的2.5或者3kg玉米粒，保持土壤沸騰約20分鐘左右，玉米大部分爆裂成玉米花，再加熱約3分鐘即可，把玉米花和土進行分離，用吹風(fēng)機吹掉玉米花表面的黃土，即為可食用的成品。冷卻至35℃—40℃即可包裝。
實施例4
本實施例涉及黃綿土炒制馬鈴薯片(或塊)，具體包括如下步驟：
將5kg黃綿土塊破碎、過篩，放入容量為15kg左右的鐵或者鋼鍋里，加熱至沸騰，把2.5或者3kg馬鈴薯洗凈晾干，切成一定規(guī)格的塊或者片(厚度＜2cm,長、寬＜3.5cm)，放入綿黃土中，保持土壤沸騰，等馬鈴薯塊(片)由硬變軟再變脆，把馬鈴薯塊(片)和土進行分離，用吹風(fēng)機吹掉馬鈴薯塊(片)表面的黃土，即為可食用的成品。冷卻至35℃—40℃即可包裝。
實施例5
本實施例涉及黃綿土炒制紅薯片(或塊)，具體包括如下步驟：
將5kg黃綿土塊破碎、過篩，放入容量為15kg左右的鐵或者鋼鍋里，加熱至沸騰，把2.5或者3kg紅薯洗凈晾干，切成一定規(guī)格的塊或者片(厚度＜2cm，長、寬＜3.5cm)，放入綿黃土中，保持綿黃土沸騰，等紅薯塊(片)由硬變軟再變脆，把紅薯塊(片)和土進行分離，用吹風(fēng)機吹掉紅薯塊(片)表面的黃土，即為可食用的成品。冷卻至35℃—40℃即可包裝。
實施例6
本申請涉及黃綿土炒制甜面點，具體包括如下步驟：
將5kg黃綿土塊破碎、過篩，放入容量為15kg左右的鐵或者鋼鍋里，加熱至沸騰。在白面中加入1％左右的食5％左右的蔗糖，1％左右的發(fā)酵粉，攪勻，加水20％左右，揉成面團，揉到面團表面光滑為止，在案板上把大面團分成300g左右的小面團，再把小面團搓成直徑為1.3cm左右的長面條，用刀把長面條切成1.3cm左右的面段，把約2.5kg面段放入綿黃土中，保持綿黃土沸騰，等面段由軟變硬再變脆，把面段和土進行分離，用吹風(fēng)機吹掉面段表面的黃土，即為可食用的成品。冷卻至35℃—40℃即可包裝。
實施例7
本申請涉及黃綿土炒制咸面點，具體包括如下步驟：
將5kg黃綿土塊破碎、過篩，放入容量為15kg左右的鐵或者鋼鍋里，加熱至沸騰。在白面中加入1％左右的食用鹽，0.5％左右的小蘇打，0.3％左右的花椒粉，1％左右的發(fā)酵粉，攪勻，加水20％左右，揉成面團，揉到面團表面光滑，在案板上把大面團分成300g左右的小面團，再把小面團搓成直徑為1.3cm左右的長面條，用刀把長面條切成1.3cm左右的面段，把約2.5kg面段放入綿黃土中，保持綿黃土沸騰，等面段由軟變硬再變脆，把面段和土進行分離，用吹風(fēng)機吹掉面段表面的黃土，即為可食用的成品。冷卻至35℃-40℃即可包裝。
根據(jù)愛好，咸面點中還可以加入蔥末、芝麻、破碎花生等等，制成芝麻味、花生味、香蔥味等的口味。
以上所述，僅是本申請的幾個實施例，并非對本申請做任何形式的限制，雖然本申請以較佳實施例揭示如上，然而并非用以限制本申請，任何熟悉本專業(yè)的技術(shù)人員，在不脫離本申請技術(shù)方案的范圍內(nèi)，利用上述揭示的技術(shù)內(nèi)容做出些許的變動或修飾均等同于等效實施案例，均屬于技術(shù)方案范圍內(nèi)。