本發(fā)明涉及茶葉加工領(lǐng)域，具體涉及烏龍茶加工方法。

背景技術(shù)：

烏龍茶，亦稱青茶、半發(fā)酵茶，是中國幾大茶類中，獨(dú)具鮮明特色的茶葉品類。烏龍茶綜合了綠茶和紅茶的制法，其品質(zhì)介于綠茶和紅茶之間，既有紅茶濃鮮味，又有綠茶清芬香，并有“綠葉紅鑲邊”的美譽(yù)。傳統(tǒng)的烏龍茶加工方法具有如下缺點(diǎn)：采用的步驟較多，半機(jī)械化作業(yè)，加工時(shí)間長，勞動強(qiáng)度大，加工效率低、得到的茶葉品質(zhì)不高。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明目的在于提供一種操作簡單，方便，提高加工效率，降低生產(chǎn)成本，且茶葉的品質(zhì)得到保證的烏龍茶加工方法。

本發(fā)明烏龍茶加工方法，其特征在于，包括以下步驟：

第一步，萎凋，曬青萎凋，萎凋時(shí)間20min，減重率在８-10％，然后晾青，將鮮葉收到室內(nèi)，攤放在茶盤中，厚度5cm，然后放在晾青架上，晾青30min，使葉子還陽，便于搖青；

第二步，搖青，將搖青葉倒入搖青機(jī)中，扣好門扣，開始搖青，轉(zhuǎn)速３０ 轉(zhuǎn)／min，搖青時(shí)間2min，搖青結(jié)束將葉子從搖青機(jī)中撈出，放在笳籬內(nèi)，厚度為８-10cm，笳籬為設(shè)置有網(wǎng)眼和邊框的竹制品，直徑1-1.2m，每笳籬攤?cè)~1.5-2kg，把笳籬放在晾青架上，送進(jìn)做青間靜置，做青間溫度23.5-24度，濕度為81％，靜置1小時(shí)；

第三步，第二次搖青，搖5min，然后重復(fù)前面的過程，把葉子放在笳籬內(nèi)，厚度10-12cm，放進(jìn)做青間靜置3-4小時(shí)，溫濕度同前；

第四步，第三次搖青，搖青時(shí)間15min，搖青結(jié)束放在笳籬內(nèi)，厚度為12-14cm，中間呈凹形，在做青間靜置4-5小時(shí)；

第五步，第四次搖青，搖青時(shí)間15min，搖青結(jié)束放在笳籬內(nèi)，厚度15-17cm，中間呈凹形，做青間溫度22度，濕度84％，葉子在做青間靜置5-6小時(shí)；

第六步，殺青，使用液化氣炒青機(jī)，型號為6CTS-90型，殺青前葉子含水量65-70％，殺青時(shí)間3-4min，殺青溫度開始280度，2min后下降到150度，殺青投葉３-4kg，殺青至葉子暗黃綠，葉形卷曲，含水量45-50％，殺青葉出機(jī)后攤放在笳籬內(nèi)攤晾，待全部殺青完畢，攤晾30min后，裝入薄膜袋中，扎緊袋口，進(jìn)行回潮；

第七步，包揉，將全部的殺青葉分兩個(gè)包，將一半茶葉放在一張白布中，白布呈正方形，邊長150cm，四角收攏，并進(jìn)行擠壓拍打，縮小體積，然后倒過來放在另一張白布的中央，在茶袋的中部放置一個(gè)多層布縫的布墊，布墊直徑25-30cm，將白布的四角收起，扎緊后到速包機(jī)上速包，接著速包另一半茶葉，把茶包放入包揉機(jī)中，茶包在機(jī)中轉(zhuǎn)動，使茶葉卷曲收緊，轉(zhuǎn)揉4min，下機(jī)解塊；

第八步，解塊，將布包打開，掰開茶球，放入圓筒式解塊機(jī)解塊，解塊后又進(jìn)行包揉，包揉后進(jìn)行解塊；

第九步，烘干，在烘箱式烘焙機(jī)上進(jìn)行烘干，烘干溫度80度，烘干時(shí)間15min，茶葉經(jīng)初烘后的含水量約25％；

第十步，回潮，烘干結(jié)束，茶葉進(jìn)行回潮；

第十一步，復(fù)包揉，回潮30min后進(jìn)行復(fù)包揉，包揉后解塊，解塊后又包揉，共包揉3次；

第十二步，炒干，包揉后的茶葉到炒青機(jī)上炒干，溫度為110度，炒10min，然后回潮；

第十三步，再包揉，回潮30min后繼續(xù)包揉解塊，共包揉解塊5 次；

第十四步，烘干，進(jìn)行第二次烘焙，烘干溫度80度，烘干時(shí)間5min；

第十五步，速包，烘干后趁熱速包，只包不揉，每次速包后，固定20min，解塊后又速包，共進(jìn)行5次，結(jié)束后，茶葉在布包中固定2小時(shí)；

第十六步，足干，將茶葉分裝在烘屜中，在茶葉烘焙機(jī)上烘至足干，烘干溫度80度，烘干時(shí)間20min，烘至茶香顯露，茶條手捻成粉末時(shí)下機(jī)，攤涼后包裝。

本發(fā)明操作簡單，方便，提高加工效率，降低生產(chǎn)成本，且茶葉的品質(zhì)得到保證。

具體實(shí)施方式

本發(fā)明烏龍茶加工方法，其特征在于，包括以下步驟：

第一步，萎凋，曬青萎凋，萎凋時(shí)間20min，減重率在８-10％，然后晾青，將鮮葉收到室內(nèi)，攤放在茶盤中，厚度5cm，然后放在晾青架上，晾青30min，使葉子還陽，便于搖青；

第二步，搖青，將搖青葉倒入搖青機(jī)中，扣好門扣，開始搖青，轉(zhuǎn)速３０ 轉(zhuǎn)／min，搖青時(shí)間2min，搖青結(jié)束將葉子從搖青機(jī)中撈出，放在笳籬內(nèi)，厚度為８-10cm，笳籬為設(shè)置有網(wǎng)眼和邊框的竹制品，直徑1-1.2m，每笳籬攤?cè)~1.5-2kg，把笳籬放在晾青架上，送進(jìn)做青間靜置，做青間溫度23.5-24度，濕度為81％，靜置1小時(shí)；

第三步，第二次搖青，搖5min，然后重復(fù)前面的過程，把葉子放在笳籬內(nèi)，厚度10-12cm，放進(jìn)做青間靜置3-4小時(shí)，溫濕度同前；

第四步，第三次搖青，搖青時(shí)間15min，搖青結(jié)束放在笳籬內(nèi)，厚度為12-14cm，中間呈凹形，在做青間靜置4-5小時(shí)；

第五步，第四次搖青，搖青時(shí)間15min，搖青結(jié)束放在笳籬內(nèi)，厚度15-17cm，中間呈凹形，做青間溫度22度，濕度84％，葉子在做青間靜置5-6小時(shí)；

第六步，殺青，使用液化氣炒青機(jī)，型號為6CTS-90型，殺青前葉子含水量65-70％，殺青時(shí)間3-4min，殺青溫度開始280度，2min后下降到150度，殺青投葉３-4kg，殺青至葉子暗黃綠，葉形卷曲，含水量45-50％，殺青葉出機(jī)后攤放在笳籬內(nèi)攤晾，待全部殺青完畢，攤晾30min后，裝入薄膜袋中，扎緊袋口，進(jìn)行回潮；

第七步，包揉，將全部的殺青葉分兩個(gè)包，將一半茶葉放在一張白布中，白布呈正方形，邊長150cm，四角收攏，并進(jìn)行擠壓拍打，縮小體積，然后倒過來放在另一張白布的中央，在茶袋的中部放置一個(gè)多層布縫的布墊，布墊直徑25-30cm，將白布的四角收起，扎緊后到速包機(jī)上速包，接著速包另一半茶葉，把茶包放入包揉機(jī)中，茶包在機(jī)中轉(zhuǎn)動，使茶葉卷曲收緊，轉(zhuǎn)揉4min，下機(jī)解塊；

第八步，解塊，將布包打開，掰開茶球，放入圓筒式解塊機(jī)解塊，解塊后又進(jìn)行包揉，包揉后進(jìn)行解塊；

第九步，烘干，在烘箱式烘焙機(jī)上進(jìn)行烘干，烘干溫度80度，烘干時(shí)間15min，茶葉經(jīng)初烘后的含水量約25％；

第十步，回潮，烘干結(jié)束，茶葉進(jìn)行回潮；

第十一步，復(fù)包揉，回潮30min后進(jìn)行復(fù)包揉，包揉后解塊，解塊后又包揉，共包揉3次；

第十二步，炒干，包揉后的茶葉到炒青機(jī)上炒干，溫度為110度，炒10min，然后回潮；

第十三步，再包揉，回潮30min后繼續(xù)包揉解塊，共包揉解塊5 次；

第十四步，烘干，進(jìn)行第二次烘焙，烘干溫度80度，烘干時(shí)間5min；

第十五步，速包，烘干后趁熱速包，只包不揉，每次速包后，固定20min，解塊后又速包，共進(jìn)行5次，結(jié)束后，茶葉在布包中固定2小時(shí)；

第十六步，足干，將茶葉分裝在烘屜中，在茶葉烘焙機(jī)上烘至足干，烘干溫度80度，烘干時(shí)間20min，烘至茶香顯露，茶條手捻成粉末時(shí)下機(jī)，攤涼后包裝。

本發(fā)明操作簡單，方便，提高加工效率，降低生產(chǎn)成本，且茶葉的品質(zhì)得到保證。