本發(fā)明屬于酵素技術(shù)領(lǐng)域，尤其是涉及一種緩釋型青梅復(fù)合酵素解酒劑。

背景技術(shù)：

酒精在人體內(nèi)的分解代謝主要靠?jī)煞N酶：一種是乙醇脫氫酶，另一種是乙醛氫酶。乙醇脫氫酶能把酒精分子中的兩個(gè)氫原子脫掉，使乙醇分解變成乙醛。而乙醛脫氫酶則能把乙醛中的兩個(gè)氫原子脫掉，使乙醛被分解為二氧化碳和水。人體內(nèi)若是具備這兩種酶，就能較快地分解酒精，中樞神經(jīng)就較少受到酒精的作用，因而即使喝了一定量的酒后，也行若無(wú)事。在一般人體中，都存在乙醇脫氫酶，而且數(shù)量基本是相等的。但缺少乙醛脫氫酶的人就比較多。這種乙醛脫氫酶的缺少，使酒精不能被完全分解為水和二氧化碳，而是以乙醛繼續(xù)留在體內(nèi)，使人喝酒后產(chǎn)生惡心欲吐、昏迷不適等醉酒癥狀。長(zhǎng)期以來(lái)人們?cè)ㄟ^(guò)多種方法來(lái)達(dá)到解酒的目的，如用醋解酒、飲茶、服用解酒類(lèi)保健品，效果往往不甚如意。

酵素，一種由氨基酸組成的具有特殊生物活性的物質(zhì)，是維持機(jī)體正常功能，消化食物，修復(fù)組織等生命活動(dòng)的一種必需物質(zhì)。中國(guó)專(zhuān)利CN104783290B提出了一種具有解酒功能的黑醋酵素的制備方法，該發(fā)明通過(guò)提取、糖化、發(fā)酵、混合、噴霧干燥，最終得到球形顆粒的黑醋酵素。值得注意的是該發(fā)明雖可以達(dá)到解酒的目的，但在服用是由于酵素的強(qiáng)催化作用，使服用者產(chǎn)生胃部不適問(wèn)題。

據(jù)李時(shí)珍的本草綱目明確記載，“梅”花開(kāi)于冬而熟于夏，得木之全氣”，說(shuō)的青梅的功效，青梅的酸味有很大的作用，不僅能刺激食欲，還能抗衰老，保健功效很大。青梅所含的有機(jī)酸主要是檸檬酸、蘋(píng)果酸、單寧酸、苦葉酸、琥珀酸、酒石酸等，具有生津解渴、刺激食欲、消除疲勞等功效，尤其是檸檬酸含量在各種水果中含量最多，檸檬酸是人體細(xì)胞物質(zhì)代謝不可缺少的重要酸類(lèi)，它能促進(jìn)乳酸分解為二氧化碳和水排出體外，恢復(fù)疲勞，且有益于鈣的吸收。本發(fā)明正是利用青梅的功效，制備一種基于青梅酵素的解酒劑。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

針對(duì)當(dāng)前市場(chǎng)上酵素解酒藥直接服用所引起的胃部不適問(wèn)題，本發(fā)明提供了一種緩釋型青梅復(fù)合酵素解酒劑。

一種緩釋型青梅復(fù)合酵素解酒劑，所述緩釋型青梅復(fù)合酵素解酒劑由以下重量份的組分：青梅復(fù)合酵素微膠囊3～5份、食品膠0.5～1.5份、玉米淀粉1～2份、白砂糖0.5～2份、蜂蜜2～5份、食用香精0.01～0.05份、苯甲酸鈉0.005～0.02份、去離子水100～200份。

優(yōu)選地，所述緩釋型青梅復(fù)合酵素解酒劑的制法為：稱(chēng)取并混合食品膠、玉米淀粉、白砂糖、苯甲酸鈉與去離子水，煮沸后保溫30～60分鐘，即得乳液；將乳液于室溫條件下自然冷卻，待乳液溫度降至40～45℃時(shí)，加入青梅復(fù)合酵素微膠囊、蜂蜜和食用香精，均質(zhì)3～5分鐘，即得緩釋型青梅復(fù)合酵素解酒劑。

優(yōu)選地，所述食用香精為蘋(píng)果香精、檸檬香精、玫瑰香精和薄荷香精中的一種。

優(yōu)選地，所述青梅復(fù)合酵素微膠囊由如下重量配比的原料組成，總量為100份：大豆蛋白3～5份、麥芽糊精25～40份、黃原膠0.3～0.5份、青梅復(fù)合酵素6～8份，余量為去離子水。

優(yōu)選地，所述青梅復(fù)合酵素微膠囊的制法步驟如下：按質(zhì)量配比稱(chēng)取大豆蛋白、麥芽糊精和黃原膠并溶于去離子水，加熱至80～90℃，攪拌形成乳狀液，乳狀液自然冷卻至40～50℃加入青梅復(fù)合酵素，以8000～12000轉(zhuǎn)/分的轉(zhuǎn)速攪拌5～10分鐘后，進(jìn)行噴霧干燥，即得青梅復(fù)合酵素微膠囊。

優(yōu)選地，噴霧干燥的進(jìn)風(fēng)溫度160～180℃，進(jìn)料速度0.1～0.2mL/s。

優(yōu)選地，所述青梅復(fù)合酵素包括如下重量配比的原料：青梅25～35份、蘋(píng)果15～20份、香蕉5～10份、梨7～10份、橄欖8～12份、烏梅5～8份、枳椇子5～8份、葛花2～3份、菊花1～2份、陳皮3～5份、白砂糖2～3份、蜂蜜3～5份、乙醇脫氫酶0.1～0.5份、乙醛氫酶0.1～0.5份。

優(yōu)選地，所述青梅復(fù)合酵素制備步驟如下：將青梅、蘋(píng)果、香蕉、梨、橄欖、烏梅、枳椇子、葛花、菊花、陳皮經(jīng)清洗、巴氏滅菌、切碎后置入發(fā)酵罐中，加入白砂糖和蜂蜜，密封發(fā)酵罐且在室溫條件下發(fā)酵6～8個(gè)月，過(guò)濾并經(jīng)真空冷凍干燥，制得青梅酵素粉末；將青梅酵素粉末、乙醇脫氫酶和乙醛氫酶相混合即得青梅復(fù)合酵素。

優(yōu)選地，巴氏滅菌操作如下：將青梅、蘋(píng)果、香蕉、梨、橄欖、烏梅、枳椇子、葛花、菊花、陳皮在臭氧氣氛下升溫到68～70℃并保持溫度30～40分鐘后，以30～40℃/分迅速降溫至3～5℃。

優(yōu)選地，真空冷凍干燥的溫度為-80～-60℃，氣壓為1～3Pa，時(shí)間為4～6天。

針對(duì)當(dāng)前市場(chǎng)上酵素解酒藥直接服用所引起的胃部不適問(wèn)題，發(fā)明人經(jīng)過(guò)一系列的研究與探索，認(rèn)為不適問(wèn)題是由于酵素在胃部的激烈反應(yīng)，胃酸的pH值較低，達(dá)1.3左右，酵素在這么低的pH值中極易變質(zhì)，在變質(zhì)的過(guò)程中引起胃部環(huán)境的變化引起不適。簽于此，發(fā)明人首先利用大豆蛋白、麥芽糊精和黃原膠將酵素進(jìn)行包埋，使酵素不會(huì)大量直接與胃部接觸，在大豆蛋白、麥芽糊精和黃原膠所形成的壁材逐漸溶解時(shí)酵素被慢慢釋放，達(dá)到緩釋的目的，可以大幅度減少空腹飲用酵素所帶來(lái)的胃部不適現(xiàn)象，可以在較長(zhǎng)的時(shí)間內(nèi)幫助排便和分解酒精，酵素慢慢重建腸道環(huán)境，預(yù)防頭痛、頭暈、嘔吐、體內(nèi)器官被麻痹等嚴(yán)重醉酒異?，F(xiàn)象。緩釋型酵素的制備及應(yīng)用于解酒藥中是本發(fā)明的一個(gè)重要內(nèi)容。此外，在本發(fā)明中，發(fā)明人比較多種來(lái)源的酵素發(fā)現(xiàn)，利用青梅為主要酵素原料，結(jié)合中草藥所制備的酵素，取得了非常好的解酒效果，且人體不適感最小。本發(fā)明，對(duì)中草藥的篩選中，發(fā)明人認(rèn)為橄欖具有清熱、利咽、生津、解毒的功效；烏梅有斂肺、澀腸、生津、安蛔的作用；陳皮則有理氣降逆、調(diào)中開(kāi)胃、燥濕化痰；葛花、枳椇子有解酒毒、止渴除煩、止嘔、利大小便；清肺止咳、潤(rùn)腸能便的蜂蜜，清肝明目的菊花。以上原料配合青梅酵素，可以在較短的時(shí)間內(nèi)，有加速酒精分散，隨尿液排出體外，縮短酒精對(duì)人體的傷害，使人能快速恢復(fù)清醒，并對(duì)消化系統(tǒng)和肝臟系統(tǒng)有較強(qiáng)的保健作用，對(duì)人體無(wú)任何毒副作用。利用本發(fā)明酵素的緩釋特點(diǎn)，解酒作用時(shí)間大大延長(zhǎng)。

本發(fā)明公開(kāi)的一種緩釋型青梅復(fù)合酵素解酒劑，其有益效果為：（1）緩釋型酵素的制備及應(yīng)用于解酒藥中，達(dá)到緩釋酵素的目的，大幅度減少空腹飲用酵素所帶來(lái)的胃部不適現(xiàn)象。（2）利用青梅為主要酵素原料，結(jié)合中草藥所制備的解酒用酵素，對(duì)消化系統(tǒng)和肝臟系統(tǒng)有較強(qiáng)的保健作用，對(duì)人體無(wú)任何毒副作用，解酒作用時(shí)間長(zhǎng)。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合具體的實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明申請(qǐng)所述的一種緩釋型青梅復(fù)合酵素解酒劑。應(yīng)當(dāng)理解，此處所描述的具體實(shí)施例僅用以解釋本發(fā)明，并不用于限定本發(fā)明。

實(shí)施例1

本發(fā)明中，緩釋型青梅復(fù)合酵素解酒劑由以下重量的組分配制而成：青梅復(fù)合酵素微膠囊3Kg、食品膠0.5Kg、玉米淀粉1Kg、白砂糖0.5Kg、蜂蜜2Kg、蘋(píng)果香精0.01Kg、苯甲酸鈉0.005Kg，去離子水100Kg。制備過(guò)程如下：稱(chēng)取并混合食品膠、玉米淀粉、白砂糖、苯甲酸鈉與去離子水，煮沸后保溫30分鐘，即得乳液；將乳液于室溫條件下自然冷卻，待乳液溫度降至40℃時(shí)，加入青梅復(fù)合酵素微膠囊、蜂蜜和蘋(píng)果香精，均質(zhì)3分鐘，即得緩釋型青梅復(fù)合酵素解酒劑。

其中，青梅復(fù)合酵素微膠囊按如下重量配比的原料制成：大豆蛋白3Kg、麥芽糊精25Kg、黃原膠0.3Kg、青梅復(fù)合酵素6Kg，去離子水65.7Kg，總量為100Kg。制備過(guò)程如下：按質(zhì)量配比稱(chēng)取大豆蛋白、麥芽糊精和黃原膠并溶于去離子水，加熱至80℃，攪拌形成乳狀液，乳狀液自然冷卻至40℃加入青梅復(fù)合酵素，以8000轉(zhuǎn)/分的轉(zhuǎn)速攪拌5分鐘后，進(jìn)行噴霧干燥（進(jìn)風(fēng)溫度160℃，進(jìn)料速度0.1mL/s），制得青梅復(fù)合酵素微膠囊。

青梅復(fù)合酵素原料為：青梅35Kg、蘋(píng)果20Kg、香蕉8.8Kg、梨7Kg、橄欖8Kg、烏梅5Kg、枳椇子5Kg、葛花2Kg、菊花1Kg、陳皮3Kg、白砂糖2Kg、蜂蜜3Kg、乙醇脫氫酶0.1Kg、乙醛氫酶0.1Kg。制備過(guò)程如下：將青梅、蘋(píng)果、香蕉、梨、橄欖、烏梅、枳椇子、葛花、菊花、陳皮經(jīng)清洗、巴氏滅菌、切碎后置入發(fā)酵罐中，加入白砂糖和蜂蜜，密封發(fā)酵罐且在室溫條件下發(fā)酵6個(gè)月，過(guò)濾并經(jīng)真空冷凍干燥（溫度為-80℃，氣壓為1Pa，時(shí)間為4天），制得青梅酵素粉末；將青梅酵素粉末、乙醇脫氫酶和乙醛氫酶相混合即得青梅復(fù)合酵素。巴氏滅菌操作如下：將青梅、蘋(píng)果、香蕉、梨、橄欖、烏梅、枳椇子、葛花、菊花、陳皮在臭氧氣氛下升溫到68℃并保持溫度30分鐘后，以30℃/分迅速降溫至3℃。

本實(shí)施例所制備的緩釋型青梅復(fù)合酵素解酒劑在飲酒前、飲酒中或飲酒后使用。

本實(shí)施例所制備的緩釋型青梅復(fù)合酵素通過(guò)緩釋酵素，起到解酒和醒酒，并對(duì)消化系統(tǒng)和肝臟系統(tǒng)有較強(qiáng)的保健作用，對(duì)人體無(wú)任何毒副作用。

實(shí)施例2

本發(fā)明中，緩釋型青梅復(fù)合酵素解酒劑由以下重量份的組分配制而成：青梅復(fù)合酵素微膠囊5Kg、食品膠1.5Kg、玉米淀粉2Kg、白砂糖2Kg、蜂蜜5Kg、食用香精0.05Kg、苯甲酸鈉0.02Kg，去離子水150Kg；其制法包括有：稱(chēng)取并混合食品膠、玉米淀粉、白砂糖、苯甲酸鈉與去離子水，煮沸后保溫60分鐘，即得乳液；將乳液于室溫條件下自然冷卻，待乳液溫度降至45℃時(shí)，加入青梅復(fù)合酵素微膠囊、蜂蜜和食用香精，均質(zhì)5分鐘，即得緩釋型青梅復(fù)合酵素解酒劑。

其中，青梅復(fù)合酵素微膠囊按如下重量配比的原料制成：大豆蛋白5Kg、麥芽糊精40Kg、黃原膠0.5Kg、青梅復(fù)合酵素8Kg，去離子水46.5Kg，總量為100Kg。制備過(guò)程如下：按質(zhì)量配比稱(chēng)取大豆蛋白、麥芽糊精和黃原膠并溶于去離子水，加熱至90℃，攪拌形成乳狀液，乳狀液自然冷卻至40℃加入青梅復(fù)合酵素，以12000轉(zhuǎn)/分的轉(zhuǎn)速攪拌10分鐘后，進(jìn)行噴霧干燥（進(jìn)風(fēng)溫度180℃，進(jìn)料速度0.2mL/s），制得青梅復(fù)合酵素微膠囊。

青梅復(fù)合酵素原料為：青梅25Kg、蘋(píng)果15Kg、香蕉5Kg、梨10Kg、橄欖10Kg、烏梅8Kg、枳椇子8Kg、葛花3Kg、菊花2Kg、陳皮5Kg、白砂糖3Kg、蜂蜜5Kg、乙醇脫氫酶0.5Kg、乙醛氫酶0.5Kg。制備過(guò)程如下：將青梅、蘋(píng)果、香蕉、梨、橄欖、烏梅、枳椇子、葛花、菊花、陳皮經(jīng)清洗、巴氏滅菌、切碎后置入發(fā)酵罐中，加入白砂糖和蜂蜜，密封發(fā)酵罐且在室溫條件下發(fā)酵8個(gè)月，過(guò)濾并經(jīng)真空冷凍干燥（溫度為-60℃，氣壓為3Pa，時(shí)間為6天），制得青梅酵素粉末；將青梅酵素粉末、乙醇脫氫酶和乙醛氫酶相混合即得青梅復(fù)合酵素。巴氏滅菌操作如下：將青梅、蘋(píng)果、香蕉、梨、橄欖、烏梅、枳椇子、葛花、菊花、陳皮在臭氧氣氛下升溫到70℃并保持溫度40分鐘后，以40℃/分迅速降溫至5℃。

本實(shí)施例所制備的緩釋型青梅復(fù)合酵素解酒劑在飲酒前、飲酒中或飲酒后使用。

本實(shí)施例所制備的緩釋型青梅復(fù)合酵素通過(guò)緩釋酵素，起到解酒和醒酒，并對(duì)消化系統(tǒng)和肝臟系統(tǒng)有較強(qiáng)的保健作用，對(duì)人體無(wú)任何毒副作用。

實(shí)施例3

本發(fā)明中，緩釋型青梅復(fù)合酵素解酒劑由以下重量份的組分配制而成：青梅復(fù)合酵素微膠囊4Kg、食品膠1Kg、玉米淀粉1.5Kg、白砂糖1Kg、蜂蜜4Kg、食用香精0.02Kg、苯甲酸鈉0.01Kg，去離子水200Kg；其制法包括有：稱(chēng)取并混合食品膠、玉米淀粉、白砂糖、苯甲酸鈉與水，煮沸后保溫45分鐘，即得乳液；將乳液于室溫條件下自然冷卻，待乳液溫度降至42℃時(shí)，加入青梅復(fù)合酵素微膠囊、蜂蜜和食用香精，均質(zhì)4分鐘，即得緩釋型青梅復(fù)合酵素解酒劑。

其中，青梅復(fù)合酵素微膠囊按如下重量配比的原料制成：大豆蛋白4Kg、麥芽糊精35Kg、黃原膠0.4Kg、青梅復(fù)合酵素7Kg，去離子水53.5Kg，總量為100Kg；其制法包括如下：按質(zhì)量配比稱(chēng)取大豆蛋白、麥芽糊精和黃原膠并溶于去離子水，加熱至85℃，攪拌形成乳狀液，乳狀液自然冷卻至45℃加入青梅復(fù)合酵素，以10000轉(zhuǎn)/分的轉(zhuǎn)速攪拌8分鐘后，進(jìn)行噴霧干燥（進(jìn)風(fēng)溫度170℃，進(jìn)料速度0.1mL/s），制得青梅復(fù)合酵素微膠囊。

青梅復(fù)合酵素原料為：青梅29Kg、蘋(píng)果16Kg、香蕉6Kg、梨8Kg、橄欖8Kg、烏梅6Kg、枳椇子7Kg、葛花3Kg、菊花2Kg、陳皮5Kg、白砂糖3Kg、蜂蜜5Kg、乙醇脫氫酶0.5Kg、乙醛氫酶0.5Kg。制備過(guò)程如下：將青梅、蘋(píng)果、香蕉、梨、橄欖、烏梅、枳椇子、葛花、菊花、陳皮經(jīng)清洗、巴氏滅菌、切碎后置入發(fā)酵罐中，加入白砂糖和蜂蜜，密封發(fā)酵罐且在室溫條件下發(fā)酵7個(gè)月，過(guò)濾并經(jīng)真空冷凍干燥（溫度為-70℃，氣壓為2Pa，時(shí)間為5天），制得青梅酵素粉末；將青梅酵素粉末、乙醇脫氫酶和乙醛氫酶相混合即得青梅復(fù)合酵素。巴氏滅菌操作如下：將青梅、蘋(píng)果、香蕉、梨、橄欖、烏梅、枳椇子、葛花、菊花、陳皮在臭氧氣氛下升溫到69℃并保持溫度35分鐘后，以35℃/分迅速降溫至4℃。

本實(shí)施例所制備的緩釋型青梅復(fù)合酵素解酒劑在飲酒前、飲酒中或飲酒后使用。

本實(shí)施例所制備的緩釋型青梅復(fù)合酵素通過(guò)緩釋酵素，起到解酒和醒酒，并對(duì)消化系統(tǒng)和肝臟系統(tǒng)有較強(qiáng)的保健作用，對(duì)人體無(wú)任何毒副作用。