技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種鳑鲏風(fēng)味雞蛋干，以鳑鲏、桄榔為原料，同時添加桄榔、白前，制作出一種鳑鲏風(fēng)味雞蛋干。其充分利用鳑鲏、雞蛋的營養(yǎng)價值，與中藥相互配伍，協(xié)同增效，具有理氣止痛、健胃消食的功效。發(fā)明中，采用纖維素酶、半纖維素酶、果膠酶對原料桄榔進行酶解，對白前進行果酒酵母初發(fā)酵，有效去除了白前的苦澀味，同時為產(chǎn)品增加了醇香味，制得的成品富有彈性，味道鮮美，風(fēng)味獨特，且具有一定的保健功能，便于攜帶，長期食用可明顯改善飲食積滯、食欲不振人群的不適。其制作工藝簡單，易于實現(xiàn)，符合當(dāng)前市場發(fā)展需要，可以進行規(guī)?；a(chǎn)。

技術(shù)研發(fā)人員：汪凌峰
受保護的技術(shù)使用者：安徽寶恒農(nóng)業(yè)有限公司
文檔號碼：201611129764
技術(shù)研發(fā)日：2016.09.14
技術(shù)公布日：2017.05.24