本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，尤其涉及一種設(shè)備的使用方法。

背景技術(shù)：

大豆含有豐富而全面的營(yíng)養(yǎng)素，它集人體必需的高蛋白、必需氨基酸及多種微量元素為一體。用大豆制成的食品是高血壓、糖尿病、肥胖癥等患者健身強(qiáng)體的最佳食品。目前，利用大豆可以加工制成多種食用方便的豆制品，其中豆干、豆腐、百葉，由于蛋白質(zhì)高于雞、瘦肉，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，目前豆干的制作方法多為傳統(tǒng)的浸泡、磨漿、過(guò)濾、煮漿、加凝固劑（如：鹵水、石膏）成嫩豆腐，再經(jīng)擠壓成豆干?，F(xiàn)有設(shè)備中只有對(duì)豆干進(jìn)行壓榨，從而導(dǎo)致了豆干內(nèi)部緊實(shí)，彈性不足影響口感，且在后續(xù)鹵制或其他加工時(shí)入味效果不佳的問(wèn)題。

為了解決上述技術(shù)問(wèn)題，本申請(qǐng)人設(shè)計(jì)了一種用于制備多孔豆干的設(shè)備，其包括壓榨機(jī)構(gòu)、壓榨箱和制孔機(jī)構(gòu)，所述壓榨箱上設(shè)有凹槽，所述凹槽內(nèi)設(shè)有用于放置豆腐腦的支撐板，所述支撐板的周壁與凹槽內(nèi)壁相抵，該支撐板上下滑動(dòng)連接在凹槽內(nèi)，所述壓榨箱上表面上還卡接有數(shù)成型板，成型板位于凹槽上邊緣，且數(shù)成型板與支撐板形成容納豆腐腦的腔室，所述壓榨箱底部設(shè)有排水室，壓榨箱上表面設(shè)有與排水室連通的排水孔；所述壓榨機(jī)構(gòu)包括用于擠壓豆腐腦的壓力板；所述制孔機(jī)構(gòu)包括滑動(dòng)連接在壓榨箱上的推板，該推板位于凹槽一側(cè)，所述推板側(cè)面上排列有數(shù)根鋼絲線，所述鋼絲線鋪設(shè)在壓榨箱上，所述壓榨箱上遠(yuǎn)離推板的一側(cè)設(shè)有用于夾持鋼絲線的夾持件，所述夾持件包括上夾持件和下夾持件，所述夾持件上設(shè)有用于控制夾持件夾持工作的控制機(jī)構(gòu)，所述上夾持件和下夾持件的相對(duì)面上均排布有數(shù)個(gè)半圓孔，所述上夾持件的各半圓孔和下夾持件的各半圓孔相對(duì)并形成夾持鋼絲線的夾持孔，所述制孔機(jī)構(gòu)上設(shè)有振動(dòng)機(jī)構(gòu)。成功解決現(xiàn)有設(shè)備生產(chǎn)的豆干內(nèi)部緊實(shí)，入味不佳的問(wèn)題，但本設(shè)備的使用方法很有考究，一旦方法錯(cuò)誤，就會(huì)產(chǎn)生次品豆干。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明意在提供一種用于制備多孔豆干設(shè)備的使用方法，以解決現(xiàn)有設(shè)備生產(chǎn)的豆腐干彈性不足且入味不佳的問(wèn)題。

為達(dá)到上述目的，本發(fā)明的基礎(chǔ)方案如下：用于制備多孔豆干設(shè)備的使用方法，包括以下操作步驟：

第1步：將支撐板向上推動(dòng)使其上表面與壓榨箱上表面持平，將成型板固定成豎直狀態(tài)，使成型板和支撐板圍成用于容納豆腐腦的腔室；

第2步：將豆腐腦置于該腔室中，啟動(dòng)壓力機(jī)推動(dòng)壓板對(duì)豆腐腦進(jìn)行第一次壓榨，使豆干初步成型；

第3步：將成型板從壓榨箱上取下，推動(dòng)推板將鋼絲線從豆干的一側(cè)穿入到豆干的另一側(cè)，并進(jìn)入到下夾持件的半圓孔內(nèi)，控制機(jī)構(gòu)控制上夾持件和下夾持件閉合并夾緊鋼絲線，使鋼絲線處于拉緊狀態(tài)；

第4步：將支撐板向下移動(dòng)2-5mm，使鋼絲線位于豆干中部；

第5步：推動(dòng)壓板繼續(xù)對(duì)豆干進(jìn)行第二次壓榨；

第6步：第二次壓榨結(jié)束后，啟動(dòng)振動(dòng)器使鋼絲線在豆干中部振動(dòng)，振動(dòng)50-65s后停止工作，抽出鋼絲線即得成品豆干。

本方案的原理及優(yōu)點(diǎn)在于：本方案中，先都豆腐腦進(jìn)行第一次壓榨是為了使豆干初步成型的目的，以便于將成型板拆除后，豆腐腦不會(huì)散，支撐板向下移動(dòng)的步驟需在鋼絲線沿壓榨箱表面?zhèn)魅氲蕉垢芍泻?，如果提前下移，?huì)導(dǎo)致鋼絲線的自由端卡在凹槽內(nèi)；如果不將支撐板下移，在啟動(dòng)振動(dòng)機(jī)構(gòu)時(shí)，鋼絲線只能在豆干底表面振動(dòng)，導(dǎo)致豆干底面凹凸不平。當(dāng)鋼絲線位于豆干中部時(shí)，需要第二次壓榨后才進(jìn)行鋼絲線振動(dòng)工作，否則在豆干中部形成的孔會(huì)被壓平；其次鋼絲線在向上移動(dòng)到豆干中部的過(guò)程中，鋼絲線經(jīng)過(guò)的地方會(huì)形成劃口，經(jīng)過(guò)二次壓榨使豆干斷開部分重新整合形成完整的豆干。

附圖說(shuō)明

圖1為本發(fā)明用于制備多孔豆干的設(shè)備實(shí)施例的結(jié)構(gòu)示意圖。

圖2為夾持件的結(jié)構(gòu)示意圖。

具體實(shí)施方式

下面通過(guò)具體實(shí)施方式對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)的說(shuō)明：

說(shuō)明書附圖中的附圖標(biāo)記包括：壓榨箱1、凹槽2、支撐板3、第一氣缸4、成型板5、排水室6、排水孔7、壓力板8、推板9、鋼絲線10、上夾持件11、下夾持件12、紅外發(fā)射器13、紅外接收器14、半圓孔15、第二氣缸16。

實(shí)施例基本如附圖1所示：用于制備多孔豆干的設(shè)備，包括壓榨機(jī)構(gòu)、壓榨箱1和制孔機(jī)構(gòu)，壓榨箱1上設(shè)有方形的凹槽2，凹槽2內(nèi)設(shè)有用于放置豆腐腦的支撐板3，支撐板3的周壁與凹槽2內(nèi)壁相抵，支撐板3的邊緣固定連接有密封層，凹槽2內(nèi)固定安裝有第一氣缸4，第一氣缸4的上端與支撐板3下表面固定連接，使支撐板3在凹槽2內(nèi)上下滑動(dòng)。壓榨箱1上表面還卡接有4塊成型板5，4塊成型板5分別位于凹槽2的4個(gè)上邊緣處，且數(shù)塊成型板5與支撐板3形成容納豆腐腦的腔室，壓榨箱1底部設(shè)有排水室6，壓榨箱1上表面設(shè)有與排水室6連通的排水孔7，排水室6下表面向右下方傾斜，且排水室6的右下方開設(shè)有排水口；

壓榨機(jī)構(gòu)包括用于擠壓豆腐腦的壓力板8，該壓力板8有壓力機(jī)驅(qū)動(dòng)。

如圖2所示，制孔機(jī)構(gòu)包括滑動(dòng)連接在壓榨箱1上的推板9，該推板9位于凹槽2左側(cè)，推板9右側(cè)面上排列有數(shù)根鋼絲線10，鋼絲線10的直徑小于0.02mm。凹槽2右側(cè)安裝有用于夾持鋼絲線10的夾持件，夾持件包括上夾持件11和下夾持件12，上、下夾持件12中部相互鉸接，上夾持件11和下夾持件12的右端之間安裝有第二氣缸，通過(guò)第二氣缸的伸展與收縮控制夾持件的松開與壓緊。夾持件上設(shè)有用于控制夾持件夾持工作的控制機(jī)構(gòu)，控制機(jī)構(gòu)包括分別安裝在上夾持件11和下夾持件12的半圓孔15內(nèi)的紅外發(fā)射器13和紅外接收器14，紅外接收器14連接在第二氣缸的開關(guān)上，當(dāng)鋼絲線10移動(dòng)到半圓孔15內(nèi)時(shí)將紅外信號(hào)阻擋，紅外接收器14無(wú)法接收到信號(hào)后將控制第二氣缸壓縮，使上夾持件11和下夾持件12閉合并夾緊鋼絲線10。上夾持件11和下夾持件12的相對(duì)面上均排布有數(shù)個(gè)半圓孔15，上夾持件11的各半圓孔15和下夾持件12的各半圓孔15相對(duì)并形成夾持鋼絲線10的夾持孔，推板9上安裝有振動(dòng)器。

操作方法：將支撐板3向上推動(dòng)使其上表面與壓榨箱1上表面持平，將4塊成型板5固定成豎直狀態(tài)，使成型板5和支撐板3圍成用于容納豆腐腦的腔室，將豆腐腦置于該腔室中，啟動(dòng)壓力機(jī)推動(dòng)壓板對(duì)豆腐腦進(jìn)行壓榨，壓榨開始后的前5min壓板的壓力為50-70KN，將大部分水分?jǐn)D壓后豆干初步成型，將4塊成型板5放下并平放在壓榨箱1上，推動(dòng)推板9將鋼絲線10從豆干的左側(cè)穿入到豆干的右側(cè)，當(dāng)鋼絲線10伸入到下夾持件12的半圓孔15后阻擋了紅外信號(hào)的傳輸，紅外接收器14無(wú)法接收到信號(hào)后將控制第二氣缸壓縮，上夾持件11和下夾持件12閉合并夾緊鋼絲線10，使鋼絲線10處于拉緊狀態(tài)。啟動(dòng)第一氣缸4，第一氣缸4拉動(dòng)支撐板3向下移動(dòng)2-3mm，使鋼絲線10位于豆干中部。壓板繼續(xù)對(duì)豆干進(jìn)行壓榨，此時(shí)的壓板壓力為100KN -120KN，壓榨10min后，形成5-6mm的成型豆干。此時(shí)打開振動(dòng)器使鋼絲線10在豆干中部振動(dòng)，振動(dòng)器的振幅在0.2-0.5mm，通過(guò)鋼絲線10在豆干中的振動(dòng)，一方面使豆干中形成細(xì)小通孔，另一方面通過(guò)鋼絲線10對(duì)豆干內(nèi)部的不斷振動(dòng)使其肉質(zhì)更緊實(shí)，如此豆干中既有通孔保證鹵制或其他處理時(shí)入味效果更好，同時(shí)保證了肉質(zhì)緊實(shí)口感佳的目的。

以上所述的僅是本發(fā)明的實(shí)施例，方案中公知的具體結(jié)構(gòu)和/或特性等常識(shí)在此未作過(guò)多描述。應(yīng)當(dāng)指出，對(duì)于本領(lǐng)域的技術(shù)人員來(lái)說(shuō)，在不脫離本發(fā)明構(gòu)思的前提下，還可以作出若干變形和改進(jìn)，這些也應(yīng)該視為本發(fā)明的保護(hù)范圍，這些都不會(huì)影響本發(fā)明實(shí)施的效果和專利的實(shí)用性。本申請(qǐng)要求的保護(hù)范圍應(yīng)當(dāng)以其權(quán)利要求的內(nèi)容為準(zhǔn)，說(shuō)明書中的具體實(shí)施方式等記載可以用于解釋權(quán)利要求的內(nèi)容。