本發(fā)明涉及水產(chǎn)食品領(lǐng)域，具體而言涉及一種水生軟體動(dòng)物肉制作的海鮮香腸及其制備方法。
背景技術(shù)：
水生軟體動(dòng)物，包括頭足類(lèi)水生動(dòng)物。是水產(chǎn)品中種類(lèi)較多，數(shù)量較大的一個(gè)種群。因其味道極鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，富含各種對(duì)人體有益的微量元素，而深受消費(fèi)者的喜愛(ài)。近年來(lái)，用軟體動(dòng)物肉制作香腸的技術(shù)也有了一定的發(fā)展，但現(xiàn)有技術(shù)都是將軟體動(dòng)物肉斬碎或擂潰后，添加在魚(yú)糜和肉糜中，然后再以常規(guī)工藝制作香腸。這種方法，仍然無(wú)法擺脫軟體動(dòng)物自身香味不明顯，可利用品種少，口感干澀，口味單一的問(wèn)題。人們?cè)诰捉罆r(shí)無(wú)法感覺(jué)到軟體動(dòng)物肉在香腸中的存在。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明提供了一種水生軟體動(dòng)物肉制作的海鮮香腸及其制備方法，本發(fā)明比市場(chǎng)上現(xiàn)有的以軟體動(dòng)物肉糜為原料制成的海鮮香腸，鮮香味更濃郁，口感更好。使軟體動(dòng)物肉香腸成為既好吃，又能看得見(jiàn)軟體動(dòng)物肉的真正意義上的軟體動(dòng)物肉香腸。
為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案：
一種水生軟體動(dòng)物肉制作的海鮮香腸及其制備方法，由以下質(zhì)量份數(shù)配方成分組成：海螺肉20-30份、鮑魚(yú)肉3-5份、蛤蜊肉4-6份、花生油10-12份、豬精肉16-20份、豬肥肉8-10份、精鹽3-5份、糖4-6份、大豆蛋白1-3份、淀粉6-8份、卡拉膠6-10份、香辛料1-2份、料酒6-10份。
進(jìn)一步：由以下質(zhì)量份數(shù)配方成分組成：海螺肉20份、鮑魚(yú)肉3份、蛤蜊肉4份、花生油10份、豬精肉16份、豬肥肉8份、精鹽3份、糖4份、大豆蛋白1份、淀粉6份、卡拉膠6份、香辛料1份、料酒6份。
進(jìn)一步：由以下質(zhì)量份數(shù)配方成分組成：海螺肉25份、鮑魚(yú)肉4份、蛤蜊肉5份、花生油11份、豬精肉18份、豬肥肉9份、精鹽4份、糖5份、大豆蛋白2份、淀粉7份、卡拉膠8份、香辛料1.5份、料酒8份。
進(jìn)一步：由以下質(zhì)量份數(shù)配方成分組成：海螺肉30份、鮑魚(yú)肉5份、蛤蜊肉6份、花生油12份、豬精肉20份、豬肥肉10份、精鹽5份、糖6份、大豆蛋白3份、淀粉8份、卡拉膠10份、香辛料2份、料酒10份。
進(jìn)一步：本發(fā)明制備方法具有如下步驟：
步驟一、選用一定數(shù)量的成形軟體動(dòng)物肉，先用鹽、香辛料、料酒和糖進(jìn)行腌制3-5小時(shí)；
步驟二、將腌制好的成形軟體動(dòng)物肉根據(jù)需要加工成長(zhǎng)60-80毫米、寬20-40毫米、厚20-40毫米的塊、條、片狀，軟體動(dòng)物肉與畜禽肉塊或肉糜的比例為3比2的重量份比例作為主料；
步驟三、并根據(jù)不同口味的需要添加作為輔料的調(diào)味品，添加的重量份為：精鹽、糖、大豆蛋白、淀粉、卡拉膠、香辛料、料酒；
步驟四、將上述原料混合均勻，灌裝于畜腸衣，再經(jīng)過(guò)常規(guī)方法生產(chǎn)香腸。
本發(fā)明的有益效果是：
1、本發(fā)明比市場(chǎng)上現(xiàn)有的以軟體動(dòng)物肉糜為原料制成的海鮮香腸，鮮香味更濃郁，口感更好；
2、使軟體動(dòng)物肉香腸成為既好吃，又能看得見(jiàn)軟體動(dòng)物肉的真正意義上的軟體動(dòng)物肉香腸。
具體實(shí)施方式
下面將結(jié)合本發(fā)明實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明實(shí)施例中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實(shí)施例僅僅是本發(fā)明一部分實(shí)施例，而不是全部的實(shí)施例?；诒景l(fā)明中的實(shí)施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒(méi)有做出創(chuàng)造性勞動(dòng)前提下所獲得的所有其他實(shí)施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。
實(shí)施例一：
一種水生軟體動(dòng)物肉制作的海鮮香腸由以下質(zhì)量份數(shù)配方成分組成：海螺肉20-30份、鮑魚(yú)肉3-5份、蛤蜊肉4-6份、花生油10-12份、豬精肉16-20份、豬肥肉8-10份、精鹽3-5份、糖4-6份、大豆蛋白1-3份、淀粉6-8份、卡拉膠6-10份、香辛料1-2份、料酒6-10份。
實(shí)施例二：
一種水生軟體動(dòng)物肉制作的海鮮香腸由以下質(zhì)量份數(shù)配方成分組成：海螺肉20份、鮑魚(yú)肉3份、蛤蜊肉4份、花生油10份、豬精肉16份、豬肥肉8份、精鹽3份、糖4份、大豆蛋白1份、淀粉6份、卡拉膠6份、香辛料1份、料酒6份。
實(shí)施例三：
一種水生軟體動(dòng)物肉制作的海鮮香腸由以下質(zhì)量份數(shù)配方成分組成：海螺肉25份、鮑魚(yú)肉4份、蛤蜊肉5份、花生油11份、豬精肉18份、豬肥肉9份、精鹽4份、糖5份、大豆蛋白2份、淀粉7份、卡拉膠8份、香辛料1.5份、料酒8份。
實(shí)施例四：
一種水生軟體動(dòng)物肉制作的海鮮香腸由以下質(zhì)量份數(shù)配方成分組成：海螺肉30份、鮑魚(yú)肉5份、蛤蜊肉6份、花生油12份、豬精肉20份、豬肥肉10份、精鹽5份、糖6份、大豆蛋白3份、淀粉8份、卡拉膠10份、香辛料2份、料酒10份。
實(shí)施例五：
一種水生軟體動(dòng)物肉制作的海鮮香腸的制備方法制備方法包括如下步驟：
步驟一、選用一定數(shù)量的成形軟體動(dòng)物肉，先用鹽、香辛料、料酒和糖進(jìn)行腌制3-5小時(shí)；
步驟二、將腌制好的成形軟體動(dòng)物肉根據(jù)需要加工成長(zhǎng)60-80毫米、寬20-40毫米、厚20-40毫米的塊、條、片狀，軟體動(dòng)物肉與畜禽肉塊或肉糜的比例為3比2的重量份比例作為主料；
步驟三、并根據(jù)不同口味的需要添加作為輔料的調(diào)味品，添加的重量份為：精鹽、糖、大豆蛋白、淀粉、卡拉膠、香辛料、料酒；
步驟四、將上述原料混合均勻，灌裝于畜腸衣，再經(jīng)過(guò)常規(guī)方法生產(chǎn)香腸。
此外，應(yīng)當(dāng)理解，雖然本說(shuō)明書(shū)按照實(shí)施方式加以描述，但并非每個(gè)實(shí)施方式僅包含一個(gè)獨(dú)立的技術(shù)方案，說(shuō)明書(shū)的這種敘述方式僅僅是為清楚起見(jiàn)，本領(lǐng)域技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)將說(shuō)明書(shū)作為一個(gè)整體，各實(shí)施例中的技術(shù)方案也可以經(jīng)適當(dāng)組合，形成本領(lǐng)域技術(shù)人員可以理解的其他實(shí)施方式。