1.一種豆干，其特征在于，由原料制成，按重量份數(shù)計(jì)，所述原料包括：水30-40份，大豆蛋白粉4-8份，色拉油3-6份，五香油40-50份，木薯淀粉1-3份，白砂糖0.7-0.9份，番茄醬1-2份，I+G0.1-0.2份，及TG酶0.08-0.1份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的豆干，其特征在于，按重量份數(shù)計(jì)，所述原料包括：所述水35-40份，所述大豆蛋白粉6-8份，所述色拉油4.5-6份，所述五香油45-50份，所述木薯淀粉2-3份，所述白砂糖0.8-0.9份，所述番茄醬1.5-2份，所述I+G0.15-0.2份，及所述TG酶0.09-0.1份。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的豆干，其特征在于，按重量份數(shù)計(jì)，所述原料包括：所述水35份，所述大豆蛋白粉6份，所述色拉油4.5份，所述五香油45份，所述木薯淀粉2份，所述白砂糖0.8份，所述番茄醬1.5份，所述I+G0.15份，及所述TG酶0.9份。
4.一種如權(quán)利要求1所述的豆干的制備方法，其特征在于，主要由以下步驟制成：
將所述水和所述大豆蛋白粉混合斬拌，接著加入所述色拉油和所述五香油混合斬拌，然后加入所述木薯淀粉、所述白砂糖、所述番茄醬、及所述I+G混合斬拌，再加入所述TG酶混合斬拌后，冷凍成型。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的豆干的制備方法法，其特征在于，對(duì)所述豆干進(jìn)行冷凍成型后還包括對(duì)所述豆干進(jìn)行悶鹵：將所述豆干加入鹵料中，溫度維持在80-90℃，進(jìn)行悶鹵20min。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的豆干的制備方法，其特征在于，按重量份數(shù)計(jì)，所述鹵料包括：糖1-1.5份和增色劑0.5-0.8份。
7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的豆干的制備方法，其特征在于，對(duì)所述豆干進(jìn)行悶鹵后還包括對(duì)所述豆干進(jìn)行干燥：將悶鹵后的所述豆干烘干至所述豆干的含水量為烘干前的70-85％。
8.根據(jù)權(quán)利要求4所述的豆干的制備方法，其特征在于，與所述大豆蛋白粉混合時(shí)，所述水在一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)大氣壓下的溫度為0℃。
9.一種番茄味豆干，其特征在于，包括權(quán)利要求1所述的豆干和用于所述豆干拌料的番茄醬，用于所述豆干拌料的所述番茄醬與所述豆干的質(zhì)量比為3/100-6/100。
10.根據(jù)權(quán)利要求9所述的豆干的制備方法，其特征在于，用于所述豆干拌料的所述番茄醬與所述豆干的質(zhì)量比為3/100-5/100。