本發(fā)明涉及食品技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種含中藥的蛋餃。

背景技術(shù)：

隨著生活水平的提高及對健康飲食的重視，人們對食物的要求越來越高，食物的口味和營養(yǎng)是人們選擇的重要因素。因此，在考慮食物口感的同時，也要依據(jù)食材中的各營養(yǎng)成分，對食材進行合理搭配，并在烹飪過程中盡可能減少對營養(yǎng)成分的破壞。蛋餃常選用雞蛋液作為蛋皮，由于雞蛋液中營養(yǎng)豐富，滿足人體生理需要且易于吸收，與餃餡配合，使得蛋餃成為一種深受人們喜愛的食物。目前市場上的蛋餃還存在食材搭配不合理，口感還有待改善，容易造成積食，長期食用不利于身體健康，影響體質(zhì)，這些都影響著蛋餃的食用。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

基于背景技術(shù)存在的技術(shù)問題，本發(fā)明提出了一種含中藥的蛋餃，其原料搭配合理，營養(yǎng)豐富，色香味俱全，易于消化，長期食用不影響身體健康，同時能改善體質(zhì)等優(yōu)點。

本發(fā)明提出的一種含中藥的蛋餃，包括蛋皮和蛋餃餡，蛋皮的原料按重量份包括：雞蛋液8-12份、鵪鶉蛋液4-7份、藕粉1-2份、姜粉0.5-0.8份、雞內(nèi)金粉0.3-0.6份；蛋餃餡的原料按重量份包括：魚肉5-10份、兔子肉10-20份、蝦肉3-8份、豆干2-5份、時令蔬菜3.5-7份、醬料3-4份。

具體實施例中，雞蛋液的重量份還可以為9、9.5、10、10.5、11、11.5份，鵪鶉蛋液的重量份還可以為4.5、5、5.5、6、6.5份，藕粉的重量份還可以為1.2、1.4、1.5、1.7、1.9份，姜粉的重量份還可以為0.55、0.6、0.65、0.7、0.75、0.8、0.85份，雞內(nèi)金粉的重量份還可以為0.35、0.4、0.45、0.5、0.55份，魚肉的重量份還可以為5.5、6.5、7、7.5、8、8.5、9份，兔子肉的重量份還可以為12、14、15、17、18、19份，蝦肉的重量份還可以為4、4.5、5、6、7、7.5份，豆干的重量份還可以為2.5、3、3.5、4、4.5份，時令蔬菜的重量份還可以為4、4.5、5、5.5、6、6.5份，醬料的重量份還可以為3.2、3.4、3.5、3.7、3.9。

優(yōu)選地，時令蔬菜為青菜、菠菜、芹菜、花菜、萵筍、黃瓜、茭白、土豆、辣椒、大蒜、卷心菜、空心菜、慈菇、蘿卜、扁豆中的一種多兩種以上組成的混合物。

優(yōu)選地，蛋皮和蛋餃餡的重量比為1-2:2-5。

優(yōu)選地，醬料按以下工藝進行制備：將無患子果皮、百合、甘草和野薄荷混合，加純凈水煎煮3-4次，過濾殘渣后合并煎煮液，得到中草藥濃縮液，再與米酒、辣椒醬、耗油、鮮雞粉、甘草粉、純凈水混合，得到醬料。

優(yōu)選地，每次煎煮溫度為65-85℃。

優(yōu)選地，無患子果皮、百合、甘草和野薄荷的重量比為1-3:2-4:1-2:1-2。

優(yōu)選地，中草藥濃縮液、米酒、辣椒醬、耗油、鮮雞粉、甘草粉的重量比為90-110:40-50:70-80:15-30:10-20:1-5。

優(yōu)選地，含中藥的蛋餃按照以下工藝進行制備：

S1、將魚肉、兔子肉、蝦肉和時令蔬菜切碎后混合，蒸熟，與豆干、醬料混合，得到蛋餃餡；

S2、將植物油加入平底鍋中，加熱，然后將雞蛋液、鵪鶉蛋液、藕粉、姜粉和雞內(nèi)金粉混合，攪拌均勻后加入平底鍋中，得到蛋皮，然后在蛋皮中間添加S1中得到的物料，再加入食鹽，將蛋皮兩邊對折，邊緣處粘緊，出鍋，得到含中藥的蛋餃。

本發(fā)明中以雞蛋液和鵪鶉蛋液作為蛋皮的主料，營養(yǎng)豐富，具有補益氣血、強身健腦等功效，再與藕粉、姜粉和雞內(nèi)金粉配合，改善了蛋皮的口感，同時具有消食開胃，增強食欲等功效；蛋餃餡中，魚肉、兔子肉、蝦肉和時令蔬菜、豆干配合，葷素搭配合理，富含維生素、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，利于人體吸收，再與醬料、蛋皮配合，具有獨特的香味，口感良好，增強人們的食欲；醬料中以無患子果皮、百合、甘草和野薄荷配合，煎煮得到中草藥濃縮液，具有潤喉潤肺，散熱解毒，防治感冒，調(diào)理腸胃等功效，與藕粉、姜粉、雞內(nèi)金粉配合，具有促進食欲，幫助消化，開脾健胃等功效。本發(fā)明提出了一種含中藥的蛋餃，其原料搭配合理，營養(yǎng)豐富，色香味俱全，易于消化，長期食用不影響身體健康，同時能改善體質(zhì)等優(yōu)點。

具體實施方式

下面，通過具體實施例對本發(fā)明的技術(shù)方案進行詳細(xì)說明。

實施例1

本發(fā)明提出的一種含中藥的蛋餃，包括蛋皮和蛋餃餡，蛋皮的原料按重量份包括：雞蛋液8份、鵪鶉蛋液4份、藕粉1份、姜粉0.5份、雞內(nèi)金粉0.3份；蛋餃餡的原料按重量份包括：魚肉5份、兔子肉10份、蝦肉3份、豆干2份、時令蔬菜3.5份、醬料3份。

實施例2

本發(fā)明提出的一種含中藥的蛋餃，包括蛋皮和蛋餃餡，蛋皮的原料按重量份包括：雞蛋液12份、鵪鶉蛋液7份、藕粉2份、姜粉0.8份、雞內(nèi)金粉0.6份；蛋餃餡的原料按重量份包括：魚肉10份、兔子肉20份、蝦肉8份、豆干5份、時令蔬菜7份、醬料3.7份。

其中，時令蔬菜為慈菇；

蛋皮和蛋餃餡的重量比為1:2；

醬料按以下工藝進行制備：將無患子果皮、百合、甘草和野薄荷混合，加純凈水煎煮3次，過濾殘渣后合并煎煮液，得到中草藥濃縮液，再與米酒、辣椒醬、耗油、鮮雞粉、甘草粉、純凈水混合，得到醬料；其中，每次煎煮溫度為85℃，無患子果皮、百合、甘草和野薄荷的重量比為1:2:1:1，中草藥濃縮液、米酒、辣椒醬、耗油、鮮雞粉、甘草粉的重量比為90:40:70:15:10:1。

實施例3

本發(fā)明提出的一種含中藥的蛋餃，包括蛋皮和蛋餃餡，蛋皮的原料按重量份包括：雞蛋液10份、鵪鶉蛋液5.5份、藕粉1.5份、姜粉0.65份、雞內(nèi)金粉0.45份；蛋餃餡的原料按重量份包括：魚肉7.5份、兔子肉16份、蝦肉5.5份、豆干3.5份、時令蔬菜5份、醬料4份。

其中，時令蔬菜為青菜、菠菜、卷心菜按重量比為1:1:1組成的混合物；

蛋皮和蛋餃餡的重量比為2:5；

醬料按以下工藝進行制備：將無患子果皮、百合、甘草和野薄荷混合，加純凈水煎煮4次，過濾殘渣后合并煎煮液，得到中草藥濃縮液，再與米酒、辣椒醬、耗油、鮮雞粉、甘草粉、純凈水混合，得到醬料；其中，每次煎煮溫度為65℃，無患子果皮、百合、甘草和野薄荷的重量比為3:4:2:2，中草藥濃縮液、米酒、辣椒醬、耗油、鮮雞粉、甘草粉的重量比為110:50:80:30:20:5。

實施例4

本發(fā)明提出的一種含中藥的蛋餃，包括蛋皮和蛋餃餡，蛋皮的原料按重量份包括：雞蛋液9.5份、鵪鶉蛋液5份、藕粉1.35份、姜粉0.55份、雞內(nèi)金粉0.42份；蛋餃餡的原料按重量份包括：魚肉6.5份、兔子肉12.5份、蝦肉4.5份、豆干2.5份、時令蔬菜4.5份、醬料3.5份。

其中，時令蔬菜為芹菜、辣椒、空心菜、慈菇按重量比為2:1:1:1組成的混合物；

蛋皮和蛋餃餡的重量比為1:4；

醬料按以下工藝進行制備：將無患子果皮、百合、甘草和野薄荷混合，加純凈水煎煮3次，過濾殘渣后合并煎煮液，得到中草藥濃縮液，再與米酒、辣椒醬、耗油、鮮雞粉、甘草粉、純凈水混合，得到醬料；其中，每次煎煮溫度為85℃，無患子果皮、百合、甘草和野薄荷的重量比為2:3:1:1，中草藥濃縮液、米酒、辣椒醬、耗油、鮮雞粉、甘草粉的重量比為100:40:75:20:15:2。

實施例5

本發(fā)明提出的一種含中藥的蛋餃，包括蛋皮和蛋餃餡，蛋皮的原料按重量份包括：雞蛋液11份、鵪鶉蛋液6.5份、藕粉1.75份、姜粉0.66份、雞內(nèi)金粉0.45份；蛋餃餡的原料按重量份包括：魚肉8.5份、兔子肉17.5份、蝦肉7.2份、豆干4.5份、時令蔬菜6.2份、醬料3.4份。

其中，時令蔬菜為萵筍、黃瓜、茭白、土豆、辣椒按重量比為1:1:2:1:1組成的混合物；

蛋皮和蛋餃餡的重量比為1:3；

醬料按以下工藝進行制備：將無患子果皮、百合、甘草和野薄荷混合，加純凈水煎煮4次，過濾殘渣后合并煎煮液，得到中草藥濃縮液，再與米酒、辣椒醬、耗油、鮮雞粉、甘草粉、純凈水混合，得到醬料，其中，每次煎煮溫度為70℃，無患子果皮、百合、甘草和野薄荷的重量比為2:2:1:1，中草藥濃縮液、米酒、辣椒醬、耗油、鮮雞粉、甘草粉的重量比為110:40:80:15:20:5。

實施例6

本發(fā)明提出的一種含中藥的蛋餃，包括蛋皮和蛋餃餡，蛋皮的原料按重量份包括：雞蛋液10份、鵪鶉蛋液5.5份、藕粉1份、姜粉0.5份、雞內(nèi)金粉0.4份；蛋餃餡的原料按重量份包括：魚肉8份、兔子肉16.5份、蝦肉6.5份、豆干4份、時令蔬菜6.5份、醬料3.6份。

其中，時令蔬菜為大蒜、空心菜、蘿卜、扁豆按重量比為1:2:2:2組成的混合物；

蛋皮和蛋餃餡的重量比為1:2.5；

醬料按以下工藝進行制備：將無患子果皮、百合、甘草和野薄荷混合，加純凈水煎煮3次，過濾殘渣后合并煎煮液，得到中草藥濃縮液，再與米酒、辣椒醬、耗油、鮮雞粉、甘草粉、純凈水混合，得到醬料；其中，每次煎煮溫度為80℃，無患子果皮、百合、甘草和野薄荷的重量比為1:4:2:2，中草藥濃縮液、米酒、辣椒醬、耗油、鮮雞粉、甘草粉的重量比為100:40:75:30:10:5。

以上所述，僅為本發(fā)明較佳的具體實施方式，但本發(fā)明的保護范圍并不局限于此，任何熟悉本技術(shù)領(lǐng)域的技術(shù)人員在本發(fā)明揭露的技術(shù)范圍內(nèi)，根據(jù)本發(fā)明的技術(shù)方案及其發(fā)明構(gòu)思加以等同替換或改變，都應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的保護范圍之內(nèi)。