1.含有抗氧化肽的微膠囊化DHA微藻油及其制備方法，其特征在于：將乳清分離蛋白(WPI)配成濃度為3重量％的溶液，加入DHA微藻油，在800rpm/min混勻，40MPa條件下均質(zhì)2次，待均質(zhì)溶液冷卻后，將抗氧化肽按照0.1重量％的比例加入到均質(zhì)后的混合液中，并混勻，將阿拉伯膠溶液(GA)和含有抗氧化肽的溶液按照質(zhì)量比1：3混合，并將阿拉伯膠配制配成3重量％溶液，用檸檬酸調(diào)節(jié)pH值至3.75，使其發(fā)生復(fù)合凝聚反應(yīng)，將調(diào)整好pH值的溶液在冰浴條件下，使其以每小時降低5℃的速率降到5℃，使微膠囊沉降，形成濕囊，在進風(fēng)溫度為170～190℃，壁材濃度3％，芯壁比1：3，壁材配比WPI：GA為3:1的條件下制備出以微藻油DHA和凍干抗氧化肽為芯材，乳清分離蛋白和阿拉伯膠作為壁材的含有抗氧化肽的微膠囊化DHA微藻油。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的微膠囊制作工藝，其特征在于：芯壁比為1：3，乳清分離蛋白與阿拉伯膠配比為3：1，進風(fēng)溫度為170～190℃，壁材含量3％，沉降溫度達到5℃。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的微膠囊制作工藝，其特征在于：所用的抗氧化肽是利用瑞士乳桿菌對乳清蛋白在43.3℃發(fā)酵63h后，取乳清濃縮蛋白發(fā)酵物，進行離心，通過超濾濃縮制備出抗氧化肽，其DPPH清除能力可達到56.2％。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述微膠囊制備方法，其特征在于：所述的抗氧化肽，其添加方式是在待均質(zhì)后的溶液冷卻至室溫后，且添加阿拉伯膠之前添加，然后進行復(fù)合凝聚化。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述DHA微藻油微膠囊制備方法，其特征在于：所述的抗氧化肽其添加量為0.1重量％。
6.根據(jù)權(quán)利要求1中權(quán)利要求所述制備方法得到的微藻油微膠囊，其特征在于：所得的含有抗氧化肽的微膠囊化DHA微藻油在儲存25天時，其過氧化值為10.43meq/kg，較不添加抗氧化肽的DHA微藻油降低了8meq/kg以上，有效防止DHA微藻油氧化。