本發(fā)明屬于菊花的加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種胎菊的殺青處理方法。

背景技術(shù)：

胎菊又稱甘菊，亦名小胎皇、小白菊，古時曾作貢品，是杭白菊中最上品的一種。胎菊是在杭白菊花朵未完全張開的時候摘收下來加工制成。胎菊性微寒，味辛甘苦，能疏散風熱、平肝明目、清熱解毒，有很好的使用價值。殺青是胎菊加工制造中必不可少的一步工序，主要是通過高溫破壞和鈍化胎菊中的氧化酶活性，去除鮮花中的青澀味，便于后續(xù)加工保存?，F(xiàn)有的殺青方法中使用的溫度較低，多為100℃左右，加工處理時間較長，殺青后的胎菊多出現(xiàn)營養(yǎng)品質(zhì)、整體品相下降較大的問題。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

本發(fā)明旨在提供一種胎菊的殺青處理方法。

本發(fā)明通過以下技術(shù)方案來實現(xiàn)：

一種胎菊的殺青處理方法，包括如下步驟：

（1）原料處理：

將新鮮采收后的胎菊放入陰涼通風處自然晾干后備用；

（2）原料鋪設(shè)：

將步驟（1）處理后的胎菊平鋪于竹篦內(nèi)，胎菊平鋪的高度不超過7cm；

（3）殺青處理：

a.將步驟（2）處理后的盛有胎菊的竹篦放入殺青室內(nèi)進行殺青處理，控制殺青室內(nèi)的溫度為320~330℃，處理25~30s后從殺青室中取出備用；

b.向操作a處理后的胎菊上霧化噴灑清水，清水的噴灑量為胎菊總重的15~18%，然后再將其送入殺青室內(nèi)進行二次殺青處理，此時調(diào)節(jié)殺青室內(nèi)的溫度為290~ 300℃，處理25~30s后從殺青室中取出備用；

c. 向操作b處理后的胎菊上霧化噴灑清水，清水的噴灑量為胎菊總重的10~13%，然后再將其送入殺青室內(nèi)進行三次殺青處理，此時調(diào)節(jié)殺青室內(nèi)的溫度為250~ 260℃，處理25~30s后從殺青室中取出備用；

（4）干燥處理：

將步驟（3）殺青處理后的胎菊放入干燥時內(nèi)進行常規(guī)干燥處理后即可。

進一步的，步驟（3）操作b、c中所述霧化噴灑清水處理時，不斷對胎菊進行翻動，保證噴水均勻。

進一步的，步驟（4）中所述的干燥溫度為50~55℃。

本發(fā)明具有如下有益效果：

本發(fā)明根據(jù)現(xiàn)有胎菊殺青方法的常見問題，對其工藝步驟進行了合理改善，提升了殺青后胎菊的整體品質(zhì)，其中將殺青溫度提升到300℃左右，有利于殺青快速的進行，利于花形外觀品相的保持，殺青處理后進行的霧化噴水操作能降低高溫對于胎菊內(nèi)營養(yǎng)成分的損害，同時又能對胎菊進行回水處理，再經(jīng)過高溫處理后可改善其芳香和浸泡品質(zhì)，將整個殺青操作設(shè)為三段式處理，有利于保證殺青效果的均勻性、穩(wěn)定性，以及對胎菊整體特性的改善。本發(fā)明殺青方法處理后的胎菊具有良好的品相，菊香氣味較濃，整體較為緊致，花形展開良好，舌狀花完好不脫落，且胎菊中營養(yǎng)成分含量保存較高，浸泡使用品質(zhì)較好。

具體實施方式

實施例1

一種胎菊的殺青處理方法，包括如下步驟：

（1）原料處理：

將新鮮采收后的胎菊放入陰涼通風處自然晾干后備用；

（2）原料鋪設(shè)：

將步驟（1）處理后的胎菊平鋪于竹篦內(nèi)，胎菊平鋪的高度不超過7cm；

（3）殺青處理：

a.將步驟（2）處理后的盛有胎菊的竹篦放入殺青室內(nèi)進行殺青處理，控制殺青室內(nèi)的溫度為320℃，處理25s后從殺青室中取出備用；

b.向操作a處理后的胎菊上霧化噴灑清水，清水的噴灑量為胎菊總重的15%，然后再將其送入殺青室內(nèi)進行二次殺青處理，此時調(diào)節(jié)殺青室內(nèi)的溫度為290℃，處理25s后從殺青室中取出備用；

c. 向操作b處理后的胎菊上霧化噴灑清水，清水的噴灑量為胎菊總重的10%，然后再將其送入殺青室內(nèi)進行三次殺青處理，此時調(diào)節(jié)殺青室內(nèi)的溫度為250℃，處理25s后從殺青室中取出備用；

（4）干燥處理：

將步驟（3）殺青處理后的胎菊放入干燥時內(nèi)進行常規(guī)干燥處理后即可。

進一步的，步驟（3）操作b、c中所述霧化噴灑清水處理時，不斷對胎菊進行翻動，保證噴水均勻。

進一步的，步驟（4）中所述的干燥溫度為50℃。

本發(fā)明實施例1處理后的胎菊較常規(guī)方法處理后的胎菊外形更為緊致，花形展開度較好，且花瓣不易脫落，泡出的茶色更為清澈，此外，還測得本方法處理后的胎菊中綠原酸、木犀草苷含量較常規(guī)方法處理后的胎菊高15%左右，價值較高。

實施例2

一種胎菊的殺青處理方法，包括如下步驟：

（1）原料處理：

將新鮮采收后的胎菊放入陰涼通風處自然晾干后備用；

（2）原料鋪設(shè)：

將步驟（1）處理后的胎菊平鋪于竹篦內(nèi)，胎菊平鋪的高度不超過7cm；

（3）殺青處理：

a.將步驟（2）處理后的盛有胎菊的竹篦放入殺青室內(nèi)進行殺青處理，控制殺青室內(nèi)的溫度為330℃，處理30s后從殺青室中取出備用；

b.向操作a處理后的胎菊上霧化噴灑清水，清水的噴灑量為胎菊總重的15~18%，然后再將其送入殺青室內(nèi)進行二次殺青處理，此時調(diào)節(jié)殺青室內(nèi)的溫度為300℃，處理30s后從殺青室中取出備用；

c. 向操作b處理后的胎菊上霧化噴灑清水，清水的噴灑量為胎菊總重的13%，然后再將其送入殺青室內(nèi)進行三次殺青處理，此時調(diào)節(jié)殺青室內(nèi)的溫度為260℃，處理30s后從殺青室中取出備用；

（4）干燥處理：

將步驟（3）殺青處理后的胎菊放入干燥時內(nèi)進行常規(guī)干燥處理后即可。

進一步的，步驟（3）操作b、c中所述霧化噴灑清水處理時，不斷對胎菊進行翻動，保證噴水均勻。

進一步的，步驟（4）中所述的干燥溫度為55℃。

本發(fā)明實施例2處理后的胎菊較常規(guī)方法處理后的胎菊外形更為緊致，花形展開度較好，且花瓣不易脫落，泡出的茶色更為清澈，此外，還測得本方法處理后的胎菊中3，5-O-二咖啡?；鼘幩?、木犀草素含量較常規(guī)方法處理后的胎菊高18%左右，價值較高。