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      仿人工包子皮成形模具及包子皮機(jī)的制作方法

      文檔序號:12203879閱讀:1070來源:國知局
      仿人工包子皮成形模具及包子皮機(jī)的制作方法與工藝

      本實(shí)用新型涉及一種食品制作模具,尤其涉及一種仿人工包子皮成形模具及包子皮機(jī)。



      背景技術(shù):

      包子、水餃等食品的制作工藝,需要先準(zhǔn)備好近圓形的面皮,然后在面皮上放餡料,進(jìn)而生產(chǎn)出成形食品?,F(xiàn)有的機(jī)械式面皮成形模具,通常都是采用一對相對轉(zhuǎn)動(dòng)的滾筒壓制,在滾筒外表面開有深度相同的凹槽,當(dāng)面片經(jīng)過滾筒之間時(shí),凹槽區(qū)域間距變大、對面片的擠壓力變小,因此在面片上形成面皮形狀,然后通過后端的人工或機(jī)械操作將面皮取下,以制取厚度相同的面皮。

      和機(jī)械制作的面皮不同,人工制作的包子皮,其面皮厚度是中間厚周邊較薄,從結(jié)構(gòu)上來說,因?yàn)橐惺莛W料等質(zhì)量,面皮中間較厚以形成包子底部,而周邊較薄主要是圍擋餡料和形成整體的主要。包子在加熱蒸熟的過程中,其底部面皮較厚的部分,受到的熱傳導(dǎo)也最強(qiáng)烈,而周邊面皮較薄能較快的傳遞給包子內(nèi)部的餡料,對餡料的受熱成熟有益,因此,能形成較好包子口感。另外,2個(gè)滾筒之間的間距通常都是固定,無法根據(jù)不同的包子品種需要進(jìn)行調(diào)節(jié),從而生產(chǎn)出不同厚度的面皮,因此,現(xiàn)有的機(jī)械式面皮成形模具通用性較差。



      技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素:

      本實(shí)用新型提供一種新型抽紙,用于解決現(xiàn)有技術(shù)中的問題。

      為了實(shí)現(xiàn)本實(shí)用新型的目的,采用以下技術(shù)方案:

      仿人工包子皮成形模具,包括2塊平行的固定構(gòu)成的支架, 2塊所述固定板之間垂直安裝第一滾筒和第二滾筒,第一滾筒、第二滾筒的兩端分別設(shè)置第一轉(zhuǎn)軸和第二轉(zhuǎn)軸,第一轉(zhuǎn)軸、第二轉(zhuǎn)軸均通過軸承與固定板連接,同一側(cè)的第一轉(zhuǎn)軸和第二轉(zhuǎn)軸外端安裝嚙合的第一齒輪和第二齒輪,另一側(cè)的第一轉(zhuǎn)軸或第二轉(zhuǎn)軸上安裝驅(qū)動(dòng)機(jī)構(gòu),所述第一滾筒或第二滾筒表面設(shè)有展開為圓形的凹槽,所述凹槽具有中心深邊緣淺的結(jié)構(gòu)。

      如上所述的仿人工包子皮成形模具,所述驅(qū)動(dòng)機(jī)構(gòu)包括第一皮帶輪,第一皮帶輪的側(cè)面設(shè)置第二皮帶輪,第二皮帶輪安裝在電機(jī)轉(zhuǎn)軸上,第二皮帶輪和第一皮帶輪上套設(shè)有皮帶。

      如上所述的仿人工包子皮成形模具,所述第一滾筒、第二滾筒兩側(cè)端部與2塊固定板之間均安裝有防磨密封板。

      如上所述的仿人工包子皮成形模具,所述第一滾筒、第二滾筒以及防磨密封板均采用硬質(zhì)塑料或POM材料制成。

      如上所述的仿人工包子皮成形模具,所述第一轉(zhuǎn)軸或第二轉(zhuǎn)軸位于2塊固定板的外側(cè)均安裝滾筒間距調(diào)節(jié)機(jī)構(gòu),所述滾筒間距調(diào)節(jié)機(jī)構(gòu)包括豎板,豎板下端安裝第一橫板,第一橫板下方安裝第二橫板;所述固定板上開有調(diào)節(jié)孔,通孔內(nèi)設(shè)有軸承座,第一轉(zhuǎn)軸或第二轉(zhuǎn)軸設(shè)在軸承座的軸承內(nèi),所述軸承座與豎板固定,軸承座兩側(cè)的第一豎板上分別開設(shè)豎向條形口,條形孔內(nèi)安裝調(diào)節(jié)螺栓,所述固定板上設(shè)有與調(diào)節(jié)螺栓配合的內(nèi)螺孔,所述第一橫板與第二橫板通過拉緊螺栓連接。

      如上所述的仿人工包子皮成形模具,所述第一滾筒、第二滾筒之間的間距為0-10mm之間,所述凹槽的直徑為第一滾筒或第二滾筒的長度的1/2倍。

      包子皮機(jī),包括機(jī)架,所述機(jī)架上安裝如上所述的仿人工包子皮成形模具,所述仿人工包子皮成形模具下側(cè)安裝下皮機(jī)構(gòu),所述下皮機(jī)構(gòu)包括固定安裝在機(jī)架上的主動(dòng)輥和導(dǎo)向輥,主動(dòng)輥與導(dǎo)向輥上安裝傳送帶,傳送帶的上方安裝可上下移動(dòng)的刀刃,刀刃的直徑不大于凹槽的直徑。

      如上所述的包子皮機(jī),所述刀刃為圓形,所示傳送帶上設(shè)有與凹槽直徑相同的圓形洞。

      如上所述的包子皮機(jī),所述圓形洞下側(cè)安裝有固定的襯板。

      本實(shí)用新型的有益效果:

      1、本實(shí)用新型在第一滾筒或第二滾筒外表面設(shè)有深度不同的凹槽,利用凹槽具有的中間深邊緣淺的特性,在面片經(jīng)過2個(gè)滾筒的間隙時(shí),可以對面片實(shí)現(xiàn)擠壓,并制取出厚度不同的包子皮,該包子皮成形模具能夠較好的模仿人工手動(dòng)的制作過程,制作出的包子皮和手工的類似,因而,可改善采用該包子皮生產(chǎn)的包子的口感。

      2、在第一轉(zhuǎn)軸或第二轉(zhuǎn)軸的外側(cè)設(shè)有滾筒間距調(diào)節(jié)機(jī)構(gòu),利用調(diào)節(jié)螺栓在條形口內(nèi)活動(dòng)并與固定板連接,進(jìn)而可通過豎板帶動(dòng)軸承座和軸承相對于固定板位移,從而實(shí)現(xiàn)第一滾筒和第二滾筒之間的距離調(diào)整,以根據(jù)不同的包子品種需要進(jìn)行調(diào)節(jié),從而生產(chǎn)出不同厚度的包子皮,具有較好的通用性。

      3、在固定板與第一滾筒、第二滾筒端部之間設(shè)置有防磨密封板,可以避免面粉、細(xì)小的面片等進(jìn)入軸承內(nèi),提高使用質(zhì)量,該防磨密封板可與滾筒采用相同或食品級不銹鋼材料構(gòu)成,以減輕磨損,避免異物因?yàn)槟p掉落到面皮中,影響食用的安全。

      4、本實(shí)用新型包子皮機(jī),結(jié)構(gòu)簡單、質(zhì)量穩(wěn)定,具有較好的生產(chǎn)效率,可與包子制作流程中的其它設(shè)備配合,實(shí)現(xiàn)制作包子皮、自動(dòng)上皮和放餡等步驟,進(jìn)而實(shí)現(xiàn)全自動(dòng)的包子成品制作。

      附圖說明

      圖1是本實(shí)用新型仿人工包子皮成形模具的結(jié)構(gòu)示意圖。

      圖2是圖1的右視圖。

      圖3是圖1的左視圖。

      圖4是圖1中A-A剖視圖。

      圖5是圖3中所述滾筒間距調(diào)節(jié)機(jī)構(gòu)的結(jié)構(gòu)放大圖。

      圖6是本實(shí)用新型包子皮機(jī)的結(jié)構(gòu)示意圖。

      附圖標(biāo)記:1-固定板,2-第一滾筒,3-第二滾筒,4-第一轉(zhuǎn)軸,5-第二轉(zhuǎn)軸,6-第一齒輪,7-第二齒輪,8-凹槽,9-第一皮帶輪,10-第二皮帶輪,11-皮帶,12-電機(jī)轉(zhuǎn)軸,13-防磨密封板,14-豎板,15-第一橫板,16-第二橫板,17-條形口,18-調(diào)節(jié)螺栓,19-拉緊螺栓,20-主動(dòng)輥,21-導(dǎo)向輥,22-傳送帶,23-圓形刀刃,24-面片。

      具體實(shí)施方式

      為使本實(shí)用新型實(shí)施例的目的、技術(shù)方案和優(yōu)點(diǎn)更加清楚,下面將結(jié)合本實(shí)用新型實(shí)施例中的附圖,對本實(shí)用新型實(shí)施例中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述,顯然,所描述的實(shí)施例是本實(shí)用新型一部分實(shí)施例,而不是全部的實(shí)施例。

      如圖1-圖5所示,本實(shí)施例一種仿人工包子皮成形模具,包括2塊平行的固定構(gòu)成的支架, 2塊所述固定板1之間垂直安裝第一滾筒2和第二滾筒3,第一滾筒2、第二滾筒3的兩端分別設(shè)置第一轉(zhuǎn)軸4和第二轉(zhuǎn)軸5,第一轉(zhuǎn)軸4、第二轉(zhuǎn)軸5均通過軸承與固定板1連接,同一側(cè)的第一轉(zhuǎn)軸4和第二轉(zhuǎn)軸5外端安裝嚙合的第一齒輪6和第二齒輪7,另一側(cè)的第一轉(zhuǎn)軸4或第二轉(zhuǎn)軸5上安裝驅(qū)動(dòng)機(jī)構(gòu),所述第一滾筒2或第二滾筒3表面設(shè)有展開為圓形的凹槽8,所述凹槽8具有中心深邊緣淺的結(jié)構(gòu)。

      具體而言,本實(shí)施例公開的仿人工包子皮成型模具,和現(xiàn)有在滾筒外表面設(shè)置深度相同的凹槽8結(jié)構(gòu)完全不同,通過2塊固定板1構(gòu)成固定架,并在固定架上設(shè)置平行的第一滾筒2和第二滾筒3,在第一滾筒2或第二滾筒3外表面設(shè)有深度不同的凹槽8,利用凹槽8具有的中間深邊緣淺的結(jié)構(gòu),在面片經(jīng)過2個(gè)滾筒的間隙時(shí),可以對面片實(shí)現(xiàn)擠壓,并制取出厚度不同的包子皮,該包子皮成形模具能夠較好的模仿人工手動(dòng)的制作過程,制作出的包子皮和手工的類似,因而,可改善采用該包子皮生產(chǎn)的包子的口感。實(shí)際使用中,第一滾筒2和第二滾筒3的位置可以為上下或水平或者傾斜安裝,只要保持合適的間距即可,同時(shí),被送入本包子皮成型模具的面片最初的厚度,要大于第一滾筒2、第二滾筒3之間的間距,才能保證在經(jīng)過第一滾筒2、第二滾筒3的擠壓后,使面片的厚度受擠壓減小,并在在凹槽8區(qū)域形成相同結(jié)構(gòu)的包子皮。

      使用時(shí),將較厚的面片被引入第一滾筒2、第二滾筒3之間,通過驅(qū)動(dòng)裝置人工或電機(jī)驅(qū)動(dòng)第一滾筒2或第二滾筒3轉(zhuǎn)動(dòng),設(shè)置在另一側(cè)的嚙合齒輪動(dòng)作,并帶動(dòng)第二滾筒3或第一滾筒2逆向旋轉(zhuǎn),面片受引導(dǎo)進(jìn)入,其厚度被擠壓減小,而當(dāng)面片經(jīng)過凹槽8區(qū)域時(shí),由于凹槽8具有中間深邊緣淺的結(jié)構(gòu),該處的面片會進(jìn)入凹槽8內(nèi)并形成與凹槽8相同的形狀,帶有包子皮形狀的面片經(jīng)過第一本成形模具后被引出,以方便通過人工和刀刃23將成形的包子皮從面片上取下。第一滾筒2或第二滾筒3帶動(dòng)凹槽8旋轉(zhuǎn)一周,就會在面片上形成一個(gè)仿人工包子皮,面片持續(xù)不斷的經(jīng)過凹槽8區(qū)域,就可制取連續(xù)的包子皮,進(jìn)而,可用于制取包子等食品。

      如圖3所示,本實(shí)施例的驅(qū)動(dòng)機(jī)構(gòu)采用電機(jī)和皮帶11輪結(jié)構(gòu),包括第一皮帶輪9,第一皮帶輪9的側(cè)面設(shè)置第二皮帶輪10,第二皮帶輪10安裝在電機(jī)轉(zhuǎn)軸12上,第二皮帶輪10和第一皮帶輪9上套設(shè)有皮帶11。結(jié)構(gòu)比較緊湊,方便安裝,通過電機(jī)也便于控制第一滾筒2或第二滾筒3的轉(zhuǎn)速。

      如圖1所示,本實(shí)施例在所述第一滾筒2、第二滾筒3兩側(cè)端部與2塊固定板1之間均安裝有防磨密封板13。在固定板1與第一滾筒2、第二滾筒3端部之間設(shè)置有防磨密封板13,可以避免面粉、細(xì)小的面團(tuán)等進(jìn)入軸承內(nèi),提高使用質(zhì)量,避免異物因?yàn)槟p掉落到面皮中,影響食用的安全。。進(jìn)一步的,該防磨密封板13采用不銹鋼或硬質(zhì)塑料或POM材料制成,防磨密封板13可與滾筒采用相同的材料,可延長第一滾筒2、第二滾筒3的使用質(zhì)量和壽命。

      如圖1、圖5所示,本實(shí)施例安裝有滾筒間距調(diào)節(jié)機(jī)構(gòu),所述滾筒間距調(diào)節(jié)機(jī)構(gòu)包括豎板14,豎板14下端安裝第一橫板15,第一橫板15下方安裝第二橫板16;所述固定板1上開有調(diào)節(jié)孔,通孔內(nèi)設(shè)有軸承座,第一轉(zhuǎn)軸4或第二轉(zhuǎn)軸5設(shè)在軸承座的軸承內(nèi),所述軸承座與豎板14固定,軸承座兩側(cè)的第一豎板14上分別開設(shè)豎向條形口17,條形孔內(nèi)安裝調(diào)節(jié)螺栓18,所述固定板1上設(shè)有與調(diào)節(jié)螺栓18配合的內(nèi)螺孔,所述第一橫板15與第二橫板16通過拉緊螺栓19連接。在第一轉(zhuǎn)軸4或第二轉(zhuǎn)軸5的外側(cè)設(shè)有滾筒間距調(diào)節(jié)機(jī)構(gòu),利用調(diào)節(jié)螺栓18在條形口17內(nèi)活動(dòng)并與固定板1連接,進(jìn)而可通過豎板14帶動(dòng)軸承座和軸承相對于固定板1位移,從而實(shí)現(xiàn)第一滾筒2和第二滾筒3之間的距離調(diào)整,以法根據(jù)不同的包子品種需要進(jìn)行調(diào)節(jié),從而生產(chǎn)出不同厚度的面皮,具有較好的通用性。

      如圖1、圖4所示,本實(shí)施例中第一滾筒2、第二滾筒3之間的間距為1.5mm,所述凹槽8的直徑為第一滾筒2或第二滾筒3的長度的1/2倍。該間距下,常用品種的包子皮均能較好的滿足使用,根據(jù)不同的需要,第一滾筒2與第二滾筒3之間間距范圍保持在0-10mm內(nèi),可以將固定板1上的調(diào)節(jié)孔設(shè)置的較小,以保持第一滾筒2或第二滾筒3兩端軸承及軸承座安裝的穩(wěn)定性,提高生產(chǎn)質(zhì)量;同時(shí)將凹槽8的直徑保持在一半的第一滾筒2或第二滾筒3的長度,可減小本成形模具的體積,降低耗材和成本。

      如圖6所示,本實(shí)施例提供了一種包子皮機(jī),包括機(jī)架,機(jī)架上安裝有如上所述的仿人工包子皮成形模具,所述仿人工包子皮成形模具下側(cè)安裝下皮機(jī)構(gòu),所述下皮機(jī)構(gòu)包括固定安裝在機(jī)架上的主動(dòng)輥20和導(dǎo)向輥21,主動(dòng)輥20與導(dǎo)向輥21上安裝傳送帶22,傳送帶22的上方安裝可上下移動(dòng)的刀刃23,刀刃23的直徑不大于凹槽8的直徑。其中,為了方便說明,用標(biāo)號24表示出面片。

      具體而言,本實(shí)施例公開的包子皮機(jī),實(shí)際使用中,第一滾筒2和第二滾筒3的位置可以為上下或水平或者傾斜安裝,只要保持合適的間距即可,同時(shí),被送入本包子皮成型模具的面片24最初的厚度,要大于第一滾筒2、第二滾筒3之間的間距,才能保證在經(jīng)過第一滾筒2、第二滾筒3的擠壓后,使面片24的厚度受擠壓減小,并在在凹槽8區(qū)域形成相同結(jié)構(gòu)的包子皮。使用時(shí),當(dāng)帶有包子皮形狀的面片24經(jīng)過仿人工包子皮成形模具后被引出,在其下側(cè)安裝有傳送裝置,面片24落在傳送裝置后被向前側(cè)輸入,而位于傳送裝置上方的刀刃23可上下起伏,并在包子皮區(qū)域析出切割,以便將包子皮和面片24分離。

      進(jìn)一步的,本實(shí)施例在所述傳送帶22上設(shè)有與凹槽8直徑相同的圓形洞。所述刀刃23為圓形,所述圓形洞下側(cè)安裝有固定的襯板。設(shè)置圓形洞和襯板,可提高刀刃23對包子皮切割時(shí)的支撐,從而可提高切割效率和質(zhì)量。

      本實(shí)用新型包子皮機(jī),結(jié)構(gòu)簡單、質(zhì)量穩(wěn)定,具有較好的生產(chǎn)效率,可與包子制作流程中的其它設(shè)備配合,實(shí)現(xiàn)制作包子皮、自動(dòng)上皮和放餡等步驟,進(jìn)而實(shí)現(xiàn)全自動(dòng)的包子成品制作。

      本實(shí)用新型未詳盡描述的技術(shù)內(nèi)容均為公知技術(shù)。

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