本實用新型涉及高溫殺菌設(shè)備技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種溫度、時間、壓力易控制、殺菌效果好的全自動側(cè)噴式燉煮殺菌鍋。

背景技術(shù)：

燕窩是由雨燕科金絲燕及同屬類的唾液或者絨羽等混唾液凝結(jié)而成的巢窩，是一種名貴中藥，具有養(yǎng)陰潤燥，補中益氣，入胃補脾，外傷止血、化痰止咳等獨特療效。燕窩含有豐富的粘蛋白、蛋白質(zhì)、唾液酸、鈣、磷和維生素A、D、E、K等天然營養(yǎng)成分。其中粘蛋白是細胞原生質(zhì)、結(jié)締組織和一些酶的組成成分，對人體的生理作用非常重要；唾液酸又稱神經(jīng)氨酸具有提高嬰兒智力和記憶力、抗老年癡呆、抗識別、抗病毒和提高腸道對維生素及礦物質(zhì)的吸收等生理作用。

隨著人們生活節(jié)奏的加快和生活品質(zhì)的提升，燕窩這個傳統(tǒng)的滋補品，越來越受到人們的青睞。

燕窩的傳統(tǒng)食法是將燕窩在清水中浸泡4～10小時，待其完全泡發(fā)后清洗，除去絨毛后隔水文火燉煮。用傳統(tǒng)的家庭燉煮法雖然口感營好，但是粗放、不精準、能耗大，燉煮過程復(fù)雜耗時，不適合現(xiàn)代快節(jié)奏的生活工作方式需求。且采用家庭燉煮的方法，燉煮的溫度為75-98℃，此溫度不能徹底殺菌（特別是嗜熱菌以及芽孢），所以家庭燉熟的燕窩不能在常溫下保存，也不能滿足全國性物流運輸和標準化高品質(zhì)加工生產(chǎn)，不能全國性保質(zhì)保鮮地采用快遞物流派送。

現(xiàn)在也出現(xiàn)了即食燕窩，雖然用現(xiàn)有的即食燕窩產(chǎn)品，可以快遞物流全國范圍內(nèi)派送，但是目前使用的常規(guī)殺菌鍋、殺菌釜設(shè)備操作步驟繁瑣復(fù)雜、耗能較大、前期投資成本大，且由于其殺菌方法不當、殺菌壓力、殺菌溫度、殺菌時間不宜控制等因素，會導(dǎo)致燕窩口感糊爛、風(fēng)味變差、燕窩絲條成型不佳、口感視覺和營養(yǎng)損失，整體降低了燕窩的品質(zhì)。

綜上可見，目前需要一種新型的能耗小、成本低的殺菌裝置，使殺菌壓力、殺菌溫度、殺菌時間易控制，殺菌效果好，且能保證燕窩原有的口感、視覺和營養(yǎng)，使其品質(zhì)安全、使用方便、適于全國性物流派送。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

為了解決現(xiàn)有技術(shù)中的問題，本實用新型的目的是提供一種新型的能耗小、成本低的全自動側(cè)噴式燉煮殺菌鍋，其殺菌壓力、殺菌溫度、殺菌時間容易控制，殺菌效果好、無死角，且能保證燕窩原有的口感、視覺和營養(yǎng)，其品質(zhì)安全、使用方便、適于全國性物流派送。

為了實現(xiàn)上述目的，本實用新型采用的技術(shù)方案是：

一種全自動側(cè)噴式燉煮殺菌鍋，其包括殺菌鍋和設(shè)于殺菌鍋內(nèi)部的噴淋裝置；所述殺菌鍋為圓柱體，所述噴淋裝置包括兩套，兩套噴淋裝置對稱設(shè)于所述殺菌鍋內(nèi)部的兩側(cè)；所述噴淋裝置包括噴淋支架和設(shè)于噴淋支架兩側(cè)的噴淋進水口和噴淋出水口，所述噴淋支架是由進水板、出水板和設(shè)于所述進水板和出水板周圍的連接板組成的扇形中空的密封體，所述進水板的面積小于出水板的面積，所述噴淋進水口設(shè)于進水板上，所述噴淋出水口由多個并列設(shè)置的出水噴頭組成，所述出水噴頭設(shè)于所述出水板上，所述噴淋進水口和噴淋出水口均與進出水控制閥相連；所述殺菌鍋上部一側(cè)設(shè)有進水口，下部設(shè)有出水口；所述殺菌鍋的底部還設(shè)有蒸汽進口，頂部設(shè)有排氣口，所述排氣口與壓力控制閥相連；所述殺菌鍋的上部還設(shè)有燈光照射口和用于觀察殺菌鍋內(nèi)部情況的觀察窗口。

優(yōu)選的方案，所述噴淋支架的內(nèi)部還設(shè)有加強支撐柱和擋水板；所述加強支撐柱為多個，且并排固定設(shè)于進水板與出水板之間；所述加強支撐柱垂直于所述進水板和出水板，所述擋水板穿過所述加強支撐柱并與所述加強支撐柱垂直固定設(shè)置。

進一步優(yōu)選的方案，所述噴淋進水口為多個，且并排設(shè)于進水板的中間。

更進一步優(yōu)選的方案，所述進水板、出水板和連接板之間為焊接連接。

再進一步優(yōu)選的方案，所述殺菌鍋內(nèi)下部還設(shè)有置物架，所述置物架設(shè)于兩套噴淋裝置之間，所述置物架下部設(shè)有置物架輸送裝置，所述置物架上部設(shè)有置物箱。

所述置物箱為多層置物箱。

其還包括PLC控制器，所述PLC控制器與進出水控制閥、壓力控制閥均相連，用于控制殺菌鍋內(nèi)部的溫度、壓力和殺菌時間。整個控制系統(tǒng)由PLC控制器、電磁閥、傳感器、氣動閥門組成，它可以自定義多階梯升溫，這種方式的優(yōu)點，使被殺菌的食物中心溫度和外層溫度更相近，食物的里外溫度階梯式上升，殺菌方式更溫和，避免食物中心部分達到滅菌的目的，但外部已經(jīng)過度加熱營養(yǎng)口感降低，從而影響整個食物的品質(zhì)?？梢酝ㄟ^事先計算最合理的溫度、壓力和殺菌時間， 系統(tǒng)可以精準到位執(zhí)行，對影響食物品質(zhì)的溫度、壓力和殺菌時間三個環(huán)節(jié)精準精細控制不浪費，降低能耗同時提高產(chǎn)品品質(zhì)。

所述殺菌鍋外部還設(shè)有與之相連的冷卻塔和螺旋式封閉換熱器。

通過采用以上技術(shù)方案，本實用新型一種全自動側(cè)噴式燉煮殺菌鍋與現(xiàn)有技術(shù)相比，其有益效果為：

1、本實用新型采用側(cè)式扇形噴淋水裝置，噴淋進水口前有塊不銹鋼板，擋住噴淋進水口的水直接到正對面的噴嘴，使水壓分散到整個箱體，這樣避免進水口的噴嘴壓力大、其他的噴嘴壓力降低的情況，這樣整個箱體殺菌熱量分布均勻、相比管式側(cè)噴每個點的壓力更均衡、壓力控制平穩(wěn)、避免了噴水殺菌死角，保證了每個角落均能噴淋殺菌，節(jié)約了熱量，使殺菌效果更好。

2、側(cè)式扇形噴淋水裝置的噴嘴出水是120度扇形的，每個120度的扇形噴水相交疊加避免了加熱死角。

3、采用PLC控制器自動控制殺菌鍋內(nèi)的溫度、壓力，控制殺菌時間，使殺菌條件控制更精準，避免了現(xiàn)有技術(shù)中殺菌后的燕窩口感糊爛、風(fēng)味變差、燕窩絲條成型不佳、營養(yǎng)損失等缺點，保證了燕窩的產(chǎn)品品質(zhì)。

4、本實用新型集噴淋、蒸汽、水浴、脈沖為一體，可適用于食品軟包裝、硬包裝、低溫、高溫殺菌，可一機多用，機器使用范圍更廣，且自動化程度高、應(yīng)用操作簡單，可個性化定制生產(chǎn)，生產(chǎn)成本是其他設(shè)備生產(chǎn)成本的1/5，大大降低了投資成本。

5、本實用新型采用冷卻塔和螺旋式封閉換熱器降溫，降溫速度快、節(jié)能而且避免了二次污染。

6、本實用新型與現(xiàn)有的殺菌鍋相比，由于其結(jié)構(gòu)緊湊，集多種用途于一體，因此，其體積大大減小，解決了原有殺菌設(shè)備占地過大的問題。

附圖說明

圖1為本實用新型一種全自動側(cè)噴式燉煮殺菌鍋的內(nèi)部整體結(jié)構(gòu)示意圖；

圖2為本實用新型一種全自動側(cè)噴式燉煮殺菌鍋的外部結(jié)構(gòu)示意圖；

圖3為本實用新型一種全自動側(cè)噴式燉煮殺菌鍋的噴淋裝置的正視圖；

圖4為本實用新型一種全自動側(cè)噴式燉煮殺菌鍋的噴淋裝置的側(cè)視圖。

具體實施方式

為使本實用新型的目的、技術(shù)方案和優(yōu)點更加清楚明了，下面結(jié)合具體實例，對本實用新型進一步詳細說明。應(yīng)該理解，這些描述只是示例性的，而并非要限制本實用新型的范圍。此外，在以下說明中，省略了對公知結(jié)構(gòu)和技術(shù)的描述，以避免不必要地混淆本實用新型的概念。

如圖1至圖4所示，一種全自動側(cè)噴式燉煮殺菌鍋，包括殺菌鍋1和設(shè)于殺菌鍋1內(nèi)部的噴淋裝置2。

所述殺菌鍋1為圓柱體，所述噴淋裝置2包括兩套，兩套噴淋裝置對稱設(shè)于所述殺菌鍋1內(nèi)部的兩側(cè)。所述噴淋裝置2包括噴淋支架3和設(shè)于噴淋支架3兩側(cè)的噴淋進水口4和噴淋出水口5，所述噴淋支架3是由進水板31、出水板32和設(shè)于所述進水板31和出水板32周圍的連接板33焊接而成的扇形中空的密封體，所述進水板31的面積小于出水板32的面積，所述噴淋進水口4為多個，本實施例中為3個，并排設(shè)于進水板31的中間，所述噴淋出水口5由多個并列設(shè)置的出水噴頭6組成，所述出水噴頭6垂直設(shè)于所述出水板32上，所述噴淋進水口4和噴淋出水口5均與進出水控制閥相連；所述噴淋支架3的內(nèi)部還設(shè)有加強支撐柱34和擋水板35；所述加強支撐柱34為多個（本實施例中為四個，對噴淋支架3起加固的作用），且并排固定設(shè)于進水板31與出水板32之間，所述加強支撐柱34垂直于所述進水板31和出水板32，所述擋水板35穿過所述加強支撐柱34并與所述加強支撐柱34垂直固定設(shè)置。所述殺菌鍋1內(nèi)下部還設(shè)有置物架7，所述置物架7設(shè)于兩套噴淋裝置3之間，所述置物架7下部設(shè)有置物架輸送裝置8，所述置物架7上部設(shè)有置物箱9，所述置物箱9為多層置物箱。所述置物架輸送裝置8可以為滾輪輸送裝置、傳輸帶輸送裝置或其他自動輸送裝置，以方便待殺菌物料輸送入殺菌鍋1內(nèi)。

所述殺菌鍋1上部一側(cè)設(shè)有進水口10，下部設(shè)有出水口11；所述殺菌鍋1的底部還設(shè)有蒸汽進口12，頂部設(shè)有排氣口13，所述排氣口13與壓力控制閥相連；所述殺菌鍋1的上部還設(shè)有燈光照射口14和用于觀察殺菌鍋內(nèi)部情況的觀察窗口15。其還包括PLC控制器，所述PLC控制器與進出水控制閥、壓力控制閥均相連，用于控制殺菌鍋內(nèi)部的溫度、壓力和殺菌時間。所述殺菌鍋外部還設(shè)有與之相連的冷卻塔和螺旋式封閉換熱器。

本實用新型通過采用上述的殺菌鍋，可提供一種口感視覺營養(yǎng)俱佳、品質(zhì)安全、攜帶方便、即開即食的燕窩，可以全國性物流派送，并且可以小批量個性化定制，投入成本低，適合連鎖加盟經(jīng)營，電子商務(wù)全國性銷售模式，市場前景廣闊。

上述的具體實施方式只是示例性的，是為了更好地使本領(lǐng)域技術(shù)人員能夠理解本專利，不能理解為是對本專利包括范圍的限制；只要是根據(jù)本專利所揭示精神的所作的任何等同變更或修飾，均落入本專利包括的范圍。