技術總結
一種果醋飲料的制作方法屬于飲料加工技術領域，具體涉及一種果醋飲料的制作方法。將梨渣粉、小麥芽粉和清水混合，將混合液攪拌10分鐘復水，復水后的混合液經酶解、煮沸、冷卻、過濾得梨渣小麥芽酶解液，在梨渣小麥芽酶解液中加入白砂糖，攪拌溶解后經酵母菌發(fā)酵、醋酸醋桿菌發(fā)酵得發(fā)酵液，發(fā)酵液再經過濾、稀釋、調配、裝瓶、滅菌即得成品。本發(fā)明的果醋飲料，以梨渣為主要原料，與用果汁制作的果醋飲料相比，大大降低了成本，而且香氣相當，同時，小麥芽酶解過程中還產生了具有保健功效的營養(yǎng)物質，如γ?氨基丁酸、苷元黃酮等，進一步提高了本發(fā)明果醋飲料的保健功效。

技術研發(fā)人員：呂慶茂
受保護的技術使用者：哈爾濱偉平科技開發(fā)有限公司
文檔號碼：201710006096
技術研發(fā)日：2017.01.05
技術公布日：2017.05.10