本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，具體涉及一種香腸的制作方法。

背景技術(shù)：

香腸是一種利用非常古老的食物生產(chǎn)和肉食保存技術(shù)的食物，將動(dòng)物的肉絞碎成條狀，再灌入腸衣制成的長圓柱體管狀食品。香腸以豬或羊的小腸衣（也有用大腸衣的）灌入調(diào)好味的肉料干制而成。眾所周知，豬或羊的腸衣上存在很大的腥臭味，因此清洗很重要，而且香腸主要是在腸衣內(nèi)裝肉然后干制而成，因此食用過多，會(huì)產(chǎn)生膩人，針對上述問題，研究出一種帶有清香味的香腸，即使食用過多也不會(huì)出現(xiàn)膩人的現(xiàn)象。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明針對背景技術(shù)中的不足，提供了一種香腸的制作方法，目的在于解決現(xiàn)有技術(shù)中食用過多香腸會(huì)讓人感覺膩人，口感欠佳，影響食欲的問題。

本發(fā)明的目的是通過如下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的：

一種香腸的制作方法，包括如下步驟，第一步、清洗腸衣；第二步，選料；第三步，調(diào)拌肉餡；第四步、灌腸；第五步、烘干；第六步，包裝；所述第一步是在盆內(nèi)裝滿三分之二的溫水，在溫水中放入100 ～200克的鹽，然后將腸衣放入盆內(nèi)浸泡10～20分鐘后，再換清水浸泡5～10分鐘后進(jìn)行翻腸清洗，之后清洗200克蘆葉放入鍋內(nèi)加滿冷水然后用火煮開，煮開后將鍋內(nèi)的蘆葉水倒入盆內(nèi)冷涼，把翻腸清洗后的腸衣放入冷涼的蘆葉水內(nèi)浸泡20～30分鐘后拿出晾干；所述第二步，選豬前腿精瘦肉80～83份，食鹽2份，冰糖1～2份，蒜泥2～3份，胡椒0.2份，花椒0.1份，孜然粉0.1份，蔥0.1份，姜0.1份，白酒0.1份，橘子皮1～2份，辣椒0.1份，當(dāng)歸1份，白果1份，川貝1份，枸杞1份，食用油0.5份，剩余為芥蘭球；所述第三步是將上述第二步的配料放入攪拌機(jī)內(nèi)進(jìn)行攪拌，攪拌好后倒入容器內(nèi)；所述第四步是將晾干的腸衣吹起檢查是否存在破的地方，將破的腸衣放在一邊，將沒破的腸衣套在灌腸器上將一頭打結(jié)，然后把第三步攪拌好的肉餡通過灌腸器注入腸衣內(nèi)，灌好后將另一頭在打結(jié)；所述第五步是將第四步灌好的香腸放入烘干機(jī)內(nèi)進(jìn)行烘干，在烘干機(jī)烘干過程中將洗干凈的蘆葉包裹在香腸的表面，烘干完成后在取下；所述第六步是將烘干的香腸用真空包裝機(jī)進(jìn)行包裝。

所述灌腸器為一個(gè)空心圓柱管，其頭部設(shè)置成圓錐面。

所述第二步中的橘子皮為1.5份。

所述烘干機(jī)包括殼體，殼體上方設(shè)置有通風(fēng)管，通風(fēng)管連接有風(fēng)機(jī)，風(fēng)機(jī)通過太陽能轉(zhuǎn)換器與太陽能電池板相連，殼體前面設(shè)置有門，殼體內(nèi)設(shè)置有三層可以抽出的放置架，放置架與殼體之間是通過滑塊與滑軌配合連接。

本發(fā)明的有益效果：本發(fā)明制作簡單，口感好，烘干速度相對于傳統(tǒng)自然晾干，烘干速度快，外表有光澤，食用過多也不會(huì)使用感覺到膩人。

附圖說明

圖1為本發(fā)明灌腸器的結(jié)構(gòu)示意圖；

圖2為本發(fā)明烘干機(jī)的結(jié)構(gòu)示意圖；

圖中：1、殼體；2、通風(fēng)管；3、風(fēng)機(jī)；4、太陽能轉(zhuǎn)換器；5、太陽能電池板；6、門，7、放置架，8、滑塊，9、滑軌。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合附圖和實(shí)施例來對本發(fā)明做進(jìn)一步描述：

實(shí)施例1

如圖1至圖2所示，一種香腸的制作方法，包括如下步驟，第一步、清洗腸衣；第二步，選料；第三步，調(diào)拌肉餡；第四步、灌腸；第五步、烘干；第六步，包裝；所述第一步是在盆內(nèi)裝滿三分之二的溫水，在溫水中放入100 ～200克的鹽，然后將腸衣放入盆內(nèi)浸泡10～20分鐘后，再換清水浸泡5～10分鐘后進(jìn)行翻腸清洗，之后清洗200克蘆葉放入鍋內(nèi)加滿冷水然后用火煮開，煮開后將鍋內(nèi)的蘆葉水倒入盆內(nèi)冷涼，把翻腸清洗后的腸衣放入冷涼的蘆葉水內(nèi)浸泡20～30分鐘后拿出晾干；所述第二步，選豬前腿精瘦肉80～83份，食鹽2份，冰糖1～2份，蒜泥2～3份，胡椒0.2份，花椒0.1份，孜然粉0.1份，蔥0.1份，姜0.1份，白酒0.1份，橘子皮1～2份，辣椒0.1份，當(dāng)歸1份，白果1份，川貝1份，枸杞1份，食用油0.5份，剩余為芥蘭球；所述第三步是將上述第二步的配料放入攪拌機(jī)內(nèi)進(jìn)行攪拌，攪拌好后倒入容器內(nèi)；所述第四步是將晾干的腸衣吹起檢查是否存在破的地方，將破的腸衣放在一邊，將沒破的腸衣套在灌腸器上將一頭打結(jié)，然后把第三步攪拌好的肉餡通過灌腸器注入腸衣內(nèi)，灌好后將另一頭在打結(jié)；所述第五步是將第四步灌好的香腸放入烘干機(jī)內(nèi)進(jìn)行烘干，在烘干機(jī)烘干過程中將洗干凈的蘆葉包裹在香腸的表面，烘干完成后在取下；所述第六步是將烘干的香腸用真空包裝機(jī)進(jìn)行包裝，所述灌腸器為一個(gè)空心圓柱管，其頭部設(shè)置成圓錐面，所述第二步中的橘子皮為1.5份，所述烘干機(jī)包括殼體1，殼體1上方設(shè)置有通風(fēng)管2，通風(fēng)管2連接有風(fēng)機(jī)3，風(fēng)機(jī)3通過太陽能轉(zhuǎn)換器4與太陽能電池板5相連，殼體1前面設(shè)置有門6，殼體1內(nèi)設(shè)置有三層可以抽出的放置架7，放置架7與殼體1之間是通過滑塊8與滑軌9配合連接。

實(shí)施例2

如圖1至圖2所示，一種香腸的制作方法，包括如下步驟，第一步、清洗腸衣；第二步，選料；第三步，調(diào)拌肉餡；第四步、灌腸；第五步、烘干；第六步，包裝；所述第一步是在盆內(nèi)裝滿三分之二的溫水，在溫水中放入150克的鹽，然后將腸衣放入盆內(nèi)浸泡12分鐘后，再換清水浸泡6分鐘后進(jìn)行翻腸清洗，之后清洗200克蘆葉放入鍋內(nèi)加滿冷水然后用火煮開，煮開后將鍋內(nèi)的蘆葉水倒入盆內(nèi)冷涼，把翻腸清洗后的腸衣放入冷涼的蘆葉水內(nèi)浸泡25分鐘后拿出晾干；所述第二步，選豬前腿精瘦肉83份，食鹽2份，冰糖1份，蒜泥3份，胡椒0.2份，花椒0.1份，孜然粉0.1份，蔥0.1份，姜0.1份，白酒0.1份，橘子皮1份，辣椒0.1份，當(dāng)歸1份，白果1份，川貝1份，枸杞1份，食用油0.5份，剩余為芥蘭球；所述第三步是將上述第二步的配料放入攪拌機(jī)內(nèi)進(jìn)行攪拌，攪拌好后倒入容器內(nèi)；所述第四步是將晾干的腸衣吹起檢查是否存在破的地方，將破的腸衣放在一邊，將沒破的腸衣套在灌腸器上將一頭打結(jié)，然后把第三步攪拌好的肉餡通過灌腸器注入腸衣內(nèi)，灌好后將另一頭在打結(jié)；所述第五步是將第四步灌好的香腸放入烘干機(jī)內(nèi)進(jìn)行烘干，在烘干機(jī)烘干過程中將洗干凈的蘆葉包裹在香腸的表面，烘干完成后在取下；所述第六步是將烘干的香腸用真空包裝機(jī)進(jìn)行包裝，所述灌腸器為一個(gè)空心圓柱管，其頭部設(shè)置成圓錐面，所述第二步中的橘子皮為1.5份，所述烘干機(jī)包括殼體1，殼體1上方設(shè)置有通風(fēng)管2，通風(fēng)管2連接有風(fēng)機(jī)3，風(fēng)機(jī)3通過太陽能轉(zhuǎn)換器4與太陽能電池板5相連，殼體1前面設(shè)置有門6，殼體1內(nèi)設(shè)置有三層可以抽出的放置架7，放置架7與殼體1之間是通過滑塊8與滑軌9配合連接。