本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種保健奶粉的制備方法。

背景技術(shù)：

發(fā)芽糙米，按字面上來說就是發(fā)了芽的糙米，糙米的最大特色是含有胚芽，是一顆完整、有生命活力的種子，將糙米在一定溫度、濕度下進(jìn)行培養(yǎng)，待糙米發(fā)芽到一定程度時將其干燥，所得到的由幼芽和帶糠層的胚乳組成的制品即稱為發(fā)芽糙米。發(fā)芽糙米的實質(zhì)是在一定的條件下，其所含有的大量酶如淀粉酶、蛋白酶等被激活和釋放，并從結(jié)合態(tài)轉(zhuǎn)化為游離態(tài)的酶解過程。發(fā)芽糙米充滿了對身體有益的營養(yǎng)成分，發(fā)芽糙米對預(yù)防肥胖、糖尿病、高血脂、老年癡呆等有明顯效果。另外，在發(fā)芽糙米諸多的營養(yǎng)成分中特別引人注目的是 γ —氨基丁酸， γ－氨基丁酸在哺乳動物的腦、骨髓中存在，在蔬菜水果中含量極少，人們很難依靠從天然食物中攝取來滿足人體的需要，γ－氨基丁酸可用于改善大腦的血流、增加氧的供給，改善大腦的代謝，對改善肝臟、腎臟的功能也有作用，還具有改善高脂血癥、防止肥胖的效果。隨著人們生活水平的提高，保健意識也越來越強(qiáng)，發(fā)芽糙米由于具有多種保健功效，也越來越受到人們的重視，但發(fā)芽糙米質(zhì)地堅硬、口感粗糙、食用不便，如果將發(fā)芽糙米與牛奶混合制成奶粉，不僅可以解決發(fā)芽糙米口感差、食用不便的不足，還可以增加奶粉的功效，為保健奶粉家族增加一個新的品種。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的是提供一種保健奶粉的制備方法。

本發(fā)明的目的是這樣實現(xiàn)的：

將發(fā)芽糙米粉碎后過200目篩子得發(fā)芽糙米粉，按照質(zhì)量比50:1的比例將新鮮牛奶和發(fā)芽糙米粉混合均勻，過膠體磨得牛奶糙米乳。

將牛奶糙米乳升溫至45-50℃，在45-50℃條件下保持1-2小時，然后升溫至 68-70℃保持20-30分鐘，之后煮沸2-3分鐘得牛奶糙米水解液。

將牛奶糙米水解液均質(zhì)后再經(jīng)濃縮、噴霧干燥、包裝即得成品。

本發(fā)明的保健奶粉在制作過程中，原料經(jīng)過了發(fā)芽糙米中多種酶的酶解過程，不僅部分蛋白質(zhì)、脂肪等大分子營養(yǎng)成分被降解成小分子營養(yǎng)物質(zhì)，使奶更易被人體消化吸收，而且還產(chǎn)生了大量的包括γ－氨基丁酸在內(nèi)的具有保健功效的物質(zhì)，飲用本發(fā)明的奶粉，可以對人體起到很好的保健作用。

具體實施方案

將發(fā)芽糙米粉碎后過200目篩子得發(fā)芽糙米粉，按照質(zhì)量比50:1的比例將新鮮牛奶和發(fā)芽糙米粉混合均勻，過膠體磨得牛奶糙米乳。

將牛奶糙米乳升溫至48℃，在48℃條件下保持1.5小時，然后升溫至70℃保持25分鐘，之后煮沸3分鐘得牛奶糙米水解液。

將牛奶糙米水解液均質(zhì)后再經(jīng)濃縮、噴霧干燥、包裝即得成品。