技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明屬于食品技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種菠蘿干的制備方法。該方法包括如下步驟：原料精選、分級，去皮、去眼，切片，蒸煮，浸泡，腌制，煮制，烘干，冷卻，檢測，裝箱。由于在制備中包括1)在浸泡前進(jìn)行蒸煮，2)腌制分兩次進(jìn)行，3)在兩次腌制中進(jìn)行抽真空；4)采取高溫烘干和低溫烘干相結(jié)合的烘干方式；5)在切片前進(jìn)行冷凍等工藝，該申請?zhí)峁┑牟ぬ}干具有優(yōu)異的外觀、較濃的水果香味、口感好、保質(zhì)期長等優(yōu)點(diǎn)。

技術(shù)研發(fā)人員：鐘清良
受保護(hù)的技術(shù)使用者：漳州蒂妮食品有限公司
文檔號碼：201710030331
技術(shù)研發(fā)日：2017.01.17
技術(shù)公布日：2017.05.10