本發(fā)明涉及食品技術領域，具體的說是一種具有食療保健的可沖食的莜面粉及莜面飲料。
背景技術：
莜麥禾谷類作物，學名裸燕麥。莜麥喜寒涼，耐干旱，抗鹽堿，是營養(yǎng)豐富的糧食作物，在禾谷類作物中蛋白質含量最高。莜麥經脫粒后即可加工莜麥面，或稱為莜面。莜面中含有鈣、磷、鐵、核黃素、鉀、ve、se等多種人體需要的營養(yǎng)元素和藥物成份，且莜面含有人體必需的8種氨基酸和豐富的膳食纖維，膳食纖維中富含β一葡聚糖；可以治療和預防糖尿病、冠心病、動脈硬化、高血壓等多種疾病。同時莜面中含有亞油酸，它可降低膽固醇在心血管中的積累，降血脂，對動脈粥樣硬化性冠心病、高血壓均有療效，對于人體新陳代謝具有明顯的功效。另外，莜面還是一種很好的保健食品，莜面屬低熱食品，食后易引起飽脹感，具有減肥功效，莜面豐富的ve也有具有美容功效。莜面具有的保健作用，也可用于產婦催乳、嬰兒發(fā)育不良以及老年體弱癥。
目前市場上的莜面飲料，添加香精及增稠劑和穩(wěn)定劑以改善莜面飲料的口味和穩(wěn)定性；也有的采用酶解法，但是改變了莜面天然特性。
技術實現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術的不足，在不添加任何添加劑又保留莜面天然特性，而提供一種針對糖尿病、高血壓、高血脂、肥胖癥、美容、消除水腫的新型食療保健商品，一種具有食療保健的可沖食的莜面粉及莜面飲料。
為實現(xiàn)上述發(fā)明目的本發(fā)明采用如下重量組份和工藝實現(xiàn)的：一種具有食療保健的可沖食的莜面粉，其特征在于：按照如下重量份配伍而成，莜麥面40—55份，山楂10—18份，羅漢果5—12份，葛根3—8份，蛋白粉2—4份，赤小豆1—3份。
一種具有食療保健的可沖食的莜面粉，其特征在于：優(yōu)選如下重量份配伍而成，莜麥面55份，山楂18份，羅漢果12份，葛根8份，雞蛋蛋白粉4份，赤小豆3份。
一種具有食療保健的可沖食的莜面粉，其特征在于：按照如下工藝步驟實現(xiàn)的：首先原料的選取及原料加工，挑選顆粒飽滿的莜麥，用溫水淘洗干凈，將所得莜麥進行煸炒，炒制莜麥色澤為淡黃色，并冷卻至常溫，所得莜麥放入磨粉機中進行磨粉，粉碎至粉末粒徑80目，再放入炒鍋進行炒制至深黃色，水分≤6，備用；選用優(yōu)質山楂山楂，用飲用水浸泡10分鐘進行漂洗，去核，再次進行漂洗，將山楂放入壓力釜中，控制溫度在120℃，壓力控制在3公斤，時間保持在20分鐘，然后急速冷卻至常溫，處理后的山楂鋪盤冷凍2-3個小時，在將山楂置于真空環(huán)境下于40℃-120℃加熱干燥，使其水分含量≤6%，最后粉碎至粉末粒徑80目，備用；選擇優(yōu)質的羅漢果為原料，用飲用水進行清洗，進行滅菌處理，處理后的羅漢果破碎鋪盤冷凍2-3個小時；再在真空環(huán)境下于40℃-120℃加熱干燥，使其水分含量≤6%，最后粉碎至粉末粒徑80目，備用；選擇表面光滑、無霉爛、無破損的新鮮葛根，用飲用水進行清洗，去除表明附著的塵土雜物等，用切片機切成厚度約為1cm的葛根片，蒸煮15分鐘后置于60℃鼓風恒溫干燥箱內烘干，控制水分≤6%，再粉碎至粉末粒徑80目，備用；通過光照法，進行選擇篩選出透光率好的雞蛋，飲用水進行清洗，去殼，將蛋清與蛋黃分離，得到的蛋清與等量的飲用水混合，經紫外殺菌后采用真空噴霧干燥設備，制得均勻的蛋白粉，備用；選用顆粒飽滿，無蟲孔的赤小豆，用飲用水進行清洗，置于40℃溫水浸泡4.5個小時，放入壓力釜中，控制溫度在120℃，壓力控制在3公斤，時間保持在40分鐘，冷卻至常溫，處理后的赤小豆瀝除水分后冷凍2-3個小時后，置于真空環(huán)境下于40℃-120℃加熱干燥至水分含量≤6%，粉碎至粉末粒徑80目，備用；按照上述重量比進行配制，混合攪拌，將所得到的混合原料放入微粉磨中進行研磨，其研磨顆粒至40μm，通過磁選去除原料中含鐵物質；滅菌后采用全自動粉包包裝機，進行包裝，包裝重量每包25克。本品用開水沖食。
一種具有食療保健的莜面飲料，其特征在于：按照如下重量份配伍而成，莜麥面60—80份，山楂40-50份，羅漢果28-35份，葛根24-30份，赤小豆3-5份，加飲用水定容至1000—1500ml。
一種具有食療保健的莜面飲料，其特征在于：優(yōu)選如下重量份配伍而成，莜麥面60份，山楂40份，羅漢果28份，葛根24份，赤小豆3份，加飲用水定容至1000ml。
一種具有食療保健的莜面飲料，按照如下工藝步驟實現(xiàn)的：
1）、原料選取
莜麥
1.1）將莜麥顆粒進行去皮篩選，挑選顆粒飽滿；
1.2）淘洗：將步驟1.1）所得莜麥，用溫水淘洗干凈；
1.3）煸炒：將步驟1.2）所得莜麥進行煸炒，炒制莜麥色澤為淡黃色；
1.4）冷卻：將步驟1.3）所得莜麥進行冷卻，冷卻至常溫；
1.5）磨粉：將步驟1.4）所得莜麥放入磨粉機中進行磨粉，粉碎至粉末粒徑80目，備用。
2）、山楂
2.1）選用優(yōu)質山楂；
2.2）浸泡：將步驟2.1)用飲用水浸泡10分鐘；
2.3）漂洗：將步驟2.2）進行漂洗；
2.4）去核：將漂洗好的山楂用機器進行去核；
2.5）將去過核的山楂，再次進行漂洗；
2.6）蒸煮：將步驟2.5）置于壓力釜中，控制溫度在120℃，壓力控制在3公斤，時間保持在30分鐘；
2.7）冷卻：將步驟2.6）急速冷卻至常溫；
2.8）研磨：將步驟2.7）放入膠體磨進行研磨，研磨至3-5μm，備用；
3）、羅漢果
3.1）原料選擇：選擇優(yōu)質的羅漢果為原料；
3.2）清洗：將步驟3.1)用飲用水進行清洗；
3.3）滅菌：將步驟3.2)進行滅菌處理；
3.4）破碎：將步驟3.3）使用專用設備進行破碎后；
3.5）提?。簩⒉襟E3.4）用等量水進行溶解；
3.6）過濾：將步驟3.5）用200目網(wǎng)將步驟4進行過濾，去除不容物體；
3.7）噴粉：將步驟3.6）得到的溶液采用真空噴霧干燥設備，制得均勻的羅漢果粉末，備用；
4）、葛根
4.1）原料選擇：選擇表面光滑、無霉爛、無破損的新鮮葛根；
4.2）清洗：將步驟4.1）用飲用水進行清洗，去除表明附著的塵土雜物等；
4.3）切片：將步驟4.2）用切片機切成厚度約為1cm的葛根片；
4.4）蒸煮：將步驟4.3）蒸煮15分鐘；
4.5）干燥：將步驟4.4）置于60℃鼓風恒溫干燥箱內烘干，以保證產品的衛(wèi)生，水分≤6%；
4.6）粉碎：將步驟4.5）粉碎至粉末粒徑80-100目，備用；
5）、赤小豆
5.1）原料選擇：選用顆粒飽滿，無蟲孔的赤小豆；
5.2）清洗：將步驟5.1）通過飲用水進行清洗；
5.3）浸泡：將步驟5.2）用40℃溫水浸泡4.5個小時；
5.4）蒸煮：將步驟5.3）置于壓力釜中，控制溫度在120℃，壓力控制在3公斤，時間保持在40分鐘；
5.5）冷卻：將步驟5.4）將冷卻至常溫；
5.6）研磨：將步驟5.5）放入膠體磨進行研磨，研磨至3-5μm，備用。
配制
取所得到的的莜麥面60份、山楂40份、羅漢果28份、葛根24份、赤小豆3份，混合攪拌，將以上得物料混合加飲用水定容至1000ml；
將上述所得到的混合原料放入膠體磨中進行研磨，其研磨顆粒至3-5μm；
所得到的混合原料放入壓力釜中控制溫度在120℃，壓力控制在2公斤，時間保持在20分鐘；然后進行均質，一道均質溫度60℃，壓力40mpa；二道均質溫度60℃，壓力60mpa；再通過磁選去除原料中含鐵物質，采用uht溫度在135℃時間為5s后,采用全自動真空灌裝機，進行包裝，包裝容量250ml。
具體實施方式
實施例1
一種具有食療保健的可沖食的莜面粉，其特征在于：按照如下重量份配伍而成，莜麥面40—55份，山楂10—18份，羅漢果5—12份，葛根3—8份，蛋白粉2—4份，赤小豆1—3份。
一種具有食療保健的可沖食的莜面粉，其特征在于：優(yōu)選如下重量份配伍而成，莜麥面55份，山楂18份，羅漢果12份，葛根8份，蛋白粉4份，赤小豆3份。
一種具有食療保健的可沖食的莜面粉，其特征在于：按照如下工藝步驟實現(xiàn)的：首先原料的選取及原料加工，挑選顆粒飽滿的去皮莜麥，用溫水淘洗干凈，將所得莜麥進行煸炒，炒制莜麥色澤為淡黃色，并冷卻至常溫，所得莜麥放入磨粉機中進行磨粉，粉碎至粉末粒徑80目，再放入炒鍋進行炒制至深黃色，水分≤6，備用；選用優(yōu)質山楂，用飲用水浸泡10分鐘進行漂洗，去核，再次進行漂洗，將山楂放入壓力釜中，控制溫度在120℃，壓力控制在3公斤，時間保持在20分鐘，然后急速冷卻至常溫，處理后的山楂鋪盤冷凍2-3個小時，在將山楂置于真空環(huán)境下于40℃-120℃加熱干燥，使其水分含量≤6%，最后粉碎至粉末粒徑80目，備用；選擇優(yōu)質的羅漢果為原料，用飲用水進行清洗，進行滅菌處理，處理后的羅漢果破碎鋪盤冷凍2-3個小時；再在真空環(huán)境下于40℃-120℃加熱干燥，使其水分含量≤6%，最后粉碎至粉末粒徑80目，備用；選擇表面光滑、無霉爛、無破損的新鮮葛根，用飲用水進行清洗，去除表明附著的塵土雜物等，用切片機切成厚度約為1cm的葛根片，蒸煮15分鐘后置于60℃鼓風恒溫干燥箱內烘干，控制水分≤6%，再粉碎至粉末粒徑80目，備用；通過光照法，進行選擇篩選出透光率好的雞蛋，飲用水進行清洗，去殼，將蛋清與蛋黃分離，得到的蛋清與等量的飲用水混合，采用真空噴霧干燥設備，制得均勻的蛋白粉，備用；選用顆粒飽滿，無蟲孔的赤小豆，用飲用水進行清洗，置于40℃溫水浸泡4.5個小時，放入壓力釜中，控制溫度在120℃，壓力控制在3公斤，時間保持在30分鐘，冷卻至常溫，處理后的赤小豆瀝除水分后冷凍2-3個小時后，置于真空環(huán)境下于40℃-120℃加熱干燥至水分含量≤6%，粉碎至粉末粒徑80目，備用；按照上述重量比進行配制，混合攪拌，將所得到的混合原料放入微粉磨中進行研磨，其研磨顆粒至40μm，通過磁選去除原料中含鐵物質；滅菌后采用全自動粉包包裝機，進行包裝，包裝重量每包25克。本品用開水沖食。
實施例2
一種具有食療保健的莜面飲料，其特征在于：按照如下重量份配伍而成，莜麥面60—80份，山楂40-50份，羅漢果28-35份，葛根24-30份，赤小豆3-5份，加飲用水定容至1000—1500ml。
一種具有食療保健的莜面飲料，其特征在于：優(yōu)選如下重量份配伍而成，莜麥面60份，山楂40份，羅漢果28份，葛根24份，赤小豆3份，加飲用水定容至1000ml。
一種具有食療保健的莜面飲料，按照如下工藝步驟實現(xiàn)的：
1）、原料選取
莜麥
1.1）將莜麥顆粒進行篩選，挑選顆粒飽滿；
1.2）淘洗：將步驟1.1）所得莜麥，用溫水淘洗干凈；
1.3）煸炒：將步驟1.2）所得莜麥進行煸炒，炒制莜麥色澤為淡黃色；
1.4）冷卻：將步驟1.3）所得莜麥進行冷卻，冷卻至常溫；
1.5）磨粉：將步驟1.4）所得莜麥放入磨粉機中進行磨粉，粉碎至粉末粒徑80目，備用。
2）、山楂
2.1）選用優(yōu)質山楂；
2.2）浸泡：將步驟2.1)用飲用水浸泡10分鐘；
2.3）漂洗：將步驟2.2）進行漂洗；
2.4）去核：將漂洗好的山楂用機器進行去核；
2.5）將去過核的山楂，再次進行漂洗；
2.6）蒸煮：將步驟2.5）置于壓力釜中，控制溫度在120℃，壓力控制在3公斤，時間保持在20分鐘；
2.7）冷卻：將步驟2.6）急速冷卻至常溫；
2.8）研磨：將步驟2.7）放入膠體磨進行研磨，研磨至3-5μm，備用；
3）、羅漢果
3.1）原料選擇：選擇優(yōu)質的羅漢果為原料；
3.2）清洗：將步驟3.1)用飲用水進行清洗；
3.3）滅菌：將步驟3.2)進行滅菌處理；
3.4）破碎：將步驟3.3）使用專用設備進行破碎后；
3.5）提?。簩⒉襟E3.4）用等量水進行溶解；
3.6）過濾：將步驟3.5）用200目網(wǎng)將步驟4進行過濾，去除不容物體；
3.7）噴粉：將步驟3.6）得到的溶液采用真空噴霧干燥設備，制得均勻的羅漢果粉末，備用；
4）、葛根
4.1）原料選擇：選擇表面光滑、無霉爛、無破損的新鮮葛根；
4.2）清洗：將步驟4.1）用飲用水進行清洗，去除表明附著的塵土雜物等；
4.3）切片：將步驟4.2）用切片機切成厚度約為1cm的葛根片；
4.4）蒸煮：將步驟4.3）蒸煮15分鐘；
4.5）干燥：將步驟4.4）置于60℃鼓風恒溫干燥箱內烘干，以保證產品的衛(wèi)生，水分≤6%；
4.6）粉碎：將步驟4.5）粉碎至粉末粒徑80目，備用；
5）、赤小豆
5.1）原料選擇：選用顆粒飽滿，無蟲孔的赤小豆；
5.2）清洗：將步驟5.1）通過飲用水進行清洗；
5.3）浸泡：將步驟5.2）用40℃溫水浸泡4.5個小時；
5.4）蒸煮：將步驟5.3）置于壓力釜中，控制溫度在120℃，壓力控制在3公斤，時間保持在40分鐘；
5.5）冷卻：將步驟5.4）將冷卻至常溫；
5.6）研磨：將步驟5.5）放入膠體磨進行研磨，研磨至3-5μm，備用。
配制
取所得到的的莜麥面60份、山楂40份、羅漢果28份、葛根24份、赤小豆3份，混合攪拌，將以上得物料混合加飲用水定容至1000ml；
將上述所得到的混合原料放入膠體磨中進行研磨，其研磨顆粒至3-5μm；
所得到的混合原料放入壓力釜中控制溫度在120℃，壓力控制在2公斤，時間保持在20分鐘；然后進行均質，一道均質溫度60℃，壓力40mpa；二道均質溫度60℃，壓力60mpa；再通過磁選去除原料中含鐵物質，采用uht溫度在135℃時間為5s滅菌后,采用全自動真空灌裝機，進行灌裝，包裝容量250ml。
本發(fā)明將莜麥面、山楂、羅漢果、葛根、雞蛋蛋白、赤小豆等原料進行有機的融合，相互提升各種原料的功效與品質。從而，為人們提供一種針對糖尿病、高血壓、高血脂、肥胖癥、美容、消除水腫的新型食療保健商品。
山楂1、抗癌近年研究發(fā)現(xiàn)，山楂中含有一種叫牡荊素的化合物，具有抗癌的作用。2、山楂有降壓降脂、調脂之功效。3、治冠心病，山楂所含黃酮類能擴張冠狀動脈、增加冠狀動脈的血流量。4、治療痛經、月經不調，山楂具有活血化淤的作用，是血淤型痛經患者的食療佳品。5、減肥，山楂含的解脂酶能促進脂肪類食物的消化。
羅漢果是葫蘆科多年生宿根藤本植物，羅漢果被人們譽為“神仙果”。主要產于桂林市臨桂縣和永?？h的山區(qū)，是桂林名貴的土特產。果實營養(yǎng)價值很高，含豐富的維生素c(每100克鮮果中含400毫克～500毫克)以及糖甙、果糖、葡萄糖、蛋白質、脂類等。羅漢果對止咳祛痰、泄下和保肝還要一定特殊的功效。羅漢果苷v的甜度為蔗糖的250-350倍，vi的甜度為蔗糖的125倍，對糖尿病、高血壓、慢性支氣管炎等的患者是一種極為理想的保健品。羅漢果含豐富的維生素c，有抗衰老、抗癌及益膚美容作用；有降血脂及減肥作用，可輔助治療高脂血癥，改善肥胖者的形象。
雞蛋清的蛋白質，在營養(yǎng)上是優(yōu)良的，因它含所有的人必需氨基酸。乳清蛋白含有充足的蛋氨酸，能提供給人體所需的8中必須的氨基酸，對健康幫助很大，可以補充優(yōu)質蛋白質，護膚，美容，有助于延緩衰老。
葛根：為豆科植物野葛或甘葛藤蘿的塊根，1.擴張血管葛根總黃酮和葛根素能改善心肌的氧代謝，同時能擴張血管，降低血管阻力，提高供血量，升清陽改善血管微循環(huán)，故可用防治心血管病諸癥。2.解肌清熱葛根有使體溫恢復正常的功效，對三陽合病發(fā)熱有效。故常用于發(fā)熱惡寒口渴﹑心慌心煩等病癥。3.葛根解酒毒護肝葛根內的大豆苷可以促進肝內毒素的排出。4.降糖降脂葛根素有明顯的降低血糖的作用，葛根所含的黃酮類化合物有降血脂作用，能降低血清膽固醇，降低油三酯；還可提高人體免疫機能。
赤小豆為豆科植物赤小豆干燥成熟的種子，具有利水消腫，解毒排膿的功效。現(xiàn)代藥理學研究表明，赤小豆具有抗氧化、降血糖、降血脂等作用。赤小豆所含的黃酮類化合物具有較強的體外抗氧化作用，是預防和治療腫瘤、肝病等疾病的有效成分。赤小豆中的膳食纖維，對肥胖癥、腸道疾病、心血管疾病、高血壓、糖尿病等慢性非傳染性疾病起著預防和保健的作用。赤小豆可用于治療腎臟、心臟、肝臟、營養(yǎng)不良、炎癥等多種原因引起的水腫。
以上所述僅為本發(fā)明的較佳實施例，并不用以限制本發(fā)明，凡在本發(fā)明的精神和原則之內所作的任何修改、等同替換、改進等，均應涵蓋在本發(fā)明的保護范圍之內。