本發(fā)明涉及保健食品的技術(shù)領(lǐng)域，具體而言，涉及一種以低脂核桃粨微粉為主料的石沒了早茶(糊)及制備方法。
背景技術(shù)：
核桃，為殼斗目，核桃科、核桃屬，喬木植物胡桃的種仁。100克核桃仁中，含脂肪50～64克，高者達(dá)75克，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)為15～20克，糖類為10克，以及鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、核黃素、維生素B6、維生素E、胡桃葉醌、磷脂、鞣質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)。
流行病學(xué)調(diào)查表明，我國人群中膽結(jié)石的發(fā)病率可7％～10％，其中膽囊結(jié)石占50％。腎結(jié)石在我國的發(fā)病率逐年升高，患者以青壯年為主。南方以腎、膽管結(jié)石為主，北方以肝膽結(jié)石為主。40歲以上發(fā)病率30％，40歲以上發(fā)病率約為40％，50歲以上發(fā)病率高約達(dá)50％。
兩類結(jié)石患者一般有多年的痛苦和數(shù)萬元的醫(yī)療支出。特別是對(duì)于像膽總管結(jié)石癥，膽囊結(jié)石易卡在膽囊頸部或膽管內(nèi)，使膽囊內(nèi)壓力升高，膽囊產(chǎn)生劇烈的絞痛，其防不勝防，嚴(yán)重者出現(xiàn)休克甚至生命危險(xiǎn)。
此外，一些小結(jié)石落入膽總管而排入十二指腸，常損傷總膽管末端肝胰壺腹括約肌，造成膽總管末端狹窄，繼發(fā)膽道感染及膽源性胰腺炎。有資料表明約有0.5％～1％的膽囊結(jié)石并發(fā)膽囊癌。
目前，治療仍以手術(shù)為主，再次手術(shù)難度和風(fēng)險(xiǎn)將成培加大。藥物治療膽結(jié)石很難達(dá)到效果。
有關(guān)核桃有效成分的藥理學(xué)研究多有報(bào)道，2015年中國發(fā)明專利CN105012382A，申明核桃粨的有機(jī)溶媒提取物對(duì)動(dòng)物試驗(yàn)性膽結(jié)石有可靠的治療效果。
近來，北方戰(zhàn)區(qū)總院肝膽外科專家，經(jīng)過臨床調(diào)查，推薦核桃仁可以預(yù)防久治不愈的膽結(jié)石(包含膽囊結(jié)石、膽管結(jié)石以及膽總管結(jié)石)，另一則報(bào)道，也有預(yù)防腎結(jié)石的功效。
但是，所吃核桃仁需要每天4～6個(gè)，逐天長期吃食用，此時(shí)，核桃油已到達(dá)18～20克/每天，盡管核桃仁所含脂肪酸脂多為多元不飽和脂肪酸脂，但健康醫(yī)學(xué)提倡正常人食物、炒菜的健康食油水平為小于20克，如是，再加上核桃油的18～20克，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過健康食用油的水準(zhǔn)，因此，直接食用核桃仁有可能意外導(dǎo)致而心血管動(dòng)脈粥樣硬化的威脅。
新近科學(xué)研究表明，核桃仁干預(yù)結(jié)石形成的關(guān)鍵，不是核桃油，而是核桃的肉質(zhì)部位，據(jù)研究資料表明，所含沒食子酸和glansreginins A等干預(yù)了結(jié)石的形成。
IPC分類檢索(至2016年12月10日)結(jié)果，本發(fā)明專利涉及含有核桃粉或核桃粨微粉的食品等的相關(guān)專利如下：
CN105594871A：一種鈣奶核桃粉；CN104686902A：一種玫瑰核桃粉及其制備方法；CN103054097A、CN103054097B：一種緩解失眠癥核桃粉及制備方法；CN104872732A：一種果味型核桃粉；CN102599404A：一種紫薯核桃粉及其制作方法；CN102018207A：核桃粉及其加工；CN102067989A：蓮子桂圓核桃粉；CN101731618A：一種核桃青稞營養(yǎng)粉及其加工方法；CN103535508A：本發(fā)明公開了一種核桃蛋白粉及其制備方法；CN1125077A、CN1050506C：一種速溶核桃粉及其制備方法；CN104336173A：一種無蔗糖核桃粉；CN103494301A：一種滋補(bǔ)核桃粉沖劑及制備方法；CN106036721A：紫薯核桃粉及加工方法；CN105012382A：一種核桃粨提取物及其制備方法和應(yīng)用。
上述現(xiàn)有發(fā)明技術(shù)，除外CN103535508A及CN101731618A，CN105012382A，無論哪一種發(fā)明均為含全核桃仁粉或其混合物，僅限于核桃仁的全粉碎物或與其他食料共同做為蛋白營養(yǎng)食物的功能提供，不具備本發(fā)明的特殊要求和特有功能。
發(fā)明專利CN103535508A，是一種用于核桃仁的超臨界萃取工藝，通過這一工藝方法獲得含核桃油脂低于1％的蛋白質(zhì)粉。
發(fā)明專利CN101731618A是一種以青稞為主要組成物，輔以核桃油提煉后剩余的下腳料餅粉，利用其中所含有的蛋白質(zhì)作為白質(zhì)源的補(bǔ)充。發(fā)明專利CN105012382A一種核桃粨提取物及其制備方法和應(yīng)用，是利用溶劑萃取核桃仁油脂后剩余的殘?jiān)?，提取其中的有效物質(zhì)，用于動(dòng)物試驗(yàn)?zāi)Ｐ汀?/p>
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
有鑒于此，本發(fā)明一方面在于提供一種具有干擾結(jié)石形成過程功能的石沒了早茶(糊)。
所述主要功能性食料為去除67～72％核桃油脂的低脂核桃粨微粉，與苦蕎麥粉(苦蕎麥核心部分是一種三肽，對(duì)血管緊張素轉(zhuǎn)化酶ACE有抑制作用，有益于減低高血壓)，以及可可粉，后者具有抗氧化的黃酮類物質(zhì)，有利于阻止膽固醇引起動(dòng)脈疾病進(jìn)程)，或椰蓉(富含中鏈脂肪分子或酮體，有利于阻滯健忘癥的進(jìn)展)、枸櫞酸及其他口味風(fēng)味改善劑等，從而制成各具特性的石沒了早茶(糊)。
石沒了早茶(糊)保留核桃仁的醫(yī)學(xué)功效部分，同時(shí)避免了核桃仁高油脂帶來的動(dòng)脈粥樣硬化等心血管病的誘因，還帶來食用的方便性。本發(fā)明專利涵蓋了口味風(fēng)味改善劑的效果，給食用者提供了食用欲望的同時(shí)，對(duì)已存在結(jié)石的人，食用后可以逐漸化解結(jié)石，最終擺脫了結(jié)石的危害，摘掉了結(jié)石患者的帽子，最大限度的改善了生活質(zhì)量。對(duì)于有結(jié)石體質(zhì)或結(jié)石遺傳因素的人，可以預(yù)防結(jié)石的形成和發(fā)展，從而保持健康狀態(tài)的持續(xù)。本發(fā)明專利兼具提供了一種早餐食物。
本發(fā)明的另一方面在于提供一種石沒了早茶(糊)的制備方法，使其具有味感可口、感觀愉悅、食量可計(jì)、口味風(fēng)味、因人可選、即沖即食，并方便食用者攜帶等諸特征。消除了經(jīng)過溶劑萃取核桃仁油脂后剩余的殘?jiān)荒苁秤玫恼系K。食用者可因食用目的不同而選擇口味型號(hào)，從根本改善了食用原始核桃仁高油脂、數(shù)量不易控制以及不方便等弊端，有其實(shí)質(zhì)的進(jìn)步，使其具有食用安全性和便利性，從而增加了食用者的順應(yīng)性。
本發(fā)明解決其技術(shù)問題是采用以下技術(shù)方案來實(shí)現(xiàn)的。
一種石沒了早茶(糊)，包括所述主要功能性食料為去除67～72％
核桃油脂的核桃粨的低脂微粉、苦蕎麥粉，以及其他風(fēng)味口味改善劑等。
其去除67～72％核桃油脂的核桃粨低脂微粉重量百分比為53～64％。
本發(fā)明優(yōu)選實(shí)施例中，采用黃金分割0.618比值進(jìn)行口味風(fēng)味改善劑添加量篩選，按照下述重量份數(shù)計(jì)包括：
當(dāng)所述核桃粨低脂微粉10000份時(shí)，等比例地所述苦蕎麥粉3300份、所述口味風(fēng)味改善劑選自可可粉580～610份、椰蓉1334～1440，以及枸櫞酸100～122份、食鹽145～160份、谷氨酸鈉90～117份、核苷酸二鈉(I+G)3.0～3.9份，以及蔗糖3700～4070份、或人工甜味劑三氯蔗糖95～126份和淀粉470～376份。
一種石沒了早茶(糊)的制備方法，包括：
石沒了早茶(糊)配制步驟：將去除67～72％油脂的核桃粨進(jìn)行微粉化達(dá)300目以上，按配方量比稱取，備用。
進(jìn)一步地，按配方量比，稱取定制的200目苦蕎麥粉，備用。
進(jìn)一步地，按配方量比，將蔗糖置于球磨機(jī)中，制得蔗糖120目細(xì)粉，備用。
進(jìn)一步地，按配方量比，稱取定制的200目可可粉，備用。
進(jìn)一步地，按配方量比，稱取定制的椰蓉，備用。
進(jìn)一步地，按配方量比，將枸櫞酸、食鹽、谷氨酸鈉、核苷酸二鈉(I+G)置于球磨機(jī)中，視批量情況加入3～5倍量的300目核桃粨低脂微粉，按倍量遞增稀釋法，制得枸櫞酸、食鹽、谷氨酸鈉、核苷酸二鈉(I+G)的稀釋四合粉，備用。
進(jìn)一步地，取蔗糖，置于球磨機(jī)中，制得120目細(xì)粉，按配方量比，稱取，備用。
進(jìn)一步地，按配方量比，將人工甜味劑三氯蔗糖置于球磨機(jī)中，加入120目4～5倍量的淀粉，按倍量遞增稀釋法，制得三氯蔗糖稀釋粉，備用。
進(jìn)一步地，按配方量比，將去除67～72％油脂的核桃粨微粉、定制苦蕎麥粉以及上述稀釋四合粉分別置于犁刀混合機(jī)中，均勻混合，制得六合粉，備用。
進(jìn)一步地，將上述六合粉分為A、B、C、D四等份。
進(jìn)一步地，按配方量比，分別取上述六合粉A、B，分別加入高脂可
可粉，混合均勻，即得可可型七合粉。
進(jìn)一步地，按配方量比，分別向七合粉中加入蔗糖稀釋粉或人工甜味劑三氯蔗糖稀釋粉，混合均勻，即得蔗糖-可可粉型石沒了早茶(糊)與人工甜味劑～可可粉型石沒了早茶(糊)。
進(jìn)一步地，按配方量比，取上述六合粉C、D，分別加入定制椰蓉，混合均勻，即得椰蓉型七合粉。
進(jìn)一步地，按配方量比，再分別將蔗糖粉或三氯蔗糖稀釋粉加入至上述椰蓉七合粉中，混合均勻，即得蔗糖-椰蓉型石沒了早茶(糊)與人工甜味劑三氯蔗糖-椰蓉型石沒了早茶(糊)。
進(jìn)一步，將上述四個(gè)型號(hào)的石沒了早茶(糊)分別在85度下巴氏滅菌30分鐘，降至室溫，密封備用。
進(jìn)一步地，分別進(jìn)行小包裝/大包裝。
本發(fā)明實(shí)施例一種石沒了早茶(糊)及其制備方法的有益效果是：本發(fā)明提供的一種石沒了早茶(糊)，所含去除67-72％的核桃粨微粉，體現(xiàn)了核桃仁的醫(yī)學(xué)功能性，減少了脂肪攝入，還涵蓋了口味風(fēng)味改善劑的附加效果，給食用者提供了衛(wèi)生安全、新的性狀、色香和以及食用欲望。各種年齡段中已得結(jié)石者可以解除結(jié)石困擾，對(duì)于有結(jié)石體質(zhì)遺傳基因者，可以預(yù)防結(jié)石的形成，從而保持健康狀態(tài)的持續(xù)。進(jìn)而擴(kuò)展了食用范圍，最大的改善其生活質(zhì)量。
本發(fā)明所制得一種石沒了早茶(糊)，克服了現(xiàn)有核桃仁制品技術(shù)的不足，采用去除67-72％的核桃粨微粉外，由于添加了另具輔佐功能的苦蕎麥粉，是全胚芽苦蕎米的皮層粉，含有18種天然氨基酸，是谷類作物中唯一集七大營養(yǎng)素于一身的作物，有利于緩解三高癥，并含有大量膳食纖維，利于緩解便秘(日本把苦蕎定為21世紀(jì)保健功能性食料，已風(fēng)行日本諸島)。
本發(fā)明還克服了現(xiàn)有核桃仁類制品技術(shù)的不足，是最終產(chǎn)品經(jīng)過巴氏滅菌，克服了產(chǎn)品貯存過程中的蟲菌繁殖等弊端，保證產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性。
本發(fā)明提供的一種石沒了早茶(糊)的制備方法，由于采用不同型號(hào)的包裝，食用者可因自身體質(zhì)和習(xí)性的不同而選擇口味型號(hào)，從根本上改善了原始核桃仁的食用方法，有其實(shí)質(zhì)的進(jìn)步，使其具有食用安全性和便利性，從而增加了食用者的順應(yīng)性。
本發(fā)明制得的石沒了早茶(糊)，具有清潔、味感可口、感觀愉悅、食量可計(jì)、口味風(fēng)味因人可選、即沖即食、并方便食用者攜帶等諸特征。
具體實(shí)施方式
為使本發(fā)明實(shí)施例的目的、技術(shù)方案和優(yōu)點(diǎn)更加清楚，下面將對(duì)本發(fā)明實(shí)施例中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述。實(shí)施例中未注明具體條件者，按照常規(guī)條件或制造商建議的條件進(jìn)行。所用食品添加劑或設(shè)備未注明生產(chǎn)廠商者，均為可以通過市售購買獲得的產(chǎn)品。
去除67～72％核桃油脂的核桃粨微粉為基準(zhǔn)，在去除67～72％核桃油脂的核桃粨微粉的重量變化的情況下進(jìn)行變化，下面的各個(gè)實(shí)施例將針對(duì)取不同重量去除67～72％核桃油脂的核桃粨微粉進(jìn)行加工，與去除67～72％核桃油脂的核桃粨微粉配合的原料的重量相應(yīng)地進(jìn)行等比例變化。
下面對(duì)本發(fā)明實(shí)施例的一種石沒了早茶(糊)及其制備方法進(jìn)行具體說明。
本發(fā)明一種石沒了早茶(糊)的制備配方是由下述重量比的物料組成：
當(dāng)所述核桃粨粉10000份時(shí)，等比例地所述苦蕎麥粉3300份、所述口味風(fēng)味改善劑選自可可粉580～610份、椰蓉1334～1440份，以及枸櫞酸100～122份、食鹽145～160份、谷氨酸鈉90～117份、核苷酸二鈉(I+G)3.0～3.9份，以及蔗糖3700～4070份、或人工甜味劑三氯蔗糖95～126份和淀粉470～376份。
一種石沒了早茶(糊)的制備方法：
將去除67～72％油脂的核桃粨通過微粉機(jī)粉碎，制得300目以上的微粉，稱取備用。
按配方量比，稱取定制的120目苦蕎麥粉，備用。
按配方量比，稱取定制的200目可可粉，備用。
按配方量比，稱取定制的細(xì)絲椰蓉，備用。
按配方量比，將枸櫞酸、食鹽、谷氨酸鈉、核苷酸二鈉(I+G)置于球磨機(jī)中，加入3～5倍量的300目核桃粨微粉，按倍量遞增稀釋法，分別制得枸櫞酸、食鹽、谷氨酸鈉、核苷酸二鈉(I+G)的稀釋四合粉，備用。
按配方量比，將上述低脂核桃粨微粉、定制120目苦蕎麥粉以及上述稀釋四合粉分別置于犁刀混合機(jī)中，均勻混合，制得六合粉，備用。
按配方量比，稱取蔗糖，置于球磨機(jī)中，制得120目細(xì)粉，備用。
按配方量比，稱取人工甜味劑三氯蔗糖和淀粉置于球磨機(jī)中，制得120目細(xì)粉，備用。
將上述六合粉分為A、B、C、D四等份。
按配方量比，分別取上述六合粉A、B，分別加入高脂可
可粉，混合均勻，即得可可型七合粉。
按配方量比，分別向七合粉中加入蔗糖稀釋粉或人工甜味劑三氯蔗糖稀釋粉，混合均勻，即得蔗糖-可可粉型石沒了早茶(糊)與人工甜味劑-可可粉型石沒了早茶(糊)。
按配方量比，取上述六合粉C、D，分別加入定制細(xì)絲椰蓉，混合均勻，即得椰蓉型七合粉。
按配方量比，再分別將蔗糖粉或三氯蔗糖稀釋粉加入至上述椰蓉型七合粉中，混合均勻，即得蔗糖-椰蓉型石沒了早茶(糊)與人工甜味劑三氯蔗糖-椰蓉型石沒了早茶(糊)。
將以上四種型號(hào)的石沒了早茶(糊)，在85度下滅菌30分鐘，降至室溫，密封備用。
分別進(jìn)行小包裝/大包裝。
實(shí)施例一
配方組成：
去除67～72％油脂的核桃粨微粉10.00公斤、苦蕎麥粉3.30公斤，以及口味風(fēng)味改善劑選自高脂可可粉0.58公斤，以及枸櫞酸0.10公斤、食鹽0.15公斤、谷氨酸鈉0.09公斤、核苷酸二鈉(I+G)0.011公斤，以及蔗糖3.70公斤、或人工甜味劑三氯蔗糖0.095和淀粉0.376公斤。
取去除67～72％油脂的低脂核桃粨，經(jīng)超微粉碎機(jī)粉碎，制得300目低脂微粉，稱取10公斤備用。
稱取定制的120目苦蕎麥粉3.3公斤，備用。
稱取定制200目的高脂可可粉0.58公斤，備用。
稱取枸櫞酸0.10公斤、食鹽0.15公斤、谷氨酸鈉0.09公斤、核苷酸二鈉(I+G)0.011公斤，共置于球磨機(jī)中，加入300目低脂核桃粨微粉1.05公斤，按倍量遞增稀釋法，分別制得枸櫞酸、食鹽、谷氨酸鈉、核苷酸二鈉(I+G)的稀釋四合粉，備用。
按配方量比，取上述低脂核桃粨微粉10公斤、定制120目苦蕎麥粉3.3公斤，以及上述全部稀釋四合粉分別置于犁刀混合機(jī)中，均勻混合，制得六合粉，備用。
取蔗糖置于球磨機(jī)中，制得120目細(xì)粉，稱取蔗糖粉3.70公斤，備用。
取人工甜味劑和3倍量的淀粉，共置于球磨機(jī)中，制得120目細(xì)粉，稱取三氯蔗糖稀釋粉0.565公斤，備用。
取定制200目的高脂可可粉0.58公斤，與上述六合粉，共置于犁刀混合機(jī)中，均勻混合，即得可可型七合粉。
將可可型七合粉均分為兩份，備用。
取上述蔗糖粉3.70公斤或三氯蔗糖稀釋粉0.565公斤各加入至上述每份可可粉型七合粉中，混合均勻，即得蔗糖-可可粉型石沒了早茶(糊)與人工甜味劑三氯蔗糖-可可粉型石沒了早茶(糊)。
將以上兩種型號(hào)的可可型石沒了早茶(糊)，在85度下滅菌30分鐘，降至室溫，密封備用。
分別進(jìn)行小包裝/大包裝。
實(shí)施例二
配方組成：
去除67～72％油脂的核桃粨微粉10.00公斤、苦蕎麥粉3.30公斤，以及口味風(fēng)味改善劑選自椰蓉1.33公斤，以及枸櫞酸0.10公斤、食鹽0.15公斤、谷氨酸鈉0.09公斤、核苷酸二鈉(I+G)0.011公斤，以及蔗糖3.70公斤、或人工甜味劑三氯蔗糖0.095和淀粉0.376公斤。
取去除67～72％油脂的低脂核桃粨，經(jīng)超微粉碎機(jī)粉碎，制得300目低脂微粉，稱取10公斤備用。
稱取定制的120目苦蕎麥粉3.3公斤，備用。
稱取定制椰蓉1.33公斤，備用。
稱取枸櫞酸0.10公斤、食鹽0.15公斤、谷氨酸鈉0.09公斤、核苷酸二鈉(I+G)0.003公斤，共置于球磨機(jī)中，加入300目低脂核桃粨微粉1.05公斤，按倍量遞增稀釋法，分別制得枸櫞酸、食鹽、谷氨酸鈉、核苷酸二鈉(I+G)的稀釋四合粉，備用。、
按配方量比，取上述低脂核桃粨微粉10公斤、定制120目苦蕎麥粉3.3公斤，以及上述全部稀釋四合粉分別置于犁刀混合機(jī)中，均勻混合，制得六合粉，備用。
取蔗糖置于球磨機(jī)中，制得120目細(xì)粉，稱取蔗糖粉3.70公斤，備用。
取人工甜味劑和3倍量的淀粉，共置于球磨機(jī)中，制得120目細(xì)粉，稱取三氯蔗糖稀釋粉0.565公斤，備用。
取定制椰蓉1.33公斤，與上述六合粉，共置于犁刀混合機(jī)中，均勻混合，即得椰蓉型七合粉。
取上述蔗糖粉3.70公斤或三氯蔗糖稀釋粉0.565公斤各分別加入至上述每份椰蓉型七合粉中，混合均勻，即得蔗糖-椰蓉型石沒了早茶(糊)與人工甜味劑三氯蔗糖-椰蓉型石沒了早茶(糊)。
將以上兩種型號(hào)的石沒了早茶(糊)，在85度下滅菌30分鐘，降至室溫，密封備用。
分別進(jìn)行小包裝/大包裝。
實(shí)施例三
配方組成：
去除67～72％油脂的核桃粨微粉10.00公斤、苦蕎麥粉3.30公斤，以及口味風(fēng)味改善劑選自高脂可可粉0.61公斤，以及枸櫞酸0.12公斤、食鹽0.16公斤、谷氨酸鈉0.120公斤、核苷酸二鈉(I+G)0.004公斤，以及蔗糖4.070公斤、或人工甜味劑三氯蔗糖0.126公斤和淀粉0.47公斤。
取去除67～72％油脂的低脂核桃粨，經(jīng)超微粉碎機(jī)粉碎，制得300目低脂微粉，稱取10公斤備用。
稱取定制的120目苦蕎麥粉3.3公斤，備用。
稱取定制200目的高脂可可粉0.61公斤，備用。
稱取枸櫞酸0.12公斤、食鹽0.16公斤、谷氨酸鈉0.120公斤、核苷酸二鈉(I+G)0.011公斤，共置于球磨機(jī)中，加入300目低脂核桃粨微粉1.05公斤，按倍量遞增稀釋法，分別制得枸櫞酸、食鹽、谷氨酸鈉、核苷酸二鈉(I+G)的稀釋四合粉，備用。、
按配方量比，取上述低脂核桃粨微粉10公斤、定制120目苦蕎麥粉3.3公斤，以及上述全部稀釋四合粉分別置于犁刀混合機(jī)中，均勻混合，制得六合粉，備用。
取蔗糖置于球磨機(jī)中，制得120目細(xì)粉，稱取蔗糖粉3.70公斤，備用。
取人工甜味劑0.504公斤和淀粉1.88公斤，共置于球磨機(jī)中，制得120目細(xì)粉，稱取三氯蔗糖稀釋粉0.596公斤，備用。
取定制200目的高脂可可粉0.610公斤，與上述六合粉，共置于犁刀混合機(jī)中，均勻混合，即得可可型七合粉。
將上述可可型七合粉均分兩份，備用。
取上述蔗糖粉3.70公斤或三氯蔗糖稀釋粉0.596公斤，各分別加入至上述每份可可粉型七合粉中，混合均勻，即得蔗糖-可可粉型石沒了早茶(糊)與人工甜味劑三氯蔗糖-可可粉型石沒了早茶(糊)。
將以上兩種型號(hào)的石沒了早茶(糊)，在85度下滅菌30分鐘，降至室溫，密封備用。
分別進(jìn)行小包裝/大包裝。
實(shí)施例四
配方組成：
去除67～72％油脂的核桃粨微粉10.00公斤、苦蕎麥粉3.30公斤，以及口味風(fēng)味改善劑選自定制椰蓉1.440公斤，以及枸櫞酸0.12公斤、食鹽0.16公斤、谷氨酸鈉0.120公斤、核苷酸二鈉(I+G)0.004公斤，以及蔗糖4.070公斤、或人工甜味劑三氯蔗糖0.126公斤和淀粉0.47公斤。
取去除67～72％油脂的低脂核桃粨，經(jīng)超微粉碎機(jī)粉碎，制得300目低脂微粉，稱取10公斤備用。
稱取定制的120目苦蕎麥粉3.3公斤，備用。
稱取定制椰蓉1.440公斤公斤，備用。
稱取枸櫞酸0.12公斤、食鹽0.16公斤、谷氨酸鈉0.120公斤、核苷酸二鈉(I+G)0.011公斤，共置于球磨機(jī)中，加入300目低脂核桃粨微粉1.05公斤，按倍量遞增稀釋法，分別制得枸櫞酸、食鹽、谷氨酸鈉、核苷酸二鈉(I+G)的稀釋四合粉，備用。、
按配方量比，取上述低脂核桃粨微粉10公斤、定制120目苦蕎麥粉3.3公斤，以及上述全部稀釋四合粉分別置于犁刀混合機(jī)中，均勻混合，制得六合粉，備用。
取蔗糖置于球磨機(jī)中，制得120目細(xì)粉，稱取蔗糖粉3.70公斤，備用。
取人工甜味劑0.504公斤和淀粉1.88公斤，共置于球磨機(jī)中，制得120目細(xì)粉，稱取三氯蔗糖稀釋粉0.596公斤，備用。
取定制椰蓉1.440公斤公斤，與上述六合粉，共置于犁刀混合機(jī)中，均勻混合，即得椰蓉型七合粉。
將上述椰蓉型七合粉均分兩份，備用。
取上述蔗糖粉3.70公斤或三氯蔗糖稀釋粉0.596公斤，各分別加入至上述每份椰蓉型七合粉中，混合均勻，即得蔗糖-椰蓉型石沒了早茶(糊)與人工甜味劑三氯蔗糖-椰蓉型石沒了早茶(糊)。
將以上兩種型號(hào)的椰蓉型石沒了早茶(糊)，在85度下滅菌30分鐘，降至室溫，密封備用。
分別進(jìn)行小包裝/大包裝。
實(shí)施例五
配方組成：
去除67～72％油脂的核桃粨微粉5.00公斤、苦蕎麥粉1.65公斤，以及口味風(fēng)味改善劑選自可可粉0.305公斤，以及枸櫞酸0.053公斤、食鹽0.080公斤、谷氨酸鈉0.048公斤、核苷酸二鈉(I+G)0.0017公斤，以及蔗糖1.95公斤、或人工甜味劑三氯蔗糖0.051公斤和淀粉0.188公斤。
取去除67～72％油脂的低脂核桃粨，經(jīng)超微粉碎機(jī)粉碎，制得300目低脂微粉，稱取5公斤備用。
稱取定制的120目苦蕎麥粉1.65公斤，備用。
稱取定制200目的可可粉0.321公斤，備用。
稱取枸櫞酸0.053公斤、食鹽0.080公斤、谷氨酸鈉0.048公斤、核苷酸二鈉(I+G)0.0017公斤，共置于球磨機(jī)中，加入300目低脂核桃粨微粉0.50公斤，按倍量遞增稀釋法，分別制得枸櫞酸、食鹽、谷氨酸鈉、核苷酸二鈉(I+G)的稀釋四合粉，備用。、
按配方量比，取上述低脂核桃粨微粉5公斤、定制120目苦蕎麥粉1.65公斤，以及上述全部稀釋四合粉分別置于犁刀混合機(jī)中，均勻混合，制得六合粉，備用。
取蔗糖置于球磨機(jī)中，制得120目細(xì)粉，稱取蔗糖粉1.95公斤，備用。
取人工甜味劑適量和3倍量的淀粉，共置于球磨機(jī)中，制得120目細(xì)粉，稱取三氯蔗糖稀釋粉0.239公斤，備用。
取定制200目的可可粉0.321公斤，與上述六合粉，共置于犁刀混合機(jī)中，均勻混合，即得可可型七合粉。
將可可型七合粉均分兩份。
按配方量比，再分別將蔗糖粉1.95公斤或三氯蔗糖稀釋粉0.239加入至上述每份可可粉型七合粉中，混合均勻，即得蔗糖-可可粉型石沒了早茶(糊)與人工甜味劑三氯蔗糖-可可粉型石沒了早茶(糊)。
將以上兩種型號(hào)的石沒了早茶(糊)，在85度下滅菌30分鐘，降至室溫，密封備用。
分別進(jìn)行小包裝/大包裝。
實(shí)施例六
配方組成：
去除67～72％油脂的核桃粨微粉5.00公斤、苦蕎麥粉1.65公斤，以及椰蓉1.440公斤，以及枸櫞酸0.053公斤、食鹽0.080公斤、谷氨酸鈉0.048公斤、核苷酸二鈉(I+G)0.0017公斤，以及蔗糖1.95公斤、或人工甜味劑三氯蔗糖0.051公斤和淀粉0.198公斤。
取去除67～72％油脂的低脂核桃粨，經(jīng)超微粉碎機(jī)粉碎，制得300目低脂微粉，稱取5公斤備用。
稱取定制的120目苦蕎麥粉1.65公斤，備用。
稱取定制200目的椰蓉1.440公斤，備用。
稱取枸櫞酸0.053公斤、食鹽0.080公斤、谷氨酸鈉0.048公斤、核苷酸二鈉(I+G)0.0017公斤，共置于球磨機(jī)中，加入300目低脂核桃粨微粉0.50公斤，按倍量遞增稀釋法，分別制得枸櫞酸、食鹽、谷氨酸鈉、核苷酸二鈉(I+G)的稀釋四合粉，備用。
按配方量比，取上述低脂核桃粨微粉5公斤、定制120目苦蕎麥粉1.65公斤，以及上述全部稀釋四合粉分別置于犁刀混合機(jī)中，均勻混合，制得六合粉，備用。
取蔗糖適量置于球磨機(jī)中，制得120目細(xì)粉，稱取蔗糖粉1.95公斤，備用。
取人工甜味劑適量和3倍量的淀粉，共置于球磨機(jī)中，制得120目細(xì)粉，稱取三氯蔗糖稀釋粉0.239公斤，備用。
將上述六合粉、椰蓉1.440公斤，共置于犁刀混合機(jī)中，均勻混合，即得椰蓉型七合粉。
將椰蓉型七合粉均分兩份。
取上述蔗糖粉1.95公斤或三氯蔗糖稀釋粉0.239公斤，各分別加入至上述每份椰蓉型七合粉中，混合均勻，即分別得蔗糖-椰蓉型石沒了早茶(糊)與人工甜味劑三氯蔗糖-椰蓉型石沒了早茶(糊)。
將以上兩種型號(hào)的石沒了早茶(糊)，在85度下滅菌30分鐘，降至室溫，密封備用。
分別進(jìn)行小包裝/大包裝。
本發(fā)明具有以下優(yōu)勢：
本專利開發(fā)的產(chǎn)品是將核桃仁油脂約67～72％除掉，所得核桃粨，經(jīng)過配方科學(xué)研究，添加具有健康醫(yī)學(xué)功能的苦蕎麥粉(苦蕎麥含有18種天然氨基酸，核心部分是一種三肽，影響血管緊張素轉(zhuǎn)化酶ACE，有利于“三高”癥的改善)，以及高脂可可粉(抗氧化劑黃酮類物質(zhì)，它可以阻止膽固醇引起動(dòng)脈硬化的進(jìn)程)，或椰蓉(富含中鏈脂肪分子或酮體，具有防止老年癡呆功效)。
基于以上功能性醫(yī)學(xué)依據(jù)，制成健康的石沒了早茶(糊)。
與以上發(fā)明專利有別，本發(fā)明專利中的核桃粉為除掉其中67～72％的核桃油脂，保留了少部分核桃油脂作為留香的功能——低脂核桃粨微粉，作為早茶食物綜合發(fā)揮其有效成分干預(yù)結(jié)石形成過程，發(fā)揮其醫(yī)學(xué)功效。本發(fā)明專利與現(xiàn)有技術(shù)相比，具有獨(dú)具一枝的功能性特征。
由于本發(fā)明中所涉及的各工藝參數(shù)的數(shù)值范圍在上述實(shí)施例中不可能全部體現(xiàn)，但本領(lǐng)域的技術(shù)人員完全可以想象到只要落入上述該數(shù)值范圍內(nèi)的任何數(shù)值均可實(shí)施本發(fā)明，當(dāng)然也包括若干項(xiàng)數(shù)值范圍內(nèi)具體值的任意組合。此處，出于篇幅的考慮，省略了給出某一項(xiàng)或多項(xiàng)數(shù)值范圍內(nèi)具體值的實(shí)施例，此不應(yīng)當(dāng)視為本發(fā)明的技術(shù)方案的公開不充分。
申請(qǐng)人聲明，本發(fā)明通過上述實(shí)施例來說明本發(fā)明的詳細(xì)工藝設(shè)備和工藝流程，但本發(fā)明并不局限于上述詳細(xì)工藝設(shè)備和工藝流程，即不意味著本發(fā)明必須依賴上述詳細(xì)工藝設(shè)備和工藝流程才能實(shí)施。所屬技術(shù)領(lǐng)域的技術(shù)人員應(yīng)該明了，對(duì)本發(fā)明的任何改進(jìn)，對(duì)本發(fā)明產(chǎn)品各原料的等效替換及輔助成分的添加、具體方式選擇等，落在本發(fā)明的保護(hù)范圍內(nèi)。