本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領域，尤其涉及一種健胃補血粥及其制備方法。
背景技術(shù)：
老年人的腸胃通常不好，總會感覺沒胃口，而且老年人腸胃功能退化，常常會出現(xiàn)消化不好的問題，他們認為不是大問題而不去調(diào)理，腸胃不好還會營養(yǎng)的吸收，進而會出現(xiàn)營養(yǎng)不良的問題，而且，老年人的造血功能衰退了，還容易出現(xiàn)貧血。因此，尋找一種能夠健胃補血、又容易消化的粥來解決上述問題是十分有必要的。
技術(shù)實現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的在于提供一種健胃補血粥，在原料中加入馬鈴薯、無花果、卷心菜、紅米、金針菜、咸蘿卜干、黑豆粉，經(jīng)過科學配伍，使得煲出來的粥具有健胃補血的保健功能，香醇可口，尤其適合老年人食用。
為達到上述目的，本發(fā)明采用以下技術(shù)方案：一種健胃補血粥，按重量份包括以下各組分：紅米10-15份、黑米10-13份、紅棗0.1-0.5份、馬鈴薯1-4份、糯米2-4份、金針菜3-5份、咸蘿卜干1-3份、黑豆粉2-3份、木薯粉0.5-0.8份、卷心菜0.5-1份、無花果1-2份、砂仁0.3-1.5份、薏仁0.2-0.7份、白術(shù)0.1-0.4份、陳皮0.1-0.4份、蜂蜜1-3份、胡椒粉0.4-0.6份、紅糖0.2-0.7份；
所述健胃補血粥的制備方法，包括以下步驟：
a.糯米淘洗兩遍后，用溫水浸泡1-2小時；
b.紅棗去核，開水浸泡10-40分鐘；
c.馬鈴薯去皮，切粒；
d.卷心菜用榨汁機榨成汁；
e.無花果、砂仁、薏仁、白術(shù)研磨成粉末；
f.把紅米、黑米、陳皮、咸蘿卜干、黑豆粉和步驟a-e中的材料一起放入瓦煲中，加入清水，大火燒沸1-3分鐘后，改用小火；
g.再把金針菜、木薯粉加入瓦煲中拌勻，煲5-10分鐘后，加入胡椒粉、紅糖調(diào)味；
h.待粥涼至20-40℃時，加入蜂蜜、少量鹽拌勻，即得。
進一步地，按重量份包括以下組分：紅米12份、黑米10份、紅棗0.2份、馬鈴薯2份、糯米2份、金針菜4份、咸蘿卜干1份、黑豆粉2.3份、木薯粉0.6份、卷心菜0.5份、無花果1.5份、砂仁0.7份、薏仁0.5份、白術(shù)0.2份、陳皮0.2份、蜂蜜1份、胡椒粉0.4份、紅糖0.3份。
更進一步地，所述健胃補血粥還包括組分：赤小豆3-5份、冬瓜1-3份。
進一步地，步驟f中，粥用小火煲3-5小時。
本發(fā)明的有益效果為：馬鈴薯含豐富的維生素C，即使加熱也不易被破壞，可強化胃壁，無花果可治潰瘍及強健疲弱的腸胃，卷心菜有健脾養(yǎng)胃、解毒消腫的作用，因而，在原料中加入馬鈴薯、無花果和卷心菜使得煮出來的粥具有健胃養(yǎng)胃的保健功能；紅米又名丹麯，色紅如胭，消食活血，健脾燥胃，金針菜含鐵量最大，卷心菜富含葉酸，而葉酸對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用，咸蘿卜干維生素B、鐵質(zhì)含量很高，黑豆粉可以生血、烏發(fā)，因而，加入這些材料，使得制備出來的粥具有補血的保健功能；砂仁、薏仁、白術(shù)這些中藥的加入，使得制備出來的粥可以化濕開胃；而木薯粉的加入，一方面可以增加粥的粘稠度，另一方面又可以起到促進腸胃蠕動、減少糞便以及毒素在體內(nèi)的積累，緩解糯米的滯胃特性。
具體實施方式
為使發(fā)明的目的、技術(shù)方案及優(yōu)點更加清楚明白，以下舉出優(yōu)選實施例，對本發(fā)明進一步詳細說明。然而，需要說明的是，說明書中列出的許多細節(jié)僅僅是為了使讀者對本發(fā)明的一個或多個方面有一個透徹的理解，即便沒有這些特定的細節(jié)也可以實現(xiàn)本發(fā)明的這些方面。
實施例1
本發(fā)明健胃補血粥，按重量份包括以下各組分：紅米12份、黑米10份、紅棗0.2份、馬鈴薯2份、糯米2份、金針菜4份、咸蘿卜干1份、黑豆粉2.3份、木薯粉0.6份、卷心菜0.5份、無花果1.5份、砂仁0.7份、薏仁0.5份、白術(shù)0.2份、陳皮0.2份、蜂蜜1份、胡椒粉0.4份、紅糖0.3份。
所述健胃補血粥的制備方法，按以下步驟制得：
a.糯米淘洗兩遍后，用溫水浸泡1小時；
b.紅棗去核，開水浸泡30分鐘；
c.馬鈴薯去皮，切粒；
d.卷心菜用榨汁機榨成汁；
e.無花果、砂仁、薏仁、白術(shù)研磨成100目以下粉末；
f.把紅米、黑米、陳皮、咸蘿卜干、黑豆粉和步驟a-e中的材料一起放入瓦煲中，加入6倍的清水，大火燒沸1-3分鐘后，改用小火煲3小時；
g.再把金針菜、木薯粉加入瓦煲中拌勻，煲7分鐘后，加入胡椒粉、紅糖調(diào)味；
h.待粥涼至30℃時，加入蜂蜜、0.1份鹽拌勻，即得。
實施例2
本發(fā)明健胃補血粥，按重量份包括以下各組分：紅米15份、黑米13份、紅棗0.5份、馬鈴薯4份、糯米4份、金針菜份、咸蘿卜干3份、黑豆粉2份、木薯粉0.5份、卷心菜0.5份、無花果1份、砂仁1份、薏仁0.5份、白術(shù)0.4份、陳皮0.4份、蜂蜜2份、胡椒粉0.6份、紅糖0.7份。
所述健胃補血粥的制備方法，按以下步驟制得：
a.糯米淘洗兩遍后，用溫水浸泡1.5小時；
b.紅棗去核，開水浸泡35分鐘；
c.馬鈴薯去皮，切粒；
d.卷心菜用榨汁機榨成汁；
e.無花果、砂仁、薏仁、白術(shù)研磨成100目以下粉末；
f.把紅米、黑米、陳皮、咸蘿卜干、黑豆粉和步驟a-e中的材料一起放入瓦煲中，加入10倍的清水，大火燒沸1-3分鐘后，改用小火煲4.5小時；
g.再把金針菜、木薯粉加入瓦煲中拌勻，煲10分鐘后，加入胡椒粉、紅糖調(diào)味；
h.待粥涼至35℃時，加入蜂蜜、0.3份鹽拌勻，即得。
實施例3
本發(fā)明健胃補血粥，按重量份包括以下各組分：紅米12份、黑米10份、紅棗0.2份、馬鈴薯2份、糯米2份、金針菜4份、咸蘿卜干1份、黑豆粉2.3份、木薯粉0.6份、卷心菜0.5份、無花果1.5份、砂仁0.7份、薏仁0.5份、白術(shù)0.2份、陳皮0.2份、蜂蜜1份、胡椒粉0.4份、紅糖0.3份、赤小豆3份、冬瓜1份。
所述健胃補血粥的制備方法，按以下步驟制得：
a.糯米淘洗兩遍后，用溫水浸泡1小時；
b.紅棗去核，開水浸泡30分鐘；
c.馬鈴薯去皮，切粒；冬瓜切成塊；
d.卷心菜用榨汁機榨成汁；
e.無花果、砂仁、薏仁、白術(shù)研磨成100目以下粉末；
f.把紅米、黑米、陳皮、咸蘿卜干、黑豆粉、赤小豆和步驟a-e中的材料一起放入瓦煲中，加入6倍的清水，大火燒沸1-3分鐘后，改用小火煲3小時；
g.再把金針菜、木薯粉加入瓦煲中拌勻，煲7分鐘后，加入胡椒粉、紅糖調(diào)味；
h.待粥涼至30℃時，加入蜂蜜、0.1份鹽拌勻，即得。
在實施例3中，加入赤小豆、冬瓜，使得煲出來的粥具有消腫利水的作用。
本發(fā)明人將上述實施例1-3所制得的粥，于2013年10月-2016年10月，在四川省成都市某養(yǎng)老院198位老年人進行了試驗，本次試驗共設置有3個試驗組，每個試驗組隨機分配老年人進行調(diào)理。試驗組1使用實例1所得的粥調(diào)理，試驗組2使用實施例2所得的粥調(diào)理，試驗組3使用實施例3所得的粥調(diào)理，設32例為對照組，對照組采用白粥調(diào)理。(期間如果有老人去世，則隨機再選相應數(shù)量的老年人補充進入該組繼續(xù)試驗)
具體如下：
1.一般資料
2.試驗結(jié)果
典型案例：
案例1：李伯伯，68歲，成都市人，便秘，脾胃虛弱，食欲不振，食用本發(fā)明實施例1的粥，第1年每天早上吃一餐，第2-3年隔天中午吃一餐后，胃舒服多了，胃口開了，便秘有所緩解，排便正常了，食欲大增，吃什么都香。
案例2：劉奶奶，72歲，巴中市人，營養(yǎng)性貧血，臉色蒼白或萎黃、食欲不佳，經(jīng)常頭暈，食用本發(fā)明實施例2的粥，開始半年每天吃兩餐，后面就每天吃一餐，半個月后臉色紅潤了，整個人都精神了，食欲增加，抵抗力也增強，頭也不暈了。
案例3：李奶奶，84歲，樂山市人，便秘，營養(yǎng)性貧血，全身乏力，食用本發(fā)明實施例3的粥，開始半年每周吃三餐，便秘有所緩解，貧血有所改善，后面就改為每天吃一餐，臉色紅潤，也不便秘了，每晚散步1小時也不累，經(jīng)檢查不貧血了。
以上所述僅是本發(fā)明的優(yōu)選實施方式，應當指出，對于本技術(shù)領域的普通技術(shù)人員來說，在不脫離本發(fā)明原理的前提下，還可以作出若干改進和潤飾，這些改進和潤飾也應視為本發(fā)明的保護范圍。