本發(fā)明屬于制茶技術領域，具體涉及一種連翹緊壓茶制作工藝。。
背景技術：
連翹，一種木犀科連翹屬落葉灌木植物，是中華民族傳統(tǒng)中醫(yī)體系中常用的中藥材之一，其藥用歷史已近二千余年，傳統(tǒng)以果實入藥，根據(jù)采摘時間先后，有青翹、老翹之別。關于連翹的藥用價值，最早的成文記載源于《神農本草經(jīng)》，書中描述其根、莖、花、果、葉均可入藥，具有清熱解毒、散結消腫之功效，常用于癰疽、乳癰、丹毒、風熱感冒、高熱煩渴、熱淋尿閉等癥狀。連翹喜光，怕澇，耐寒耐旱耐瘠薄，不擇土壤，廣泛分布于陜西、山西、河南、河北、山東、四川等省份。近年來，受益于國民生活水平的提升，國內民眾對于健康養(yǎng)生理念日益重視，關于連翹的科研成果也日新月異，除了連翹果實繼續(xù)作為中成藥的重要原材料繼續(xù)發(fā)揮其作用外，對于連翹葉的發(fā)掘利用也拓展了諸多新的方案辦法，但絕大多數(shù)仍是照搬紅茶、綠茶或烏龍茶工藝，本制作方法則另辟蹊徑，意在結合連翹自身特點，尋找一種適合其特性的新的制作方法。
技術實現(xiàn)要素：
本發(fā)明為了在現(xiàn)有的連翹葉加工方面提供一種新的制作方法 。
本發(fā)明是由以下技術方案實現(xiàn)的，一種連翹緊壓茶的制作方法包括以下步驟：
⑴采摘：在每年6、7、8三個月份，采摘成熟連翹鮮葉；
⑵萎凋：室內避光攤放連翹鮮葉，溫度26~30℃，濕度70~75%，攤葉厚度4~6cm，每1h上下翻動一次，連續(xù)攤晾萎凋10~12h；
⑶揉捻：萎凋后連翹葉含水減少，葉質變軟，使用6CR—65型茶葉揉捻機進行揉捻，投葉量40kg，先輕后重，逐漸加壓，揉捻30min；
⑷發(fā)酵：揉捻成條后，連翹葉置于發(fā)酵室內，控制溫度28~32℃，濕度80~85%，連翹葉堆高1米，發(fā)酵時間12~16h，中間散堆翻堆一次；
⑸打火：利用鏈板式烘干機對發(fā)酵后的連翹葉進行干燥處理，溫度控制在100~120℃，每次打火時間8~10min，打火倆次，攤晾冷卻；
⑹熬汁：選取一等份成熟后的連翹果裝入麻布袋，放入二十等份的清潔飲用水中，加熱沸水熬煮1h，得連翹果汁備用；
⑺拌水：打火攤晾后的連翹葉拌入一定數(shù)量的連翹果汁，確保其含水率處于30~32%范圍內；
⑻汽蒸：拌水后的連翹葉在0.3~0.4MPa壓力下汽蒸15~20s；
⑼壓制成型：蒸后連翹葉趁熱灌入模具，25噸液壓機將其擠壓成磚塊狀，厚度4cm，密度以連翹葉干燥后含水率降到8%計算控制在0.7g/cm3；
⑽發(fā)菌干燥：連翹緊壓磚轉入發(fā)菌室，溫度控制在28~30℃，濕度75~80%，持續(xù)發(fā)菌15天，此時茯磚茶中特有的冠突散囊菌已在連翹緊壓茶中生長完成，第16天開始，溫度每天提高2℃，直至連翹緊壓茶含水率低于12%，此時，一種新型的連翹緊壓茶即制作成功。
本發(fā)明與其他以連翹鮮葉為原料所加工的連翹茶最大的區(qū)別在于，本制作方法將前半程鮮葉自身內源酶主導的酶促氧化反應與后期微生物代謝參與的生化反應有機結合在一起，協(xié)同作用從而形成一種新的口味獨特、功效顯著的連翹緊壓茶。
具體實施方式
以下結合具體實施例堆本發(fā)明做進一步說明。
實施例1
一種凈含量500g的連翹緊壓茶的制作方法，包括以下步驟：
⑴采摘：在每年6、7、8三個月份，人工采摘成熟連翹鮮葉；
⑵萎凋：室內避光攤放連翹鮮葉，在室溫26℃、濕度70%條件下，攤葉厚度6cm，每1h上下翻動一次，連續(xù)攤晾萎凋12h；
⑶揉捻：萎凋后連翹葉含水減少，葉質變軟，使用6CR—65型茶葉揉捻機進行揉捻，投葉量40kg，先輕后重，逐漸加壓，揉捻30min；
⑷發(fā)酵：發(fā)酵室內，控制溫度28℃，濕度85%，連翹葉堆高1米，發(fā)酵時間16h，中間散堆翻堆一次；
⑸打火：利用鏈板式烘干機對發(fā)酵后的連翹葉進行干燥處理，溫度100℃，打火時間10min，打火倆次，攤晾冷卻；
⑹熬汁：選取1等份成熟后的連翹果裝入麻布袋，放入20等份的清潔飲用水中，加熱熬煮1h，得連翹果汁備用；
⑺拌水：測定打火攤晾后的連翹葉含水率為24%，10等份連翹葉加入1.18等份的連翹果汁攪拌均勻，連翹葉含水率達到32%；
⑻汽蒸：準確稱取680g拌水后的連翹葉在0.3MPa壓力下汽蒸20s；
⑼壓制成型：蒸后連翹葉趁熱灌入特定模具，模具內徑長17cm、寬10.5cm、高度4cm，25噸液壓機將其擠壓成磚塊狀；
⑽發(fā)菌干燥：連翹緊壓磚轉入發(fā)菌室，溫度控制在28℃，濕度80%，第6天開始，茯磚茶中特有的冠突散囊菌在連翹緊壓茶中開始生長，到第15天生長結束，第16天開始，溫度每天提高2℃，直至連翹緊壓茶含水率低于12%，此時，一片重量為500g的新型連翹緊壓茶即制作成功。
實施例2
一種凈含量500g的連翹緊壓茶的制作方法，包括以下步驟：
⑴采摘：在每年6、7、8三個月份，人工采摘成熟連翹鮮葉；
⑵萎凋：室內避光攤放連翹鮮葉，在室溫30℃、濕度75%條件下，攤葉厚度4cm，每1h上下翻動一次，連續(xù)攤晾萎凋10h；
⑶揉捻：萎凋后連翹葉含水減少，葉質變軟，使用6CR—65型茶葉揉捻機進行揉捻，投葉量40kg，先輕后重，逐漸加壓，揉捻30min；
⑷發(fā)酵：發(fā)酵室內，控制溫度32℃，濕度80%，連翹葉堆高1米，發(fā)酵時間12h，中間散堆翻堆一次；
⑸打火：利用鏈板式烘干機對發(fā)酵后的連翹葉進行干燥處理，溫度120℃，打火時間8min，打火倆次，攤晾冷卻；
⑹熬汁：選取1等份成熟后的連翹果裝入麻布袋，放入20等份的清潔飲用水中，加熱熬煮1h，得連翹果汁備用；
⑺拌水：測定打火攤晾后的連翹葉含水率為20%，10等份連翹葉加入1.43等份的連翹果汁攪拌均勻，連翹葉含水率達到30%；
⑻汽蒸：準確稱取657g拌水后的連翹葉在0.4MPa壓力下汽蒸15s；
⑼壓制成型：蒸后連翹葉趁熱灌入特定模具，模具內徑長17cm、寬10.5cm、高度4cm，25噸液壓機將其擠壓成磚塊狀；
⑽發(fā)菌干燥：連翹緊壓磚轉入發(fā)菌室，溫度控制在30℃，濕度75%，第5天開始，茯磚茶中特有的冠突散囊菌在連翹緊壓茶中開始生長，第16天開始，溫度每天提高2℃，直至連翹緊壓茶含水率低于12%，此時，一片重量為500g的新型連翹緊壓茶即制作成功。