本發(fā)明涉及飲料
技術(shù)領(lǐng)域：
，特別是涉及一種無花果茶飲料。
背景技術(shù)：
：無花果是一種開花植物，隸屬?？崎艑佟o花果果實皮薄無核，肉質(zhì)松軟，風(fēng)味甘甜，現(xiàn)已知含有18種氨基酸，其中人體所需的就有10種，素有“水果皇后”和“生命之果”的美譽。無花果果實中含有豐富的糖類、蛋白質(zhì)、脂肪，這三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素是人體能量的主要來源，某些多糖還具有抗癌、抗炎、抗病毒、提高免疫力等作用。無花果不僅營養(yǎng)豐富，而且具有保健功能，可降血壓、抗衰老、提高機(jī)體免疫力，具有防癌和降低化療引起的毒副作用的功效。無花果的根、莖、葉均可入藥，具有很高的醫(yī)藥價值。無花果葉含有補骨脂素、佛手柑內(nèi)酯、β-谷甾醇、類黃酮等活性成分，還含有微量元素鍶、錳、鐵、銅、鋅、硒、鈷、鉻、鎳等，尤以鐵、鋅、硒含量最高。無花果葉可用于防治癌癥、痔瘡等疾病，還可用于治療糖尿病?；谝陨峡芍?，無花果具有很高的營養(yǎng)價值和醫(yī)藥價值，針對無花果也進(jìn)行了相關(guān)產(chǎn)品的開發(fā)。目前在無花果的產(chǎn)品研制方面，主要有無花果脯、無花果醬、無花果酒、無花果果干等，還未見有茶飲料的報道。為了進(jìn)一步開發(fā)無花果，提供更多形式的無花果產(chǎn)品，使其營養(yǎng)價值和醫(yī)藥價值得到充分利用，提供方便飲用的無花果茶飲料將具有重要意義。技術(shù)實現(xiàn)要素：本發(fā)明主要解決的技術(shù)問題是提供一種無花果茶飲料，具有特殊的清香味，生津止渴，并且還具有滋補、防病、健身功效，可改善亞健康，提高免疫力，提供了一種新的形式的無花果產(chǎn)品。為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明采用的技術(shù)方案是：一種無花果茶飲料，由無花果葉和無花果果粉制得，所述無花果葉和無花果果粉的質(zhì)量配比為：無花果葉:無花果果粉＝(8～15):1。作為本發(fā)明一個優(yōu)選的技術(shù)方案，無花果茶飲料中，所述無花果葉和無花果果粉的質(zhì)量配比為：無花果葉:無花果果粉＝10:1。優(yōu)選的，所述無花果茶飲料通過包括以下步驟的制備方法制得：s1：制備無花果葉將無花果鮮葉洗凈，撕成小片，然后置于陰涼通風(fēng)處進(jìn)行攤晾，攤晾時間為6～8小時，攤晾溫度保持為25±3℃；攤晾完畢后使用微波殺青機(jī)進(jìn)行殺青處理，在3～5分鐘內(nèi)，使攤晾后的無花果葉溫度達(dá)到55～65℃，完成殺青；殺青好的無花果葉趁熱進(jìn)行揉捻塑形，揉捻成條狀或球狀，揉捻時間為5～10分鐘；將揉捻后的無花果葉攤放在陰涼處發(fā)酵2～3小時，攤放厚度8～10cm，發(fā)酵溫度35±5℃，發(fā)酵過程中翻動1～2次，發(fā)酵后的無花果葉進(jìn)行烘干，烘干溫度控制為50～60℃，烘干至無花果葉中水分的重量百分含量小于5％，制得無花果葉，備用；s2：無花果葉超聲提取采用罐式超聲提取器，將步驟s1制備的無花果葉加入所述罐式超聲提取器中，然后再向所述罐式超聲提取器中加入質(zhì)量百分比濃度為40％～50％的乙醇水溶液，所述乙醇水溶液的質(zhì)量為所述無花果葉質(zhì)量的8～15倍，先浸泡10～20分鐘，之后超聲提取，提取時間為5～30分鐘，提取溫度為15～30℃，超聲波頻率為20～30khz，超聲波功率為200～350w，超聲提取完畢后過濾，所得濾液靜置澄清1～2小時，取上層清液，上層清液再經(jīng)減壓蒸除溶劑，得到無花果葉超聲提取物，備用；s3：混合調(diào)配制備無花果茶飲料將所述無花果葉超聲提取物與所述無花果果粉混合，加入去離子水，所述去離子水的用量為所述無花果葉超聲提取物和所述無花果果粉總重量的30～100倍，之后機(jī)械攪拌30～60分鐘，混合均勻，然后用不銹鋼板框壓濾機(jī)過濾，得到一次濾液，向一次濾液中加入蜂蜜并混合均勻，蜂蜜的用量為一次濾液重量的5％～10％，之后置于冰箱中冷卻至4℃以下，并在0～4℃環(huán)境中靜置30～60分鐘，然后取上層清液采用不銹鋼板框壓濾機(jī)進(jìn)行過濾，得到澄清的二次濾液；將所述二次濾液加熱至80～90℃，趁熱灌裝，封裝后在115℃下殺菌15分鐘，冷卻至室溫，得到無花果茶飲料。進(jìn)一步優(yōu)選的，步驟s2中，向所述罐式超聲提取器中加入的乙醇水溶液的質(zhì)量百分比濃度為50％。步驟s2中，所述乙醇水溶液的質(zhì)量為所述無花果葉質(zhì)量的12倍。步驟s2中，超聲提取時間為10分鐘，提取溫度為25℃，超聲波頻率為30khz，超聲波功率為300w。步驟s3中，所述去離子水的用量為所述無花果葉超聲提取物和所述無花果果粉總重量的50倍。步驟s3中，蜂蜜的用量為一次濾液重量的5％。本發(fā)明的有益效果是：本發(fā)明提供的無花果茶飲料，具有獨特的清香味，生津止渴，老少皆宜，并且具有滋補、防病、健身功效，可改善亞健康，提高免疫力；通過恰當(dāng)?shù)倪^濾和蜂蜜澄清，使制成的茶飲料澄清透明，色香味俱佳，并且再加上通過控制灌裝、殺菌工序，杜絕了茶飲料產(chǎn)品性狀發(fā)生改變的問題，制得的茶飲料性狀穩(wěn)定，不必添加任何防腐劑，即可保證在有效期內(nèi)的產(chǎn)品質(zhì)量。具體實施方式下面對本發(fā)明的技術(shù)方案進(jìn)行詳細(xì)說明。本發(fā)明提供的一種無花果茶飲料，由無花果葉和無花果果粉制得，無花果葉和無花果果粉的質(zhì)量配比為：無花果葉:無花果果粉＝(8～15):1。其中的無花果果粉為市售商品，以無花果果干為原料，經(jīng)壓榨取汁、過濾、澄清、濃縮、噴霧干燥制得。其中，無花果葉和無花果果粉的重量配比為(8～15):1，無花果果粉用量不能過高，否則制備的茶飲料澄清度低，且在放置過程中容易產(chǎn)生沉淀，影響茶飲料產(chǎn)品的性狀。優(yōu)選的，當(dāng)無花果葉和無花果果粉的質(zhì)量配比為：無花果葉:無花果果粉＝10:1時，制得的茶飲料口感最佳，且澄清度高。優(yōu)選的，無花果茶飲料通過包括以下步驟的制備方法制得：s1：制備無花果葉將無花果鮮葉洗凈，撕成小片，然后置于陰涼通風(fēng)處進(jìn)行攤晾，攤晾時間為6～8小時，攤晾溫度保持為25±3℃；攤晾完畢后使用微波殺青機(jī)進(jìn)行殺青處理，在3～5分鐘內(nèi)，使攤晾后的無花果葉溫度達(dá)到55～65℃，完成殺青；殺青好的無花果葉趁熱進(jìn)行揉捻塑形，揉捻成條狀或球狀，揉捻時間為5～10分鐘；將揉捻后的無花果葉攤放在陰涼處發(fā)酵2～3小時，攤放厚度8～10cm，發(fā)酵溫度35±5℃，發(fā)酵過程中翻動1～2次，發(fā)酵后的無花果葉進(jìn)行烘干，烘干溫度控制為50～60℃，烘干至無花果葉中水分的重量百分含量小于5％，制得無花果葉，備用；無花果鮮葉經(jīng)以上處理后，無花果鮮葉的青味消退，清香氣味更加醇厚，口感香甜，提升了茶飲料的口感，并且其中的有效成分得到充分活化，便于之后的超聲提取，提高了有效成分的提取率；s2：無花果葉超聲提取采用罐式超聲提取器，將步驟s1制備的無花果葉加入所述罐式超聲提取器中，然后再向所述罐式超聲提取器中加入質(zhì)量百分比濃度為40％～50％的乙醇水溶液，所述乙醇水溶液的質(zhì)量為所述無花果葉質(zhì)量的8～15倍，先浸泡10～20分鐘，之后超聲提取，提取時間為5～30分鐘，提取溫度為15～30℃，超聲波頻率為20～30khz，超聲波功率為200～350w，超聲提取完畢后過濾，所得濾液靜置澄清1～2小時，取上層清液，上層清液再經(jīng)減壓蒸除溶劑，得到無花果葉超聲提取物，備用；步驟s1制備的無花果葉，再通過步驟s2的超聲提取，提高了無花果葉中有效成分的提取率，縮短了提取時間，提取過程無需加熱，低溫提取，不會改變無花果葉中有效成分的結(jié)構(gòu)，不會對有效成分產(chǎn)生破壞；使用的溶劑少，在濃縮蒸除溶劑時方便操作；s3：混合調(diào)配制備無花果茶飲料將所述無花果葉超聲提取物與所述無花果果粉混合，加入去離子水，所述去離子水的用量為所述無花果葉超聲提取物和所述無花果果粉總重量的30～100倍，之后機(jī)械攪拌30～60分鐘，混合均勻，然后用不銹鋼板框壓濾機(jī)過濾，得到一次濾液，向一次濾液中加入蜂蜜并混合均勻，蜂蜜的用量為一次濾液重量的5％～10％，之后置于冰箱中冷卻至4℃以下，并在0～4℃環(huán)境中靜置30～60分鐘，然后取上層清液采用不銹鋼板框壓濾機(jī)進(jìn)行過濾，得到澄清的二次濾液；將所述二次濾液加熱至80～90℃，趁熱灌裝，封裝后在115℃下殺菌15分鐘，冷卻至室溫，得到無花果茶飲料。調(diào)配后，經(jīng)一次過濾，然后再經(jīng)蜂蜜法澄清，之后再進(jìn)行二次過濾，過濾使用的濾膜均為0.45μm微孔濾膜，即經(jīng)兩次過濾、一次蜂蜜法澄清，得到的茶飲料澄清度高，澄清效果好，且成本低，操作簡單。采用蜂蜜法澄清，結(jié)合兩次過濾，不僅不會影響制得的茶飲料的口感，而且還能達(dá)到良好的澄清效果。為更好地理解本發(fā)明的技術(shù)方案，下面列舉幾個具體實施例，但是并不限于本說明書所描述的實施例，相反地，提供這些實施例的目的是使對本發(fā)明公開的內(nèi)容理解更加透徹全面。實施例1本發(fā)明提供的一種無花果茶飲料，由無花果葉和無花果果粉制得，無花果葉和無花果果粉的質(zhì)量配比為：無花果葉:無花果果粉＝8:1。無花果茶飲料通過包括以下步驟的制備方法制得：s1：制備無花果葉將無花果鮮葉洗凈，撕成小片，然后置于陰涼通風(fēng)處進(jìn)行攤晾，攤晾時間為6小時，攤晾溫度保持為25±3℃；攤晾完畢后使用微波殺青機(jī)進(jìn)行殺青處理，在5分鐘內(nèi)，使攤晾后的無花果葉溫度達(dá)到55℃，完成殺青；殺青好的無花果葉趁熱進(jìn)行揉捻塑形，揉捻成條狀或球狀，揉捻時間為10分鐘；將揉捻后的無花果葉攤放在陰涼處發(fā)酵2小時，攤放厚度為8cm，發(fā)酵溫度35±5℃，發(fā)酵過程中翻動1次，發(fā)酵后的無花果葉進(jìn)行烘干，烘干溫度控制為60℃，烘干至無花果葉中水分的重量百分含量小于5％，制得無花果葉，備用；s2：無花果葉超聲提取采用罐式超聲提取器，將步驟s1制備的無花果葉加入罐式超聲提取器中，然后再向罐式超聲提取器中加入質(zhì)量百分比濃度為40％的乙醇水溶液，乙醇水溶液的質(zhì)量為無花果葉質(zhì)量的15倍，先浸泡10分鐘，之后超聲提取，提取時間為30分鐘，提取溫度為15℃，超聲波頻率為20khz，超聲波功率為350w，超聲提取完畢后過濾，所得濾液靜置澄清1小時，取上層清液，上層清液再經(jīng)減壓蒸除溶劑，得到無花果葉超聲提取物，備用；s3：混合調(diào)配制備無花果茶飲料將無花果葉超聲提取物與無花果果粉混合，加入去離子水，去離子水的用量為無花果葉超聲提取物和無花果果粉總重量的30倍，之后機(jī)械攪拌60分鐘，混合均勻，然后用不銹鋼板框壓濾機(jī)過濾，得到一次濾液，向一次濾液中加入蜂蜜并混合均勻，蜂蜜的用量為一次濾液重量的5％，之后置于冰箱中冷卻至4℃以下，并在0～4℃環(huán)境中靜置60分鐘，然后取上層清液采用不銹鋼板框壓濾機(jī)進(jìn)行過濾，得到澄清的二次濾液；將二次濾液加熱至80℃，趁熱灌裝，封裝后在115℃下殺菌15分鐘，冷卻至室溫，得到無花果茶飲料。實施例2本發(fā)明提供的一種無花果茶飲料，由無花果葉和無花果果粉制得，無花果葉和無花果果粉的質(zhì)量配比為：無花果葉:無花果果粉＝15:1。無花果茶飲料通過包括以下步驟的制備方法制得：s1：制備無花果葉將無花果鮮葉洗凈，撕成小片，然后置于陰涼通風(fēng)處進(jìn)行攤晾，攤晾時間為8小時，攤晾溫度保持為25±3℃；攤晾完畢后使用微波殺青機(jī)進(jìn)行殺青處理，在3分鐘內(nèi)，使攤晾后的無花果葉溫度達(dá)到65℃，完成殺青；殺青好的無花果葉趁熱進(jìn)行揉捻塑形，揉捻成條狀或球狀，揉捻時間為5分鐘；將揉捻后的無花果葉攤放在陰涼處發(fā)酵3小時，攤放厚度為10cm，發(fā)酵溫度35±5℃，發(fā)酵過程中翻動2次，發(fā)酵后的無花果葉進(jìn)行烘干，烘干溫度控制為50℃，烘干至無花果葉中水分的重量百分含量小于5％，制得無花果葉，備用；s2：無花果葉超聲提取采用罐式超聲提取器，將步驟s1制備的無花果葉加入罐式超聲提取器中，然后再向罐式超聲提取器中加入質(zhì)量百分比濃度為45％的乙醇水溶液，乙醇水溶液的質(zhì)量為無花果葉質(zhì)量的8倍，先浸泡20分鐘，之后超聲提取，提取時間為5分鐘，提取溫度為30℃，超聲波頻率為30khz，超聲波功率為200w，超聲提取完畢后過濾，所得濾液靜置澄清2小時，取上層清液，上層清液再經(jīng)減壓蒸除溶劑，得到無花果葉超聲提取物，備用；s3：混合調(diào)配制備無花果茶飲料將無花果葉超聲提取物與無花果果粉混合，加入去離子水，去離子水的用量為無花果葉超聲提取物和無花果果粉總重量的100倍，之后機(jī)械攪拌30分鐘，混合均勻，然后用不銹鋼板框壓濾機(jī)過濾，得到一次濾液，向一次濾液中加入蜂蜜并混合均勻，蜂蜜的用量為一次濾液重量的10％，之后置于冰箱中冷卻至4℃以下，并在0～4℃環(huán)境中靜置30分鐘，然后取上層清液采用不銹鋼板框壓濾機(jī)進(jìn)行過濾，得到澄清的二次濾液；將二次濾液加熱至90℃，趁熱灌裝，封裝后在115℃下殺菌15分鐘，冷卻至室溫，得到無花果茶飲料。實施例3本發(fā)明提供的一種無花果茶飲料，由無花果葉和無花果果粉制得，無花果葉和無花果果粉的質(zhì)量配比為：無花果葉:無花果果粉＝10:1。無花果茶飲料通過包括以下步驟的制備方法制得：s1：制備無花果葉將無花果鮮葉洗凈，撕成小片，然后置于陰涼通風(fēng)處進(jìn)行攤晾，攤晾時間為6小時，攤晾溫度保持為25±3℃；攤晾完畢后使用微波殺青機(jī)進(jìn)行殺青處理，在3分鐘內(nèi)，使攤晾后的無花果葉溫度達(dá)到60℃，完成殺青；殺青好的無花果葉趁熱進(jìn)行揉捻塑形，揉捻成條狀或球狀，揉捻時間為5分鐘；將揉捻后的無花果葉攤放在陰涼處發(fā)酵3小時，攤放厚度為10cm，發(fā)酵溫度35±5℃，發(fā)酵過程中翻動2次，發(fā)酵后的無花果葉進(jìn)行烘干，烘干溫度控制為55℃，烘干至無花果葉中水分的重量百分含量小于5％，制得無花果葉，備用；s2：無花果葉超聲提取采用罐式超聲提取器，將步驟s1制備的無花果葉加入罐式超聲提取器中，然后再向罐式超聲提取器中加入質(zhì)量百分比濃度為50％的乙醇水溶液，乙醇水溶液的質(zhì)量為無花果葉質(zhì)量的12倍，先浸泡20分鐘，之后超聲提取，提取時間為10分鐘，提取溫度為25℃，超聲波頻率為30khz，超聲波功率為300w，超聲提取完畢后過濾，所得濾液靜置澄清2小時，取上層清液，上層清液再經(jīng)減壓蒸除溶劑，得到無花果葉超聲提取物，備用；s3：混合調(diào)配制備無花果茶飲料將所述無花果葉超聲提取物與所述無花果果粉混合，加入去離子水，所述去離子水的用量為所述無花果葉超聲提取物和所述無花果果粉總重量的50倍，之后機(jī)械攪拌30分鐘，混合均勻，然后用不銹鋼板框壓濾機(jī)過濾，得到一次濾液，向一次濾液中加入蜂蜜并混合均勻，蜂蜜的用量為一次濾液重量的5％，之后置于冰箱中冷卻至4℃以下，并在0～4℃環(huán)境中靜置30分鐘，然后取上層清液采用不銹鋼板框壓濾機(jī)進(jìn)行過濾，得到澄清的二次濾液；將二次濾液加熱至85℃，趁熱灌裝，封裝后在115℃下殺菌15分鐘，冷卻至室溫，得到無花果茶飲料。對實施例1-3制得的無花果茶飲料進(jìn)行了澄清度、性狀穩(wěn)定性和感觀檢測。澄清度的測定是采用722型分光光度計在480nm處測透光率，透光率越大，說明茶飲料的澄清效果越好，澄清度越高。性狀穩(wěn)定性測定是在35℃的環(huán)境下連續(xù)放置1個月，再檢查其透光率，并結(jié)合肉眼觀察性狀。感觀檢測的評分標(biāo)準(zhǔn)見表1，每個實施例無花果茶飲料的試飲人數(shù)為5人，得分取平均分。表1項目評定標(biāo)準(zhǔn)滿分色澤淡黃色，清澈透明20風(fēng)味特殊清香味20口感酸甜可口，無異味50雜質(zhì)不允許存在10對實施例1-3制得的無花果茶飲料的檢測結(jié)果見表2。表2表2結(jié)果表明，本發(fā)明實施例1-3提供的無花果茶飲料，澄清透明，澄清效果好，色香味俱佳，制得的茶飲料性狀穩(wěn)定。對實施例1-3中步驟s2分別制得的無花果葉超聲提取物進(jìn)行了檢測，檢測方法參照王釗等發(fā)表在《食品科學(xué)》上的“無花果不同部位中的營養(yǎng)成分分析”一文(食品科學(xué),2002,vol.23,no.9)。無花果葉的提取率及提取物中苯甲醛、硒元素和蛋白質(zhì)的含量見表3。表3表3結(jié)果表明，本發(fā)明實施例1-3中步驟s2制得的無花果葉超聲提取物，提取率都明顯升高，這主要與步驟s1制備無花果葉的工藝相關(guān)，使其中的有效成分得以活化，提高了有效成分的提取率；采用超聲低溫提取，選用乙醇水溶液的濃度也較低，提取物中苯甲醛、硒、蛋白質(zhì)的含量都有明顯提高。以上所述僅為本發(fā)明的實施例，并非因此限制本發(fā)明的專利范圍，凡是利用本發(fā)明說明書所作的等同變換，或直接或間接運用在其他相關(guān)的
技術(shù)領(lǐng)域：
，均包括在本發(fā)明的專利保護(hù)范圍內(nèi)。當(dāng)前第1頁12