本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，涉及一種適用于糖尿病人的人造米及其加工方法。
背景技術(shù)：
直接食用馬鈴薯的人群較少，而且食用方式非常特殊，馬鈴薯的新鮮塊莖，需要脫皮，然后經(jīng)過長時(shí)間煮熟才可以食用，很大程度上限制了其食用范圍，而且其營養(yǎng)成分含量少，直接食用營養(yǎng)價(jià)值比較低，因此需要提供一種食用便捷，營養(yǎng)健康的食品。
解決上述問題的一種可能是，將馬鈴薯粉應(yīng)用于制作人造米，但由于馬鈴薯淀粉的粘度較高、膨脹系數(shù)較大的特點(diǎn)，其在人造米領(lǐng)域的應(yīng)用受到極大限制?，F(xiàn)有人造米很少以木薯淀粉為主要原料，而是大都以五谷雜糧為主，輔以其它的果蔬及植物為原料來。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明的一個(gè)目的是解決至少上述問題和/或缺陷，并提供至少后面將說明的優(yōu)點(diǎn)。
本發(fā)明還有一個(gè)目的是提供一種適用于糖尿病人的人造米的加工方法。
本發(fā)明另有一個(gè)目的是提供一種適用于糖尿病人的人造米。
為此，本發(fā)明提供的技術(shù)方案為：
一種適用于糖尿病人的人造米的加工方法，包括如下步驟：
步驟一、按如下重量份數(shù)取原料，第一組原料包括馬鈴薯全粉30～60份，第二組原料包括大米粉3～6份、玉米粉10～20份和大豆粉15～25份，第三組原料包括板栗粉5～10份、山藥粉15～20份和香蕉粉20～30份，第四組原料包括蜂膠液2份、蜂王漿3份、釋迦果1份和食用油3～5份、馬鈴薯淀粉5～10份和水80～100份；
步驟二、將第四組原料混勻后，加入到所述第三組原料中混合均勻；
步驟三、將第一組原料和第二組原料混合均勻，與步驟二中得到的物質(zhì)混合均勻，之后擠壓為大米狀的適用于糖尿病人的人造米初級(jí)產(chǎn)品，其中，采用單螺桿擠出機(jī)擠壓成型，單螺桿的第一級(jí)機(jī)筒溫度為50～70℃，第二級(jí)機(jī)筒溫度為60～80℃，第三級(jí)機(jī)筒溫度為70～100℃，第四級(jí)機(jī)筒溫度為90～120℃，第五級(jí)機(jī)筒溫度為80～95℃；
步驟四、干燥所述適用于糖尿病人的人造米初級(jí)產(chǎn)品，得到適用于糖尿病人的人造米，所述干燥包括如下步驟：首先于溫度為50～110℃進(jìn)行熱風(fēng)干燥2～3h，之后采用15～35℃的熱風(fēng)吹1～2分鐘，然后于功率200～400w下進(jìn)行微波干燥25min，再然后再采用溫度為30～50℃下進(jìn)行熱風(fēng)干燥10～30min，最后采用溫度10～20℃進(jìn)行熱風(fēng)干燥1～2分鐘。
優(yōu)選的是，所述的適用于糖尿病人的人造米的加工方法中，所述第一組原料還包括馬鈴薯淀粉3～6份和紅薯粉2～4份。
優(yōu)選的是，所述的適用于糖尿病人的人造米的加工方法中，所述第二組原料包括小米粉3～5份和綠豆粉3～5份。
優(yōu)選的是，所述的適用于糖尿病人的人造米的加工方法中，所述第三組原料包括木耳粉2～7份、瑪咖粉2～6份和蓮子粉3～10份。
優(yōu)選的是，所述的適用于糖尿病人的人造米的加工方法中，所述食用油為玉米油、花生油和菜籽油中的任意一種。
一種適用于糖尿病人的人造米，所述適用于糖尿病人的人造米由如上任一所述的方法加工得到。
本發(fā)明至少包括以下有益效果：
本發(fā)明提高了馬鈴薯的食用性，不需浸泡蒸煮脫毒，食用方便，提高了馬鈴薯的主食化程度，改善了那些以馬鈴薯為干糧的人群的飲食條件；(3)原料配方合理、營養(yǎng)均衡、口感細(xì)膩、在蒸煮過程中易于熟化、不易發(fā)生破碎現(xiàn)象，此外，馬鈴薯果肉的營養(yǎng)成分豐富，本發(fā)明的適用于糖尿病人的人造米中添加了其他淀粉類組分，如碎大米粉、玉米淀粉、大豆粉，有效提高了碎大米、玉米淀粉、大豆粉等的利用率，通過復(fù)配，增加了氨基酸，維生素等，進(jìn)一步提高了馬鈴薯的營養(yǎng)價(jià)值。
本發(fā)明各種原料的選用和搭配是通過試驗(yàn)篩選出來的，因?yàn)轳R鈴薯淀粉具有高粘、高膨脹系數(shù)及糊化度低的特點(diǎn)，在造粒過程中，需要借助各種原料的特性，進(jìn)行互補(bǔ)，得到外形完整、耐蒸煮及營養(yǎng)價(jià)值均衡的產(chǎn)品。
食用油具有潤滑的作用，適當(dāng)加入潤滑油，可以降低原料與機(jī)器之間的粘結(jié)程度。
明膠是一種增稠劑，可以提高淀粉顆粒之間的粘結(jié)程度，防止馬鈴薯在蒸煮過程中，淀粉的溢出。
食用酒精在一定程度上可以改善適用于糖尿病人的人造米產(chǎn)品的外觀，因?yàn)轳R鈴薯淀粉在制備適用于糖尿病人的人造米的過程中，顏色會(huì)發(fā)生一定程度的變化，影響產(chǎn)品的外觀，通過添加一定比例的食用酒精可以提高適用于糖尿病人的人造米的潔白度。
與其他雜糧米相比較，由于馬鈴薯淀粉的高粘度、高膨脹系數(shù)及低糊化溫度的特點(diǎn)，馬鈴薯淀粉在制備過程中，優(yōu)選嚴(yán)格控制工藝參數(shù)，特別是機(jī)筒溫度和物料含水量。
本發(fā)明的適用于糖尿病人的人造米加工方法中，在干燥過程中，如果干燥溫度過高，容易引起產(chǎn)品表面有裂紋，甚至產(chǎn)生碎粒的情況，如果溫度過低，設(shè)備的周轉(zhuǎn)期過長。
本發(fā)明的其它優(yōu)點(diǎn)、目標(biāo)和特征將部分通過下面的說明體現(xiàn)，部分還將通過對(duì)本發(fā)明的研究和實(shí)踐而為本領(lǐng)域的技術(shù)人員所理解。
具體實(shí)施方式
下面對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步的詳細(xì)說明，以令本領(lǐng)域技術(shù)人員參照說明書文字能夠據(jù)以實(shí)施。
應(yīng)當(dāng)理解，本文所使用的諸如“具有”、“包含”以及“包括”術(shù)語并不配出一個(gè)或多個(gè)其它元件或其組合的存在或添加。
本發(fā)明提供一種適用于糖尿病人的人造米的加工方法，包括如下步驟：
步驟一、按如下重量份數(shù)取原料，第一組原料包括馬鈴薯全粉30～60份，第二組原料包括大米粉3～6份、玉米粉10～20份和大豆粉15～25份，第三組原料包括板栗粉5～10份、山藥粉15～20份和香蕉粉20～30份，第四組原料包括蜂膠液2份、蜂王漿3份、釋迦果1份和食用油3～5份、馬鈴薯淀粉5～10份和水80～100份；
步驟二、將第四組原料混勻后，加入到所述第三組原料中混合均勻；
步驟三、將第一組原料和第二組原料混合均勻，與步驟二中得到的物質(zhì)混合均勻，之后擠壓為大米狀的適用于糖尿病人的人造米初級(jí)產(chǎn)品，其中，采用單螺桿擠出機(jī)擠壓成型，單螺桿的第一級(jí)機(jī)筒溫度為50～70℃，第二級(jí)機(jī)筒溫度為60～80℃，第三級(jí)機(jī)筒溫度為70～100℃，第四級(jí)機(jī)筒溫度為90～120℃，第五級(jí)機(jī)筒溫度為80～95℃；
步驟四、干燥所述適用于糖尿病人的人造米初級(jí)產(chǎn)品，得到適用于糖尿病人的人造米，所述干燥包括如下步驟：首先于溫度為50～110℃進(jìn)行熱風(fēng)干燥2～3h，之后采用15～35℃的熱風(fēng)吹1～2分鐘，然后于功率200～400w下進(jìn)行微波干燥25min，再然后再采用溫度為30～50℃下進(jìn)行熱風(fēng)干燥10～30min，最后采用溫度10～20℃進(jìn)行熱風(fēng)干燥1～2分鐘。
在本發(fā)明的其中一個(gè)實(shí)施例中，作為優(yōu)選，所述第一組原料還包括馬鈴薯淀粉3～6份和紅薯粉2～4份。
在本發(fā)明的其中一個(gè)實(shí)施例中，作為優(yōu)選，所述第二組原料包括小米粉3～5份和綠豆粉3～5份。
在本發(fā)明的其中一個(gè)實(shí)施例中，作為優(yōu)選，所述第三組原料包括木耳粉2～7份、瑪咖粉2～6份和蓮子粉3～10份。
在本發(fā)明的其中一個(gè)實(shí)施例中，作為優(yōu)選，所述食用油為玉米油、花生油和菜籽油中的任意一種。
一種適用于糖尿病人的人造米，所述適用于糖尿病人的人造米由如上任一所述的方法加工得到。
實(shí)施例1
一種適用于糖尿病人的人造米的加工方法，包括如下步驟：
步驟一、按如下重量份數(shù)取原料，第一組原料包括馬鈴薯全粉30份，第二組原料包括大米粉3份、玉米粉10份和大豆粉15份，第三組原料包括板栗粉5份、山藥粉15份和香蕉粉20份，第四組原料包括蜂膠液2份、蜂王漿3份、釋迦果1份和食用油3份、馬鈴薯淀粉5份和水80份；
步驟二、將第四組原料混勻后，加入到所述第三組原料中混合均勻；
步驟三、將第一組原料和第二組原料混合均勻，與步驟二中得到的物質(zhì)混合均勻，之后擠壓為大米狀的適用于糖尿病人的人造米初級(jí)產(chǎn)品，其中，采用單螺桿擠出機(jī)擠壓成型，單螺桿的第一級(jí)機(jī)筒溫度為50℃，第二級(jí)機(jī)筒溫度為60℃，第三級(jí)機(jī)筒溫度為70℃，第四級(jí)機(jī)筒溫度為90℃，第五級(jí)機(jī)筒溫度為80℃；
步驟四、干燥所述適用于糖尿病人的人造米初級(jí)產(chǎn)品，得到適用于糖尿病人的人造米，所述干燥包括如下步驟：首先于溫度為50℃進(jìn)行熱風(fēng)干燥2h，之后采用15℃的熱風(fēng)吹1分鐘，然后于功率200w下進(jìn)行微波干燥25min，再然后再采用溫度為30℃下進(jìn)行熱風(fēng)干燥10min，最后采用溫度10℃進(jìn)行熱風(fēng)干燥1分鐘。
實(shí)施例2
一種適用于糖尿病人的人造米的加工方法，包括如下步驟：
步驟一、按如下重量份數(shù)取原料，第一組原料包括馬鈴薯全粉60份(八寶粥原料)，第二組原料包括大米粉6份、玉米粉20份和大豆粉25份，第三組原料包括板栗粉10份、山藥粉20份和香蕉粉30份，第四組原料包括蜂膠液2份、蜂王漿3份、釋迦果1份和食用油5份、馬鈴薯淀粉10份和水100份；
步驟二、將第四組原料混勻后，加入到所述第三組原料中混合均勻；
步驟三、將第一組原料和第二組原料混合均勻，與步驟二中得到的物質(zhì)混合均勻，之后擠壓為大米狀的適用于糖尿病人的人造米初級(jí)產(chǎn)品，其中，采用單螺桿擠出機(jī)擠壓成型，單螺桿的第一級(jí)機(jī)筒溫度為70℃，第二級(jí)機(jī)筒溫度為80℃，第三級(jí)機(jī)筒溫度為100℃，第四級(jí)機(jī)筒溫度為120℃，第五級(jí)機(jī)筒溫度為95℃；
步驟四、干燥所述適用于糖尿病人的人造米初級(jí)產(chǎn)品，得到適用于糖尿病人的人造米，所述干燥包括如下步驟：首先于溫度為110℃進(jìn)行熱風(fēng)干燥3h，之后采用35℃的熱風(fēng)吹2分鐘，然后于功率400w下進(jìn)行微波干燥25min，再然后再采用溫度為50℃下進(jìn)行熱風(fēng)干燥30min，最后采用溫度20℃進(jìn)行熱風(fēng)干燥2分鐘。
實(shí)施例3
一種適用于糖尿病人的人造米的加工方法，包括如下步驟：
步驟一、按如下重量份數(shù)取原料，第一組原料包括馬鈴薯全粉40份，第二組原料包括大米粉4份、玉米粉12份、小米粉4份、綠豆粉4份、木耳粉4份、瑪咖粉3份、蓮子粉6份和大豆粉20份，第三組原料包括板栗粉6份、山藥粉16份和香蕉粉22份，第四組原料包括蜂膠液2份、蜂王漿3份、釋迦果1份和食用油4份、馬鈴薯淀粉6份、馬鈴薯淀粉4份、紅薯粉3份和水85份；食用油為玉米油。
步驟二、將第四組原料混勻后，加入到所述第三組原料中混合均勻；
步驟三、將第一組原料和第二組原料混合均勻，與步驟二中得到的物質(zhì)混合均勻，之后擠壓為大米狀的適用于糖尿病人的人造米初級(jí)產(chǎn)品，其中，采用單螺桿擠出機(jī)擠壓成型，單螺桿的第一級(jí)機(jī)筒溫度為55℃，第二級(jí)機(jī)筒溫度為65℃，第三級(jí)機(jī)筒溫度為75℃，第四級(jí)機(jī)筒溫度為95℃，第五級(jí)機(jī)筒溫度為85℃；
步驟四、干燥所述適用于糖尿病人的人造米初級(jí)產(chǎn)品，得到適用于糖尿病人的人造米，所述干燥包括如下步驟：首先于溫度為60℃進(jìn)行熱風(fēng)干燥2.5h，之后采用20℃的熱風(fēng)吹2分鐘，然后于功率300w下進(jìn)行微波干燥25min，再然后再采用溫度為40℃下進(jìn)行熱風(fēng)干燥20min，最后采用溫度15℃進(jìn)行熱風(fēng)干燥2分鐘。
實(shí)施例4
一種適用于糖尿病人的人造米的加工方法，包括如下步驟：
步驟一、按如下重量份數(shù)取原料，第一組原料包括馬鈴薯全粉50份，第二組原料包括大米粉3份、玉米粉10份、小米粉3份、綠豆粉3份、木耳粉2份、瑪咖粉2份、蓮子粉3份和大豆粉15份，第三組原料包括板栗粉5份、山藥粉15份和香蕉粉20份，第四組原料包括蜂膠液2份、蜂王漿3份、釋迦果1份和食用油3份、馬鈴薯淀粉5份、馬鈴薯淀粉3份、紅薯粉2份和水80份；食用油為花生油。
步驟二、將第四組原料混勻后，加入到所述第三組原料中混合均勻；
步驟三、將第一組原料和第二組原料混合均勻，與步驟二中得到的物質(zhì)混合均勻，之后擠壓為大米狀的適用于糖尿病人的人造米初級(jí)產(chǎn)品，其中，采用單螺桿擠出機(jī)擠壓成型，單螺桿的第一級(jí)機(jī)筒溫度為60℃，第二級(jí)機(jī)筒溫度為70℃，第三級(jí)機(jī)筒溫度為80℃，第四級(jí)機(jī)筒溫度為100℃，第五級(jí)機(jī)筒溫度為90；
步驟四、干燥所述適用于糖尿病人的人造米初級(jí)產(chǎn)品，得到適用于糖尿病人的人造米，所述干燥包括如下步驟：首先于溫度為70℃進(jìn)行熱風(fēng)干燥2.5h，之后采用25℃的熱風(fēng)吹1.5分鐘，然后于功率250w下進(jìn)行微波干燥25min，再然后再采用溫度為35℃下進(jìn)行熱風(fēng)干燥15min，最后采用溫度18℃進(jìn)行熱風(fēng)干燥1.5分鐘。
實(shí)施例5
一種適用于糖尿病人的人造米的加工方法，包括如下步驟：
步驟一、按如下重量份數(shù)取原料，第一組原料包括馬鈴薯全粉55份，第二組原料包括大米粉6份、玉米粉20份、小米粉5份、綠豆粉5份、木耳粉7份、瑪咖粉6份、蓮子粉10份和大豆粉25份，第三組原料包括板栗粉10份、山藥粉20份和香蕉粉20～30份，第四組原料包括蜂膠液2份、蜂王漿3份、釋迦果1份和食用油5份、馬鈴薯淀粉10份、馬鈴薯淀粉6份、紅薯粉4份和水100份；食用油為菜籽油。
步驟二、將第四組原料混勻后，加入到所述第三組原料中混合均勻；
步驟三、將第一組原料和第二組原料混合均勻，與步驟二中得到的物質(zhì)混合均勻，之后擠壓為大米狀的適用于糖尿病人的人造米初級(jí)產(chǎn)品，其中，采用單螺桿擠出機(jī)擠壓成型，單螺桿的第一級(jí)機(jī)筒溫度為65℃，第二級(jí)機(jī)筒溫度為66℃，第三級(jí)機(jī)筒溫度為90℃，第四級(jí)機(jī)筒溫度為110℃，第五級(jí)機(jī)筒溫度為94℃；
步驟四、干燥所述適用于糖尿病人的人造米初級(jí)產(chǎn)品，得到適用于糖尿病人的人造米，所述干燥包括如下步驟：首先于溫度為80℃進(jìn)行熱風(fēng)干燥2.8h，之后采用25℃的熱風(fēng)吹1.8分鐘，然后于功率350w下進(jìn)行微波干燥25min，再然后再采用溫度為45℃下進(jìn)行熱風(fēng)干燥12min，最后采用溫度12℃進(jìn)行熱風(fēng)干燥1～2分鐘。
實(shí)施例6
一種適用于糖尿病人的人造米的加工方法，包括如下步驟：
步驟一、按如下重量份數(shù)取原料，第一組原料包括馬鈴薯全粉59份，第二組原料包括大米粉5份、玉米粉19份、小米粉4份、綠豆粉4份、木耳粉6份、瑪咖粉5份、蓮子粉7份和大豆粉22份，第三組原料包括板栗粉8份、山藥粉18份和香蕉粉20～30份，第四組原料包括蜂膠液2份、蜂王漿3份、釋迦果1份和食用油4份、馬鈴薯淀粉9份、馬鈴薯淀粉5份、紅薯粉3份和水99份；食用油為玉米油。
步驟二、將第四組原料混勻后，加入到所述第三組原料中混合均勻；
步驟三、將第一組原料和第二組原料混合均勻，與步驟二中得到的物質(zhì)混合均勻，之后擠壓為大米狀的適用于糖尿病人的人造米初級(jí)產(chǎn)品，其中，采用單螺桿擠出機(jī)擠壓成型，單螺桿的第一級(jí)機(jī)筒溫度為65℃，第二級(jí)機(jī)筒溫度為78℃，第三級(jí)機(jī)筒溫度為78℃，第四級(jí)機(jī)筒溫度為100℃，第五級(jí)機(jī)筒溫度為88℃；
步驟四、干燥所述適用于糖尿病人的人造米初級(jí)產(chǎn)品，得到適用于糖尿病人的人造米，所述干燥包括如下步驟：首先于溫度為90℃進(jìn)行熱風(fēng)干燥2.3h，之后采用32℃的熱風(fēng)吹1.2分鐘，然后于功率350w下進(jìn)行微波干燥25min，再然后再采用溫度為48℃下進(jìn)行熱風(fēng)干燥22min，最后采用溫度19℃進(jìn)行熱風(fēng)干燥2分鐘。
實(shí)施例7
一種適用于糖尿病人的人造米的加工方法，包括如下步驟：
步驟一、按如下重量份數(shù)取原料，第一組原料包括馬鈴薯全粉50份，第二組原料包括大米粉4份、玉米粉17份、小米粉4份、綠豆粉5份、木耳粉5份、瑪咖粉5份、蓮子粉8份和大豆粉22份，第三組原料包括板栗粉8份、山藥粉18份和香蕉粉20～30份，第四組原料包括蜂膠液2份、蜂王漿3份、釋迦果1份和食用油4份、馬鈴薯淀粉9份、馬鈴薯淀粉4份、紅薯粉3份和水80～100份；食用油為菜籽油。
步驟二、將第四組原料混勻后，加入到所述第三組原料中混合均勻；
步驟三、將第一組原料和第二組原料混合均勻，與步驟二中得到的物質(zhì)混合均勻，之后擠壓為大米狀的適用于糖尿病人的人造米初級(jí)產(chǎn)品，其中，采用單螺桿擠出機(jī)擠壓成型，單螺桿的第一級(jí)機(jī)筒溫度為58℃，第二級(jí)機(jī)筒溫度為68℃，第三級(jí)機(jī)筒溫度為77℃，第四級(jí)機(jī)筒溫度為105℃，第五級(jí)機(jī)筒溫度為89℃；
步驟四、干燥所述適用于糖尿病人的人造米初級(jí)產(chǎn)品，得到適用于糖尿病人的人造米，所述干燥包括如下步驟：首先于溫度為100℃進(jìn)行熱風(fēng)干燥2.9h，之后采用30℃的熱風(fēng)吹2分鐘，然后于功率400w下進(jìn)行微波干燥25min，再然后再采用溫度為50℃下進(jìn)行熱風(fēng)干燥30min，最后采用溫度20℃進(jìn)行熱風(fēng)干燥2分鐘。
對(duì)比例
依據(jù)現(xiàn)有方法制備適用于糖尿病人的人造米。
這里說明的模塊數(shù)量和處理規(guī)模是用來簡化本發(fā)明的說明的。對(duì)本發(fā)明的適用于糖尿病人的人造米及其加工方法的應(yīng)用、修改和變化對(duì)本領(lǐng)域的技術(shù)人員來說是顯而易見的。
盡管本發(fā)明的實(shí)施方案已公開如上，但其并不僅僅限于說明書和實(shí)施方式中所列運(yùn)用，它完全可以被適用于各種適合本發(fā)明的領(lǐng)域，對(duì)于熟悉本領(lǐng)域的人員而言，可容易地實(shí)現(xiàn)另外的修改，因此在不背離權(quán)利要求及等同范圍所限定的一般概念下，本發(fā)明并不限于特定的細(xì)節(jié)。