本發(fā)明涉及水果保鮮領(lǐng)域，具體涉及一種甜櫻桃保鮮劑的制備方法及其保鮮工藝。

背景技術(shù)：

櫻桃是一種高檔的鮮食水果，多成熟于水果短缺的春末初夏，成熟時顏色鮮美，肉質(zhì)多汁，酸甜可口，營養(yǎng)豐富，具有較高的醫(yī)療保健價值而深受消費者喜愛，因此也可獲得較高的經(jīng)濟效益。但櫻桃皮薄多汁，含水量高，不耐貯運，采摘后常溫貯運極易出現(xiàn)褐變、腐爛現(xiàn)象，多數(shù)品種自然鮮存期只有3天，既難以滿足櫻桃鮮食的需求，也不利于櫻桃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。所以采用有效的保鮮技術(shù)以延長新鮮櫻桃的貨架期就顯得尤為重要。

近年來，隨著人們消費意識的改變，對食品安全問題越來越重視，更趨向于選擇不受化學試劑處理的新鮮櫻桃。一般來說，低溫、高濕度、低氧、高二氧化碳、低乙烯、無菌的環(huán)境有利于櫻桃的保鮮，因此保鮮包裝的主要手段是保持低溫、控制水分蒸發(fā)、調(diào)節(jié)氣體環(huán)境、清除乙烯氣體、殺菌和抗菌等。目前傳統(tǒng)的保鮮包裝方法有低溫保鮮、保鮮劑保鮮、保鮮膜包裝保鮮法等。實踐證明，這些包裝方法對櫻桃的保鮮起到了積極有效的作用，但也不同程度的存在一定缺陷，例如低溫保鮮耗能高、保鮮劑保鮮存在化學污染危害健康、保鮮膜包裝使櫻桃長時間密封，乙烯積聚，更易造成腐爛變質(zhì)等問題。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

為解決上述問題，本發(fā)明提供了一種甜櫻桃保鮮劑的制備方法及其保鮮工藝，所得的保鮮劑能夠降低膜間的粘黏，提高膜對水汽和空氣的阻隔性保鮮期長，無毒、安全、不會帶來藥害，且具有抑制病原，保持感官品質(zhì)，使用時操作方便的優(yōu)點，有效延長了甜櫻桃的貨架期。

為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采取的技術(shù)方案為：

一種甜櫻桃保鮮劑，由以下重量份的原料制備而成：

山蒼子提取物10～20份、植酸復配苯甲酸3～7份、全氟烷基的丙烯酸系添加劑7～13份、葡萄籽提取物15～20份、木醋液15～25份、芥菜籽提取物15～25份、香草醛1～3份、百里酚0.1～0.2份、殼聚糖3～6份、納米水性粘合劑6～10份、聚乙烯吡咯烷酮3～6份、海藻酸鈉3～6份、蔗糖酯1～2份、二異丁基二硫代氨基甲酸鋅3～8份。

優(yōu)選地，由以下重量份的原料制備而成：

山蒼子提取物10份、植酸復配苯甲酸3份、全氟烷基的丙烯酸系添加劑7份、葡萄籽提取物15份、木醋液15份、芥菜籽提取物15份、香草醛1份、百里酚0.1份、殼聚糖3份、納米水性粘合劑6份、聚乙烯吡咯烷酮3份、海藻酸鈉3份、蔗糖酯1份、二異丁基二硫代氨基甲酸鋅3份。

優(yōu)選地，由以下重量份的原料制備而成：

山蒼子提取物20份、植酸復配苯甲酸7份、全氟烷基的丙烯酸系添加劑13份、葡萄籽提取物20份、木醋液25份、芥菜籽提取物25份、香草醛3份、百里酚0.2份、殼聚糖6份、納米水性粘合劑10份、聚乙烯吡咯烷酮6份、海藻酸鈉6份、蔗糖酯2份、二異丁基二硫代氨基甲酸鋅8份。

優(yōu)選地，由以下重量份的原料制備而成：

山蒼子提取物15份、植酸復配苯甲酸5份、全氟烷基的丙烯酸系添加劑10份、葡萄籽提取物17.5份、木醋液20份、芥菜籽提取物20份、香草醛2份、百里酚0.15份、殼聚糖4.5份、納米水性粘合劑8份、聚乙烯吡咯烷酮4.5份、海藻酸鈉4.5份、蔗糖酯1.5份、二異丁基二硫代氨基甲酸鋅5.5份。

本發(fā)明還提供了一種甜櫻桃保鮮劑的保鮮工藝，包括如下步驟：

S1、將采集的山蒼子超微粉碎后，加入6～10倍體積的90％乙醇溶液，處理1～3分鐘，固液分離后，回收乙醇溶液，濃縮，使得提取物呈稠膏狀；然后用適當?shù)乃稚⒑?，依次用二氯甲烷，乙酸乙酯分別萃取三次，并將所得的濾渣部分繼續(xù)用水冷浸提取三次，每次20h，合并所有浸提液，得山蒼子提取物；

S2、將采集的芥菜籽用閃式提取器處理后，所得提取液先用武火加熱，沸騰后用文火加熱1～1.5h，中空纖維超濾膜過濾；藥渣加10～20倍水煎煮兩次，中空纖維超濾膜過濾，合并三次濾液，濃縮至1.5g/ml；緩慢加入90～100％有機溶劑，直至有機溶劑濃度為50～60％，冷藏5～6小時，2000～4000r/min離心10～20min后倒去上清液，得芥菜籽提取物；

S3、將葡萄籽超微粉碎后，向粉體中加入3～8倍水，加入由纖維素酶∶堿性蛋白酶按質(zhì)量比1∶2混合所得的復合酶，復合酶用量為原料重量的0.5～2％，保持在30～35℃下酶解0.5～2h，過濾，得酶解液；酶解液直接通過中性氧化鋁柱，樹脂柱徑高比為1∶5～1∶10，分別用1～4倍柱體積水、1～3倍柱體積95％乙醇溶液洗脫除雜，用5～7倍柱體積的0.3～0.6％冰醋酸～55％乙醇(1∶1)溶液洗脫，收集洗脫液；揮去洗脫液中的冰醋酸和乙醇后，微波真空干燥，得葡萄籽提取物；

S4、稱取步驟S1所得的山蒼子提取物10～20份、步驟S2所得的芥菜籽提取物15～25份、步驟S3葡萄籽提取物15～20份、植酸復配苯甲酸3～7份、全氟烷基的丙烯酸系添加劑7～13份、木醋液15～25份、香草醛1～3份、百里酚0.1～0.2份、殼聚糖3～6份、納米水性粘合劑6～10份、聚乙烯吡咯烷酮3～6份、海藻酸鈉3～6份、蔗糖酯1～2份、二異丁基二硫代氨基甲酸鋅3～8份置于混合攪拌機中充分混合后，得混合液；

S5、將新鮮的甜櫻桃上至于所得的混合液中1分鐘后取出，晾干，置于氣調(diào)包裝盒中，向所述包裝盒內(nèi)充入低氧氣體后封口，放入冷庫。

優(yōu)選地，所述有機溶劑為天然來源的松節(jié)油衍生物。

優(yōu)選地，所述松節(jié)油衍生物為蒎烯的異構(gòu)、歧化產(chǎn)物。

本發(fā)明具有以下有益效果：

殼聚糖、納米水性粘合劑和聚乙烯吡咯烷酮在分子間力和化學價健的作用，各分子鏈相互交聯(lián)成膜，結(jié)合二異丁基二硫代氨基甲酸鋅的促進作用，形成具有一定柔韌性的高分子復合膜，覆蓋在水果表面；能夠降低膜間的粘黏，提高膜對水汽和空氣的阻隔性；引入全氟烷基的丙烯酸系添加劑作為耐化學品改性劑，該添加劑的遷移效率極高，在高分子復合膜成型的過程中即可完全遷移到表面形成一種保護膜，這層保護膜和水不相容且具有較強的耐酸堿的性能，耐腐蝕性能強；同時水果被膜保鮮劑中的山蒼子提取物、木醋液、植酸復配苯甲酸、芥菜籽提取物、葡萄籽提取物在乙基纖維素、魔芋膠和聚乙烯吡咯烷酮成膜過程中，與三種高分子物質(zhì)形成一體，通過香草醛和百里酚的抗菌作用；山蒼子提取物的抗氧化作用，進一步增加水果保鮮劑所形成的高分子膜的保鮮作用；蔗糖酯具有乳化、分散、增溶、保濕等多種性能；將涂膜保鮮和生物保鮮有機的結(jié)合，保鮮期長，無毒、安全、不會帶來藥害，且具有抑制病原，保持感官品質(zhì)，使用時操作方便的優(yōu)點。

具體實施方式

為了使本發(fā)明的目的及優(yōu)點更加清楚明白，以下結(jié)合實施例對本發(fā)明進行進一步詳細說明。應(yīng)當理解，此處所描述的具體實施例僅僅用以解釋本發(fā)明，并不用于限定本發(fā)明。

以下實施例中，所使用的有機溶劑為天然來源的松節(jié)油衍生物；所述松節(jié)油衍生物為蒎烯的異構(gòu)、歧化產(chǎn)物。

實施例1

S1、將采集的山蒼子超微粉碎后，加入6～10倍體積的90％乙醇溶液，處理1～3分鐘，固液分離后，回收乙醇溶液，濃縮，使得提取物呈稠膏狀；然后用適當?shù)乃稚⒑?，依次用二氯甲烷，乙酸乙酯分別萃取三次，并將所得的濾渣部分繼續(xù)用水冷浸提取三次，每次20h，合并所有浸提液，得山蒼子提取物；

S2、將采集的芥菜籽用閃式提取器處理后，所得提取液先用武火加熱，沸騰后用文火加熱1～1.5h，中空纖維超濾膜過濾；藥渣加10～20倍水煎煮兩次，中空纖維超濾膜過濾，合并三次濾液，濃縮至1.5g/ml；緩慢加入90～100％有機溶劑，直至有機溶劑濃度為50～60％，冷藏5～6小時，2000～4000r/min離心10～20min后倒去上清液，得芥菜籽提取物；

S3、將葡萄籽超微粉碎后，向粉體中加入3～8倍水，加入由纖維素酶∶堿性蛋白酶按質(zhì)量比1∶2混合所得的復合酶，復合酶用量為原料重量的0.5～2％，保持在30～35℃下酶解0.5～2h，過濾，得酶解液；酶解液直接通過中性氧化鋁柱，樹脂柱徑高比為1∶5～1∶10，分別用1～4倍柱體積水、1～3倍柱體積95％乙醇溶液洗脫除雜，用5～7倍柱體積的0.3～0.6％冰醋酸～55％乙醇(1∶1)溶液洗脫，收集洗脫液；揮去洗脫液中的冰醋酸和乙醇后，微波真空干燥，得葡萄籽提取物；

S4、稱取步驟S2所得的山蒼子提取物10份、植酸復配苯甲酸3份、全氟烷基的丙烯酸系添加劑7份、步驟S3所得的葡萄籽提取物15份、木醋液15份、步驟S2所得的芥菜籽提取物15份、香草醛1份、百里酚0.1份、殼聚糖3份、納米水性粘合劑6份、聚乙烯吡咯烷酮3份、海藻酸鈉3份、蔗糖酯1份、二異丁基二硫代氨基甲酸鋅3份置于混合攪拌機中充分混合后，得混合液；

S5、將新鮮的甜櫻桃上至于所得的混合液中1分鐘后取出，晾干，置于氣調(diào)包裝盒中，向所述包裝盒內(nèi)充入低氧氣體后封口，放入冷庫。

實施例2

S1、將采集的山蒼子超微粉碎后，加入6～10倍體積的90％乙醇溶液，處理1～3分鐘，固液分離后，回收乙醇溶液，濃縮，使得提取物呈稠膏狀；然后用適當?shù)乃稚⒑?，依次用二氯甲烷，乙酸乙酯分別萃取三次，并將所得的濾渣部分繼續(xù)用水冷浸提取三次，每次20h，合并所有浸提液，得山蒼子提取物；

S2、將采集的芥菜籽用閃式提取器處理后，所得提取液先用武火加熱，沸騰后用文火加熱1～1.5h，中空纖維超濾膜過濾；藥渣加10～20倍水煎煮兩次，中空纖維超濾膜過濾，合并三次濾液，濃縮至1.5g/ml；緩慢加入90～100％有機溶劑，直至有機溶劑濃度為50～60％，冷藏5～6小時，2000～4000r/min離心10～20min后倒去上清液，得芥菜籽提取物；

S3、將葡萄籽超微粉碎后，向粉體中加入3～8倍水，加入由纖維素酶∶堿性蛋白酶按質(zhì)量比1∶2混合所得的復合酶，復合酶用量為原料重量的0.5～2％，保持在30～35℃下酶解0.5～2h，過濾，得酶解液；酶解液直接通過中性氧化鋁柱，樹脂柱徑高比為1∶5～1∶10，分別用1～4倍柱體積水、1～3倍柱體積95％乙醇溶液洗脫除雜，用5～7倍柱體積的0.3～0.6％冰醋酸～55％乙醇(1∶1)溶液洗脫，收集洗脫液；揮去洗脫液中的冰醋酸和乙醇后，微波真空干燥，得葡萄籽提取物；

S4、稱取步驟S1山蒼子提取物20份、植酸復配苯甲酸7份、全氟烷基的丙烯酸系添加劑13份、步驟S3葡萄籽提取物20份、木醋液25份、步驟S2芥菜籽提取物25份、香草醛3份、百里酚0.2份、殼聚糖6份、納米水性粘合劑10份、聚乙烯吡咯烷酮6份、海藻酸鈉6份、蔗糖酯2份、二異丁基二硫代氨基甲酸鋅8份置于混合攪拌機中充分混合后，得混合液；

S5、將新鮮的甜櫻桃上至于所得的混合液中1分鐘后取出，晾干，置于氣調(diào)包裝盒中，向所述包裝盒內(nèi)充入低氧氣體后封口，放入冷庫。

實施例3

S1、將采集的山蒼子超微粉碎后，加入6～10倍體積的90％乙醇溶液，處理1～3分鐘，固液分離后，回收乙醇溶液，濃縮，使得提取物呈稠膏狀；然后用適當?shù)乃稚⒑?，依次用二氯甲烷，乙酸乙酯分別萃取三次，并將所得的濾渣部分繼續(xù)用水冷浸提取三次，每次20h，合并所有浸提液，得山蒼子提取物；

S2、將采集的芥菜籽用閃式提取器處理后，所得提取液先用武火加熱，沸騰后用文火加熱1～1.5h，中空纖維超濾膜過濾；藥渣加10～20倍水煎煮兩次，中空纖維超濾膜過濾，合并三次濾液，濃縮至1.5g/ml；緩慢加入90～100％有機溶劑，直至有機溶劑濃度為50～60％，冷藏5～6小時，2000～4000r/min離心10～20min后倒去上清液，得芥菜籽提取物；

S3、將葡萄籽超微粉碎后，向粉體中加入3～8倍水，加入由纖維素酶∶堿性蛋白酶按質(zhì)量比1∶2混合所得的復合酶，復合酶用量為原料重量的0.5～2％，保持在30～35℃下酶解0.5～2h，過濾，得酶解液；酶解液直接通過中性氧化鋁柱，樹脂柱徑高比為1∶5～1∶10，分別用1～4倍柱體積水、1～3倍柱體積95％乙醇溶液洗脫除雜，用5～7倍柱體積的0.3～0.6％冰醋酸～55％乙醇(1∶1)溶液洗脫，收集洗脫液；揮去洗脫液中的冰醋酸和乙醇后，微波真空干燥，得葡萄籽提取物；

S4、稱取步驟S1所得的山蒼子提取物15份、植酸復配苯甲酸5份、全氟烷基的丙烯酸系添加劑10份、步驟S3所得的葡萄籽提取物17.5份、木醋液20份、步驟S2所得的芥菜籽提取物20份、香草醛2份、百里酚0.15份、殼聚糖4.5份、納米水性粘合劑8份、聚乙烯吡咯烷酮4.5份、海藻酸鈉4.5份、蔗糖酯1.5份、二異丁基二硫代氨基甲酸鋅5.5份置于混合攪拌機中充分混合后，得混合液；

S5、將新鮮的甜櫻桃上至于所得的混合液中1分鐘后取出，晾干，置于氣調(diào)包裝盒中，向所述包裝盒內(nèi)充入低氧氣體后封口，放入冷庫。

取外觀整齊、無病蟲害和機械損傷的甜櫻桃平均分成5份，依次用實施例1～3制得的甜櫻桃保鮮劑、YC9～2和蒸餾水浸泡1分鐘后取出，待晾干后，覆上保鮮膜，于室溫條件下保存，實驗結(jié)果如下：

以上所述僅是本發(fā)明的優(yōu)選實施方式，應(yīng)當指出，對于本技術(shù)領(lǐng)域的普通技術(shù)人員來說，在不脫離本發(fā)明原理的前提下，還可以作出若干改進和潤飾，這些改進和潤飾也應(yīng)視為本發(fā)明的保護范圍。