本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，特別是涉及一種蛋白質(zhì)粉制取。

背景技術(shù)：

蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，是有機(jī)大分子，是構(gòu)成細(xì)胞的基本有機(jī)物，是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者。沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。氨基酸是蛋白質(zhì)的基本組成單位。它是與生命及與各種形式的生命活動(dòng)緊密聯(lián)系在一起的物質(zhì)。機(jī)體中的每一個(gè)細(xì)胞和所有重要組成部分都有蛋白質(zhì)參與。蛋白粉的應(yīng)用彌補(bǔ)了人造食品中對(duì)于蛋白質(zhì)的缺少。而南瓜子的高蛋白質(zhì)含量則需要進(jìn)一步利用。本發(fā)明將南瓜子的蛋白質(zhì)直接制作為蛋白粉，方便食用與食品加工。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明提供一種以南瓜子為原料的蛋白粉制取方式，涉及食品加工領(lǐng)域，解決現(xiàn)有蛋白質(zhì)粉來源制取的問題。南瓜子是南瓜干燥成熟的種子，呈扁橢圓形，一端略尖，外表黃白色，邊緣稍有棱，長約1.2～2厘米，寬約0.7～1.2厘米，表面帶有毛茸，邊緣較多。種皮較厚，種臍位于尖的一端；除去種皮，可見綠色菲薄的胚乳，內(nèi)有2枚黃色肥厚的子葉。子葉內(nèi)含脂肪油，胚根小。氣香，味微甘。南瓜子含有豐富的鈷，鈷能活躍人體的新陳代謝，促進(jìn)造血功能，并參與人體內(nèi)維生素B12的合成，是人體胰島細(xì)胞所必需的微量元素，對(duì)防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效；南瓜子能消除致癌物質(zhì)亞硝胺的突變作用，有防癌功效，并能幫助肝、腎功能的恢復(fù)，增強(qiáng)肝、腎細(xì)胞的再生能力；南瓜子中含有豐富的鋅，參與人體內(nèi)核酸、蛋白質(zhì)的合成，是腎上腺皮質(zhì)激素的固有成分，為人體生長發(fā)育的重要物質(zhì)。由于其蛋白質(zhì)含量高、平常食用時(shí)總會(huì)忽略種皮，不能完全利用其中的蛋白質(zhì)和各種營養(yǎng)物質(zhì)。

本發(fā)明通過以下技術(shù)方案解決上述問題：

一種以南瓜子為原料生產(chǎn)蛋白粉的方法，涉及食品加工領(lǐng)域，其特征在于將南瓜子4kg，放入煮沸的500ml～1000ml的水中，煮沸10～20分鐘，過濾除去纖維，濃縮原液的1/2～1/3,濃縮液降溫至55～65℃，加入木瓜蛋白酶，保持均勻攪拌、溫度恒定下1～2小時(shí)，煮沸后降溫過濾，利用高壓泵，以70～200大氣壓的壓力，將濃縮液通過霧化器，聚化成10～200的霧狀微粒與熱空氣直接接觸，所得物質(zhì)即為南瓜子蛋白粉。

本發(fā)明所成南瓜子為未變質(zhì)的新鮮南瓜子。

本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比具有的效果：

本發(fā)明可以提高蛋白粉的營養(yǎng)含量成分，使得蛋白粉更好的唄人體吸收，對(duì)人體更加有利。

具體實(shí)施方式

一種以南瓜子為原料生產(chǎn)蛋白粉的方法，將南瓜子4kg，放入煮沸的600ml的水中，煮沸15分鐘，過濾除去纖維，濃縮原液的1/5,濃縮液降溫至60℃，加入木瓜蛋白酶，保持均勻攪拌、溫度恒定下1小時(shí)，煮沸后降溫過濾，利用高壓泵，以150大氣壓的壓力，將濃縮液通過霧化器，聚化成霧狀微粒與熱空氣直接接觸，所得物質(zhì)即為南瓜子蛋白粉。加入蛋白酶為木瓜蛋白酶。南瓜子濃縮液煮沸后降溫過濾，利用高壓泵，以150大氣壓的壓力，將濃縮液通過霧化器，聚化霧狀微粒與熱空氣直接接觸，所得物質(zhì)即為南瓜子蛋白粉。過濾除去纖維方式為高速離心過濾。原料南瓜子為4kg。原液濃縮為1/5。