本發(fā)明涉及口香糖
技術(shù)領(lǐng)域：
，具體涉及一種含有茶多酚的口香糖及其制備方法。
背景技術(shù)：
：口香糖是以天然樹膠或甘油樹脂為膠體的基礎(chǔ)，加入糖漿、薄荷、甜味劑等調(diào)和壓制而成的一種供人們放入口中嚼咬的糖。是很受世界人民喜愛的一種糖類。既可吃又可玩，深受兒童和青年人喜愛。在提升口腔健康的同時，通過咀嚼口香糖帶來的面部肌肉運(yùn)動，在認(rèn)知學(xué)領(lǐng)域也具有多重功效。茶多酚是茶葉中多酚類物質(zhì)的總稱，包括黃烷醇類、花色苷類、黃酮類、黃酮醇類和酚酸類等。主要為黃烷醇類，兒茶素占60～80％。類物質(zhì)茶多酚又稱茶鞣或茶單寧，是形成茶葉色香味的主要成份之一，也是茶葉中有保健功能的主要成份之一。研究表明，茶多酚等活性物質(zhì)具解毒和抗輻射作用，能有效地阻止放射性物質(zhì)侵入骨髓，并可使鍶90和鈷60迅速排出體外。茶多酚具有較強(qiáng)的抗氧化作用，尤其酯型兒茶素egcg，其還原性甚至可達(dá)l-異壞血酸的100倍。茶多酚除具有抗氧化作用外，還具有抑菌作用，如對葡萄球菌、大腸桿菌、枯草桿菌等有抑制作用。茶多酚可吸附食品中的異味，因此具有一定的除臭作用。對食品中的色素具有保護(hù)作用，它既可起到天然色素的作用，又可防止食品退色，茶多酚還具有抑制亞硝酸鹽的形成和積累作用。因此將茶多酚加入到口香糖中會有很好的保健和防腐的效果，但是，口香糖的口感以細(xì)膩為主，茶多酚具有比較重的澀味，特別是直接加入茶粉的口香糖澀味更重，茶粉的內(nèi)部還含有莖梗的粉料，會導(dǎo)致苦味更重。技術(shù)實現(xiàn)要素：本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題在于提供一種口感細(xì)膩，保健效果好，防腐效果好的含有茶多酚的口香糖及其制備方法。一種含有茶多酚的口香糖，其特征在于：由以下重量份組分制成，彈膠體60～80重量份，彈膠體溶劑10～16重量份，親水增塑劑10～14重量份，乳化劑10～15重量份，疏水增塑劑8～12重量份，填料18～22重量份，含油增塑劑8～10重量份，白藜蘆醇0.2～0.6重量份，單寧0.2～0.4重量份，綠茶粉10～20重量份和紅曲霉菌0.04～0.08重量份。優(yōu)選由以下重量份組分制成，彈膠體70重量份，彈膠體溶劑13重量份，親水增塑劑12重量份，乳化劑13重量份，疏水增塑劑10重量份，填料20重量份，含油增塑劑9重量份，白藜蘆醇0.4重量份，單寧0.3重量份，綠茶粉15重量份和紅曲霉菌0.06重量份。本發(fā)明中含有白藜蘆醇是對人體具有保健作用的物質(zhì),具有較強(qiáng)的抗氧化防腐的作用，而且白藜蘆醇能夠抑制脂肪的形成，即在長期食用含糖物質(zhì)較高的口香糖時，白藜蘆醇能夠抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)換成脂肪，同時可以抑制其它糖分轉(zhuǎn)換成脂肪，因此具有防止肥胖的作用，本發(fā)明的口香糖可以長期較多的食用，具有減肥的效果。本發(fā)明單寧對人體具有保健作用的物質(zhì),而且綠茶粉中本身就含有部分單寧，單寧具有較強(qiáng)的抗氧化防腐的作用，可以防止口香糖變酸，但是單寧和唾液中的蛋白質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，會使口腔表層產(chǎn)生一種收斂性的觸感，人們通常形容為“澀”，因此單寧會增加口香糖的澀味，因此本發(fā)明中含加入了紅曲霉菌，紅曲霉菌可以活血化瘀，降低口腔表層產(chǎn)生一種收斂性的觸感，可以細(xì)化口香糖的口感，使得口香糖食用起來更為細(xì)膩，減少澀味的存在。一種含有茶多酚的口香糖的制備方法，包括以下步驟，(1)、粉糖，將彈膠體、彈膠體溶劑、親水增塑劑、乳化劑、疏水增塑劑、填料和含油增塑劑充分混合；(2)、烤基質(zhì)，將混合后的原料放入到容器內(nèi)進(jìn)行烤制，烤制的溫度控制在80～90℃之間；(3)、煮漿，將烤過的基質(zhì)進(jìn)行煮漿，煮漿的溫度控制在100～120℃之間；(4)、攪拌混合，將溫度調(diào)至到40～50℃，然后再添加白藜蘆醇、單寧和紅曲霉菌，再進(jìn)行充分?jǐn)嚢瑁?5)、澆筑成型；(6)、老化、煮漿；(7)、包裝。本發(fā)明通過獨(dú)特的方法用于制作口香糖，本發(fā)明的口香糖制備方法可以最大限度的防止口香糖原料物質(zhì)在生產(chǎn)階段產(chǎn)生變性，能夠更好的保留口香糖原料的原汁原味，同時本發(fā)明還可以保留霉菌的活性，在防止霉菌在高溫或者其它不利條件下喪失活性。所述的綠茶粉按以下的方法制作1)鮮葉攤放：將茶葉鮮葉鋪設(shè)放置到竹席的上側(cè)，并將竹席放置到干燥、通風(fēng)遮陽的房屋內(nèi)，持續(xù)時間2～3天；2)護(hù)綠處理：在鮮葉攤放的時候在竹席到木架上，在茶葉的上側(cè)撒上一層白醋，木架的下部設(shè)置有吹向竹席的風(fēng)機(jī)，每3～4個小時將茶葉鮮葉翻動一次；上下透氣，通風(fēng)的效果好，鮮葉呼吸好，防止鮮葉變黃甚至發(fā)黑。3)殺青；將護(hù)綠后的茶葉放置到殺青機(jī)內(nèi)進(jìn)行殺青；4)揉捻；將殺青后的茶葉放入到揉捻機(jī)內(nèi)進(jìn)行揉捻；5)解塊篩分；將揉捻好的茶葉解塊后進(jìn)行篩分；6)脫莖梗；將篩分后的茶葉來回研磨搓動，使得莖梗脫離葉片，再次篩分將莖梗去除；本發(fā)明通過先揉捻后解塊再通過研磨搓動的方式使得莖梗脫離葉片，研磨時最好研磨的方向與茶葉揉捻的方向相反，不僅更好的托莖梗，也可以防止莖梗過多的碎裂，防止再次篩分時，莖梗碎段與葉片粉難以分離。7)脫水干燥；將茶葉的葉片再次進(jìn)行干燥，含量水控制在4％以內(nèi)；8)超微粉碎得到綠茶粉，粉碎溫度控制在50～60℃。所述的護(hù)綠處理時，茶葉每翻動一次茶葉上層都噴灑白醋一次。護(hù)綠得效果更好。所述的殺青時開始火力要猛，隨著茶葉中的水分逐漸減少，火力要逐漸減弱，并不停地攪拌。所述的脫莖梗時防止莖梗斷裂。所述的彈膠體溶劑為葡萄糖漿。本發(fā)明的綠茶粉去除了莖梗，使得綠茶粉的主要部分為都為茶葉的葉子片制作而成，因此去除了傳統(tǒng)莖梗而引起的口感粗糙、口味苦澀等缺點(diǎn)。本發(fā)明為了防止綠茶粉具有青氣味，通過優(yōu)化控制鮮葉攤放的條件、含水量、外力作用方式和粉碎時溫度工藝條件，從而來提高超微綠茶粉的品質(zhì)。本發(fā)明在制備口香糖時，通過增塑和軟化處理，使得它在人體溫度范圍內(nèi)呈現(xiàn)出適宜的咀嚼性能、成膜性能等；后利用加熱軟化時該基質(zhì)的黏著力，如以葡萄糖漿作為介質(zhì)，通過高效率的物理混合，形成以基質(zhì)為核心，吸附大量甜味料、香料或者其它輔料的糖體，在經(jīng)過成型形成口香糖。本發(fā)明的有益效果是：本發(fā)明保存時間長，有益成分高，保健效果好，可以長期食用防止發(fā)胖，口感細(xì)膩，口味較好。具體實施方式為了使本發(fā)明實現(xiàn)的技術(shù)手段、創(chuàng)作特征、達(dá)成目的與功效易于明白了解，下面結(jié)合具體實施例，進(jìn)一步闡述本發(fā)明。實施例一一種含有茶多酚的口香糖，由以下重量份組分制成，彈膠體60重量份，彈膠體溶劑10重量份，親水增塑劑10重量份，乳化劑10重量份，疏水增塑劑8重量份，填料18重量份，含油增塑劑8重量份，白藜蘆醇0.2重量份，單寧0.2重量份，綠茶粉10重量份和紅曲霉菌0.04重量份。一種含有茶多酚的口香糖的制備方法，包括以下步驟，(1)、粉糖，將彈膠體、彈膠體溶劑、親水增塑劑、乳化劑、疏水增塑劑、填料和含油增塑劑充分混合；(2)、烤基質(zhì)，將混合后的原料放入到容器內(nèi)進(jìn)行烤制，烤制的溫度控制在80℃之間；(3)、煮漿，將烤過的基質(zhì)進(jìn)行煮漿，煮漿的溫度控制在100℃之間；(4)、攪拌混合，將溫度調(diào)至到40℃，然后再添加白藜蘆醇、單寧和紅曲霉菌，再進(jìn)行充分?jǐn)嚢瑁?5)、澆筑成型；(6)、老化、煮漿；(7)、包裝。綠茶粉按以下的方法制作1)鮮葉攤放：將茶葉鮮葉鋪設(shè)放置到竹席的上側(cè)，并將竹席放置到干燥、通風(fēng)遮陽的房屋內(nèi)，持續(xù)時間2天；2)護(hù)綠處理：在鮮葉攤放的時候在竹席到木架上，在茶葉的上側(cè)撒上一層白醋，木架的下部設(shè)置有吹向竹席的風(fēng)機(jī)，每3個小時將茶葉鮮葉翻動一次；3)殺青；將護(hù)綠后的茶葉放置到殺青機(jī)內(nèi)進(jìn)行殺青；4)揉捻；將殺青后的茶葉放入到揉捻機(jī)內(nèi)進(jìn)行揉捻；5)解塊篩分；將揉捻好的茶葉解塊后進(jìn)行篩分；6)脫莖梗；將篩分后的茶葉來回研磨搓動，使得莖梗脫離葉片，再次篩分將莖梗去除；7)脫水干燥；將茶葉的葉片再次進(jìn)行干燥，含量水控制在4％以內(nèi)；8)超微粉碎得到綠茶粉，粉碎溫度控制在50℃。護(hù)綠處理時，茶葉每翻動一次茶葉上層都噴灑白醋一次。殺青時開始火力要猛，隨著茶葉中的水分逐漸減少，火力要逐漸減弱，并不停地攪拌。脫莖梗時防止莖梗斷裂。彈膠體溶劑為葡萄糖漿。實施例二一種含有茶多酚的口香糖，由以下重量份組分制成，彈膠體70重量份，彈膠體溶劑13重量份，親水增塑劑12重量份，乳化劑13重量份，疏水增塑劑10重量份，填料20重量份，含油增塑劑9重量份，白藜蘆醇0.4重量份，單寧0.3重量份，綠茶粉15重量份和紅曲霉菌0.06重量份。一種含有茶多酚的口香糖的制備方法，包括以下步驟，(1)、粉糖，將彈膠體、彈膠體溶劑、親水增塑劑、乳化劑、疏水增塑劑、填料和含油增塑劑充分混合；(2)、烤基質(zhì)，將混合后的原料放入到容器內(nèi)進(jìn)行烤制，烤制的溫度控制在85℃之間；(3)、煮漿，將烤過的基質(zhì)進(jìn)行煮漿，煮漿的溫度控制在110℃之間；(4)、攪拌混合，將溫度調(diào)至到45℃，然后再添加白藜蘆醇、單寧和紅曲霉菌，再進(jìn)行充分?jǐn)嚢瑁?5)、澆筑成型；(6)、老化、煮漿；(7)、包裝。綠茶粉按以下的方法制作1)鮮葉攤放：將茶葉鮮葉鋪設(shè)放置到竹席的上側(cè)，并將竹席放置到干燥、通風(fēng)遮陽的房屋內(nèi)，持續(xù)時間2.5天；2)護(hù)綠處理：在鮮葉攤放的時候在竹席到木架上，在茶葉的上側(cè)撒上一層白醋，木架的下部設(shè)置有吹向竹席的風(fēng)機(jī)，每3.5個小時將茶葉鮮葉翻動一次；3)殺青；將護(hù)綠后的茶葉放置到殺青機(jī)內(nèi)進(jìn)行殺青；4)揉捻；將殺青后的茶葉放入到揉捻機(jī)內(nèi)進(jìn)行揉捻；5)解塊篩分；將揉捻好的茶葉解塊后進(jìn)行篩分；6)脫莖梗；將篩分后的茶葉來回研磨搓動，使得莖梗脫離葉片，再次篩分將莖梗去除；7)脫水干燥；將茶葉的葉片再次進(jìn)行干燥，含量水控制在4％以內(nèi)；8)超微粉碎得到綠茶粉，粉碎溫度控制在55℃。護(hù)綠處理時，茶葉每翻動一次茶葉上層都噴灑白醋一次。殺青時開始火力要猛，隨著茶葉中的水分逐漸減少，火力要逐漸減弱，并不停地攪拌。脫莖梗時防止莖梗斷裂。彈膠體溶劑為葡萄糖漿。實施例三一種含有茶多酚的口香糖，由以下重量份組分制成，彈膠體80重量份，彈膠體溶劑16重量份，親水增塑劑14重量份，乳化劑15重量份，疏水增塑劑12重量份，填料22重量份，含油增塑劑10重量份，白藜蘆醇0.6重量份，單寧0.4重量份，綠茶粉20重量份和紅曲霉菌0.08重量份。一種含有茶多酚的口香糖的制備方法，包括以下步驟，(1)、粉糖，將彈膠體、彈膠體溶劑、親水增塑劑、乳化劑、疏水增塑劑、填料和含油增塑劑充分混合；(2)、烤基質(zhì)，將混合后的原料放入到容器內(nèi)進(jìn)行烤制，烤制的溫度控制在80～90℃之間；(3)、煮漿，將烤過的基質(zhì)進(jìn)行煮漿，煮漿的溫度控制在120℃之間；(4)、攪拌混合，將溫度調(diào)至到50℃，然后再添加白藜蘆醇、單寧和紅曲霉菌，再進(jìn)行充分?jǐn)嚢瑁?5)、澆筑成型；(6)、老化、煮漿；(7)、包裝。所述的綠茶粉按以下的方法制作1)鮮葉攤放：將茶葉鮮葉鋪設(shè)放置到竹席的上側(cè)，并將竹席放置到干燥、通風(fēng)遮陽的房屋內(nèi)，持續(xù)時間3天；2)護(hù)綠處理：在鮮葉攤放的時候在竹席到木架上，在茶葉的上側(cè)撒上一層白醋，木架的下部設(shè)置有吹向竹席的風(fēng)機(jī)，每4個小時將茶葉鮮葉翻動一次；3)殺青；將護(hù)綠后的茶葉放置到殺青機(jī)內(nèi)進(jìn)行殺青；4)揉捻；將殺青后的茶葉放入到揉捻機(jī)內(nèi)進(jìn)行揉捻；5)解塊篩分；將揉捻好的茶葉解塊后進(jìn)行篩分；6)脫莖梗；將篩分后的茶葉來回研磨搓動，使得莖梗脫離葉片，再次篩分將莖梗去除；7)脫水干燥；將茶葉的葉片再次進(jìn)行干燥，含量水控制在4％以內(nèi)；8)超微粉碎得到綠茶粉，粉碎溫度控制在60℃。護(hù)綠處理時，茶葉每翻動一次茶葉上層都噴灑白醋一次。殺青時開始火力要猛，隨著茶葉中的水分逐漸減少，火力要逐漸減弱，并不停地攪拌。脫莖梗時防止莖梗斷裂。彈膠體溶劑為葡萄糖漿。本發(fā)明實施例與普通口香糖對照表普通口香糖實施例一實施例二實施例三保健效果無良好優(yōu)良好保質(zhì)期12月18個月以上24個月20個月邵氏硬度20.5ha13.3ha11.6ha14.4ha口感一般非常細(xì)膩細(xì)膩細(xì)膩苦澀度無無無輕微澀味從上述表格可以看出，在與普通的市場上的口香糖相比，本發(fā)明具有明顯的保存時間長的特點(diǎn)，而且具有更好的保健效果，糖分的吸收轉(zhuǎn)化率較低，食用人群更不容易發(fā)胖，同時口感更為細(xì)膩，基本無為了增加保健成分而導(dǎo)致的口感和口味變差的情況發(fā)生，本發(fā)明的口香糖的邵氏硬度低，也即柔軟度較高，口感好。以上顯示和描述了本發(fā)明的基本原理和主要特征和本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)。本行業(yè)的技術(shù)人員應(yīng)該了解，本發(fā)明不受上述實施例的限制，上述實施例和說明書中描述的只是說明本發(fā)明的原理，在不脫離本發(fā)明精神和范圍的前提下，本發(fā)明還會有各種變化和改進(jìn)，這些變化和改進(jìn)都落入要求保護(hù)的本發(fā)明范圍內(nèi)。本發(fā)明要求保護(hù)范圍由所附的權(quán)利要求書及其等效物界定。當(dāng)前第1頁12