技術(shù)特征：

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，公開了一種添加純天然果蔬原料的果味林蛙卵醬的制備方法，包括：原料選擇；預(yù)處理；混合；調(diào)配：向蛙卵醬中加入適量的食鹽、糖等進(jìn)行口味調(diào)配；分裝；滅菌：采用超高壓滅菌（400?MPa~600MPa）或高壓滅菌（121℃，15分鐘~30分鐘）進(jìn)行殺菌，既得添加純天然果蔬原料的果味林蛙卵醬。本發(fā)明綜合運(yùn)用原料比例優(yōu)化復(fù)配技術(shù)制備林蛙卵醬，所制備的產(chǎn)品中各標(biāo)志性營養(yǎng)素含量均明顯高于單獨(dú)應(yīng)用單一手段生產(chǎn)的產(chǎn)品；混合加工利用林蛙卵和果蔬泥，不僅使二者的功能性成分物質(zhì)相互補(bǔ)充，還改善了林蛙卵的原有不良風(fēng)味，使消費(fèi)者在享受美味的同時(shí)，獲得了林蛙卵的保健作用。

技術(shù)研發(fā)人員：胡耀輝;樸成浩;房鑫;吳桂敏;于寒松;王玉華;劉俊梅;樸春紅;周亞楠;張靜晨
受保護(hù)的技術(shù)使用者：國藥（延邊）林蛙生物科技有限公司
技術(shù)研發(fā)日：2017.04.20
技術(shù)公布日：2017.09.15