本發(fā)明涉及一種功能飲料的方法，屬于食品飲料加工技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)：

“高尿酸血癥”是一種因嘌呤代謝障礙，導(dǎo)致尿酸累積而引起的疾病。若不及時(shí)治療，易發(fā)展為痛風(fēng)，會(huì)誘發(fā)關(guān)節(jié)變形或形成痛風(fēng)石、尿路結(jié)石、腎結(jié)石、腎衰竭、尿毒癥等，甚至危及生命。在歐美國(guó)家，高尿酸血癥患者比例約為2％～18％，痛風(fēng)癥的發(fā)病率達(dá)0.2～1.7％。據(jù)國(guó)家衛(wèi)生部門統(tǒng)計(jì)，2013年，我國(guó)痛風(fēng)患者已經(jīng)達(dá)8000萬人，并且以每年4％的速度逐年增長(zhǎng)。痛風(fēng)已經(jīng)成為我國(guó)次于糖尿病的第二大代謝類疾病，痛風(fēng)在我國(guó)的患病率越來越高，且患病群體有年輕化趨勢(shì)。

人體嘌呤來源有2種，內(nèi)源性依賴自身合成或核酸降解(大約600mg/d)，約占體內(nèi)總尿酸來源物質(zhì)——嘌呤的80％；外源性為攝入的嘌呤飲食(大約100mg/d)，約占體內(nèi)總嘌呤量的20％。痛風(fēng)與飲食結(jié)構(gòu)有密切關(guān)系，血尿酸水平受飲食影響較大，若攝入過多高嘌呤含量食物如動(dòng)物的內(nèi)臟、貝殼類的海產(chǎn)、過量的肉類和家禽類等，則尿酸含量也隨之升高。目前大部分降尿酸藥物都有明顯損傷內(nèi)臟的副作用，而且服藥后即使見效也不能立即停用。而痛風(fēng)又是反復(fù)發(fā)作的疾病，因此藥物治療痛風(fēng)就如雙刃劍，既治病又傷身，長(zhǎng)期服用藥物引起的毒副作用是困擾痛風(fēng)病人的普遍現(xiàn)象。痛風(fēng)病人非常期待更健康的預(yù)防和緩解痛風(fēng)功能的產(chǎn)品。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的在于提供一種預(yù)防和緩解痛風(fēng)功能飲料的制備方法。

為實(shí)現(xiàn)上述目的，

本發(fā)明提供的預(yù)防和緩解痛風(fēng)的藜蒿功能飲料，其主要組分是藜蒿原汁、白砂糖、水；其特征在于：

由下述重量比的原料組成配方：藜蒿原汁2～90％，白砂糖4～10％，余量為水。

步驟如下：

鮮藜蒿預(yù)處理：選擇品種優(yōu)良、成熟度適宜、新鮮嫩綠的藜蒿；采用人工漂洗法，除去藜蒿的灰塵、泥沙等。

鮮藜蒿去青草味處理：清洗干凈的藜蒿放入濃度為1-2％的nahco3溶液中浸泡10-30min，煮沸1-5min，去除青草味。

超高壓均質(zhì)技術(shù)處理：采用100-180mpa超高壓均質(zhì)技術(shù)處理藜蒿葉和老莖，獲得藜蒿混汁。

藜蒿榨汁：超高壓均質(zhì)技術(shù)處理的藜蒿混汁，去除藜蒿殘?jiān)?:1比例加入潔凈水榨汁，經(jīng)過硅藻土過濾，再濃縮得藜蒿原汁(濃度為100％，w/v)。此處濃度100％指的是1kg藜蒿原料得到1l藜蒿原汁，下同。

配料：按配方比例，稱取白砂糖溶解后，再按配方比例均勻加入藜蒿原汁，并加水至100％，制成藜蒿功能飲料。

灌裝殺菌：藜蒿功能飲料灌裝到飲料瓶，封蓋后在121℃下滅菌20min后冷卻至室溫，即為藜蒿功能飲料產(chǎn)品。

本發(fā)明藜蒿功能飲料產(chǎn)品中藜蒿黃酮含量為15-300mg/l，對(duì)抑制xod抑酶活性、減少或預(yù)防痛風(fēng)癥疾病的發(fā)生有較好作用。保質(zhì)期12個(gè)月。

本項(xiàng)目組研究了40種日常生活中常見蔬菜和22種常見水果的70％乙醇提取物對(duì)黃嘌呤氧化酶活性的體外抑制作用，發(fā)現(xiàn)藜蒿是優(yōu)秀的抑黃嘌呤氧化酶效果，在醇提物濃度為500mg/l(對(duì)應(yīng)藜蒿5.8g干基/l)時(shí)對(duì)黃嘌呤氧化酶抑制率為65.7±0.1％，半數(shù)抑制濃度ic50為330.8mg/l。小鼠高尿酸血癥模型體內(nèi)實(shí)驗(yàn)表明藜蒿的醇提物在由氧嗪酸鉀引起的高尿酸血癥模型小鼠體內(nèi)具有較強(qiáng)降尿酸作用，并能抑制肝臟黃嘌呤氧化酶的活性。

藜蒿葉和老莖中含有豐富的藜蒿黃酮化合物天然活性成分，具有抗氧化、抗衰老和抗病毒等廣泛的藥理作用，是天然保健品原料的重要來源，但藜蒿葉和老莖中營(yíng)養(yǎng)成分溶出較為困難。超高壓均質(zhì)技術(shù)是一種100mpa以上的物理處理技術(shù)，可達(dá)到高效細(xì)胞破碎、溶出有效成分的要求。研究表明采用超高壓均質(zhì)技術(shù)處理藜蒿葉和老莖，最高可提高藜蒿黃酮類化合物溶出率150％。目前尚未見超高壓均質(zhì)技術(shù)處理藜蒿葉和老莖，用于預(yù)防和緩解痛風(fēng)功能飲品。

本發(fā)明提供了一種超高壓均質(zhì)技術(shù)處理藜蒿葉和老莖制備預(yù)防和緩解痛風(fēng)功能飲料，具有有效地預(yù)防和減少痛風(fēng)發(fā)病率，并且作為人們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷墓邽樵希瑳]有任何副作用。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合實(shí)例對(duì)本發(fā)明進(jìn)行進(jìn)一步的說明。

實(shí)施例1

本發(fā)明的目的在于提供種超高壓均質(zhì)技術(shù)處理藜蒿葉和老莖制備預(yù)防和緩解痛風(fēng)功能飲料的方法，該飲料可以預(yù)防、緩解痛風(fēng)癥狀，特別是對(duì)攝入高嘌呤食物所引發(fā)的痛風(fēng)癥狀有明顯減緩作用。為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供的預(yù)防和緩解痛風(fēng)的藜蒿功能飲料，其主要組分是藜蒿和白砂糖。具體方案為：

一種預(yù)防和緩解痛風(fēng)功能飲料，由下述重量比的原料組成配方：藜蒿原汁90％，以及白砂糖8％，加水補(bǔ)充到總量為100％。

藜蒿預(yù)處理，選擇品種優(yōu)良、成熟度適宜、新鮮嫩綠的藜蒿。采用人工漂洗法，除去藜蒿的灰塵、泥沙等。

鮮藜蒿去青草味處理，清洗干凈的藜蒿放入濃度為2％的nahco3溶液中浸泡30min，煮沸1min，去除青草味。

超高壓均質(zhì)技術(shù)處理：采用180mpa的超高壓均質(zhì)處理藜蒿葉和老莖，獲得藜蒿混汁。

藜蒿榨汁：去除藜蒿殘?jiān)?，?:1比例加入水，榨汁機(jī)中榨汁，經(jīng)過硅藻土過濾，再濃縮得藜蒿原汁(濃度為100％，w/v)。

配料：按配方比例，稱取白砂糖溶解后，再按配方比例均勻加入藜蒿原汁，并加水至100％，制成藜蒿功能飲料。

灌裝殺菌：藜蒿功能飲料灌裝到100ml玻璃飲料瓶，封蓋后在121℃下滅菌20min后冷卻至室溫，即為藜蒿功能飲料產(chǎn)品。

產(chǎn)品中藜蒿黃酮含量大于250mg/l，對(duì)抑制xod抑酶活性、減少或預(yù)防痛風(fēng)癥疾病的發(fā)生有較好作用。產(chǎn)品保質(zhì)期12個(gè)月。

實(shí)施例2

所述的復(fù)合功能飲料，由下述重量比的原料組成配方：藜蒿原汁50％，白砂糖6％，加水補(bǔ)充到總量為100％。

藜蒿預(yù)處理，選擇品種優(yōu)良、成熟度適宜、新鮮嫩綠的藜蒿。采用人工漂洗法，除去藜蒿的灰塵、泥沙等。

鮮藜蒿去青草味處理，清洗干凈的藜蒿放入濃度為1.5％的nahco3溶液中浸泡20min，煮沸2min，去除青草味。

超高壓均質(zhì)技術(shù)處理：采用150mpa的超高壓均質(zhì)處理藜蒿葉和老莖，獲得藜蒿混汁。

藜蒿榨汁：去除藜蒿殘?jiān)?，?:1比例加入水榨汁，經(jīng)過硅藻土過濾，再濃縮得藜蒿原汁(濃度為100％，w/v)。

配料：按配方比例，稱取白砂糖溶解后，再按配方比例均勻加入藜蒿原汁，并加水至100％，制成藜蒿功能飲料。

灌裝殺菌：藜蒿功能飲料灌裝到100ml玻璃飲料瓶，封蓋后在121℃下滅菌20min后冷卻至室溫，即為藜蒿功能飲料產(chǎn)品。

產(chǎn)品中藜蒿黃酮含量大于120mg/l，對(duì)抑制xod抑酶活性、減少或預(yù)防痛風(fēng)癥疾病的發(fā)生有較好作用。產(chǎn)品保質(zhì)期12個(gè)月。

實(shí)施例3

所述的復(fù)合功能飲料，由下述重量比的原料組成配方：藜蒿原汁20％，白砂糖5％，加水補(bǔ)充到總量為100％。

藜蒿預(yù)處理，選擇品種優(yōu)良、成熟度適宜、新鮮嫩綠的藜蒿。采用人工漂洗法，除去藜蒿的灰塵、泥沙等。

鮮藜蒿去青草味處理，清洗干凈的藜蒿放入濃度為1％的nahco3溶液中浸泡15min，煮沸3min，去除青草味。

超高壓均質(zhì)技術(shù)處理：采用120mpa的超高壓均質(zhì)處理藜蒿葉和老莖，獲得藜蒿混汁。

藜蒿榨汁：去除藜蒿殘?jiān)?，?:1比例加入水榨汁，經(jīng)過硅藻土過濾，再濃縮得藜蒿原汁(濃度為100％，w/v)。

配料：按配方比例，稱取白砂糖溶解后，再按配方比例均勻加入藜蒿原汁，并加水至100％，制成藜蒿功能飲料。

灌裝殺菌：藜蒿功能飲料灌裝到100ml玻璃飲料瓶，封蓋后在121℃下滅菌20min后冷卻至室溫，即為藜蒿功能飲料產(chǎn)品。

產(chǎn)品中藜蒿黃酮含量大于50mg/l，對(duì)抑制xod抑酶活性、減少或預(yù)防痛風(fēng)癥疾病的發(fā)生有較好作用。產(chǎn)品保質(zhì)期12個(gè)月。

實(shí)施例4

所述的復(fù)合功能飲料，由下述重量比的原料組成配方：藜蒿原汁5％，白砂糖4％，加水補(bǔ)充到總量為100％。

藜蒿預(yù)處理：選擇品種優(yōu)良、成熟度適宜、新鮮嫩綠的藜蒿。采用人工漂洗法，除去藜蒿的灰塵、泥沙等。

鮮藜蒿去青草味處理，清洗干凈的藜蒿放入濃度為1.2％的nahco3溶液中浸泡10min，煮沸5min，去除青草味。

超高壓均質(zhì)技術(shù)處理：采用100mpa的超高壓均質(zhì)處理藜蒿葉和老莖，獲得藜蒿混汁。

藜蒿榨汁：去除藜蒿殘?jiān)?:1比例加入水榨汁，經(jīng)過硅藻土過濾，再濃縮得藜蒿原汁(濃度為100％，w/v)。

配料：按配方比例，稱取白砂糖溶解后，再按配方比例均勻加入藜蒿原汁，并加水至100％，制成藜蒿功能飲料。

灌裝殺菌：藜蒿功能飲料灌裝到100ml玻璃飲料瓶，封蓋后在121℃下滅菌20min后冷卻至室溫，即為藜蒿功能飲料產(chǎn)品。

產(chǎn)品中藜蒿黃酮含量大于25mg/l，對(duì)抑制xod抑酶活性、減少或預(yù)防痛風(fēng)癥疾病的發(fā)生有較好作用。產(chǎn)品保質(zhì)期12個(gè)月。