本發(fā)明涉及熟食加工設備技術領域，尤其涉及一種冷鏈盒裝米飯二次殺菌釜。

背景技術：

隨著社會的進步和人們生活水平的提高，以及生活和工作節(jié)奏的加快、生活內容的多樣化，無論是出于主觀還是客觀考慮，人們在為一日三餐中所花費的勞動和時間越來越少，對主食方便食品的需求也越來越大，諸如方便面、方便米線、方便米飯等種類的方便食品出現在人們鍵桌上的頻率日益增加，這樣的現狀和需求也促進了家庭做飯的社會化、工業(yè)化。冷鏈盒裝米飯就是迎合了這樣的需求背景而產生的。

在方便面占據大部速食食品市場份額的情況下，盒裝米飯的需求也隨之增加。保鮮方便食品就是迎合了這樣的需求背景而產生的。盒裝米飯(也稱保鮮米飯、或即食保鮮米飯)應該是其中最被消費者接受的食品之一。所謂保鮮米飯，是指已經熟化并經適當包裝而具有一定儲存時間的米飯制品，也稱濕法方便米飯，這種米飯制品具有正常的含水量，經過適當的包裝和殺菌處理，即可投放市場，消費者購買后經適當加熱、或不需加熱即可食用。在方便面占據大部速食食品市場份額的情況下，即食保鮮方便米飯的需求也隨之增加。

目前能夠實現工業(yè)化生產冷鏈盒裝米飯的技術是將原料米先經蒸煮熟化成為熟米飯，冷卻后再進行包裝，成為市售產品。作為一種方便食品，并且為滿足和提供米飯的口感，作為成品的米飯要求具有可正常食用的水分含量(58％～65％)，還需要提供可直接加熱的包裝形式(以聚丙烯材料為主)。所以，比較多且成熟的生產過程是利用米飯生產線(或蒸或煮)完成米飯的熟化，再經過封裝生產線將冷卻的熟米飯置于聚丙烯(OPP)包裝盒中，實施封膜使米飯隔絕空氣成為供市售的產品。

食品經過蒸煮等成熟后，為了便于存放和延長保質期，需要進行第二次包裝，在冷卻或者二次包裝過程中食品表面必然會受到污染，因此，包裝完成后要再一次殺菌，成為二次殺菌。一般采用溫殺菌設備間斷性分批次將被殺菌食品裝卸到殺菌釜內，通過高溫蒸氣對食品進行殺菌處理。

但現有的這類間斷性分批次殺菌的殺菌釜，每次殺菌一定要等到全部裝滿殺菌釜后才能開始殺菌。這種結構的殺菌釜存在如下缺陷：食品在包裝工序的生產是逐個進行的，而殺菌釜則是一批一批對產品進行殺菌的，每批殺菌的產品中在包裝工序所生產的第一只產品和最后一只產品總要有一定的時間間隔，每批中首先包裝出的產品在等待最后一只產品的期間內，其中物料內的細菌難免會繼續(xù)繁殖，這就給后續(xù)的殺菌工序和車間的溫度環(huán)境帶來了更高的要求，使整批產品的殺菌強度都要加大。由于殺菌強度的加大，需要產品在高溫環(huán)境下停留的時間加長，使得高溫破壞作用加大，從而降低了產品的綜合品質(高溫將導致產品自然色、香、味品質的下降)。

技術實現要素：

本發(fā)明要解決的技術問題就在于：針對現有技術存在的技術問題，本發(fā)明提供一種冷鏈盒裝米飯二次殺菌釜，能夠連續(xù)對產品進行殺菌，殺菌效率高，縮短殺菌處理時間，最大限度保證食品品質。

為解決上述技術問題，本發(fā)明提出的技術方案為：

一種冷鏈盒裝米飯二次殺菌釜，包括罐體、蒸汽管路、回水管路以及位于罐體內的加熱輸送裝置，所述加熱輸送裝置包括至少三個加熱傳送鏈，所述加熱傳送鏈上下交錯傾斜布置，相鄰加熱傳送鏈首尾銜接，并不相接觸；所述蒸汽管路包括多個蒸汽輸送管和多個噴頭，所述噴頭沿蒸汽輸送管均勻分布，所述多個蒸汽輸送管分別設于罐體頂部及罐壁；所述罐體的底部設有回水孔，所述回水管路與回水孔連接。

作為上述技術方案的進一步改進：

所述加熱傳送鏈上均勻分布有多個擋板。

所述罐體罐壁的上部設有進料口，所述進料口設有隔溫裝置。

所述罐體罐壁的下端設有出料口，所述出料口設有隔溫裝置。

進一步地，上述技術方案的一種結構方式為：所述隔溫裝置為可活動的隔溫板，所述隔溫板與罐體鉸接，所述隔溫板與罐體鉸接處設有復位彈簧。

進一步地，上述技術方案的另一種結構方式為：所述隔溫裝置為橡膠擋簾。

所述進料口設有進料傳送鏈。

所述出料口設有出料傳送鏈。

與現有技術相比，本發(fā)明的優(yōu)點在于：

本發(fā)明的冷鏈盒裝米飯二次殺菌釜，由進料傳送鏈連續(xù)不間斷的將食品送入罐體內完成高溫殺菌處理過程，同時將殺菌過的食品連續(xù)同步輸出，可以避免二次污染。本發(fā)明的冷鏈盒裝米飯二次殺菌釜，簡化結構，降低設備成本，減少操作強度，縮短殺菌處理時間，最大限度保證食品品質。本發(fā)明的冷鏈盒裝米飯二次殺菌釜，通過多個連續(xù)傳動的傳送鏈，可以延長被殺菌食品在殺菌艙內行走距離，增加殺菌時間，提高食品殺菌效果。

附圖說明

圖1是本發(fā)明的結構示意圖。

圖號說明：

1、罐體；11、回水孔；12、進料口；13、隔溫裝置；14、出料口；2、蒸汽管路；21、蒸汽輸送管；3、回水管路；4、加熱傳送鏈；41、擋板；5、進料傳送鏈；6、出料傳送鏈。

具體實施方式

以下結合附圖對本發(fā)明的具體實施方式進行詳細說明。應當理解的是，此處所描述的具體實施方式僅用于說明和解釋本發(fā)明，并不用于限制本發(fā)明。

為了便于描述，在這里可以使用空間相對術語，如“在……之上”、“在……上方”、“在……上表面”、“上面的”等，用來描述如在圖中所示的一個器件或特征與其他器件或特征的空間位置關系。應當理解的是，空間相對術語旨在包含除了器件在圖中所描述的方位之外的在使用或操作中的不同方位。例如，如果附圖中的器件被倒置，則描述為“在其他器件或構造上方”或“在其他器件或構造之上”的器件之后將被定位為“在其他器件或構造下方”或“在其他器件或構造之下”。因而，示例性術語“在……上方”可以包括“在……上方”和“在……下方”兩種方位。該器件也可以其他不同方式定位(旋轉90度或處于其他方位)，并且對這里所使用的空間相對描述作出相應解釋。

實施例1

圖1示出了本發(fā)明冷鏈盒裝米飯二次殺菌釜的第一種實施方式，包括罐體1、蒸汽管路2、回水管路3以及位于罐體1內的加熱輸送裝置，加熱輸送裝置包括至少三個加熱傳送鏈4，加熱傳送鏈4上下交錯傾斜布置，相鄰加熱傳送鏈4首尾銜接，并不相接觸。加熱傳送鏈4上均勻分布有多個擋板41防止食品掉落。蒸汽管路2包括多個蒸汽輸送管21和多個噴頭，噴頭沿蒸汽輸送管21均勻分布，多個蒸汽輸送管21分別設于罐體1頂部及罐壁。罐體1罐壁的上部設有進料口12，進料口12設有進料傳送鏈5。罐壁的下端設有出料口14，出料口14設有出料傳送鏈6。進料口12和出料口14都設有隔溫裝置13。

本實施例中，隔溫裝置13為可活動的隔溫板，隔溫板的頂部與罐體1鉸接，隔溫板與罐體1鉸接處設有復位彈簧。食品進入后隔溫板關閉，可以防止罐體1內的溫度降低，節(jié)約能源。

本實施例中，罐體1的底部設有回水孔11，回水管路3與回水孔11連接?；厮苈?與回水池連接，用于收集冷卻后的蒸汽，過濾后循環(huán)加熱返回蒸汽管路2回收利用。

本發(fā)明的冷鏈盒裝米飯二次殺菌釜在工作時，食品通過進料傳送鏈5從進料口12進入罐體1中，落入第一個加熱傳送鏈4上，通過加熱傳送鏈4的傳送再到第二個、第三個加熱傳送鏈4……最后從出料口14的出料傳送鏈6輸出。殺菌后的高溫蒸汽，冷卻后從罐底的回水孔11流出。

實施例2

實施例2與實施例1的結構基本相同，唯一的區(qū)別為：隔溫裝置13為橡膠擋簾，可以采用雙層橡膠擋簾，橡膠擋簾為多條橡膠條構成，柔韌性強，能更好的隔絕溫度。

上述只是本發(fā)明的較佳實施例，并非對本發(fā)明作任何形式上的限制。雖然本發(fā)明已以較佳實施例揭露如上，然而并非用以限定本發(fā)明。因此，凡是未脫離本發(fā)明技術方案的內容，依據本發(fā)明技術實質對以上實施例所做的任何簡單修改、等同變化及修飾，均應落在本發(fā)明技術方案保護的范圍內。