本發(fā)明涉及飲品領(lǐng)域，尤其涉及一種速溶咖啡及制備方法。

背景技術(shù)：

咖啡作為世界三大飲料之一，在市場上有著廣泛的受眾，一般的手工咖啡制作費(fèi)時不能滿足人們隨時隨地的飲用需要，速溶咖啡往往過多的只是追求口感，咖啡成分含量少，奶制品和糖類分量過多，長期飲用不利于人體健康，而且也失去了咖啡應(yīng)有的提神醒腦功能，只能在口味上滿足消費(fèi)者，忽視了咖啡原本的功能性。

針對這一情況，本發(fā)明提出了一種速溶咖啡及制備方法，再完善速溶方便的特點(diǎn)上，兼顧咖啡特有的口味和咖啡提神醒腦的功能性特點(diǎn)。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

針對上述問題，本發(fā)明提供一種速溶咖啡及制備方法，具體方法如下：將原料成分及質(zhì)量比如下：阿拉比卡咖啡豆15-20份、東革阿里3-4份、麥芽糊精3-4份、白砂糖1-3份、椰奶粉3-4份、大豆磷脂2-3份；

制備方法如下：

(1)對阿拉比卡咖啡豆和東革阿里進(jìn)行篩選，去除雜質(zhì)和破碎個體；

(2)阿拉比卡咖啡豆在烤箱內(nèi)以120-140度的溫度先烘烤10-15分鐘，然后再以215-225度的溫度烘烤25-30分鐘；

(3)將經(jīng)過步驟（2）處理后的阿拉比卡咖啡豆放進(jìn)研磨設(shè)備中進(jìn)行研磨，得到顆粒細(xì)度在20-40μm的粉末；

(4)將東革阿里放進(jìn)研磨設(shè)備中進(jìn)行研磨，得到顆粒細(xì)度在20-40μm的粉末；

(5)將咖啡粉末和東革阿里粉末按照5:1的比例進(jìn)行混合后，得到混合物A，將A與水按照1:20的質(zhì)量比例混合，然后加熱至85-90度，持續(xù)10-12分鐘，然后進(jìn)行過濾，得到溶液B；

(6)將溶液B進(jìn)行5-8次低壓煮沸，將其進(jìn)行濃縮；

(7)將濃縮液在零下40度的真空室中急速冷凍后再打碎至顆粒狀，顆粒細(xì)度在1-2mm，再將顆粒放在真空室中以90-95度的溫度加熱，同時抽去水蒸氣，得到干粉；

(8)將麥芽糊精、白砂糖、椰奶粉、大豆磷脂加入干粉，充分?jǐn)嚢枞诤虾筮M(jìn)行包裝。

優(yōu)化的，所述的一種速溶咖啡及制備方法，其中所述椰奶粉為天然椰子粉和麥芽糊精混合物，天然椰子粉和麥芽糊精的比例為3：1。

優(yōu)化的，所述的一種速溶咖啡及制備方法，采用滾筒式烤箱能夠保證在公考過程中保證原材料受熱均勻。

本發(fā)明取得的有益效果：首先，麥芽糊精和白砂糖的加入保證了咖啡的口感，椰奶粉的加入進(jìn)一步豐富了咖啡味道的層次，同時東革阿里的添加也是咖啡增加了特殊的香氣，保證了咖啡作為飲料的良好口感。

其次，東革阿里也是具有優(yōu)秀保健功能的天然食品，有著很好的抗疲勞功效，大豆磷脂在作為飲料乳化劑的同時其本身也具有保健功效，能降低血液膽固醇和抗脂肪肝的作用，加強(qiáng)了咖啡飲料的功能性。

具體實施方式

為了使本發(fā)明的目的及方案更加清楚明白，以下結(jié)合實施例，對本發(fā)明進(jìn)行進(jìn)一步詳細(xì)說明。應(yīng)當(dāng)理解，此處所描述的具體實施例僅用于解釋本發(fā)明，并不用于限定本發(fā)明。

實施例1

選取阿拉比卡咖啡豆11份、東革阿里2份、麥芽糊精2份、白砂糖1份、椰奶粉2份、大豆磷脂2份；

制備方法如下：

（1）對阿拉比卡咖啡豆和東革阿里進(jìn)行篩選，去除雜質(zhì)和破碎個體；

（2）阿拉比卡咖啡豆在烤箱內(nèi)以140度的溫度先烘烤15分鐘，然后再以225度的溫度烘烤30分鐘；

（3）將經(jīng)過步驟（2）處理后的阿拉比卡咖啡豆放進(jìn)研磨設(shè)備中進(jìn)行研磨，得到顆粒細(xì)度在20-40μm的粉末；

（4）將東革阿里放進(jìn)研磨設(shè)備中進(jìn)行研磨，得到顆粒細(xì)度在20-40μm的粉末；

（5）將咖啡粉末和東革阿里粉末按照5:1的比例進(jìn)行混合后，得到混合物A，將A與水按照1:20的質(zhì)量比例混合，然后加熱至90度，持續(xù)12分鐘，然后進(jìn)行過濾，得到溶液B；

（6）將溶液B進(jìn)行8次低壓煮沸，將其進(jìn)行濃縮；

（7）將濃縮液在零下40度的真空室中急速冷凍后再打碎至顆粒狀，顆粒細(xì)度在1-2mm，再將顆粒放在真空室中以95度的溫度加熱，同時抽去水蒸氣，得到干粉；

（8）將麥芽糊精、白砂糖、椰奶粉、大豆磷脂加入干粉，充分?jǐn)嚢枞诤虾筮M(jìn)行包裝。

實施例2

選取阿拉比卡咖啡豆15份、東革阿里3份、麥芽糊精3份、白砂糖1.5份、椰奶粉3份、大豆磷脂1.5份；

制備方法如下：

（1）對阿拉比卡咖啡豆和東革阿里進(jìn)行篩選，去除雜質(zhì)和破碎個體；

（2）阿拉比卡咖啡豆在烤箱內(nèi)以140度的溫度先烘烤15分鐘，然后再以225度的溫度烘烤30分鐘；

（3）將經(jīng)過步驟（2）處理后的阿拉比卡咖啡豆放進(jìn)研磨設(shè)備中進(jìn)行研磨，得到顆粒細(xì)度在20-40μm的粉末；

（4）將東革阿里放進(jìn)研磨設(shè)備中進(jìn)行研磨，得到顆粒細(xì)度在20-40μm的粉末；

（5）將咖啡粉末和東革阿里粉末按照5:1的比例進(jìn)行混合后，得到混合物A，將A與水按照1:20的質(zhì)量比例混合，然后加熱至90度，持續(xù)12分鐘，然后進(jìn)行過濾，得到溶液B；

（6）將溶液B進(jìn)行8次低壓煮沸，將其進(jìn)行濃縮；

（7）將濃縮液在零下40度的真空室中急速冷凍后再打碎至顆粒狀，顆粒細(xì)度在1-2mm，再將顆粒放在真空室中以95度的溫度加熱，同時抽去水蒸氣，得到干粉；

（8）將麥芽糊精、白砂糖、椰奶粉、大豆磷脂加入干粉，充分?jǐn)嚢枞诤虾筮M(jìn)行包裝。

實施例3

選取阿拉比卡咖啡豆20份、東革阿里4份、麥芽糊精4份、白砂糖2份、椰奶粉4份、大豆磷脂2份；

制備方法如下：

（1）對阿拉比卡咖啡豆和東革阿里進(jìn)行篩選，去除雜質(zhì)和破碎個體；

（2）阿拉比卡咖啡豆在烤箱內(nèi)以140度的溫度先烘烤15分鐘，然后再以225度的溫度烘烤30分鐘；

（3）將經(jīng)過步驟（2）處理后的阿拉比卡咖啡豆放進(jìn)研磨設(shè)備中進(jìn)行研磨，得到顆粒細(xì)度在20-40μm的粉末；

（4）將東革阿里放進(jìn)研磨設(shè)備中進(jìn)行研磨，得到顆粒細(xì)度在20-40μm的粉末；

（5）將咖啡粉末和東革阿里粉末按照5:1的比例進(jìn)行混合后，得到混合物A，將A與水按照1:20的質(zhì)量比例混合，然后加熱至90度，持續(xù)12分鐘，然后進(jìn)行過濾，得到溶液B；

（6）將溶液B進(jìn)行8次低壓煮沸，將其進(jìn)行濃縮；

（7）將濃縮液在零下40度的真空室中急速冷凍后再打碎至顆粒狀，顆粒細(xì)度在1-2mm，再將顆粒放在真空室中以95度的溫度加熱，同時抽去水蒸氣，得到干粉；

（8）將麥芽糊精、白砂糖、椰奶粉、大豆磷脂加入干粉，充分?jǐn)嚢枞诤虾筮M(jìn)行包裝。

綜上所述，僅為本發(fā)明較佳的具體實施方式，但本發(fā)明的保護(hù)范圍并不局限于此，任何熟悉本技術(shù)領(lǐng)域的技術(shù)人員在本發(fā)明揭露的技術(shù)范圍內(nèi)，可輕易想到的變化或替換，都應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。因此，本發(fā)明的保護(hù)范圍應(yīng)該以權(quán)利要求的保護(hù)范圍為準(zhǔn)。