本發(fā)明涉及一種牛蒡茶漿的制備方法，尤其涉及一種具有解酒、清熱提高免疫力、抗癌功能等的多功能牛蒡保健茶漿的制備方法，屬生物保健
技術(shù)領(lǐng)域：
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背景技術(shù)：
：牛蒡又名惡食、大力子，屬桔梗目，菊科，藥食兩用植物，在我國栽培廣泛。牛蒡具有重要的藥用價(jià)值，可與人參媲美，有“東洋參”的美譽(yù)?！侗静菥V目》記載：牛蒡性溫、味甘無毒，通十二經(jīng)脈、除五臟惡氣，久服輕身耐老?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，牛蒡具有降血糖、降血壓、降血脂、治療失眠，提高人體免疫力等功效，可用于糖尿病、高血壓、高血脂、癌癥等多種疾病的輔助治療。牛蒡根是牛蒡的主要可食部分，營養(yǎng)價(jià)值豐富，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素、ca、mg、fe、mn、zn等人體所需的多種維生素及礦物質(zhì)，其中胡蘿卜素含量比胡蘿卜高150倍，蛋白質(zhì)和鈣的含量為根莖類之首?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，牛蒡根含有富含菊糖、牛蒡苷元、牛蒡酸、精氨酸、天門冬氨酸、多酚等生理活性成分。牛蒡菊糖是一種膳食纖維，可以減輕脂肪在體內(nèi)聚集，加快脂肪酸的分解速度，不僅可降低膽固醇，促進(jìn)心臟健康，而且?guī)椭ū?、排泄，快速消除并預(yù)防體內(nèi)堆積的有害代謝物，因此對排毒、通便、降脂、減肥十分有效。牛蒡子,為菊科二年生草本植物牛蒡的干燥成熟果實(shí)?，F(xiàn)代研究表明，牛蒡子還可用于防治糖尿病腎?。慌］蚬麑?shí)含牛蒡甙經(jīng)水解生成的牛蒡甙元具有抗癌活性。中的主要生理活性物質(zhì)是牛蒡苷元，其含量遠(yuǎn)高于牛蒡根。牛蒡苷元是抗癌活性物質(zhì)，對惡性腫瘤具有一定抗性，其選擇毒性，較低量就可以抑制癌細(xì)胞增殖，使腫瘤細(xì)胞向正常細(xì)胞接近。同時(shí)，牛蒡苷元還具有抗老年性癡呆作用。cn201410144599.6公開了一種具有解酒功能牛蒡茶漿的制備方法，是將新鮮牛蒡切成片，于80~90℃下烘烤一段時(shí)間后粉碎成牛蒡粉；再浸熱水中萃取，然后加入果膠酶進(jìn)行酶解，得牛蒡液漿；加入茉莉花茶漿，混合，過濾，濃縮，得牛蒡茶漿產(chǎn)品。該產(chǎn)品雖然具有一定的解酒功能，但在口感上還是帶有土腥味；從產(chǎn)品的功效來說，牛蒡茶漿的原料配伍比較單一，保健功效不夠全面；從在產(chǎn)品的制備上，存在牛蒡有效成分浸出率低（只有70~70%）的問題。技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：本發(fā)明的目的是針對現(xiàn)有技術(shù)中存在的問題，提供一種牛蒡有效成分浸出率高、營養(yǎng)價(jià)值高、保健功效明確的多功能牛蒡保健茶漿的制作方法。本發(fā)明牛蒡茶漿的制作方法，包括以下工藝步驟：（1）牛蒡根的烤制：新鮮牛蒡根去皮，切片后，置于烘烤爐中，控制爐溫120~150℃，烘烤至牛蒡根切片中間呈現(xiàn)白色，邊緣呈現(xiàn)淡咖啡色即出爐，涼透后粉碎至100~200目。（2）牛蒡根的酶解：將牛蒡根粉按料液重量比1:5~1:10加純凈水調(diào)漿，然后加入復(fù)合酶制劑進(jìn)行酶解：復(fù)合酶制劑的加入量為牛蒡根粉重量的0.1~0.2%；酶解工藝為：先于40~45℃酶解1~2小時(shí)，然后升溫至50℃~55℃酶解2~3小時(shí)；酶解結(jié)束后，升溫至80℃~90℃，維持5~8分鐘滅酶；滅酶后迅速冷卻，過濾至澄清，得牛蒡根水解液。經(jīng)檢測，牛蒡根中有效成分的浸出率如下：菊糖90~95%、牛蒡苷元93~98%、牛蒡酸95~97%。（3）牛蒡子的酶解浸提：將牛蒡子粉碎至40~60目，按料液重量比1:5~1:10加純凈水調(diào)漿；然后加入復(fù)合酶制劑進(jìn)行酶解：復(fù)合酶制劑的加入量為牛蒡子粉重量的0.1~0.2%；酶解工藝為：先于40~45℃酶解1~2小時(shí)，然后升溫至50℃~55℃酶解2~3小時(shí)。酶解結(jié)束后升溫至95~100℃，浸提40~60min；迅速冷卻，過濾至澄清，得牛蒡子浸提液。經(jīng)檢測，牛蒡子中有效成分牛蒡苷元的浸出率為93~98%。（4）綠茶的酶解浸提：將綠茶按料液重量比1:5~1:10的比例在80~90℃的水中浸泡20~30min，降溫至40~50℃時(shí)，加入綠茶重量0.1~0.2%的果膠酶，酶解35~40min，再加溫至85~90度℃滅酶，然后降溫至30℃以下，過濾得澄清濾液，即為綠茶浸提液。（5）浸提液的混配與濃縮：將牛蒡根水解液，牛蒡子浸提液，綠茶浸提液混合均勻后，真空濃縮至25波美，得黑褐色透明液體，即為牛蒡茶漿。上述原料牛蒡根、牛蒡子、綠茶的重量配比為：牛蒡根70~85份，牛蒡子8~15份，綠茶5~12份。上述復(fù)合酶制劑由纖維素酶、木聚糖酶、果膠酶以5:1:4的質(zhì)量比復(fù)配而成，且各種酶制劑的規(guī)格如下：纖維素酶30000~60000u/g，木聚糖酶5000~10000u/g，果膠酶2000~4000u/g。其中，纖維素酶的作用是水解牛蒡根和牛蒡子的纖維素等成分。木聚糖酶的作用是水解牛蒡根和牛蒡子的木聚糖等成分。果膠酶的作用是水解牛蒡根和牛蒡子的果膠成分。纖維素、木聚糖和果膠等大分子成分被水解小分子，牛蒡根和牛蒡子的細(xì)胞壁被破壞，有利于有效成分的浸出。本發(fā)明相對現(xiàn)有技術(shù)具有以下優(yōu)點(diǎn)：1、本發(fā)明采用復(fù)合酶制劑對牛蒡根、牛蒡子及綠茶進(jìn)行酶解提取，各原料中活性成分的浸出率高，充分利用了牛蒡藥材的資源；2、本發(fā)明通過調(diào)整牛蒡根的烤制溫度和時(shí)間，明顯改善了牛蒡茶漿的口感和色澤，牛蒡茶漿產(chǎn)品幾乎沒有土腥味；3、本發(fā)明制備的牛蒡茶漿集牛蒡根、牛蒡子及綠茶的功效為一體，并產(chǎn)生協(xié)同，具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值觀和多重保健功能：增強(qiáng)人體體液免疫功能，抗病毒功能，抗癌功能，以及解酒、醒酒的作用。具體實(shí)施方式下面通過具體實(shí)施例對本發(fā)明牛蒡茶漿的制備作進(jìn)一步說明。實(shí)施例1原料配備（以重量份計(jì)）：牛蒡根80份，牛蒡子10份，綠茶10份。復(fù)合酶制劑：由纖維素酶、木聚糖酶、果膠酶按以5:1:4的質(zhì)量比復(fù)配而成。其中各種酶制劑均購自泰安信得利生物科技有限公司，其產(chǎn)品規(guī)格分別為：纖維素酶300000u/g，木聚糖酶100000u/g，果膠酶20000u/g。制備工藝：（1）牛蒡根的烘烤：挑選無損傷、無霉變、無腐爛的新鮮牛蒡根，去皮，切成厚度2~4mm的薄片，置于烘烤爐中烘烤，控制爐溫120℃，烤至牛蒡片中間呈現(xiàn)白色，邊緣呈現(xiàn)淡淡的咖啡色時(shí)即可出爐，烤制時(shí)間約在2h。待涼透后粉碎至100~200目，即為牛蒡根粉；（2）牛蒡根酶解：牛蒡根粉按料液重量比1:5加純凈水調(diào)漿；然后，加入復(fù)合酶制劑（加酶量為牛蒡根粉重量的0.1%），先于40~45℃酶解2小時(shí)，再升溫至50~55℃酶解3小時(shí)。酶解結(jié)束后，升溫至80℃，維持8分鐘，滅酶；然后迅速冷卻，過濾至澄清，得牛蒡根水解液；（3）牛蒡子的酶解浸提：將無污染、無霉變、無雜質(zhì)的牛蒡子粉碎至40~60目，按料液重量比1:5加純凈水調(diào)漿；再加入復(fù)合酶制劑（加酶量為牛蒡子粉的0.1%），先于40~45℃酶解2小時(shí)，然后升溫至50~55℃酶解3小時(shí)。酶解結(jié)束后，升溫至100℃，浸提40分鐘；然后迅速冷卻，過濾至澄清，得牛蒡子浸提液；（4）綠茶的浸提和酶解：將綠茶按料液重量比1:5在80~90℃的水中浸泡30min，然后在水溫為40~50℃時(shí)加入果膠酶（加酶量為綠茶重量的0.1%）進(jìn)行酶解30min后降溫至30℃時(shí)過濾，得澄清濾液，即為綠茶浸提液；（5）浸提液的混配與濃縮：將上述牛蒡根水解液、牛蒡子浸提液、綠茶浸提液混合均勻，混合液真空濃縮至25波美，得黑褐色透明液體，即為牛蒡茶漿。飲用時(shí)兌入15~20倍熱水即可飲用。實(shí)施例2原料配備（以重量份計(jì)）：牛蒡根70份，牛蒡子8份，綠茶5份。復(fù)合酶制劑：同實(shí)施例1。制備工藝：（1）牛蒡根的烘烤：挑選無損傷、無霉變、無腐爛的新鮮牛蒡根，去皮，切成厚度2~4mm的薄片，置于烘烤爐中烘烤，控制爐溫350℃，烤至牛蒡片中間呈現(xiàn)白色，邊緣呈現(xiàn)淡淡的咖啡色時(shí)即可出爐，烤制時(shí)間約在1.5h。待涼透后粉碎至100~200目，即為牛蒡根粉；（2）牛蒡根酶解：牛蒡根粉按料液重量比1:8加純凈水調(diào)漿；然后，加入復(fù)合酶制劑（加酶量為牛蒡根粉重量的0.15%），先于40~45℃酶解2小時(shí)，再升溫至50~55℃酶解3小時(shí)。酶解結(jié)束后，升溫至80℃，維持8分鐘，滅酶；然后迅速冷卻，過濾至澄清，得牛蒡根水解液；（3）牛蒡子的酶解浸提：牛蒡子無污染、無霉變、無雜質(zhì)。強(qiáng)牛蒡子粉碎至40~60目，按料液重量比1:8加純凈水調(diào)漿。再加入復(fù)合酶制劑（加酶量為牛蒡子粉的0.1%），先于40℃酶解2小時(shí)，然后升溫至50℃酶解3小時(shí)。酶解結(jié)束后，升溫至100℃，浸提40分鐘；然后迅速冷卻，過濾至澄清，得牛蒡子浸提液；（4）綠茶的浸提和酶解：將綠茶按料液重量比1:8在80~90℃的水中浸泡30min，然后在水溫為40~50℃時(shí)加入果膠酶（加酶量為綠茶重量的0.15%）進(jìn)行酶解30min后降溫至30℃時(shí)過濾，得澄清濾液，即為綠茶浸提液。（5）浸提液的混配與濃縮：將牛蒡根水解液、牛蒡子浸提液、綠茶浸提液混合均勻，混合液真空濃縮至25波美，得黑褐色透明液體，即為牛蒡茶漿。飲用時(shí)兌入15~20倍熱水即可飲用。實(shí)施例3原料配備（以重量份計(jì)）：牛蒡根85份，牛蒡子15份，綠茶12份。復(fù)合酶制劑：同實(shí)施例1。制備工藝：（1）牛蒡根的烘烤：挑選無損傷、無霉變、無腐爛的新鮮牛蒡根，去皮，切成厚度2~4mm的薄片，置于烘烤爐中烘烤，控制爐溫150℃，烤至牛蒡片中間呈現(xiàn)白色，邊緣呈現(xiàn)淡淡的咖啡色時(shí)即可出爐，烤制時(shí)間約在1h。待涼透后粉碎至100~200目，即為牛蒡根粉；（2）牛蒡根酶解：牛蒡根粉按料液重量比1:10加純凈水調(diào)漿；然后，加入復(fù)合酶制劑（加酶量為牛蒡根粉重量的0.2%），先于40℃酶解2小時(shí)，再升溫至50℃酶解3小時(shí)。酶解結(jié)束后，升溫至80℃，維持8分鐘，滅酶；然后迅速冷卻，過濾至澄清，得牛蒡根水解液；（3）牛蒡子的酶解浸提：將牛蒡子無污染、無霉變、無雜質(zhì)粉碎至40~60目，按料液重量比1:10加純凈水調(diào)漿。再加入復(fù)合酶制劑（加酶量為牛蒡子粉的0.2%），先于40~45℃酶解2小時(shí)，然后升溫至50~55℃酶解2.5小時(shí)。酶解結(jié)束后，升溫至100℃，浸提40分鐘；然后迅速冷卻，過濾至澄清，得牛蒡子浸提液；（4）綠茶的浸提和酶解：將綠茶按料液重量比1:10在80~90℃的水中浸泡30min，然后在水溫為40~50℃時(shí)加入果膠酶（加酶量為綠茶質(zhì)量的0.2%）進(jìn)行酶解30min后降溫至30℃時(shí)過濾，得澄清濾液，即為綠茶浸提液；（5）浸提液的混配與濃縮：將牛蒡根水解液、牛蒡子浸提液、綠茶浸提液混合均勻，混合液真空濃縮至25波美，得黑褐色透明液體，即為牛蒡茶漿。下面通過具體實(shí)驗(yàn)對本發(fā)明制備的牛蒡茶漿的解酒性能、抗病毒功能以及抗癌功能作進(jìn)一步說明。1.解酒性能1.1牛蒡茶漿對白酒致小鼠睡眠的影響取昆明小鼠20只，體重18~22g，雌雄各半，隨機(jī)分2組，即對照組和實(shí)驗(yàn)組，每組10只小鼠。各組小鼠禁食（不禁水）12h后，實(shí)驗(yàn)組小鼠飼喂2ml牛蒡茶漿，10min后飼喂白酒15ml；對照組以水代替牛蒡茶漿。以小鼠的翻正反射消失作為睡眠指標(biāo)，記錄各組小鼠的翻正反射消失時(shí)間以及恢復(fù)時(shí)間。計(jì)算小鼠睡眠潛伏時(shí)間（從飼喂白酒至翻正反射消失的時(shí)間)及小鼠睡眠維持時(shí)間（從翻正反射消失到恢復(fù)的時(shí)間)。實(shí)驗(yàn)結(jié)果如表1所示：飼用牛蒡茶漿后，小鼠的睡眠潛伏時(shí)間延長，睡眠維持時(shí)間縮短，這說明牛蒡茶漿可以阻滯小鼠對乙醇的吸收速度，延長睡眠潛伏時(shí)間，同時(shí)可以加快乙醇在體內(nèi)的代謝速度，縮短睡眠維持時(shí)間。表1牛蒡茶漿對白酒致小鼠睡眠時(shí)間的影響組別睡眠潛伏時(shí)間/min睡眠維持時(shí)間/min對照組15.2±8.5208±33.0牛蒡茶漿組41.3±10.598±22.51.2牛蒡茶漿對成人酒后血液中乙醇濃度的影響選健康成年男人20例，體重60~70kg，年齡20~40周歲，隨機(jī)分2組，即對照組和實(shí)驗(yàn)組，每組10人。各組禁食（不禁水）4h后，實(shí)驗(yàn)組飲用100ml牛蒡茶漿，10min后飲用白酒250ml；對照組以水代替牛蒡茶漿。30分鐘以后，檢測所有受試對象血液中乙醇含量。實(shí)驗(yàn)結(jié)果如表2所示：飲用牛蒡茶漿后再飲酒，血液中的乙醇含量明顯低于直接飲酒者，這表明本發(fā)明的牛蒡茶漿具有明顯的解酒作用。表2牛蒡茶漿對酒后血液中乙醇濃度的影響組別血液中乙醇含量/（mg/100ml）對照組78.3±12.3牛蒡茶漿組25.3±9.6實(shí)驗(yàn)表明，上述各實(shí)施例制備的牛蒡茶漿均具有很好的解酒功能。當(dāng)前第1頁12