本發(fā)明涉及一種酵素，尤其是涉及一種用馬鈴薯制作的土豆酵素，屬于食品生產(chǎn)加工制作技術(shù)領(lǐng)域制造技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)：

酵素是一種酶，該酶對人體健康有益，可以幫助人體凈化血液，幫助人體分解排毒等。酶又稱酵素是一類生物催化劑，生物體內(nèi)含有數(shù)千種酶，它們支配著生物的新陳代謝、營養(yǎng)和能量轉(zhuǎn)換等許多催化過程，與生命過程關(guān)系密切的反應(yīng)大多是酶催化反應(yīng)。但是酶不一定只在細(xì)胞內(nèi)起催化作用。酵素也稱為酶對人體的作用包括：

1、血液凈化作用：酵素能分解、排泄血液中的廢物和炎癥所產(chǎn)生的毒素，避克造成血液循環(huán)不良，引起腰酸背痛、倦怠無力、食欲不振等一切似病非病的不舒服癥狀；同時(shí)可以降低血脂、血粘，從根本上改善心腦血管的生理機(jī)能，有效預(yù)防和改善“三高癥”。

2、細(xì)胞賦活作用：酵素的存在,讓人體細(xì)胞變得更加活躍,新陳代謝明顯加快，而人體也能通過自身的細(xì)胞賦活作用治愈疾病，與藥品厈抑病痛(癥狀)的方式治療疾病是截然不同的。

3、分解、排毒作用：如果沒有酵素的存在，人要消化一頓午餐大概需要五十年的時(shí)間，可見酵素在幫助人體消化、吸收營養(yǎng)素的過程中是必不可少的。酵素還可以幫助組織細(xì)胞分解、代謝(排除)體內(nèi)殘留的二氧化碳、廢物、細(xì)菌毒素等代謝廢物，使身體保持正常狀態(tài)。

4、抗炎癥作用：當(dāng)組織細(xì)胞局部受損，感染病原菌引起發(fā)炎時(shí),酵素能運(yùn)來大量的白血球，給予組織細(xì)胞治療傷口的力量。酵素還可以刺激克疫細(xì)胞的分裂、增殖，產(chǎn)生更多的抗體，使克疫功能逐漸恢復(fù)到動(dòng)態(tài)的平衡，從而提高人體克疫力，達(dá)到進(jìn)離疾病、保持健康的目的。

5、維持體液的酸堿平衡：正常人的體液呈弱堿性(ph7.35—7.45)，ph值在7.35以下的，就是酸性體質(zhì)。酸性體質(zhì)直接導(dǎo)致細(xì)胞功能變?nèi)?，新陳代謝減慢，廢物不昐排出，腎臟、肝臟的負(fù)擔(dān)就會(huì)加大，所以“酸性體質(zhì)”者很容昐感染疾病。定期服用酵素可以維持體液的酸堿平衡，保持腸內(nèi)細(xì)菌均衡，加強(qiáng)人體對病原菌的抵抗力，從而有效預(yù)防癌癥。

但是盡管酵素作為一種酶對人體具有上述的幾大功效，但是現(xiàn)有用于加工酵素的材料主要還是以蘋果為主，暫時(shí)還沒有發(fā)現(xiàn)其它用于加工酵素的原材料。基于蘋果作為素材來加工制作酵素，不僅產(chǎn)品單一，而且加工制作方法也較為簡單、粗糙，在保證酵素的品質(zhì)以及種類的豐富程度上，上尚需要改進(jìn)大量的改半進(jìn)。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是：提供一種營養(yǎng)豐富、產(chǎn)品多樣的以馬鈴薯為重要材料制作的土豆酵素。本發(fā)明還提供了一種用于加制備所述土豆酵素的制作方法。

為解決上述技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案是：一種用馬鈴薯制作的土豆酵素，所述的土豆酵素為由下述重量份組分的混合物經(jīng)發(fā)酵過濾獲得含酶汁液，

每一份混合物包含的所述重量份組分為土豆400-550g、檸檬1000-1300g、蘋果800-1200g、火龍果1500-1800g、一級蔗糖1500-1800g。

一種用于制備所述土豆酵素的制作方法，所述的制作方法通過將上述的各組分相互交錯(cuò)的分層布置，然后進(jìn)行排氣發(fā)酵，并在排氣發(fā)酵的過程各混均，待排氣發(fā)酵完成后再進(jìn)行至少35天的密封發(fā)酵，最后過濾來獲得所述的土豆酵素。

進(jìn)一步的是，在將各組分相互交錯(cuò)的分層布置時(shí)，先在底部鋪設(shè)一層蔗糖，然后在該蔗糖上依次鋪設(shè)去皮切片的土豆和去皮切片的檸檬完成第一層鋪設(shè)；接著在第一層的檸檬之上鋪設(shè)一層蔗糖，然后再依次鋪設(shè)去皮切片的土豆、去核切片的蘋果、去皮切片的火龍果以及去皮切片的檸檬完成第二層鋪設(shè)；以此類推，在第二層的檸檬之上鋪設(shè)蔗糖、土豆、蘋果、火龍果以及檸檬直到完成一份的所述混合物的鋪設(shè)，并以在檸檬之上鋪設(shè)一層蔗糖收尾。

進(jìn)一步的是，在進(jìn)行所述的排氣發(fā)酵時(shí)，每一天至少敞開發(fā)酵容器一次，并在敞開發(fā)酵容器的同時(shí)采用無油器皿對上述的混合物進(jìn)行翻攪混均和排氣。

進(jìn)一步的是，所述的排氣發(fā)酵時(shí)長為發(fā)酵容器內(nèi)無氣體排出為止。

進(jìn)一步的是，待排氣發(fā)酵完成后的所述密封發(fā)酵時(shí)長為40天。

本發(fā)明的有益效果是：本申請通過對現(xiàn)有以蘋果為主要原材料來制作酵素的原材料以及制作方法進(jìn)行改進(jìn)，將制作原材料由原來單一的蘋果改進(jìn)為包括土豆、檸檬、火龍果以及蘋果為主要原材料，然后再制作過程中增加排氣發(fā)酵過程，從而使采用本申請組份以及本申請制作方法制作的土豆酵素，不僅營養(yǎng)更加豐富，而且產(chǎn)品的花樣也比現(xiàn)有單一以蘋果為原料制作的酵素要多很多。進(jìn)而既保證了酵素作為一種酶對人體健康提供有益效果，同時(shí)又可以滿足不同消費(fèi)者不同口味的需要，為擴(kuò)大酵素的使用提供了重要保證，也為土豆生產(chǎn)用戶擴(kuò)大土豆的消費(fèi)提供了保證。

具體實(shí)施方式

為了解決現(xiàn)有技術(shù)中存在的上述技術(shù)問題，本發(fā)明提供的一種營養(yǎng)豐富、產(chǎn)品多樣的以馬鈴薯為重要材料制作的土豆酵素，本發(fā)明還提供了一種用于加制備所述土豆酵素的制作方法。所述的土豆酵素為由下述重量份組分的混合物經(jīng)發(fā)酵過濾獲得含酶汁液，每一份混合物包含的所述重量份組分為土豆400-550g、檸檬1000-1300g、蘋果800-1200g、火龍果1500-1800g、一級蔗糖1500-1800g。以上述的重量份組分為基礎(chǔ)，本發(fā)明的制作方法通過將上述的各組分相互交錯(cuò)的分層布置，然后進(jìn)行排氣發(fā)酵，并在排氣發(fā)酵的過程各混均，待排氣發(fā)酵完成后再進(jìn)行至少35天的密封發(fā)酵，最后過濾來獲得所述的土豆酵素。本申請通過對現(xiàn)有以蘋果為主要原材料來制作酵素的原材料以及制作方法進(jìn)行改進(jìn)，將制作原材料由原來單一的蘋果改進(jìn)為包括土豆、檸檬、火龍果以及蘋果為主要原材料，然后再制作過程中增加排氣發(fā)酵過程，從而使采用本申請組份以及本申請制作方法制作的土豆酵素，不僅營養(yǎng)更加豐富，而且產(chǎn)品的花樣也比現(xiàn)有單一以蘋果為原料制作的酵素要多很多。進(jìn)而既保證了酵素作為一種酶對人體健康提供有益效果，同時(shí)又可以滿足不同消費(fèi)者不同口味的需要，為擴(kuò)大酵素的使用提供了重要保證，也為土豆生產(chǎn)用戶擴(kuò)大土豆的消費(fèi)提供了保證。

上述實(shí)施方式中，為了提高發(fā)酵質(zhì)量，進(jìn)而提高成品酵素的品質(zhì)，在進(jìn)行發(fā)酵生產(chǎn)時(shí)，各組分相互交錯(cuò)的分層布置較為關(guān)鍵，布置合理則后序的混均工序的操作更加方便，混均效果更好，從而發(fā)酵更加充分。為此，本申請的制作方法在將各組分相互交錯(cuò)的分層布置時(shí)，先在底部鋪設(shè)一層蔗糖，然后在該蔗糖上依次鋪設(shè)去皮切片的土豆和去皮切片的檸檬完成第一層鋪設(shè)；接著在第一層的檸檬之上鋪設(shè)一層蔗糖，然后再依次鋪設(shè)去皮切片的土豆、去核切片的蘋果、去皮切片的火龍果以及去皮切片的檸檬完成第二層鋪設(shè)；以此類推，在第二層的檸檬之上鋪設(shè)蔗糖、土豆、蘋果、火龍果以及檸檬直到完成一份的所述混合物的鋪設(shè)，并以在檸檬之上鋪設(shè)一層蔗糖收尾。

同時(shí)，為了實(shí)現(xiàn)充分的排氣，在進(jìn)行所述的排氣發(fā)酵時(shí)，每一天至少敞開發(fā)酵容器一次，并在敞開發(fā)酵容器的同時(shí)采用無油器皿對上述的混合物進(jìn)行翻攪混均和排氣。并且該排氣發(fā)酵工序的時(shí)長為以發(fā)酵容器內(nèi)無氣體排出為止。進(jìn)一步的，在無氣條件下的發(fā)酵時(shí)長為待排氣發(fā)酵完成后的所述密封發(fā)酵時(shí)長為40天。

綜上，由于申請?zhí)峁┡浔鹊脑现瞥傻慕退睾写罅康牡矸?、碳水化合物，改變了現(xiàn)有純水果營成分單純的缺陷，改善了營養(yǎng)的配比，使?fàn)I養(yǎng)成份更加均衡。

實(shí)施例一

選取新鮮土豆、新鮮水果和一級蔗糖，將土豆、火龍果和檸檬洗凈滅菌晾干去皮備用。

選取能夠擰緊瓶蓋的玻璃瓶或者陶瓷瓶洗凈滅菌晾干備用。

稱取200-350g一級蔗糖均勻鋪在準(zhǔn)備好的玻璃瓶底，不漏空白處。

稱取200-300g去皮土豆切片均勻鋪在白糖之上，再稱取150-200g檸檬切片鋪在土豆片之上，此為第一大層。

第二大層：稱取200-300g蔗糖均勻鋪在第一層上，再在其上依次均勻鋪上200-250g土豆、去核切片蘋果200-300g、切片火龍果200-300g、切片檸檬150-250g，此為第二大層。

第三大層：在第二大層上依次均勻鋪上200-300g蔗糖、200-250g切片土豆、去核切片蘋果200-300g、切片火龍果200-300g、切片檸檬150-250g，此為第三大層。

此后依照第三大層順序繼續(xù)，直至達(dá)到瓶子容積的4/5，最后再在其上鋪上300-450g蔗糖封口。

將尚未成型酵素在發(fā)酵前一周每天打開瓶蓋用無油器皿均勻混合，直至瓶內(nèi)無氣泡產(chǎn)生后密閉，發(fā)酵40天，過濾，至此酵素制作完成。