本發(fā)明屬于飲料領(lǐng)域，具體涉及一種具有清咽功能的發(fā)酵飲料制備及應用。

背景技術(shù)：

近年來由于空氣質(zhì)量下降、辛辣飲食及煙酒的刺激，使咽喉疾病發(fā)病率明顯增高，成為危害人體健康的一大因素。咽部上連鼻腔，下連食管，是呼吸與消化的交叉通道，喉上通咽腔，下連氣管，為呼吸的通道和發(fā)音器官。作為人體的瓶頸，咽喉部的特殊結(jié)構(gòu)和頻繁作用使其容易受細菌感染而發(fā)炎，常因感冒、勞累和上呼吸道感染而引發(fā)。另外，吸煙、飲酒以及長期暴露在不衛(wèi)生的空氣環(huán)境中也易患咽喉疾病。常見的咽喉疾病有急、慢性咽炎，急、慢性喉炎，急、慢性扁桃體炎，咽異感癥，咽角化癥，聲帶麻痹等。

咽炎屬中醫(yī)“喉痹”的范疇，是指咽部紅腫疼痛或微紅咽癢不適為主癥的急慢性咽病，是危害人類健康的常見病、多發(fā)病，同時也是教師、交警等許多行業(yè)的職業(yè)病。由于空氣污染加劇、生活節(jié)奏加快等原因，臨床報道其發(fā)病率占咽科疾病的10％—20％，且有逐年上升的趨勢。咽喉部發(fā)病時不僅嚴重影響人們正常的呼吸、吞咽和交談，還使病毒細菌易侵入肺部引發(fā)氣管炎和肺炎，使淋巴組織受損導致免疫力下降引發(fā)其他身體疾病，如可以引發(fā)慢性氣管及支氣管炎、腎炎、心臟病、食管炎、胃炎、腸炎等，嚴重損害人體健康。然而，目前卻少有療效顯著且使用方便的特效藥物。

清咽食品既有食品的通性，又對咽喉有保健作用，比一般藥物更適宜經(jīng)常食用。但是目前清咽食品的上市品種很少，可見，清咽食品領(lǐng)域有很大的發(fā)展空間。由于咽喉疾病的危害很大，咽喉專家建議，對咽喉疾病的防和治，要把防放在重點。所以急需研發(fā)一種具有消炎抑菌、潤喉止咳、消除腫痛、清熱解毒等特殊作用的飲料預防咽喉疾病。

羅漢果為衛(wèi)生部首批公布的藥食兩用名貴中藥材，其所含羅漢果甜甙比蔗糖甜300倍，不產(chǎn)生熱量，是飲料、糖果行業(yè)的名貴原料。中醫(yī)藥學認為，羅漢果甘、酸、性涼、有清熱涼血、生津止咳、滑腸排毒、嫩膚益顏、潤肺化痰等功效，可用于益壽延年、駐顏悅色及治療痰熱咳嗽、咽喉腫痛、大便秘結(jié)、消渴煩躁諸癥?，F(xiàn)代醫(yī)學證明，羅漢果對支氣管炎、高血壓等疾病有顯著療效，還是起到防治冠心病、血管硬化、肥胖癥的作用。

魚腥草味辛，性寒涼，歸肺經(jīng)。能清熱解毒、消腫療瘡、利尿除濕、健胃消食，用治實熱、熱毒、濕邪、疾熱為患的肺癰、瘡瘍腫毒、痔瘡便血、脾胃積熱等?，F(xiàn)代藥理實驗表明，本品具有抗菌、抗病毒、提高機體免疫力、利尿等作用。

玉竹具養(yǎng)陰、潤燥、清熱、生津、止咳等功效。用作滋補藥品，主治熱病傷陰、虛熱燥咳、心臟病、糖尿病、結(jié)核病等癥，并可作高級滋補食品、佳肴和飲料，具有保健作用。

麥冬味甘、微苦，性微寒，歸胃、肺、心經(jīng)，有養(yǎng)陰潤肺、益胃生津、清心除煩的功效，用于肺燥干咳、陰虛癆嗽、喉痹咽痛、津傷口渴、內(nèi)熱消渴、心煩失眠、腸燥便秘等癥。

蘆根有清熱生津、除煩、止嘔、利尿的功效，主治熱病煩渴、胃熱嘔吐、肺熱咳嗽、肺癰吐膿、熱淋澀痛。

銀花性味甘、寒，具有清熱解毒，消散癰腫之功，為治療熱毒瘡癰，咽喉腫痛之佳品。金銀花對多種致病菌如金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌、大腸桿菌、痢疾桿菌、霍亂弧菌、傷寒桿菌、副傷寒桿菌等均有一定的抑制作用。對肺炎球菌、腦膜炎雙球菌、綠膿桿菌、結(jié)核桿菌亦有效。對流感病毒、孤兒病毒、瘡疹病毒均有抑制作用。有明顯促進炎性細胞吞噬功能的作用，亦有明顯的解熱作用。

枸杞子味甘，平。有養(yǎng)肝，滋腎，潤肺的作用。現(xiàn)代醫(yī)學證明，枸杞對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、鏈球菌、白色念珠菌和綠膿桿菌均有抑制作用。枸杞子提取物可顯著降低小鼠的腫脹度，且劑量越高作用越明顯。說明枸杞具有一定的體外抑菌作用和抗炎作用，還具有降脂、抗衰老、抗誘變、耐缺氧、降血糖和對內(nèi)分泌激素的調(diào)節(jié)等藥理作用。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題在于提供一種具有極高的水中懸浮率的具有清咽功效的中藥發(fā)酵飲料。

本發(fā)明所要解決的另一技術(shù)問題在于提供上述具有清咽功效的中藥發(fā)酵飲料的制備方法。

本發(fā)明采用的技術(shù)方案是：

一種具有清咽功效的中藥發(fā)酵飲料，由羅漢果水提物、魚腥草水提物、玉竹水提物、麥冬水提物、蘆根水提物、枸杞水提物、金銀花水提物，經(jīng)醋酸菌、乳酸菌和酵母菌發(fā)酵后獲得，當中含有醋酸菌、乳酸菌和酵母菌及其代謝物。

而且，所述羅漢果水提物、魚腥草水提物、玉竹水提物、麥冬水提物、蘆根水提物、枸杞水提物、金銀花水提物均為1-100重量份。

一種具有清咽功效的中藥發(fā)酵飲料發(fā)酵方法，其特征在于：以下均以1l發(fā)酵液計

⑴發(fā)酵種子液配方為：乳酸菌1×103-1×1013cfu，酵母菌1×103-1×1013cfu，醋酸菌1×103-1×1013cfu；

⑵水提物制備方法：羅漢果：1-100g、魚腥草：1-100g、玉竹：1-100g、麥冬：1-100g、蘆根：1-100g、干枸杞：1-100g、金銀花：1-100g加500ml純凈水70-100℃浸提10-120min，40目篩過濾，濾出渣再用純凈水70-100℃浸提10-120min，40目篩過濾，將兩次濾液合并在一起；

⑶糖液制備方法：白砂糖：10-100g，蜂蜜：10-100g加300ml純凈水溶化過濾至澄清；

⑷將水提物加糖液混合配平至1l，121℃，20min滅菌，待液體降溫至室溫，接入發(fā)酵種子液，20-40℃發(fā)酵，發(fā)酵周期3-15d；

⑸將發(fā)酵液在無菌條件下離心：2000-10000rpm離心5-20min，將上層澄清液體進行0.2μm微孔濾膜過濾除菌，灌裝。

而且，所述乳酸菌包括乳桿菌、乳酸鏈球菌或雙歧桿菌中的至少一種。

本發(fā)明具有積極有益的效果：

本發(fā)明用乳酸菌、醋酸菌、酵母菌發(fā)酵羅漢果、魚腥草、玉竹、麥冬、蘆根、枸杞、金銀花水提物，在動物實驗和人體試食實驗中表現(xiàn)出良好的消炎、清咽的療效。

本發(fā)明用羅漢果、魚腥草、麥冬、玉竹、蘆根的水提物經(jīng)醋酸菌、乳酸菌、酵母菌混合發(fā)酵后清咽效果顯著增強。動物實驗表明，發(fā)酵飲料與水提物飲料相比，可明顯降低大鼠肉芽腫凈重值和足跖厚度，說明水提物發(fā)酵后抗炎作用顯著提高，且高劑量組的效果最好。人群實驗表明，發(fā)酵飲料可顯著改善人群咽部的不適癥狀，如咽干、咽痛、咽癢、干咳和異物感等，總改善率可達到84％。并且該發(fā)酵飲料口味酸甜，無中藥味和苦澀味，可接受度高。在實驗過程中未發(fā)現(xiàn)實驗動物和人體試食人員有任何不良反應，因此，該發(fā)酵飲料值得在市場上進行推廣。

附圖說明

圖1本發(fā)明飲料的生產(chǎn)流程圖。

具體實施方式

以下結(jié)合具體實施例進一步闡述本發(fā)明。下述實施例中所涉及的方法，如無特別說明均為常規(guī)方法。

一種具有清咽功效的中藥發(fā)酵飲料，有效成分由羅漢果水提物、魚腥草水提物、玉竹水提物、麥冬水提物、蘆根水提物、枸杞水提物、金銀花水提物，經(jīng)醋酸菌、乳酸菌和酵母菌發(fā)酵后獲得，當中含有醋酸菌、乳酸菌和酵母菌及其代謝物。

該發(fā)酵飲料為本公司發(fā)酵制備

⑴發(fā)酵種子液配方(以1l發(fā)酵液計)為：乳酸菌(可以是乳桿菌、乳酸鏈球菌、雙歧桿菌)1×103-1×1013cfu，酵母菌1×103-1×1013cfu，醋酸菌1×103-1×1013cfu

⑵水提物制備方法(以1l發(fā)酵液計)：羅漢果：1-100g、魚腥草：1-100g、玉竹：1-100g、麥冬：1-100g、蘆根：1-100g、干枸杞：1-100g、金銀花：1-100g加500ml純凈水70-100℃浸提10-120min，40目篩過濾，濾出渣再用純凈水70-100℃浸提10-120min，40目篩過濾，將兩次濾液合并在一起

⑶糖液制備方法(以1l發(fā)酵液計)：白砂糖：10-100g，蜂蜜：10-100g加300ml純凈水溶化過濾至澄清。

⑷將水提物加糖液混合配平至1l，121℃，20min滅菌，待液體降溫至室溫，接入發(fā)酵種子液。20-40℃發(fā)酵，發(fā)酵周期3-15d

⑸將發(fā)酵液在無菌條件下離心：2000-10000rpm離心5-20min，將上層澄清液體進行0.2μm微孔濾膜過濾除菌，灌裝。

在本發(fā)明中所使用的菌種為：

試驗例

一、動物實驗

1.實驗動物：sd大鼠，170～190g，雄性

2.實驗分組及治療

選取sd雄性大鼠100只，隨機均衡分為5組，每組20只。分別為陰性對照組、水提物組、高劑量組、中等劑量組、低劑量組，適應性飼養(yǎng)5d后，按照1ml/100g對每只大鼠連續(xù)灌胃30天。治療方法如表1。

表1小鼠分組及治療

3實驗指標

3.1大鼠棉球肉芽腫

每組隨機取10只大鼠，實驗結(jié)束前8天，用脫毛器脫去大鼠兩側(cè)腹股溝處的毛，乙醚淺麻醉大鼠，碘伏消毒，在無菌條件下切開大鼠兩側(cè)腹股溝皮膚，植入備用的棉球，縫合切口，繼續(xù)給予受試物。實驗結(jié)束當天，給受試物1小時后，斷頸處死大鼠，在原縫合處剪開皮膚，剝離并取出棉球肉芽組織，置于已稱重潔凈平皿中，恒溫干燥箱60℃開蓋干燥1小時后稱重，計算肉芽腫凈量。

肉芽腫凈量＝干燥后棉球肉芽腫重量-原棉球重量

3.2大鼠足跖厚度

取剩下的10只大鼠，實驗結(jié)束當天再給受試樣品一次，1小時后，于大鼠右后足跖皮下注入1％葡聚糖400000.1ml/只，分別在致炎后1、3、6小時測量大鼠足跖的厚度，同一部位測量3次，取平均值。分別比較試驗組和對照組不同時間所測足跖厚度的差異情況。

4實驗結(jié)果

4.1受試物對大鼠棉球肉芽腫的影響

植入棉球模型是最常用的篩選抗炎藥物的肉芽腫形成模型之一，通過高、中、低劑量組和正常組、水提物組的肉芽腫重量均數(shù)的比較，確定飲料的抗炎癥作用。結(jié)果如表2。

表2受試物對大鼠棉球肉芽腫的影響

^a表示與陰性對照組比p<0.05，^aa表示與陰性對照組比p<0.01；^b表示與水提物組相比p<0.05，^bb表示與水提物組比p<0.01

由表2可知，與正常組比，高、中、低劑量組的肉芽腫凈重值均顯著降低(p<0.01)，水提物組也有所降低，但是與正常組相比沒有顯著性差異。與水提物組相比，高劑量組肉芽腫凈重值顯著降低(p<0.01)，低劑量組也低于水提物組，但不具有顯著性差異。通過大鼠棉球肉芽腫實驗結(jié)果可以看出水提物組合發(fā)酵飲料都有一定的抗炎效果，但是水提物經(jīng)發(fā)酵之后，抗炎效果提高。

4.2受試物對大鼠的足跖厚度影響

表3受試物對大鼠足跖厚度的影響

^a表示與陰性對照組比p<0.05，^aa表示與陰性對照組比p<0.01；^b表示與水提物組相比p<0.05，^bb表示與水提物組比p<0.01

實驗期間大鼠體重增長與對照組間比較，差異均無顯著性(p＞0.05)，表明受試樣品對大鼠的體重增長無明顯影響。與正常組比，高、中、低劑量組的足跖厚度均顯著降低(p<0.01)，水提物組在3h的測量中與正常組有顯著差異(p<0.05)其他時間雖有所降低但無顯著差異。與水提物組相比，高劑量組足跖厚度值顯著降低(p<0.01)。大鼠足趾厚度實驗表明，中藥組合水提物經(jīng)發(fā)酵后能夠有效增強其抗炎效果。

二、人群實驗

采用自身對照和組間對照兩種試驗設計，選擇符合納入標準并保證配合試驗的志愿者100名，按志愿者的咽部癥狀、體征隨機分為發(fā)酵飲料組和水提物組，進行均衡性檢驗，以保證組間的可比性。連續(xù)服用飲料30天，每天140ml，實驗期間不改變原來的飲食習慣。

表4臨床癥狀改善情況

由上表可知，試食后發(fā)酵飲料組與水提物組臨床癥狀總改善率分別為84.00％和12.00％，二者有顯著性差異(p<0.05)。說明水提物經(jīng)發(fā)酵處理后，清咽效果顯著增強。