本發(fā)明涉及一種茶的制作工藝，特別是一種甜香型小黃芽的制作工藝。
背景技術(shù)：
中國是喝茶大國，喝茶者對每種茶都有自己的挑剔。傳統(tǒng)的茶的制作工藝，通常采用萎凋、殺青、揉捻、悶黃，但對于某種側(cè)重點不同的茶，這些步驟不盡相同，而就算是同樣的操作步驟，由于不同的限定，也會得到不同味道的茶。
技術(shù)實現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的在于：針對上述的茶的制作工藝的問題，提供一種側(cè)重點在甜香型的小黃芽的制作工藝。
為達到上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下：
一種甜香型小黃芽的制作工藝，包括以下步驟：
a、選材及初步處理
選取高山老川茶芽為原料，進行萎凋；
b、一次殺青
將萎凋后的茶芽進行一次殺青，每次殺青持續(xù)3分鐘，一次殺青的溫度為270-280℃，一次殺青后的茶芽失水低于10％；
c、二次殺青
將一次殺青后的茶芽進行慢揉，慢揉持續(xù)30分鐘，然后將慢揉后的茶芽進行二次殺青，二次殺青的溫度位240-245℃，二次殺青持續(xù)3分鐘；
d、一次悶黃
將二次殺青后的茶芽放入白布兜里，進行一次悶黃，悶黃的溫度在48℃，悶黃持續(xù)8小時；
e、三次殺青
將一次悶黃后的茶芽進行三次殺青，三次殺青的溫度為210-220℃，三次殺青持續(xù)3分鐘，再將三次殺青后的茶芽進行攤晾冷卻，使得茶芽回到48℃；
f、二次悶黃
將攤晾冷卻后的茶芽進行二次悶黃，二次悶黃持續(xù)12個小時以上，二次悶黃后的茶芽失水達到80％；
g、三次悶黃
將二次悶黃后的茶芽進行三次悶黃，三次悶黃的溫度為48℃，三次悶黃后的茶芽用白棉布包成茶包，茶包放置持續(xù)12-18個小時；
h、最后處理
當能聞到茶包特有的甜香后，打開茶包，將茶芽放出來烘干與提香。
綜上所述，由于采用了上述技術(shù)方案，本發(fā)明的有益效果是：
本發(fā)明做出來的一種甜香型小黃芽，選用高山老川茶芽，通過輕度萎凋，能夠適度促進鮮葉酶的活性，適當散發(fā)部分水分，散失青草味；
然后將萎凋后的茶芽進行殺青，一般的殺青溫度為220-230℃，能夠斷掉活性酶，從而清除青草味，而這里的一次殺青的溫度為270-280℃，相比于常規(guī)的殺青溫度更高，除了常規(guī)的清除青草味以外，更側(cè)重于茶芽的甜香味；殺青分為3次，3次的時長都在3分鐘，則是防止茶芽的在殺青期間失水過快，如果1次殺青的時間過長，嚴重的甚至會引起一部分茶芽的燒焦；
將一次殺青的茶芽放入無級調(diào)速器中慢揉30分鐘，然后進行二次殺青，二次殺青的溫度為240-245℃，低于一次殺青的溫度，使其在二次殺青期間失水不會過快，保證其甜香的味道；
將二次殺青后的茶芽放入事先準備好的白布兜里，進行一次悶黃，后經(jīng)二次悶黃和三次悶黃，一次悶黃過持續(xù)8小時，二次悶黃持續(xù)12小時以上，二次悶黃后的茶芽失水達到80％，常規(guī)的悶黃持續(xù)時間為10到24小時，從而保證茶芽的外觀好看，而這里的多次悶黃的總持續(xù)時間比常規(guī)悶黃長一倍，是使其在悶黃期間慢慢失水，為了追求茶芽的甜香，并且48℃對于茶芽是一個非常理想的發(fā)酵溫度，而這3次悶黃的溫度均在48℃，保證茶芽在悶黃的過程中有充足的時間進行輕度的發(fā)酵；
一次悶黃與二次悶黃之間還依次有三次殺青和攤晾冷卻，三次殺青的溫度在210-220℃，低于二次殺青的溫度，防止了茶芽的過快失水，三次殺青使得茶芽達到100℃，后經(jīng)攤晾冷卻回到48℃，使得在保證悶黃總時間的情況下茶芽也能夠慢慢失水，防止其變味，保證甜香味很足很醇，如果1次悶黃的時間過長，則會使得茶芽變酸或產(chǎn)生其他味道，而如果茶芽在三次殺青后直接進行悶黃，100℃的高溫也容易使其變味；
三次悶黃后的茶芽用白棉布包成茶包，茶包持續(xù)12-18個小時之間，傳統(tǒng)工藝一般使用黃粗條紙對茶芽進行包裝，這里使用白棉布爆成茶包，防止對茶芽進行染色，從而對茶芽的質(zhì)量造成影響，以此阻止了對喝茶者身體健康的威脅。
具體實施方式
本說明書中公開的所有特征，除了互相排斥的特征和/或步驟以外，均可以以任何方式組合。
一種甜香型小黃芽的制作工藝，其特征在于，包括以下步驟：
a、選材及初步處理
選取高山老川茶芽為原料，進行萎凋；
b、一次殺青
將萎凋后的茶芽進行一次殺青，每次殺青持續(xù)3分鐘，一次殺青的溫度為270-280℃，一次殺青后的茶芽失水低于10％；
c、二次殺青
將一次殺青后的茶芽進行慢揉，慢揉持續(xù)30分鐘，然后將慢揉后的茶芽進行二次殺青，二次殺青的溫度位240-245℃，二次殺青持續(xù)3分鐘；
d、一次悶黃
將二次殺青后的茶芽放入白布兜里，進行一次悶黃，悶黃的溫度在48℃，悶黃持續(xù)8小時；
e、三次殺青
將一次悶黃后的茶芽進行三次殺青，三次殺青的溫度為210-220℃，三次殺青持續(xù)3分鐘，再將三次殺青后的茶芽進行攤晾冷卻，使得茶芽回到48℃；
f、二次悶黃
將攤晾冷卻后的茶芽進行二次悶黃，二次悶黃持續(xù)12個小時以上，二次悶黃后的茶芽失水達到80％；
g、三次悶黃
將二次悶黃后的茶芽進行三次悶黃，三次悶黃的溫度為48℃，三次悶黃后的茶芽用白棉布包成茶包，茶包放置持續(xù)12-18個小時之間；
h、最后處理
當能聞到茶包特有的甜香后，打開茶包，將茶芽放出來烘干與提香。
在實施過程中，選用高山老川茶芽，通過輕度萎凋，能夠適度促進鮮葉酶的活性，適當散發(fā)部分水分，散失青草味；
然后將萎凋后的茶芽進行殺青，一般的殺青溫度為220-230℃，能夠斷掉活性酶，從而清除青草味，而這里的一次殺青的溫度為270-280℃，相比于常規(guī)的殺青溫度更高，除了常規(guī)的清除青草味以外，更側(cè)重于茶芽的甜香味；殺青分為3次，3次的時長都在3分鐘，則是防止茶芽的在殺青期間失水過快，如果1次殺青的時間過長，嚴重的甚至會引起一部分茶芽的燒焦；
將一次殺青的茶芽放入無級調(diào)速器中慢揉30分鐘，然后進行二次殺青，二次殺青的溫度為240-245℃，低于一次殺青的溫度，使其在二次殺青期間失水不會過快，保證其甜香的味道；
將二次殺青后的茶芽放入事先準備好的白布兜里，進行一次悶黃，后經(jīng)二次悶黃和三次悶黃，一次悶黃過持續(xù)8小時，二次悶黃持續(xù)12小時以上，二次悶黃后的茶芽失水達到80％，常規(guī)的悶黃持續(xù)時間為10到24小時，從而保證茶芽的外觀好看，而這里的多次悶黃的總持續(xù)時間比常規(guī)悶黃長一倍，是使其在悶黃期間慢慢失水，為了追求茶芽的甜香，并且48℃對于茶芽是一個非常理想的發(fā)酵溫度，而這3次悶黃的溫度均在48℃，保證茶芽在悶黃的過程中有充足的時間進行輕度的發(fā)酵；
一次悶黃與二次悶黃之間還依次有三次殺青和攤晾冷卻，三次殺青的溫度在210-220℃，低于二次殺青的溫度，防止了茶芽的過快失水，三次殺青使得茶芽達到100℃，后經(jīng)攤晾冷卻回到48℃，使得在保證悶黃總時間的情況下茶芽也能夠慢慢失水，防止其變味，保證甜香味很足很醇，如果1次悶黃的時間過長，則會使得茶芽變酸或產(chǎn)生其他味道，而如果茶芽在三次殺青后直接進行悶黃，100℃的高溫也容易使其變味；
三次悶黃后的茶芽用白棉布包成茶包，茶包持續(xù)12-18個小時之間，傳統(tǒng)工藝一般使用黃粗條紙對茶芽進行包裝，這里使用白棉布爆成茶包，防止對茶芽進行染色，從而對茶芽的質(zhì)量造成影響，以此阻止了對喝茶者身體健康的威脅。
如上所述即為本發(fā)明的實施例。本發(fā)明不局限于上述實施方式，任何人應(yīng)該得知在本發(fā)明的啟示下做出的結(jié)構(gòu)變化，凡是與本發(fā)明具有相同或相近的技術(shù)方案，均落入本發(fā)明的保護范圍之內(nèi)。