技術領域:
本發(fā)明涉及茶葉生產(chǎn)技術領域,更具體地說,本發(fā)明涉及一種富硒珠茶的生產(chǎn)方法。
背景技術:
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珠茶,是“圓炒青”的一種,其葉底黃綠明亮,芽葉完整,又稱“平炒青”,因起源于浙江省紹興縣平水鎮(zhèn)而得名,精制成出口茶稱珠茶或稱“平綠”。珠茶主要產(chǎn)于紹興、余姚、嵊州、新昌、鄞州、上虞、奉化、東陽等縣。產(chǎn)區(qū)境內(nèi)山嶺盤結(jié),林木益翠,土壤肥沃,氣候溫濕,自然條件得天獨厚。珠茶被譽為“綠色的珍珠”,主銷西北非,美國、法國也有一定的市場。
硒是人體必需的微量元素。中國營養(yǎng)學會也將硒列為人體必需的15種營養(yǎng)素之一,國內(nèi)外大量臨床實驗明,人體缺硒可引起某些重要器官的功能失調(diào),導致許多嚴重疾病發(fā)生,全世界40多個國家處于缺硒地區(qū),中國22個省份的幾億人口都處于缺硒或低硒地帶,這些地區(qū)的人口腫瘤、肝病、心血管疾病等發(fā)病率很高。研究表明,低硒或缺硒人群通過適量補硒不但能夠預防腫瘤、肝病等的發(fā)生,而且可以提高機體免疫能力,維護心、肝、肺、胃等重要器官正常功能,預防老年性心、腦血管疾病的發(fā)生。硒在人體內(nèi)無法合成,所以要滿足人體對硒的需求,就需要每天補充硒。
珠茶中所含的成份很多,主要有咖啡堿、茶堿、可可堿、兒茶素、酚類、醇類、醛類、酸類、酯類、碳水化合物、多種維生素、蛋白質(zhì)和氨基酸等。茶中還含有鈣、磷、鐵、氟、碘、錳、鉬、銅、鍺、鎂等多種礦物質(zhì),但硒含量的較低,因此,提供一種富硒珠茶,不僅可以提高珠茶的品質(zhì),也有利于人體對硒的吸收和促進人體健康。
技術實現(xiàn)要素:
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本發(fā)明的目的在于提供一種富硒珠茶的生產(chǎn)方法,采用該方法制備的珠茶,不僅產(chǎn)品品質(zhì)高,且硒含量高,有利于人體的吸收。
本發(fā)明采取的技術方案如下:
一種富硒珠茶的生產(chǎn)方法,其特征在于,包括以下步驟:
(1)、茶樹苗的種植:
茶園管理:選擇海拔300~600米左右的茶園,種植前,對土壤進行改良:將土地翻耕均勻,然后施加富硒土壤改良劑,改良劑用量為80~120kg/畝,并再次翻耕均勻,保持5-7天;然后施加富硒有機肥,富硒有機肥用量為200~300kg/畝,然后將土地耕細,即得改良土地;
種植管理:將茶樹苗按行列間距為100*100cm種植,種植坑深50cm、直徑25cm,茶樹苗選擇直徑在5cm以上的樹苗;當茶樹根部土壤中水分含量低于20%時,澆水一次;茶樹生長期內(nèi),每隔一個月施加一次富硒營養(yǎng)液,每次采茶后再補施一次;
(2)、采摘:
選擇在谷雨前后開始采摘鮮葉,采摘標準為一芽二葉;
(3)、炒制:
炒制工藝流程:鮮葉——清理——殺青——揉捻——干燥——包裝;
清理:鮮葉采回后,進行挑選,首先去除茶葉中的雜質(zhì)如樹葉、茶梗等,選擇芽葉潔凈、大小勻嫩整齊的鮮葉,清洗后晾干備用;
殺青:殺青溫度控制在275~280℃,殺青時間為5~6分鐘,鮮葉經(jīng)殺青后,葉片變得柔軟,莖梗折而不斷,便于后道的揉捻,葉色變?yōu)榘稻G,無紅梗紅葉,待青草氣完全消失時即可起鍋,殺青后,茶葉含水量55~60%;
揉捻:殺青葉不經(jīng)攤涼即直接送入揉捻機進行揉捻,揉捻時間12~15分鐘,待成條率達到90%以上即可;
干燥:采用三級干燥,第一次干燥溫度控制在120~150℃,時間控制在30~45分鐘,第一次干燥后,茶葉含水量35~45%左右,第二次干燥溫度控制在100~120℃,時間控制在45~60分鐘,第二次干燥后,茶葉含水量15~25%左右;第三次干燥溫度控制在60~75℃,時間90~120分鐘,茶葉含水量5~6%左右。
(4)、包裝:將干燥后制成的毛茶,經(jīng)攤涼,篩去茶末,去除雜物等,即可包裝成成品。
進一步設置在于:
步驟(1)中,土壤選擇表層土為黑色灰壤,底層土為油質(zhì)紅壤。
步驟(1)中,富硒土壤改良劑選擇北京中農(nóng)硒科富硒農(nóng)業(yè)技術研究院生產(chǎn)的富硒土壤改良劑,或者安徽硒無憂現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技有限公司生產(chǎn)的富硒土壤改良劑。
步驟(1)中,富硒有機肥的制作方法如下:將硒礦石、動物糞便、玉米秸稈、大豆粉按重量比1:5:20:15的比例混合,加入有機肥微生物菌如em菌,在溫度45~60℃、濕度70%的條件下,堆肥、發(fā)酵而成。
步驟(1)中,茶樹的種植管理,每隔一個月對茶樹進行一次修剪,使相鄰茶樹間的間距為30cm。
步驟(1)中,所述富硒營養(yǎng)液采用中農(nóng)硒科富硒農(nóng)業(yè)技術研究院的生物納米硒富硒營養(yǎng)液,施加方式采用葉面噴霧,更有利于茶樹吸收。
步驟(2)中,采摘后鮮葉硒含量為:5.8~6.2mg/kg。
步驟(3)中,將制得的富硒珠茶樣品進行檢測,硒含量為:3.8~4.8mg/kg。
本發(fā)明的有益效果如下:
1、優(yōu)化茶樹的種植方法,通過在茶樹種植中對土壤進行改良,并在茶樹管理中,采用葉片噴霧的方式施加生物納米富硒營養(yǎng)液,有效的提高了茶葉鮮葉的硒含量;
2、改良珠茶的生產(chǎn)工藝,提高珠茶的品質(zhì),同時也減少了在制作過程中,硒含量的流失。
下面結(jié)合實施例對本發(fā)明做進一步的詳細說明,以令本領域技術人員參照說明書文字能夠據(jù)以實施。
具體實施方式:
本發(fā)明的一種富硒珠茶的生產(chǎn)方法,包括:種植——采摘——炒制——成品。
一、茶樹苗的種植:
1、茶園管理:
選擇海拔300~600米左右的茶園,這樣,茶樹經(jīng)常處于云霧線中,長勢旺盛,葉厚芽壯,為制作珠茶提供了優(yōu)質(zhì)原料。
土壤優(yōu)選表層土為黑色灰壤,底層土為油質(zhì)紅壤,種植前,對土壤需進行改良:將土地翻耕均勻,然后施加富硒土壤改良劑,改良劑用量為80~120kg/畝,并再次翻耕均勻,保持5-7天;然后施加富硒有機肥,富硒有機肥用量為200~300kg/畝,然后將土地耕細,即得改良土地。
本實施例中,富硒土壤改良劑選擇北京中農(nóng)硒科富硒農(nóng)業(yè)技術研究院生產(chǎn)的土壤改良劑,當然,作為替代的方案,也可以采用其他公司生產(chǎn)的如安徽硒無憂現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技有限公司生產(chǎn)的富硒土壤改良劑。
本實施例中,富硒有機肥的制作方法如下:將硒礦石、動物糞便、玉米秸稈、大豆粉按重量比1:5:20:15的比例混合,加入有機肥微生物菌em菌,在溫度45~60℃、濕度70%的條件下,堆肥、發(fā)酵而成。
2、種植管理:
種植:將茶樹苗按行列間距為100*100cm種植,種植坑深50cm、直徑25cm,茶樹苗選擇直徑在5cm以上的樹苗。
管理:
每隔一個月對茶樹進行一次修剪,使相鄰茶樹間的間距為30cm。
當茶樹根部土壤中水分含量低于20%時,澆水一次。
茶樹生長期內(nèi),每隔一個月施加一次富硒營養(yǎng)液,每次采茶后再補施一次。富硒營養(yǎng)液采用中農(nóng)硒科富硒農(nóng)業(yè)技術研究院的生物納米硒富硒營養(yǎng)液(型號500ml),施加方式采用葉面噴霧,更有利于茶樹吸收。
二、采摘:
采摘:選擇在谷雨前后開始采摘鮮葉,采摘標準為一芽二葉,要求芽葉肥壯。
采摘后鮮葉硒含量檢測:5.8~6.2mg/kg
三、炒制:
炒制工藝流程:鮮葉——清理——殺青——揉捻——干燥——包裝。
1、清理:鮮葉采回后,進行挑選,首先去除茶葉中的雜質(zhì)如樹葉、茶梗等,選擇芽葉潔凈、大小勻嫩整齊的鮮葉,清洗后晾干備用;
2、殺青:殺青溫度控制在275~280℃,殺青時間為5~6分鐘,鮮葉經(jīng)殺青后,葉片變得柔軟,莖梗折而不斷,便于后道的揉捻,葉色變?yōu)榘稻G,無紅梗紅葉,待青草氣完全消失時即可起鍋,殺青后,茶葉含水量55~60%;
3、揉捻:殺青葉不經(jīng)攤涼即直接送入揉捻機進行揉捻,揉捻時間12~15分鐘,待成條率達到90%以上即可;
4、干燥:采用三級干燥,第一次干燥溫度控制在120~150℃,時間控制在30~45分鐘,第一次干燥后,茶葉含水量35~45%左右,第二次干燥溫度控制在100~120℃,時間控制在45~60分鐘,第二次干燥后,茶葉含水量15~25%左右;第三次干燥溫度控制在60~75℃,時間90~120分鐘,茶葉含水量5~6%左右。
5、包裝:將干燥后制成的毛茶,經(jīng)攤涼,篩去茶末,去除雜物等,即可包裝成成品。
產(chǎn)品檢測:
將制得的富硒珠茶樣品進行檢測,硒含量為:3.8~4.8mg/kg,由此可見,通過改進珠茶的制作工藝,可以有效防止硒的流失。
本發(fā)明的創(chuàng)新主要在于:1、優(yōu)化茶樹的種植方法,通過在茶樹種植中對土壤進行改良,并在茶樹管理中,采用葉片噴霧的方式施加生物納米富硒營養(yǎng)液,有效的提高了茶葉鮮葉的硒含量;2、改良傳統(tǒng)珠茶的生產(chǎn)工藝,提高富硒珠茶的品質(zhì),同時也減少了在制作過程中,硒含量的流失。