本發(fā)明涉及一種適用于孕婦食用的掛面，還涉及上述適用于孕婦食用的掛面的制備方法，屬于食品加工工藝技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)：

孕婦的飲食原則上要多樣化，多吃營養(yǎng)高、易消化吸收的食物。因此面食成為了孕婦的首選食品。但是如何讓簡單的面食富含豐富的營養(yǎng)呢？蛋白質(zhì)是生命的基本物質(zhì)，約占人體干重的40％左右，胎兒發(fā)育，孕婦子宮和乳腺增生等都需要大量蛋白質(zhì)，另外胎兒的骨骼、神經(jīng)、造血器官發(fā)育需要大量鐵、磷、鈣和各種維生素，因此一種營養(yǎng)全面的適用于孕婦食用的掛面的開發(fā)很有必要。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

發(fā)明目的：本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種營養(yǎng)全面的適用于孕婦食用的掛面，該掛面不僅營養(yǎng)全面、而且易于消化吸收，最重要的是能夠有效抑制孕婦的孕吐反應(yīng)。

本發(fā)明還要解決的技術(shù)問題是提供上述營養(yǎng)全面的適用于孕婦食用的掛面的制備方法。

發(fā)明內(nèi)容：為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明所采用的技術(shù)手段為：

一種適用于孕婦食用的掛面，由如下重量份數(shù)的原料制成：30～40份高粱面粉、10～15份玉米面、5～8份小麥胚芽粉、3～5份黑豆粉、3～5份核桃粉、3～5份黑芝麻粉、0.01～0.02份dha、0.005～0.01份膽堿、0.01～0.02份復(fù)合維生素、0.1～0.15份l-賴氨酸鹽酸鹽、0.3～0.5份水溶性蛋白質(zhì)、0.5～1份穩(wěn)定劑以及水適量。

其中，所述復(fù)合維生素含有10～15ug維生素a、1～2ug維生素d、50～60ug維生素e、20～25ug維生素b1、20～25ug維生素b2、15～20ug維生素b6、2～3ug維生素b12、100～120ug煙酸、60～80ug葉酸、100～120ug泛酸、50～60ug生物素以及3～5ug96，100α-孕烷-4，6-二烯-3，20-二酮。

其中，還含有0.5～1份的海藻酸鈉和0.5～1份的食鹽。

上述適用于孕婦食用的掛面的制備方法，包括如下步驟：

步驟1，將配方量的高粱面粉、玉米面、小麥胚芽粉、黑豆粉、核桃粉、黑芝麻粉以及穩(wěn)定劑混合，邊加水邊攪拌和面，形成面團；

步驟2，將所需量的dha、膽堿、l-賴氨酸鹽酸鹽、復(fù)合維生素和水溶性蛋白質(zhì)加入步驟1的面團中，繼續(xù)攪拌，直至物料混合均勻；

步驟3，將步驟2的面團熟化；

步驟4，將熟化后的面團用掛面機做成面條狀，將面條烘干即得到掛面。

其中，步驟1中，所述混合物料與水的加入配比為7∶3。

其中，步驟1中，和面的溫度為23～27°。

有益效果：相比于現(xiàn)有技術(shù)，本發(fā)明掛面配方含有豐富全面的營養(yǎng)，能夠滿足孕婦各種營養(yǎng)物質(zhì)的需求，且易于吸收消化，特別適用于孕早期婦女食用，該掛面配方將l-賴氨酸鹽酸鹽和復(fù)合維生素進行復(fù)配能夠有效抑制孕早期孕婦發(fā)生的孕吐反應(yīng)，并且經(jīng)高溫蒸煮后，該掛面中葉酸和維生素的保存率仍為95％以上。

具體實施方式

以下對本發(fā)明的技術(shù)方案做進一步說明，但是本發(fā)明要求保護的范圍并不局限于此。

實施例1

本發(fā)明適用于孕婦食用的掛面，由如下重量份數(shù)的原料制成：40份高粱面粉、10份玉米面、8份小麥胚芽粉、3份黑豆粉、5份核桃粉、5份黑芝麻粉、0.01份dha、0.005份膽堿、0.01份復(fù)合維生素、0.1份l-賴氨酸鹽酸鹽、0.3份水溶性蛋白質(zhì)、0.5份穩(wěn)定劑以及水適量；其中，復(fù)合維生素含有10ug維生素a、1ug維生素d、60ug維生素e、25ug維生素b1、25ug維生素b2、20ug維生素b6、3ug維生素b12、100ug煙酸、80ug葉酸、100ug泛酸、60ug生物素以及3ug96，100α-孕烷-4，6-二烯-3，20-二酮。

本發(fā)明適用于孕婦食用的掛面中還可以含有05份的海藻酸鈉和1份的食鹽。

本發(fā)明適用于孕婦食用的掛面的制備方法，包括如下步驟：

步驟1，將配方量的高粱面粉、玉米面、小麥胚芽粉、黑豆粉、核桃粉、黑芝麻粉以及穩(wěn)定劑混合，在室溫下(23～27°)邊加水邊攪拌和面，形成面團；其中，混合物料與水的加入配比為7∶3；

步驟2，將所需量的dha、膽堿、l-賴氨酸鹽酸鹽、復(fù)合維生素和水溶性蛋白質(zhì)加入步驟1的面團中，繼續(xù)攪拌，直至物料混合均勻；

步驟3，將步驟2的面團熟化；

步驟4，將熟化后的面團用掛面機做成面條狀，將面條烘干即得到掛面。

實施例2

本發(fā)明適用于孕婦食用的掛面，由如下重量份數(shù)的原料制成：30份高粱面粉、15份玉米面、5份小麥胚芽粉、5份黑豆粉、3份核桃粉、3份黑芝麻粉、0.02份dha、0.01份膽堿、0.02份復(fù)合維生素、0.15份l-賴氨酸鹽酸鹽、0.5份水溶性蛋白質(zhì)、1份穩(wěn)定劑以及水適量；其中，復(fù)合維生素含有15ug維生素a、2ug維生素d、50ug維生素e、20ug維生素b1、20ug維生素b2、15ug維生素b6、2ug維生素b12、120ug煙酸、60ug葉酸、120ug泛酸、50ug生物素以及5ug96，100α-孕烷-4，6-二烯-3，20-二酮。

本發(fā)明適用于孕婦食用的掛面中還可以含有1份的海藻酸鈉和0.5份的食鹽。

本發(fā)明適用于孕婦食用的掛面的制備方法，包括如下步驟：

步驟1，將配方量的高粱面粉、玉米面、小麥胚芽粉、黑豆粉、核桃粉、黑芝麻粉以及穩(wěn)定劑混合，在室溫下(23～27°)邊加水邊攪拌和面，形成面團；其中，混合物料與水的加入配比為7∶3；

步驟2，將所需量的dha、膽堿、l-賴氨酸鹽酸鹽、復(fù)合維生素和水溶性蛋白質(zhì)加入步驟1的面團中，繼續(xù)攪拌，直至物料混合均勻；

步驟3，將步驟2的面團熟化；

步驟4，將熟化后的面團用掛面機做成面條狀，將面條烘干即得到掛面。

實施例3

選十個孕期為50天的孕早期孕婦參與實驗，參與者在食用本發(fā)明掛面前每天的妊娠反應(yīng)都很嚴(yán)重，每天的孕吐次數(shù)為五次以上。選其中九個參與者每人每天食用實施例1的掛面100～200g，并連續(xù)食用十天，另一名參與者作為對照組，不食用本發(fā)明掛面，十名參與者每天的妊娠反應(yīng)如表1所示。

表1

從表1可以看出，九名孕吐反應(yīng)嚴(yán)重的參與者在食用實施例1的掛面后，妊娠反應(yīng)逐步緩解，但是另一名妊娠反應(yīng)嚴(yán)重的參與者沒有食用本發(fā)明掛面，她的妊娠反應(yīng)仍然嚴(yán)重。

顯然，上述實施例僅僅是為清楚地說明本發(fā)明所作的舉例，而并非是對本發(fā)明的實施方式的限定。對于所屬領(lǐng)域的普通技術(shù)人員來說，在上述說明的基礎(chǔ)上還可以做出其它不同形式的變化或變動。這里無需也無法對所有的實施方式予以窮舉。而這些屬于本發(fā)明的精神所引伸出的顯而易見的變化或變動仍處于本發(fā)明的保護范圍之中。