本發(fā)明涉及到一種香辛料味調(diào)味油的制作方法，屬于食品技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
在現(xiàn)代社會(huì)中，人們對(duì)味覺(jué)的追求越來(lái)越高，香辛料味在諸多烹飪過(guò)程中都需要用到，而常見(jiàn)的香辛料味調(diào)味油的味道不夠正宗，而且制作工藝復(fù)雜，制作成本較高。
本發(fā)明的目的在于提供一種香辛料味調(diào)味油的制作方法，該香辛料味調(diào)味油制作方法以常見(jiàn)的大蔥，生姜和大蒜為原料，通過(guò)棕櫚油以及天鷹椒、爆香蔥油和洋蔥油香精的合理比例和添加順序制備而成，通過(guò)添加過(guò)程中對(duì)溫度的控制來(lái)達(dá)到對(duì)調(diào)味油最終味道的控制，該香辛料味調(diào)味油制作方法制備出來(lái)的調(diào)味油的味道正宗，而且制作工藝簡(jiǎn)單，工人的勞動(dòng)強(qiáng)度小，降低了香辛料味調(diào)味油的制作成本。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明解決其技術(shù)問(wèn)題所采用的技術(shù)方案是：一種香辛料味調(diào)味油的制作方法，其特征在于其步驟為：
（1）、將生鮮大蔥去皮洗凈后，用斬拌機(jī)切成0.5厘米長(zhǎng)的蔥段備用；將生鮮蒜去皮洗凈后，用斬拌機(jī)絞碎后備用；將生鮮姜去皮洗凈后，用斬拌機(jī)絞碎后備用；
（2）、向500升夾層鍋中加入精制棕櫚油23.63千克，同時(shí)加入棕櫚油23.62千克，啟用攪拌機(jī)對(duì)夾層鍋中的油進(jìn)行攪拌，同時(shí)用蒸汽對(duì)夾層鍋進(jìn)行加熱，使得夾層鍋中的油溫上升到142-148攝氏度；
（3）、向步驟（2）升溫后的夾層鍋的油中投入步驟（1）制備好的蔥段17.5千克，調(diào)節(jié)夾層鍋中的油溫至102-106攝氏度，接著再次加入步驟（1）制備好的蔥段17.65千克，調(diào)節(jié)夾層鍋中的油溫至128-130攝氏度；
（4）、向步驟（3）夾層鍋的油中投入步驟（1）制備好的碎蒜4.91千克和碎姜2.79千克，調(diào)節(jié)夾層鍋中的油溫至102-106攝氏度，接著再次加入步驟（1）制備好的碎蒜4.92千克和碎姜2.80千克，調(diào)節(jié)夾層鍋中的油溫至118-120攝氏度；
（5）、向步驟（4）夾層鍋的油中投入天鷹椒2.18千克，調(diào)節(jié)夾層鍋中的油溫至118-120攝氏度；
（6）、將步驟（5）中夾層鍋的油溫降至80-90攝氏度，然后將夾層鍋內(nèi)油和渣經(jīng)過(guò)振動(dòng)篩過(guò)濾，得到油a和渣a，然后將渣a經(jīng)過(guò)離心過(guò)濾得到油b和渣b；接著將油a和油b放置在一起，攪拌均勻后制備成油c備用；
（7）、取步驟（6）制備好的油c32千克，將油c的溫度調(diào)至43-46攝氏度，向油c中依次加入爆香蔥油0.8千克、洋蔥油香精0.005千克、棕櫚油8.3千克和精制棕櫚油8.5千克，攪拌均勻后即制備成香辛料味調(diào)味油。
本發(fā)明的目的在于提供一種香辛料味調(diào)味油的制作方法，該香辛料味調(diào)味油制作方法以常見(jiàn)的大蔥，生姜和大蒜為原料，通過(guò)棕櫚油以及天鷹椒、爆香蔥油和洋蔥油香精的合理比例和添加順序制備而成，通過(guò)添加過(guò)程中對(duì)溫度的控制來(lái)達(dá)到對(duì)調(diào)味油最終味道的控制，該香辛料味調(diào)味油制作方法制備出來(lái)的調(diào)味油的味道正宗，而且制作工藝簡(jiǎn)單，工人的勞動(dòng)強(qiáng)度小，降低了香辛料味調(diào)味油的制作成本。
具體實(shí)施方式
具體實(shí)施例一：一種香辛料味調(diào)味油的制作方法，其步驟為：
（1）、將生鮮大蔥去皮洗凈后，用斬拌機(jī)切成0.5厘米長(zhǎng)的蔥段備用；將生鮮蒜去皮洗凈后，用斬拌機(jī)絞碎后備用；將生鮮姜去皮洗凈后，用斬拌機(jī)絞碎后備用；
（2）、向500升夾層鍋中加入精制棕櫚油23.63千克，同時(shí)加入棕櫚油23.62千克，啟用攪拌機(jī)對(duì)夾層鍋中的油進(jìn)行攪拌，同時(shí)用蒸汽對(duì)夾層鍋進(jìn)行加熱，使得夾層鍋中的油溫上升到142攝氏度；
（3）、向步驟（2）升溫后的夾層鍋的油中投入步驟（1）制備好的蔥段17.5千克，調(diào)節(jié)夾層鍋中的油溫至102攝氏度，接著再次加入步驟（1）制備好的蔥段17.65千克，調(diào)節(jié)夾層鍋中的油溫至128攝氏度；
（4）、向步驟（3）夾層鍋的油中投入步驟（1）制備好的碎蒜4.91千克和碎姜2.79千克，調(diào)節(jié)夾層鍋中的油溫至102攝氏度，接著再次加入步驟（1）制備好的碎蒜4.92千克和碎姜2.80千克，調(diào)節(jié)夾層鍋中的油溫至118攝氏度；
（5）、向步驟（4）夾層鍋的油中投入天鷹椒2.18千克，調(diào)節(jié)夾層鍋中的油溫至118攝氏度；
（6）、將步驟（5）中夾層鍋的油溫降至80攝氏度，然后將夾層鍋內(nèi)油和渣經(jīng)過(guò)振動(dòng)篩過(guò)濾，得到油a和渣a，然后將渣a經(jīng)過(guò)離心過(guò)濾得到油b和渣b；接著將油a和油b放置在一起，攪拌均勻后制備成油c備用；
（7）、取步驟（6）制備好的油c32千克，將油c的溫度調(diào)至43-46攝氏度，向油c中依次加入爆香蔥油0.8千克、洋蔥油香精0.005千克、棕櫚油8.3千克和精制棕櫚油8.5千克，攪拌均勻后即制備成香辛料味調(diào)味油。
具體實(shí)施例二：一種香辛料味調(diào)味油的制作方法，其步驟為：
（1）、將生鮮大蔥去皮洗凈后，用斬拌機(jī)切成0.5厘米長(zhǎng)的蔥段備用；將生鮮蒜去皮洗凈后，用斬拌機(jī)絞碎后備用；將生鮮姜去皮洗凈后，用斬拌機(jī)絞碎后備用；
（2）、向500升夾層鍋中加入精制棕櫚油23.63千克，同時(shí)加入棕櫚油23.62千克，啟用攪拌機(jī)對(duì)夾層鍋中的油進(jìn)行攪拌，同時(shí)用蒸汽對(duì)夾層鍋進(jìn)行加熱，使得夾層鍋中的油溫上升到145攝氏度；
（3）、向步驟（2）升溫后的夾層鍋的油中投入步驟（1）制備好的蔥段17.5千克，調(diào)節(jié)夾層鍋中的油溫至105攝氏度，接著再次加入步驟（1）制備好的蔥段17.65千克，調(diào)節(jié)夾層鍋中的油溫至125攝氏度；
（4）、向步驟（3）夾層鍋的油中投入步驟（1）制備好的碎蒜4.91千克和碎姜2.79千克，調(diào)節(jié)夾層鍋中的油溫至105攝氏度，接著再次加入步驟（1）制備好的碎蒜4.92千克和碎姜2.80千克，調(diào)節(jié)夾層鍋中的油溫至119攝氏度；
（5）、向步驟（4）夾層鍋的油中投入天鷹椒2.18千克，調(diào)節(jié)夾層鍋中的油溫至119攝氏度；
（6）、將步驟（5）中夾層鍋的油溫降至85攝氏度，然后將夾層鍋內(nèi)油和渣經(jīng)過(guò)振動(dòng)篩過(guò)濾，得到油a和渣a，然后將渣a經(jīng)過(guò)離心過(guò)濾得到油b和渣b；接著將油a和油b放置在一起，攪拌均勻后制備成油c備用；
（7）、取步驟（6）制備好的油c32千克，將油c的溫度調(diào)至45攝氏度，向油c中依次加入爆香蔥油0.8千克、洋蔥油香精0.005千克、棕櫚油8.3千克和精制棕櫚油8.5千克，攪拌均勻后即制備成香辛料味調(diào)味油。
具體實(shí)施例三：一種香辛料味調(diào)味油的制作方法，其特征在于其步驟為：
（1）、將生鮮大蔥去皮洗凈后，用斬拌機(jī)切成0.5厘米長(zhǎng)的蔥段備用；將生鮮蒜去皮洗凈后，用斬拌機(jī)絞碎后備用；將生鮮姜去皮洗凈后，用斬拌機(jī)絞碎后備用；
（2）、向500升夾層鍋中加入精制棕櫚油23.63千克，同時(shí)加入棕櫚油23.62千克，啟用攪拌機(jī)對(duì)夾層鍋中的油進(jìn)行攪拌，同時(shí)用蒸汽對(duì)夾層鍋進(jìn)行加熱，使得夾層鍋中的油溫上升到148攝氏度；
（3）、向步驟（2）升溫后的夾層鍋的油中投入步驟（1）制備好的蔥段17.5千克，調(diào)節(jié)夾層鍋中的油溫至106攝氏度，接著再次加入步驟（1）制備好的蔥段17.65千克，調(diào)節(jié)夾層鍋中的油溫至130攝氏度；
（4）、向步驟（3）夾層鍋的油中投入步驟（1）制備好的碎蒜4.91千克和碎姜2.79千克，調(diào)節(jié)夾層鍋中的油溫至106攝氏度，接著再次加入步驟（1）制備好的碎蒜4.92千克和碎姜2.80千克，調(diào)節(jié)夾層鍋中的油溫至120攝氏度；
（5）、向步驟（4）夾層鍋的油中投入天鷹椒2.18千克，調(diào)節(jié)夾層鍋中的油溫至120攝氏度；
（6）、將步驟（5）中夾層鍋的油溫降至90攝氏度，然后將夾層鍋內(nèi)油和渣經(jīng)過(guò)振動(dòng)篩過(guò)濾，得到油a和渣a，然后將渣a經(jīng)過(guò)離心過(guò)濾得到油b和渣b；接著將油a和油b放置在一起，攪拌均勻后制備成油c備用；
（7）、取步驟（6）制備好的油c32千克，將油c的溫度調(diào)至46攝氏度，向油c中依次加入爆香蔥油0.8千克、洋蔥油香精0.005千克、棕櫚油8.3千克和精制棕櫚油8.5千克，攪拌均勻后即制備成香辛料味調(diào)味油。
本發(fā)明的目的在于提供一種香辛料味調(diào)味油的制作方法，該香辛料味調(diào)味油制作方法以常見(jiàn)的大蔥，生姜和大蒜為原料，通過(guò)棕櫚油以及天鷹椒、爆香蔥油和洋蔥油香精的合理比例和添加順序制備而成，通過(guò)添加過(guò)程中對(duì)溫度的控制來(lái)達(dá)到對(duì)調(diào)味油最終味道的控制，該香辛料味調(diào)味油制作方法制備出來(lái)的調(diào)味油的味道正宗，而且制作工藝簡(jiǎn)單，工人的勞動(dòng)強(qiáng)度小，降低了香辛料味調(diào)味油的制作成本。
顯然，上述實(shí)施例僅僅是為清楚地說(shuō)明所作的舉例，而并非對(duì)實(shí)施方式的限定。對(duì)于所屬領(lǐng)域的普通技術(shù)人員來(lái)說(shuō)，在上述說(shuō)明的基礎(chǔ)上還可以做出其它不同形式的變化或變動(dòng)。這里無(wú)需也無(wú)法對(duì)所有的實(shí)施方式予以窮舉。而由此所引伸出的顯而易見(jiàn)的變化或變動(dòng)仍處于本發(fā)明創(chuàng)造的保護(hù)范圍之中。