本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，具體涉及一種速溶土豆粉。

背景技術(shù)：

土豆中的蛋白質(zhì)比大豆還好，最接近動(dòng)物蛋白。土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。土豆富含鉀、鋅、鐵，所含的鉀可預(yù)防腦血管破裂。它所含的蛋白質(zhì)和維生素c，為蘋果的10倍，維生素b1、b2、鐵和磷含量也比蘋果高得多，每100克土豆含鉀高達(dá)300毫克，可使患中風(fēng)的幾率下降40％，對(duì)調(diào)解消化不良又有特效，它還有防治神經(jīng)性脫發(fā)的作用，用新鮮土豆片反復(fù)涂擦脫發(fā)的部位，對(duì)促進(jìn)頭發(fā)再生有顯著的效果。對(duì)輔助治療消化不良、習(xí)慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關(guān)節(jié)疼痛、皮膚濕疹等癥有良好效果，是胃病和心臟病患者的優(yōu)質(zhì)保健食品。土豆所含少量龍葵素，能減少胃液分泌，緩解痙攣，對(duì)胃痛有一定的冶療作用；土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易于消化吸收，營(yíng)養(yǎng)豐富，在歐美國(guó)家特別是北美，土豆早就成為第二主食。一提起有營(yíng)養(yǎng)、抗衰老的食物，人們就容易想到人參、燕窩、蜂王漿等高檔的珍稀食品，卻很少想到像土豆這樣的″大眾貨"。其實(shí)，土豆含有豐富的維生素b1、b2、b6和泛酸等b群維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等營(yíng)養(yǎng)元素，這些成分在人的肌體抗老防病過程中有著重要的作用。淀粉在人體內(nèi)吸收速度慢，是糖尿病患者的理想食療蔬菜；其所含的維生素是胡蘿卜的2倍、大白菜的3倍、西紅柿的4倍，維生素c的含量為蔬菜之最。專家們發(fā)現(xiàn)，在前蘇聯(lián)、保加利亞、厄瓜多爾等國(guó)著名的長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)里，人們的主食就是土豆。土豆對(duì)人體有很奇妙的作用，瘦人食之能使其″胖"，胖人食之則使其″瘦"，且身段會(huì)變得苗條起來，只要將土豆列為每日必吃食品吃上一段時(shí)間，不必受節(jié)食之苦便能收到″越貪吃越美麗"的效果。

土豆粉是一種著名的漢族小吃。起源于明朝宮廷，明亡后傳入民間。因口味獨(dú)特贏得世人稱贊，流傳至今，成為中華一代名吃。相傳明朝御廚將土豆選料提粉、配料打芡、育香和面、沸水漏條、冷浴晾制，最終制成了土豆粉這一新面食。土豆粉烹飪后，色澤鮮亮、柔軟筋顫、滑潤(rùn)爽口。目前，在國(guó)內(nèi)的蛋糕房、面包房等焙烤店出售的土豆泥焙烤產(chǎn)品深受消費(fèi)者喜愛，如名為“公爵夫人土豆”的產(chǎn)品，就是非常受歡迎的土豆泥焙烤產(chǎn)品。相傳，公爵夫人土豆是法國(guó)一位有著豐富想象力的公爵夫人創(chuàng)造的土豆新吃法，因此被稱為“公爵夫人土豆”。

目前市面上的土豆粉都是即做即食，制作過程比較復(fù)雜，工序較多，不僅給使用帶來麻煩，而且土豆空氣中暴露時(shí)間過長(zhǎng)還可能引起褐變而影響外觀，甚至影響質(zhì)量無法食用，目前生活節(jié)奏都是快節(jié)奏的，缺少相應(yīng)的可攜帶速溶土豆粉，影響了土豆粉普及和推廣。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明提供一種速溶土豆粉，解決了現(xiàn)有的土豆粉即做即食，制作過程麻煩，缺少攜帶性的問題。

為了解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明提供了如下的技術(shù)方案：

本發(fā)明為一種速溶土豆粉，所述土豆粉按土豆淀粉50％～60％、植脂末10％～20％份、乳粉5％～10％份、豆角粉5％～10％、紫薯粉5％～10％、麥芽粉5％～10％、植物膳食纖維0.01％～1％、復(fù)合維生素0.01％～1％、復(fù)合微量元素0.01％～1％的的重量比混合而成。

作為本發(fā)明的一種優(yōu)選技術(shù)方案，所述土豆淀粉是豐收白、克新4號(hào)、鄭薯2號(hào)、白頭翁、克新1號(hào)、米拉、烏盟601、疫不加、沙雜15號(hào)、克新3號(hào)、高原4號(hào)、虎頭等品種中提取的粉狀物的一種或者多種。

作為本發(fā)明的一種優(yōu)選技術(shù)方案，所述乳粉是全脂乳粉、脫脂乳粉、速溶乳粉、配方乳粉、加糖乳粉、酪乳粉中的一種或者多種。

作為本發(fā)明的一種優(yōu)選技術(shù)方案，所述豆角粉是扁豆、四季豆、荷蘭豆、油豆等提取的粉狀物中的一種或者多種。

作為本發(fā)明的一種優(yōu)選技術(shù)方案，所述紫薯粉是除皮以外的全部干物質(zhì)，包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)及膳食纖維等。

作為本發(fā)明的一種優(yōu)選技術(shù)方案，所述植物膳食纖維從大麥、豆類、胡蘿卜、柑橘、亞麻、燕麥、燕麥唐提取的水溶性纖維和小麥糠、玉米糠、芹菜、果皮、根莖蔬菜等提取的非水溶性纖維中的一種或多種。

作為本發(fā)明的一種優(yōu)選技術(shù)方案，所述植物膳食纖維從大麥、豆類、胡蘿卜、柑橘、亞麻、燕麥、燕麥唐提取的水溶性纖維和小麥糠、玉米糠、芹菜、果皮、根莖蔬菜等提取的非水溶性纖維中的一種或多種。

作為本發(fā)明的一種優(yōu)選技術(shù)方案，所述復(fù)合維生素是維生素a、維生素b1、維生素b2、維生素b6、維生素b12、維生素c、維生素d3、維生素e、維生素k等中的一種或多種。

作為本發(fā)明的一種優(yōu)選技術(shù)方案，所述土豆粉在制備時(shí)包括下列步驟：土豆粉經(jīng)過水處理清洗、人工選料、清水浸提、機(jī)械攪拌、濾網(wǎng)過濾、原料濃縮、配料拌合、冷凍干燥、壓實(shí)成型。

本發(fā)明所達(dá)到的有益效果是：通過機(jī)器設(shè)備將土豆粉制作成速溶土豆粉，使土豆粉攜帶方便。易于保存，通過在速溶土豆粉中添加一些維生素和一些微量元素，以及有利于身體健康的保健品，提高了土豆粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，在現(xiàn)代社會(huì)壓力較大的上班族中，速溶土豆粉不僅可以提供高營(yíng)養(yǎng)食品，其中的維生素和微量元素可以減輕抑郁癥、不安情緒等負(fù)面情緒的影響，總體的速溶土豆粉攜帶方便、口感好、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、方便食用。

附圖說明

附圖用來提供對(duì)本發(fā)明的進(jìn)一步理解，并且構(gòu)成說明書的一部分，與本發(fā)明的實(shí)施例一起用于解釋本發(fā)明，并不構(gòu)成對(duì)本發(fā)明的限制。

在附圖中：

圖1是本發(fā)明一種速溶土豆粉的制作流程圖；

具體實(shí)施方式

以下結(jié)合附圖對(duì)本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施例進(jìn)行說明，應(yīng)當(dāng)理解，此處所描述的優(yōu)選實(shí)施例僅用于說明和解釋本發(fā)明，并不用于限定本發(fā)明。

實(shí)施例：如圖1所示，本發(fā)明一種速溶土豆粉，所述土豆粉按土豆淀粉50％～60％、植脂末10％～20％份、乳粉5％～10％份、豆角粉5％～10％、紫薯粉5％～10％、麥芽粉5％～10％、植物膳食纖維0.01％～1％、復(fù)合維生素0.01％～1％、復(fù)合微量元素0.01％～1％的的重量比混合而成。

土豆淀粉是豐收白、克新4號(hào)、鄭薯2號(hào)、白頭翁、克新1號(hào)、米拉、烏盟601、疫不加、沙雜15號(hào)、克新3號(hào)、高原4號(hào)、虎頭等品種中提取的粉狀物的一種或者多種。

植脂末是精制植物油、氫化植物油、酪蛋白等為主要原料的混合產(chǎn)品。

乳粉是全脂乳粉、脫脂乳粉、速溶乳粉、配方乳粉、加糖乳粉、酪乳粉中的一種或者多種。

豆角粉是扁豆、四季豆、荷蘭豆、油豆等提取的粉狀物中的一種或者多種。

紫薯粉是除皮以外的全部干物質(zhì)，包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)及膳食纖維等。

植物膳食纖維從大麥、豆類、胡蘿卜、柑橘、亞麻、燕麥、燕麥唐提取的水溶性纖維和小麥糠、玉米糠、芹菜、果皮、根莖蔬菜等提取的非水溶性纖維中的一種或多種。

復(fù)合維生素是維生素a、維生素b1、維生素b2、維生素b6、維生素b12、維生素c、維生素d3、維生素e、維生素k等中的一種或多種。

復(fù)合微量元素是鈣、鈉、鋅、鐵、硅、鋅、銅、碘、溴、硒、錳等的化合物中的一種或多種。

土豆粉在制備時(shí)包括下列步驟：土豆粉經(jīng)過水處理清洗、人工選料、清水浸提、機(jī)械攪拌、濾網(wǎng)過濾、原料濃縮、配料拌合、冷凍干燥、壓實(shí)成型。

具體的，速溶土豆粉制備步驟：

1、水處理：將選好的土豆品種放入清洗池中進(jìn)行清洗，清洗土豆上的殘留泥土。

2、選料：從經(jīng)過水處理清洗后土豆中將成熟質(zhì)量好的土豆選出，并除土豆外皮。

3、攪拌：將去除外皮的土豆放入攪拌機(jī)中進(jìn)行充分?jǐn)嚢?，攪拌成泥狀土豆，得到初步土豆粉?/p>

4、過濾：將初步土豆粉放特定的篩網(wǎng)，通過電動(dòng)篩選機(jī)篩選出適用于做出速溶土豆粉的合適大小顆粒的土豆粉顆粒。

5、濃縮：將過濾后的土豆粉采用真空濃縮，去除大量水分。

6、配料拌合：將經(jīng)過濃縮后的速溶土豆粉和植脂末、乳粉、豆角粉、紫薯粉、麥芽粉、明礬份、食鹽份、增筋劑份、植物膳食纖維、復(fù)合維生素、復(fù)合微量元素等配料放入進(jìn)行攪拌拌合。

7、干燥：配料拌合后進(jìn)行冷凍干燥，冷凍干燥是將土豆馮溫度先降至零下幾十度，然后逐步升溫，同時(shí)減壓排氣，排除出升華的水分，冷凍干燥的土豆粉，質(zhì)地疏松，溶解性特別好，熱溶冷溶都行。

8、成型：干燥后的速溶土豆粉進(jìn)行壓制成型，用切片機(jī)進(jìn)行切條，最后放入包裝袋進(jìn)行真空包裝。

最后應(yīng)說明的是：以上所述僅為本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施例而已，并不用于限制本發(fā)明，盡管參照前述實(shí)施例對(duì)本發(fā)明進(jìn)行了詳細(xì)的說明，對(duì)于本領(lǐng)域的技術(shù)人員來說，其依然可以對(duì)前述各實(shí)施例所記載的技術(shù)方案進(jìn)行修改，或者對(duì)其中部分技術(shù)特征進(jìn)行等同替換。凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。