本發(fā)明涉及水果采后貯藏與加工領(lǐng)域，更特別地，涉及松針在改善柑橘類果實(shí)外果皮顏色中的應(yīng)用，以及一種改善柑橘類果實(shí)外果皮顏色的方法。

背景技術(shù)：

柑橘是世界第一大水果，同時(shí)柑橘在我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中具有非常重要的地位,是我國南方栽培面積最廣、經(jīng)濟(jì)地位最重要的果樹之一。加入世界貿(mào)易組織后，我國柑橘產(chǎn)業(yè)無論在種植規(guī)模上還是在總產(chǎn)量上都穩(wěn)步提升。但是隨著人們生活水平的不斷提高，柑橘的品質(zhì)日益受到人們的重視和關(guān)注，因此柑橘果實(shí)品質(zhì)改良一直都是一個(gè)很重要的育種目標(biāo)，也是提高中國柑橘貿(mào)易競爭力的有力手段。其中柑橘的外觀品質(zhì)是果實(shí)品質(zhì)評(píng)價(jià)的一個(gè)重要指標(biāo)，也是一個(gè)很重要的育種方向。

果皮紅色是由于紅皮柑橘品種的果皮高含量的β-檸烏素等c30的脫輔基類胡蘿卜素色素的積累所導(dǎo)致的。其紅色的積累規(guī)律在不同紅皮品種中也存在這差異，比如寬皮柑橘，在破色之后就會(huì)呈現(xiàn)紅色，完全著色時(shí)，便呈現(xiàn)鮮紅的外觀色澤，比如紅橘、克里曼丁橘等寬皮柑橘及其它雜柑。某些臍橙類的品種的果皮也有能夠積累紅色β-檸烏素的潛能，但是其破色到完全著色時(shí)只是呈現(xiàn)出橙黃色或偏微紅色，且會(huì)出現(xiàn)著色不均一的現(xiàn)象。這樣會(huì)在一定程度上影響臍橙果皮的外觀品質(zhì)，如果能夠最大限度以環(huán)保無毒快速的方式激發(fā)紐荷爾果皮積累β-檸烏素的潛能，使果皮呈現(xiàn)吸引消費(fèi)者眼球的深紅色，那么也就在一定程度上提高了其外在品質(zhì)，且提升了該商品的市場(chǎng)競爭力。這對(duì)于主要作為出口農(nóng)產(chǎn)品的臍橙來說是具有非常重要的經(jīng)濟(jì)前景的。

贛南早熟臍橙就是一個(gè)很典型的例子，贛南早熟臍橙是紐荷爾臍橙(citrussinensisosbeck‘newhall’)的早熟芽變品種，上市期早，能有效填補(bǔ)市場(chǎng)空缺，有效的占領(lǐng)早期市場(chǎng)，但由于早熟品種在商品成熟期時(shí)，果皮著色不均一，偏橙黃，在一定程度上影響了其外觀品質(zhì)。由于臍橙的外觀品質(zhì)是提升其市場(chǎng)競爭力的重要因素，因此探索有效的促進(jìn)臍橙采后著色的方法顯得尤為重要。

目前生產(chǎn)上用乙烯利處理來改善果皮的不良著色(主要是褪綠)，但乙烯利在改善果皮著色的同時(shí)，會(huì)帶來果蒂發(fā)黑，著色不均，品質(zhì)下降等一系列的采后問題，而且出于對(duì)化學(xué)制劑安全隱患的食品安全考慮，乙烯利處理一直不被消費(fèi)者所接受。而使用工業(yè)乙烯氣體處理成本過高，且其濃度也不好控制，處理不恰當(dāng)也會(huì)使柑橘果實(shí)出現(xiàn)上述乙烯利處理時(shí)出現(xiàn)的果實(shí)其他品質(zhì)變差的現(xiàn)象。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

為解決以上問題，發(fā)明人在研究過程中發(fā)現(xiàn)有些植物材料能產(chǎn)生乙烯等促使臍橙等柑橘類果實(shí)的外果皮轉(zhuǎn)紅的未知?dú)怏w物質(zhì)，嘗試?yán)眠@樣的植物材料來替代乙烯利等化學(xué)試劑，將臍橙與這類植物材料同時(shí)放置于同一貯藏室(或密閉空間)，以期能夠利用這類果蔬釋放的氣體物質(zhì)來改善柑橘果實(shí)的外果皮顏色，另一方面如果保證這類果蔬的銷售品質(zhì)也不被影響，那么將會(huì)極大地促進(jìn)園藝產(chǎn)品最大化地發(fā)揮其附加價(jià)值，促進(jìn)園藝產(chǎn)品經(jīng)濟(jì)價(jià)值的提升。

基于以上原理和目的，本發(fā)明提供了松針在改善柑橘類果實(shí)外果皮顏色中的應(yīng)用。

本發(fā)明還提供了一種改善柑橘類果實(shí)外果皮顏色的方法，其包括將所述柑橘類果實(shí)與松針在一起放置7-15天的步驟。

對(duì)這類松針的擺放沒有特殊要求，只要與臍橙(不用保鮮袋包裹)處于同一空間中就能達(dá)到改善果實(shí)外果皮顏色的效果。由于作用原因是松針釋放的氣體，因此放在表面或堆放在在臍橙中間也行，或者不進(jìn)行物理接觸也可以。相對(duì)于蘋果香蕉等植物材料，松針的形態(tài)和結(jié)構(gòu)更加松散，更有利于用于在柑橘采后的運(yùn)輸過程中處理柑橘類果實(shí)。

在一個(gè)優(yōu)選實(shí)施方案中，所述柑橘類果實(shí)的放置環(huán)境為溫度18-25℃，濕度85-95％，并且處于黑暗下。

在一個(gè)實(shí)施方案中，所述柑橘類果實(shí)為臍橙。

在一個(gè)優(yōu)選實(shí)施方案中，所述柑橘類果實(shí)為紐荷爾臍橙、倫晚臍橙、早金臍橙、華臍橙、紅肉臍橙中的任一種或多種組合。

本發(fā)明將天然的松針與臍橙在同一環(huán)境下貯藏，不需要任何其他化學(xué)試劑(如乙烯利等)，安全健康，綠色環(huán)保。更為重要地是：本發(fā)明開發(fā)出了一種簡單易行安全環(huán)保的能讓臍橙外觀品質(zhì)提升的生物處理辦法，無需通過化學(xué)藥劑處理，安全無毒，簡單易行，操作方便，綠色環(huán)保，具有極為廣闊地應(yīng)用前景。

相比于目前采后常用的化學(xué)處理的方式，本發(fā)明提出的生物處理方式具有無毒，環(huán)保，耗能少，便于操作，可大規(guī)模實(shí)施，等諸多優(yōu)點(diǎn)。本發(fā)明基于有效，環(huán)保，簡便的原則，研究出一種可以快速促進(jìn)紐荷爾果皮色澤由橙黃變深紅的方法及其應(yīng)用，以期改善商業(yè)成熟期早熟臍橙著色不良現(xiàn)狀，提升我國臍橙產(chǎn)業(yè)的貿(mào)易競爭力。

附圖說明

圖1為臍橙果實(shí)在不同材料處理時(shí)間后的照片，其中，a.空白處理；b.松針；c.黃豆；d.枯葉；

圖2為在不同材料處理時(shí)間后臍橙著色變化；

圖3為植物材料釋放的乙烯濃度隨時(shí)間的變化統(tǒng)計(jì)圖；

圖4為植物材料釋放的co2濃度隨時(shí)間的變化統(tǒng)計(jì)圖；

圖5為松針處理和空白處理的可溶性固形物含量統(tǒng)計(jì)圖；

圖6為松針處理和空白處理的可滴定酸濃度統(tǒng)計(jì)圖。

具體實(shí)施方式

以下結(jié)合實(shí)例對(duì)本發(fā)明的原理和特征進(jìn)行描述，所舉實(shí)例只用于解釋本發(fā)明，并非用于限定本發(fā)明的范圍。

1.實(shí)驗(yàn)材料

在以下實(shí)例中，使用紐荷爾臍橙為例來驗(yàn)證多種植物材料的處理效果。待驗(yàn)證的植物材料分別為冬棗、鴨梨、松針、黃豆和枯葉，其中冬棗、鴨梨、黃豆均購自華中農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，松針和枯葉采自華中農(nóng)業(yè)大學(xué)校園內(nèi)。

2.不同植物材料對(duì)紐荷爾果實(shí)顏色的影響

將以上植物材料各100g分別放入裝有200g商業(yè)成熟期但著色橙黃的紐荷爾果實(shí)(采自于華中農(nóng)業(yè)大學(xué)柑橘種質(zhì)資源圃)的1.3l的密封盒中，盒中溫度維持為18-25℃，濕度維持為85-95％。同時(shí)利用gc氣相色譜儀測(cè)定不同植物材料釋放的乙烯濃度和二氧化碳濃度。

通過以下實(shí)驗(yàn)步驟進(jìn)行數(shù)據(jù)測(cè)量和收集：

1)通過色差儀精確計(jì)量果皮色差值。用konicaminoltacm-5色差儀分別在果實(shí)的赤道面選擇三個(gè)點(diǎn)進(jìn)行色差的測(cè)定，記錄l*(亮度)、a*(紅色飽和度)、b*(黃色飽和度)的數(shù)值，單果重復(fù)三次。顏色可以用光澤度l*、色相角度h°(＝arctangent(b*/a*))和色差值cci(＝1000×a*/(l*×b*))來綜合評(píng)估，l*值在0到100之間，值越高，果皮越亮；h°在0到360°之間，0為紅-紫色，90°為黃色，180°為藍(lán)綠色；cci是一個(gè)綜合指標(biāo)，正值為紅色，負(fù)值為藍(lán)綠色，0為紅色，黃色，藍(lán)綠色的混合色(jimenez-cuesta等,1981)。

2)利用gc-ms儀器對(duì)密封箱內(nèi)的乙烯濃度和co2進(jìn)行動(dòng)態(tài)變化監(jiān)測(cè)。稱取待測(cè)植物材料約100g，分別放入2.6l保鮮盒，保鮮盒頂端用打孔器鉆1cm的孔，用橡膠塞塞住，凡士林涂抹密封，室溫條件下達(dá)到密封天數(shù)后，使用氣密針吸取保鮮盒內(nèi)空氣1ml注射到氣相色譜(agilent,7890a,usa)測(cè)定氣體含量，每個(gè)樣品重復(fù)3次。

以上將數(shù)據(jù)錄入excel中，計(jì)算各組數(shù)據(jù)的平均值和標(biāo)準(zhǔn)差。實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)用sas8.1軟件進(jìn)行顯著性差異分析。*、**分別代表p<0.05、p<0.01差異水平。

處理過程中臍橙果隨時(shí)間的表現(xiàn)如圖1所示，隨著處理天數(shù)的增加，各處理組以及空白對(duì)照組中紐荷爾果實(shí)的果皮顏色均發(fā)生了變化。在第4天時(shí)，各組果實(shí)均發(fā)生褪綠，且各組顏色沒有明顯差別。在第7天時(shí)松針組對(duì)紐荷爾果實(shí)的處理效果較其他處理組和對(duì)照組均出現(xiàn)肉眼可見的差別。在第15天時(shí)，松針處理使紐荷爾呈現(xiàn)鮮亮的橙紅色。

通過色差值將顏色量化(色差值越大，果皮顏色越偏紅色)，結(jié)果如表1和圖2所示，隨著處理天數(shù)的增加，松針組與對(duì)照組的色差值均呈現(xiàn)上升趨勢(shì)。

表1不同植物材料處理對(duì)紐荷爾果皮色差值(cci)影響

注：不同字母表示代表經(jīng)過t檢驗(yàn)具有顯著性差異(p<0.05)，小寫字母表示同一豎列之間差異顯著性比較。大寫字母表示同一橫行之間差異顯著性比較。

3.不同植物材料釋放乙烯和co2濃度測(cè)定

圖3和表2示出了分別放有幾種植物材料的環(huán)境中的乙烯濃度隨時(shí)間的變化，可見到放有蘋果(蘋果的處理效果比較好，數(shù)據(jù)未給出)的環(huán)境中的乙烯濃度較高，放有松針的環(huán)境中乙烯濃度很低，與鴨梨和冬棗差別不大，但是，鴨梨組和冬棗組的處理結(jié)果并不理想。由此可認(rèn)為，乙烯濃度并非導(dǎo)致處理結(jié)果好壞的絕對(duì)因素，有可能跟這些植物材料釋放的其他氣體物質(zhì)也有關(guān)系，或者乙烯與這些物質(zhì)或這些物質(zhì)之間可能存在協(xié)同效應(yīng)，需要進(jìn)一步研究。

表2蘋果和松針存放一段時(shí)間后釋放的乙烯濃度

注：不同字母表示代表經(jīng)過t檢驗(yàn)具有顯著性差異(p<0.05)，按列比較。

發(fā)明人還檢測(cè)了處理組中的co2濃度，結(jié)果如圖4和表3所示，蘋果與松針釋放的co2也不同，這項(xiàng)指標(biāo)也可能影響處理效果。松針在前三天釋放的co2濃度顯著高于蘋果、鴨梨和冬棗，但是第三天以后松針中的co2濃度已經(jīng)低于冬棗，并且與蘋果和鴨梨之間的差距越縮小了。所以可猜測(cè)，co2的含量有可能也參與到了促進(jìn)柑橘類果皮轉(zhuǎn)紅的機(jī)制中，還有可能是其它物質(zhì)所致。

表3植物材料存放一段時(shí)間后釋放的co2濃度

注：不同字母表示代表經(jīng)過t檢驗(yàn)具有顯著性差異(p<0.05)，nd＝nodetected。

4.松針處理對(duì)臍橙的可溶性固形物和可滴定酸的影響

測(cè)定松針處理15天后的可溶性固形物含量和可滴定酸濃度，與空白處理做對(duì)比。結(jié)果如圖5和6所示，松針處理和空白處理的可溶性固形物含量并沒有顯著差異，說明松針處理，并不會(huì)導(dǎo)致果實(shí)內(nèi)部的可溶性固形物含量發(fā)生變化；兩者的可滴定酸的濃度也沒有顯著差異，說明松針處理，并不會(huì)導(dǎo)致果實(shí)內(nèi)部的可滴定酸發(fā)生變化。

綜上所述，兩者反應(yīng)果實(shí)內(nèi)部重要的品質(zhì)數(shù)據(jù)結(jié)果都顯示，松針處理并不影響果實(shí)內(nèi)部品質(zhì)，而其顯著提高果皮外觀品質(zhì)，改善果皮著色，因此具有非常好的應(yīng)用前景。

以上所述僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施例，并不用以限制本發(fā)明，凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。