本發(fā)明屬于飲料及飲料加工領(lǐng)域，涉及一種草莓味魔芋益生菌固體飲料及其制備方法。
背景技術(shù)：
：隨著人們生活水平的提高，以及生活節(jié)奏加快，許多上班族形成了不健康的飲食習(xí)慣，日常攝入了較多的高脂肪、高蛋白和高熱量食物，而運(yùn)動量較少，導(dǎo)致亞健康問題日益凸顯，給生活和工作帶來了很大的困擾。三大產(chǎn)能營養(yǎng)素的過剩以及維生素和礦物質(zhì)的缺乏，導(dǎo)致人們血液里毒素和雜質(zhì)堆積，身體也越來越虛，免疫力也隨之下降。益生菌是一類對宿主有益的活性微生物，是定植于人體腸道、生殖系統(tǒng)內(nèi)，能產(chǎn)生確切健康功效從而改善宿主微生態(tài)平衡、發(fā)揮有益作用的活性有益微生物的總稱。益生菌正成為人們防治疾病維護(hù)健康的重要產(chǎn)品，現(xiàn)已有證據(jù)指出，益生菌在預(yù)防和治療腹瀉、便秘，改善腸胃功能，降低人體內(nèi)毒素水平，改善營養(yǎng)狀況，提高人體免疫力等方面具有特殊的功效。魔芋是有益的堿性食品，對食用動物性酸性食品過多的人，搭配吃魔芋，可以達(dá)到食品酸、堿平衡，對人體健康有利。魔芋葡苷聚糖單糖的鍵合方式和纖維素相似，促進(jìn)脂肪排出體外，減少脂肪、膽固醇進(jìn)入血液，降低血清中甘油三脂和膽固醇總量，因此可起到預(yù)防高血壓、高血脂和心血管疾病的作用。草莓色澤鮮艷，果實(shí)柔軟多汁，香味濃郁，甜酸適口，營養(yǎng)豐富，草莓富含氨基酸、果糖、蔗糖、葡萄糖、檸檬酸、蘋果酸、果膠、胡蘿卜素、維生素bl、b2、煙酸及礦物質(zhì)鈣、鎂、磷、鉀、鐵等，這些營養(yǎng)素對生長發(fā)育有很好的促進(jìn)作用，對老人、兒童大有裨益。草莓粉主要用于固體飲料，固體飲料是指以糖、乳制品、果汁或食用植物提取物等為原料，添加適量的輔料或食品添加劑制成的固體，呈粉末狀或顆粒狀的飲品。具有飲用、攜帶方便的特點(diǎn)。技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：本發(fā)明的目的是針對上述現(xiàn)有技術(shù)現(xiàn)狀，目的在于提供一種風(fēng)味香甜、為人體補(bǔ)充營養(yǎng)以改善人體健康的具有保健功效的草莓味魔芋益生菌固體飲料及其制備方法。為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明是通過以下的技術(shù)方案來實(shí)現(xiàn)的：一種草莓味魔芋益生菌固體飲料，其特征在于，以重量份數(shù)計，組分為：草莓粉10～35份、魔芋精粉20～45份、復(fù)合益生菌粉10～30份、菊粉5～20份、低聚果糖10～20份。上述技術(shù)方案中，更優(yōu)地是，所述草莓味魔芋益生菌固體飲料，以重量份數(shù)計，組分為：草莓粉20份、魔芋精粉28份、復(fù)合益生菌粉17份、菊粉13份、低聚果糖17份。上述技術(shù)方案中，所述復(fù)合益生菌粉包括以下重量份數(shù)的組分：雙歧桿菌凍干菌粉10～60份、干酪乳桿菌凍干菌粉5～50份、保加利亞乳桿菌凍干菌粉5～40份。上述技術(shù)方案中，所述復(fù)合益生菌粉的活菌數(shù)高于108cfu/g，且水分含量低于6%。本發(fā)明還提供了一種草莓味魔芋益生菌固體飲料的制備方法，包括如下步驟：步驟一、將新鮮草莓經(jīng)先進(jìn)的技術(shù)加工而后碾磨制成草莓粉；步驟二、將除雜后的新鮮魔芋加入乙醇進(jìn)行粉碎打漿，然后把魔芋漿加壓脫水，把脫水后的魔芋液加入有機(jī)溶劑浸泡攪拌，將浸泡后的魔芋液凍干，經(jīng)真空冷凍干燥得到魔芋粉，把魔芋粉研磨粉碎、過篩后得魔芋精粉；步驟三、選取雙歧桿菌、干酪乳桿菌、保加利亞乳桿菌分別于試管中培養(yǎng)獲得菌體并加入保護(hù)劑乳化，真空干燥制得雙歧桿菌凍干菌粉、干酪乳桿菌凍干菌粉、保加利亞乳桿菌凍干菌粉，按所述重量份數(shù)混合得到所述復(fù)合益生菌粉；步驟四、分別稱取所述重量份數(shù)的草莓粉、魔芋精粉、復(fù)合益生菌粉、菊粉、益生元進(jìn)行充分?jǐn)嚢杌旌?，制得草莓味魔芋益生菌固體飲料。上述技術(shù)方案中，所述步驟二，將完全凍結(jié)的物料投入真空冷凍干燥機(jī)中進(jìn)行真空冷凍干燥，溫度為—50～—43℃，真空度為20～30pa，凍干時間為8～12小時，制得真空冷凍干燥后的魔芋粉。本發(fā)明的有益效果：（1）本發(fā)明利用多種高活菌數(shù)的益生菌凍干菌粉及益生元、魔芋葡甘聚糖為原料，采用干混工藝，將不同特性的營養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)行優(yōu)化復(fù)配組合，生產(chǎn)出適宜不同消費(fèi)群體營養(yǎng)需求的功能性益生菌固體飲料，解決了現(xiàn)有液態(tài)益生菌飲料需冷藏、保質(zhì)期短、菌群組成單一、活菌數(shù)低等問題，產(chǎn)品市場前景廣闊；（2）本發(fā)明的添加物質(zhì)草莓對動脈硬化、冠心病、心絞痛、腦溢血、高血壓、高血脂等，都有積極的預(yù)防作用；草莓中含有的果膠及纖維素，可促進(jìn)胃腸蠕動，改善便秘，預(yù)防痔瘡、腸癌的發(fā)生。以草莓為原料制作的食品飲料不僅味道鮮美，且具有一定的藥用價值；（3）魔芋精粉中富含魔芋葡甘聚糖，具有降低膽固醇，保持腸道健康和免疫力的有益功效，其血糖反應(yīng)低，熱量釋放時間長，對控制體重有益，對腸道健康有益，除了有效強(qiáng)化飲食的纖維含量外，對健康也有多方面的益處。復(fù)合益生菌能夠調(diào)整體質(zhì)、幫助消化、使排便順暢、改變細(xì)菌叢生態(tài)、維持健康。低聚果糖是益生元的一種，具有熱值低，有助于減肥，對糖尿病患者來說也是一種良好的甜味劑，具有防齲齒作用，對腸道有益菌有增殖作用，可降低血清中膽固醇和甘油三酯的含量，促進(jìn)營養(yǎng)的吸收，尤其是鈣的吸收，防治腹瀉和便秘等保健功效。菊粉具有降低血糖值、淡化血糖的濃度、增強(qiáng)消化和新陳代謝、改善血管障礙等功效，而且能量低，滿足減肥養(yǎng)生的要求。本發(fā)明的其它優(yōu)點(diǎn)、目標(biāo)和特征將部分通過下面的具體實(shí)施方式體現(xiàn)，部分還將通過對本發(fā)明的研究和實(shí)踐而為本領(lǐng)域的技術(shù)人員所理解。具體實(shí)施方式下面結(jié)合實(shí)施例對本發(fā)明做進(jìn)一步的詳細(xì)說明，以令本領(lǐng)域技術(shù)人員參照說明書文字能夠據(jù)以實(shí)施。需要說明的是，下述實(shí)施方案中所述實(shí)驗方法，如無特殊說明，均為常規(guī)方法，所述試劑和材料，如無特殊說明，均可從商業(yè)途徑獲得。實(shí)施例1一種草莓味魔芋益生菌固體飲料，其特征在于，以重量份數(shù)計，組分為：草莓粉20份、魔芋精粉35份、復(fù)合益生菌粉15份、菊粉10份、低聚果糖20份；其制備方法如下：步驟一、選取新鮮成熟的草莓清洗殺菌后放入消毒過的打漿機(jī)打成草莓漿，再將得到的草莓漿裝盤放在零下30攝氏度的速凍庫中速凍3小時，之后再將速凍后的草莓漿即時放入真空度為40pa的真空罐中真空干燥18小時，真空干燥的溫度控制在50攝氏度以內(nèi)，最后將干燥后的草莓粉碎即得到所需的草莓粉；步驟二、將除雜后的新鮮魔芋加入濃度為60%乙醇進(jìn)行粉碎打漿，然后把魔芋漿加壓脫水，把脫水后的魔芋液加入有機(jī)溶劑45%乙醇中浸泡攪拌90分鐘，將浸泡后的魔芋液凍干10小時，經(jīng)真空冷凍干燥機(jī)中進(jìn)行真空冷凍干燥，溫度為—50℃，真空度為20pa，得到魔芋粉，把魔芋粉研磨粉碎、過篩后得魔芋精粉；步驟三、選取雙歧桿菌、干酪乳桿菌、保加利亞乳桿菌分別于試管中培養(yǎng)獲得菌體并加入保護(hù)劑乳化，真空干燥制得雙歧桿菌凍干菌粉、干酪乳桿菌凍干菌粉、保加利亞乳桿菌凍干菌粉，按重量份數(shù)取雙歧桿凍干菌粉10份、干酪乳桿菌50份、保加利亞乳桿菌40份混合得到活菌數(shù)高于108cfu/g，且水分含量低于6%的復(fù)合益生菌粉；步驟四、按重量份數(shù)計，分別稱取草莓粉20份、魔芋精粉35份、復(fù)合益生菌粉15份、菊粉10份、低聚果糖20份進(jìn)行充分?jǐn)嚢杌旌现频貌葺赌в笠嫔腆w飲料。實(shí)施例2一種草莓味魔芋益生菌固體飲料，其特征在于，以重量份數(shù)計，組分為：草莓粉35份、魔芋精粉20份、復(fù)合益生菌粉20份、菊粉10份、低聚果糖15份；其制備方法如下：步驟一、選取新鮮成熟的草莓清洗殺菌后放入消毒過的打漿機(jī)打成草莓漿，再將得到的草莓漿裝盤放在零下20攝氏度的速凍庫中速凍4小時，之后再將速凍后的草莓漿即時放入真空度為20pa的真空罐中真空干燥20小時，真空干燥的溫度控制在50攝氏度以內(nèi)，最后將干燥后的草莓粉碎即得到所需的草莓粉；步驟二、將除雜后的新鮮魔芋加入濃度為75%乙醇進(jìn)行粉碎打漿，然后把魔芋漿加壓脫水，把脫水后的魔芋液加入有機(jī)溶劑55%乙醇中浸泡攪拌80分鐘，將浸泡后的魔芋液凍干12小時，經(jīng)真空冷凍干燥機(jī)中進(jìn)行真空冷凍干燥，溫度為—48℃，真空度為22pa，得到魔芋粉，把魔芋粉研磨粉碎、過篩后得魔芋精粉；步驟三、選取雙歧桿菌、干酪乳桿菌、保加利亞乳桿菌分別于試管中培養(yǎng)獲得菌體并加入保護(hù)劑乳化，真空干燥制得雙歧桿菌凍干菌粉、干酪乳桿菌凍干菌粉、保加利亞乳桿菌凍干菌粉，按重量份數(shù)取雙歧桿凍干菌粉60份、干酪乳桿菌5份、保加利亞乳桿菌35份混合得到活菌數(shù)高于108cfu/g，且水分含量低于6%的復(fù)合益生菌粉;步驟四、按重量份數(shù)計，分別稱取草莓粉35份、魔芋精粉20份、復(fù)合益生菌粉20份、菊粉10份、低聚果糖15份進(jìn)行充分?jǐn)嚢杌旌现频貌葺赌в笠嫔腆w飲料。實(shí)施例3一種草莓味魔芋益生菌固體飲料，其特征在于，以重量份數(shù)計，組分為：草莓粉15份、魔芋精粉40份、復(fù)合益生菌粉25份、菊粉15份、低聚果糖5份；其制備方法如下：步驟一、選取新鮮成熟的草莓清洗殺菌后放入消毒過的打漿機(jī)打成草莓漿，再將得到的草莓漿裝盤放在零下38攝氏度的速凍庫中速凍3小時，之后再將速凍后的草莓漿即時放入真空度為70pa的真空罐中真空干燥18小時，真空干燥的溫度控制在50攝氏度以內(nèi)，最后將干燥后的草莓粉碎即得到所需的草莓粉；步驟二、將除雜后的新鮮魔芋加入濃度為80%乙醇進(jìn)行粉碎打漿，然后把魔芋漿加壓脫水，把脫水后的魔芋液加入有機(jī)溶劑65%乙醇中浸泡攪拌70分鐘，將浸泡后的魔芋液凍干9小時，經(jīng)真空冷凍干燥機(jī)中進(jìn)行真空冷凍干燥，溫度為—44℃，真空度為30pa，得到魔芋粉，把魔芋粉研磨粉碎、過篩后得魔芋精粉；步驟三、選取雙歧桿菌、干酪乳桿菌、保加利亞乳桿菌分別于試管中培養(yǎng)獲得菌體并加入保護(hù)劑乳化，真空干燥制得雙歧桿菌凍干菌粉、干酪乳桿菌凍干菌粉、保加利亞乳桿菌凍干菌粉，按重量份數(shù)取雙歧桿凍干菌粉40份、干酪乳桿菌35份、保加利亞乳桿菌25份混合得到活菌數(shù)高于108cfu/g，且水分含量低于6%的復(fù)合益生菌粉；步驟四、按重量份數(shù)計，分別稱取草莓粉15份、魔芋精粉40份、復(fù)合益生菌粉25份、菊粉15份、低聚果糖5份進(jìn)行充分?jǐn)嚢杌旌现频貌葺赌в笠嫔腆w飲料。將各本發(fā)明實(shí)施例1～3制備的草莓味魔芋益生菌固體飲料進(jìn)行如下實(shí)驗：隨機(jī)抽取年齡在15～70之間的人群，男女不限共200人，分為4組，每組50人，第一組飲用實(shí)施例1的固體飲料，第二組飲用實(shí)施例2的固體飲料，第三組飲用實(shí)施例3的固體飲料，第四組不飲用任何固體飲料，堅持每天服用6個月，調(diào)查結(jié)果如下表所示：實(shí)驗總?cè)藬?shù)氣色精神好，身體健康、效果顯著的人數(shù)無明顯效果的人數(shù)第一組50428第二組50437第三組50473第四組501535由上表可知，本發(fā)明的制備的固體飲料效果顯著，且實(shí)施例3的固體飲料反響最好，特別適合現(xiàn)代人長期飲用，能很好的補(bǔ)氣益神，清腸通便，降低血脂，促進(jìn)血液循環(huán)，新陳代謝、提高免疫力、使人肌膚紅潤、精神煥發(fā)，改善現(xiàn)代人身體狀況，起到保健作用;本發(fā)明零蔗糖，零添加，純天然工藝，糖尿病和高血糖患者亦可使用，滿足所有人群的養(yǎng)生保健需求。盡管本發(fā)明的實(shí)施例已公開如上，但其并不僅僅限于說明書實(shí)施方式中所列舉的實(shí)施例，對于本領(lǐng)域的技術(shù)人員而言，可容易地實(shí)現(xiàn)另外的修改，因此在不背離權(quán)利要求及等同范圍所限定的一般概念下，本發(fā)明并不限于特定的細(xì)節(jié)和這里示出的描述。當(dāng)前第1頁12