本發(fā)明涉及保健食品技術領域，具體涉及一種具有解酒功能的蜂王漿飲料。

背景技術：

飲酒是人們生活中常見的一種習慣，適量飲酒有利于身體健康，但飲酒過量卻對人體造成一定程度的損害，如大腦不清、胸悶心慌、煩躁不安、嘔吐等，而且這種狀態(tài)會持續(xù)一定時間，極大的影響正常生活和工作。但是，在生活和工作中，飲酒是不可避免的，因此，怎樣及時解酒是人們非常關心的問題。

中國是傳統(tǒng)的養(yǎng)蜂大國，相關蜂產品一直是保健良品，如蜂蜜、蜂花粉、蜂膠、蜂王漿、蜂毒、蜂蠟等。蜂王漿又名蜂皇漿，是蜜蜂巢中培育幼蟲的青年工蜂咽頭腺的分泌物，是供給將要變成蜂王的幼蟲的食物，也是蜂王終身的食物。其味酸、澀、略帶辛辣，呈酸性，富含氨基酸、維生素、肌醇、10-羥基-2-癸烯酸等營養(yǎng)物質，還有一些未知物質；具有抗氧化、降血糖、降血脂、降血壓、抗菌消炎、增強免疫力等功能；除此之外，蜂王漿還有良好的護肝功能，可輔助解酒；專利cn200810006421.x公開了一種解酒護肝、健脾養(yǎng)胃的保健飲料及其制備方法，其由蜂蜜、蜂王漿、蜂膠和山楂組成，由于山楂、蜂王漿均為酸性，其制備得到的飲料也呈酸性，雖然對解酒有一定的療效，但是不是所有體質人群均適宜飲用，而且其解酒療效也有待改進。

技術實現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的就在于為解決現(xiàn)有技術的不足而提供一種具有解酒功能的蜂王漿飲料。

本發(fā)明的目的是以下述技術方案實現(xiàn)的：

一種具有解酒功能的蜂王漿飲料，由以下重量份的原料制備而成：水70-80份、蜂蜜1.4-2份、蜂王漿0.6-0.8份、檸檬酸鈉0.1-0.2份、山楂汁10-15份、麥芽汁10-15份、果葡糖漿1.6-2份。

進一步，由以下重量份的原料制備而成：水75份、蜂蜜1.7份、蜂王漿0.7份、檸檬酸鈉0.15份、山楂汁12.5份、麥芽汁12.5份、果葡糖漿1.85份。

所述山楂汁和麥芽汁由以下方法制備而成：分別取山楂、麥芽加10-15倍質量水浸提，浸提溫度為80-90℃，浸提時間為1-2h，然后過濾取濾液，得到山楂汁和麥芽汁。

如上所述的具有解酒功能的蜂王漿飲料的制備方法，包括以下步驟：取上述原料混合，在10℃以下均質，滅菌、包裝。

本發(fā)明提供的具有解酒功能的蜂王漿飲料，具有良好的風味口感，無沉淀分層，ph為中性，具有顯著的解酒功能，廣泛適宜多種人群食用。

具體實施方式

實施例1

一種具有解酒功能的蜂王漿飲料，由以下重量份的原料制備而成：水70-80份、蜂蜜1.4-2份、蜂王漿0.6-0.8份、檸檬酸鈉0.1-0.2份、山楂汁10-15份、麥芽汁10-15份、果葡糖漿1.6-2份。

所述山楂汁和麥芽汁由以下方法制備而成：分別取山楂、麥芽加10-15倍質量水浸提，浸提溫度為80-90℃，浸提時間為1-2h，然后過濾取濾液，得到山楂汁和麥芽汁。

上述具有解酒功能的蜂王漿飲料的制備方法，包括以下步驟：取上述原料混合，在10℃以下均質，均質壓力10-30mpa，時間2-3min，滅菌、包裝，在4℃以下保藏。滅菌最好采用低溫（30℃以下）超高壓（400-600mpa）滅菌，防止蜂王漿失活。

蜂王漿和山楂水溶液均為酸性，加入一定的檸檬酸鈉可以調節(jié)ph值，以適宜多種人群使用。蜂王漿還具有一定的酸澀辛辣味，加入蜂蜜和山楂可以良好的調節(jié)口感；而且加入的果葡糖漿具有水果清香，極大的提升了飲料的口感。

酒精在人體內的代謝主要在肝臟中進行，首先乙醇在乙醇脫氫酶的作用下分解成乙醛，然后乙醛再經過乙醛脫氫酶的分解，變?yōu)閷θ梭w無害的乙酸；乙醇和乙醛對人體危害較大，如果飲酒過多或體內缺乏乙醇脫氫酶或乙醛脫氫酶，則導致乙醇和乙醛在肝臟和大腦中積累，出現(xiàn)醉酒現(xiàn)象。蜂王漿具有多種活性物質，可以良好的改善肝功能，促進乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶的產生。蜂蜜可促進酒精的分解和吸收，加快酒精從體內的分解速度，山楂和麥芽均含有豐富的抗氧化劑，既可防止蜂王漿氧化失活，兩者共用，又可消食健脾，減小酒對胃的傷害，有助于酒的散發(fā)，提高心肌供氧能力，同時可阻止脂質過氧化以及超陽離子自由基的危害；果葡糖漿中含有大量的果糖，而果糖可提高乙醇脫氫酶的活性；檸檬酸鈉作為鈉鹽，可利尿，減少酒精對肝臟損傷。因此，本發(fā)明的蜂王漿飲料，既可有效的防止酒醉發(fā)生，又可快速恢復因過量飲酒產生的身體不適。

實施例2

一種具有解酒功能的蜂王漿飲料，由以下重量份的原料制備而成：水75份、蜂蜜1.7份、蜂王漿0.7份、檸檬酸鈉0.15份、山楂汁12.5份、麥芽汁12.5份、果葡糖漿1.85份。

所述山楂汁和麥芽汁由以下方法制備而成：分別取山楂、麥芽加10-15倍質量水浸提，浸提溫度為5℃，浸提時間為1.5h，然后過濾取濾液，得到山楂汁和麥芽汁。

本發(fā)明提供的具有解酒功能的蜂王漿飲料實施例3-16配方見表1-2，其余同實施例2。

比較例

經預實驗，選定水75份、蜂蜜1.7份、蜂王漿0.7份、檸檬酸鈉0.15份為基本配方，配方中其余原料含量見表3，制備方法同實施例2。感官評價結果見表4。

試驗中發(fā)現(xiàn)加入山楂對風味口感有較好的改善作用，但單獨使用山楂其風味不夠柔和，口感單一，加入果葡糖漿以后可以獲得柔和清香的風味，均衡的口感。

功效實驗

取小鼠75只，隨機分為5組，每組15只，第一組、第二組按0.26ml/10g小鼠體重劑量分別灌胃本發(fā)明實施例2、實施例3制備得到的蜂王漿飲料，第三組、第四組按同等劑量分別灌胃比較例4、比較例6產品，第五組按同等劑量灌胃生理鹽水；0.5h后灌胃酒精（紅星二鍋頭，56°，劑量0.16ml/10g小鼠體重）；然后記錄翻正反射消失時間和恢復時間，計算得到酒精耐受時間（從灌胃酒精至翻正消失時間）和醉酒維持時間（從翻正消失時間至恢復時間），結果如表5所示。如表5所示，第1-4組與第5組相比，均取得顯著的解酒功能，而且第1組效果最好。

（注：**為與第四組對照組相比，具有極顯著差異，p<0.01；*為與第四組對照組相比，具有顯著差異，p<0.05）。