本發(fā)明涉及中藥保健食品
技術(shù)領(lǐng)域：
，具體而言，涉及一種籽粒莧復合餅干組合物、其制備方法及籽粒莧復合餅干。
背景技術(shù)：
：據(jù)中國農(nóng)科院分析，籽粒莧不僅具有獨特的生理特性，而且品質(zhì)優(yōu)良，營養(yǎng)價值很高，尤其以蛋白質(zhì)、賴氨酸含量高而著稱。籽粒莧種子尤其具有更高的營養(yǎng)價值，是“人類未來的糧食作物”?，F(xiàn)有技術(shù)中對籽粒莧的研究較少，特別是制成保健食品的研究更少。技術(shù)實現(xiàn)要素：本發(fā)明的目的在于提供一種籽粒莧復合餅干組合物，組合物的各組分混合以后具有提高人體的免疫力、輔助降糖和補氣養(yǎng)血的功效，可以用于制備保健品。本發(fā)明的另一目的在于提供一種籽粒莧復合餅干的制備方法，其操作簡單、制備方便。本發(fā)明的第三目的在于提供一種籽粒莧復合餅干，能夠提高免疫力，具有很好的輔助降糖、補氣養(yǎng)血的功效。本發(fā)明是采用以下技術(shù)方案實現(xiàn)的：一種籽粒莧復合餅干的組合物，組合物包括：30-40重量份的面粉、3-4重量份的糖類、1-2重量份的油脂、1-2重量份的蘇打粉、10-20重量份的籽粒莧、5-10重量份的葛根、5-10重量份的山藥、5-10重量份的苦瓜葉和5-10重量份的黃精。上述籽粒莧復合餅干的制備方法，包括如下步驟：(1)、在10-20重量份的籽粒莧中加入復合酶進行發(fā)酵處理得到籽粒莧發(fā)酵物。(2)、將5-10重量份的苦瓜葉與40-50重量份的水混合后煎煮1-2h，過濾得濾液。(3)、將籽粒莧發(fā)酵物、5-10重量份的葛根、5-10重量份的茯苓和5-10重量份的黃精混合后依次進行粉碎、膨化處理和粉碎得到混合物。(4)、將混合物、30-40重量份的面粉、3-4重量份的糖類、1-2重量份的油脂和1-2重量份的蘇打粉混合并與冷卻后的濾液合并，揉制成面團、成型、烘烤。一種籽粒莧復合餅干，由上述籽粒莧復合餅干的制備方法制得。本發(fā)明提供的籽粒莧復合餅干組合物的有益效果為：組合物包括面粉、糖類、油脂、蘇打粉、籽粒莧、葛根、山藥、苦瓜葉和黃精，可以制備餅干，尤其是組合物中的籽粒莧、葛根、山藥、苦瓜葉和黃精混合以后具有提高人體免疫力、輔助降糖和補氣養(yǎng)血的功效。本發(fā)明提供的籽粒莧復合餅干的制備方法的有益效果為：通過復合酶進行發(fā)酵處理可以破除籽粒莧的細胞壁，便于籽粒莧中的有效物質(zhì)的釋放和吸收。將苦瓜葉與水混合后煎煮，過濾取濾液進行復合餅干的制備，使苦瓜葉的有效成分能夠盡可能地進入復合餅干中，同時，由于苦瓜葉的纖維含量較高，將其煎煮以后不會影響復合餅干的口味，使復合餅干的味道更加細膩。將籽粒莧發(fā)酵物、葛根、茯苓和黃精混合后依次進行粉碎、膨化處理和粉碎，進行粉碎后膨化處理，使得到的膨化物較為松脆，出現(xiàn)許多小孔，便于膨化物中有效成分的釋放和吸收。將膨化物進行粉碎，使得到的籽粒莧復合餅干能易于被人體吸收，具有很好的輔助降糖、補氣養(yǎng)血的功效，并且能夠提高免疫力。本發(fā)明提供的籽粒莧復合餅干，能夠提高人體的免疫力，具有很好的輔助降糖、補血養(yǎng)氣的功效。具體實施方式為使本發(fā)明實施例的目的、技術(shù)方案和優(yōu)點更加清楚，下面將對本發(fā)明實施例中的技術(shù)方案進行清楚、完整地描述。實施例中未注明具體條件者，按照常規(guī)條件或制造商建議的條件進行。所用試劑或儀器未注明生產(chǎn)廠商者，均為可以通過市售購買獲得的常規(guī)產(chǎn)品。下面對本發(fā)明實施例的籽粒莧復合餅干組合物及其制備方法進行具體說明。一種籽粒莧復合餅干的組合物，包括：30-40重量份的面粉、3-4重量份的糖類、1-2重量份的油脂、1-2重量份的蘇打粉、10-20重量份的籽粒莧、5-10重量份的葛根、5-10重量份的山藥、5-10重量份的苦瓜葉和5-10重量份的黃精。該組合物含有籽粒莧、葛根、茯苓、苦瓜葉和黃精，該組合物配合使用能夠提高人體免疫力，具有很好的輔助降糖、補氣養(yǎng)血的功效。同時，加入面粉、糖類、油脂、蘇打粉制成復合餅干，使其能夠更加能夠被使用者接受，在飽腹的同時，又能夠起到保健的作用。為了進一步提高籽粒莧復合餅干的降糖功效，使復合餅干的口味更好，組合物還包括3-4重量份的奶類、3-4重量份的蛋類、2-4重量份的玉竹和2-3重量份的知母。使其具有很好的降糖、補氣養(yǎng)血的效果，也更加能夠滿足消費者的口味。上述籽粒莧復合餅干的制備方法包括如下步驟：(1)、制備籽粒莧發(fā)酵物，在10-20重量份的籽粒莧中加入復合酶進行發(fā)酵處理得到籽粒莧發(fā)酵物，通過復合酶進行發(fā)酵處理可以破除籽粒莧的細胞壁，便于籽粒莧中的有效物質(zhì)的釋放和吸收。優(yōu)選地，復合酶為纖維素酶和半纖維素酶，本發(fā)明使用的籽粒莧是籽粒莧種子，通過纖維素酶和半纖維素酶的處理，能夠很好地對籽粒莧種子進行發(fā)酵，尤其對籽粒莧的種皮進行發(fā)酵，可以使籽粒莧中的有效成分被更好的吸收，并且，對籽粒莧中的纖維素和半纖維素進行處理，便于籽粒莧中的有效物質(zhì)的釋放和吸收。發(fā)酵處理的方式為：在籽粒莧中加入纖維素酶和半纖維素酶，在溫度為25-35℃、ph為4.5-6.5的條件下酶解籽粒莧1-3天得到籽粒莧發(fā)酵物。在25-35℃、酸性條件下進行酶解，籽粒莧發(fā)酵物中的有效物質(zhì)能夠釋放且不會被破壞。(2)、將5-10重量份的苦瓜葉和40-50重量份的水混合后煎煮1-2h，過濾得濾液。將苦瓜葉和水混合進行煎煮，使苦瓜葉中的有效成分進入濾液中，其能夠清熱解毒。苦瓜葉中的纖維含量較高，如果直接將其粉碎，進行復合餅干的制備，會使復合餅干的口味變得粗糙，同時，由于纖維的作用，其粉碎效果不好，造成能源的浪費。將苦瓜葉進行煎煮，其有效成分進入濾液中，用濾液制備復合餅干，苦瓜葉的有效成分進入復合餅干中，同時，其濾渣中的纖維成分去除，使復合餅干的口味更加細膩。(3)、將籽粒莧發(fā)酵物、5-10重量份的葛根、5-10重量份的茯苓和5-10重量份的黃精混合后依次進行粉碎、膨化處理和粉碎得到混合物。膨化處理之前，還加入2-4重量份的粉碎后的玉竹和2-3重量份的粉碎后的知母?？梢允沟玫降膹秃巷灨傻慕堤切Ч?，同時，可以進一步提高人體的免疫力，對人體進行補氣養(yǎng)血。將籽粒莧發(fā)酵物、葛根、茯苓和黃精粉碎成小顆粒物質(zhì)，方便后續(xù)的硼化處理，使硼化處理的溫度降低，壓強減小，其膨化處理的條件更加溫和，容易達到，避免能源的浪費。膨化處理后得到的膨化物較為松脆，出現(xiàn)許多小孔，便于膨化物中有效成分的釋放和吸收。其中，膨化在溫度為100-150℃，壓強為1.94mpa-6.8mpa的條件下進行20-30min，使制得的膨化物的膨化效果更好，膨化物中的有效物質(zhì)更加容易被人體吸收。將硼化物進行粉碎，粉碎膨化物得到混合物，將其粉碎成小顆粒物質(zhì)，方便后續(xù)進行復合餅干的制備，更加容易揉成面團，同時，有利于有效成分的吸收，其有效成分被人體吸收以后，具有更好的輔助降糖、補氣養(yǎng)血的功效，同時，提高使用者的免疫力。優(yōu)選地，粉碎至混合物的粒徑小于500目。使其制作成復合餅干以后，復合餅干的口味更加細膩，味道更好。(4)、將混合物、30-40重量份的面粉、3-4重量份的糖類、1-2重量份的油脂和1-2重量份的蘇打粉混合并與冷卻后的濾液合并，揉制成面團、成型、烘烤。合并時還加入3-4重量份的奶類、3-4重量份的蛋類。使復合餅干的口味更好，更加容易滿足消費者的需求。成型的方式為：取一小塊面團，揉成圓形，再輕輕壓扁，通過餅干模具做成各種各樣形狀的餅干坯。將餅干坯放置在電烤箱中，在溫度為140-200℃的條件下進行10-20min。冷卻以后得到籽粒莧復合餅干，并對其進行包裝。一種籽粒莧復合餅干，由上述籽粒莧復合餅干的制備方法制得。得到的籽粒莧復合餅干能夠提高人體的免疫力，具有很好的輔助降糖、補血養(yǎng)氣的功效。實施例1在10kg的籽粒莧中加入復合酶進行發(fā)酵處理得到籽粒莧發(fā)酵物，將5kg的苦瓜葉與40kg的水混合后煎煮1h，過濾得濾液，將得到的籽粒莧發(fā)酵物、5kg的葛根、5kg的茯苓和5kg的黃精混合后依次進行粉碎、膨化處理和粉碎得到混合物。將混合物、30kg的面粉、3kg的糖類、1kg的油脂和1kg的蘇打粉混合并與冷卻后的苦瓜葉濾液合并，揉制成面團、成型、烘烤制得籽粒莧復合餅干。實施例2在20kg的籽粒莧中加入纖維素酶和半纖維素酶，在溫度為25℃、ph為4.5的條件下酶解籽粒莧1天得到進行發(fā)酵處理得到籽粒莧發(fā)酵物，將10kg的苦瓜葉與50kg的水混合后煎煮2h，過濾得濾液，將得到的籽粒莧發(fā)酵物、10kg的葛根、10kg的茯苓、10kg的黃精、2kg的玉竹和2kg的知母混合后進行粉碎，然后在溫度為100℃，壓強為1.94mpa的條件下膨化處理30min。然后將膨化處理后的硼化物進行粉碎得到粒徑小于500目的混合物。將混合物、40kg的面粉、4kg的糖類、2kg的油脂、2kg的蘇打粉、3kg的奶類、3kg的蛋類混合并與冷卻后的苦瓜葉濾液合并，揉制成面團、成型、在溫度為140℃的條件下烤制20min得籽粒莧復合餅干。實施例3在15kg的籽粒莧中加入纖維素酶和半纖維素酶，在溫度為35℃、ph為6.5的條件下酶解籽粒莧3天得到進行發(fā)酵處理得到籽粒莧發(fā)酵物，將8kg的苦瓜葉與45kg的水混合后煎煮1.5h，過濾得濾液，將得到的籽粒莧發(fā)酵物、8kg的葛根、8kg的茯苓、8kg的黃精、4kg的玉竹和4kg的知母混合后進行粉碎，然后在溫度為150℃，壓強為6.8mpa的條件下膨化處理20min。然后將膨化處理后的硼化物進行粉碎得到粒徑小于500目的混合物。將混合物、35kg的面粉、3.5kg的糖類、1.5kg的油脂、1.5kg的蘇打粉、4kg的奶類、4kg的蛋類混合并與冷卻后的苦瓜葉濾液合并，揉制成面團、成型、在溫度為200℃的條件下烤制10min得籽粒莧復合餅干。實施例4在15kg的籽粒莧中加入纖維素酶和半纖維素酶，在溫度為30℃、ph為5.5的條件下酶解籽粒莧2天得到進行發(fā)酵處理得到籽粒莧發(fā)酵物，將8kg的苦瓜葉與45kg的水混合后煎煮1.5h，過濾得濾液，將得到的籽粒莧發(fā)酵物、8kg的葛根、8kg的茯苓、8kg的黃精、3.5kg的玉竹和3.5kg的知母混合后進行粉碎，然后在溫度為120℃，壓強為4.8mpa的條件下膨化處理25min。然后將膨化處理后的硼化物進行粉碎得到粒徑小于500目的混合物。將混合物、35kg的面粉、3.5kg的糖類、1.5kg的油脂、1.5kg的蘇打粉、3.5kg的奶類、3.5kg的蛋類混合并與冷卻后的苦瓜葉濾液合并，揉制成面團、成型、在溫度為180℃的條件下烤制15min得籽粒莧復合餅干。試驗例1本發(fā)明還對籽粒莧復合餅干進行了長期毒性試驗。選用sd大鼠經(jīng)過3天的適應(yīng)性飼養(yǎng)后，隨機均分為4組(雌雄各半)，每組各20只，第一組每天飼喂15g的籽粒莧復合餅干3個月；第二組每天飼喂10g的籽粒莧復合餅干和5g的鼠糧3個月；第三組每天飼喂5g的籽粒莧復合餅干和10g的鼠糧3個月；第四組不飼喂籽粒莧復合餅干，只飼喂15g的鼠糧。在喂養(yǎng)過程中對四組sd大鼠進行觀察，得到表1。表1sd大鼠發(fā)病死亡情況組別數(shù)量發(fā)病(只)死亡(只)死亡率(％)第一組20000第二組20000第三組20000第四組20000通過表1得出，食用本發(fā)明得到的籽粒莧復合餅干對sd大鼠的精神狀態(tài)、飲食欲和對外界的反應(yīng)能力均未見明顯的異常，并未出現(xiàn)sd大鼠的發(fā)病和死亡。3個月末次給料后24小時各組隨機撲殺1/2大鼠(雌雄各半)，并進行臟器指數(shù)測定：檢剖sd大鼠，取心臟、脾臟、肝臟、腎臟、肺臟，稱重，按照下式計算臟器指數(shù)：臟器指數(shù)＝臟器重/體重×100，得到表2。表2sd大鼠臟器指數(shù)組別心臟指數(shù)脾臟指數(shù)肝臟指數(shù)腎臟指數(shù)肺臟指數(shù)第一組0.79±0.120.49±0.135.62±0.291.22±0.220.71±0.01第二組0.78±0.130.48±0.155.60±0.311.22±0.260.70±0.09第三組0.79±0.140.49±0.095.61±0.191.23±0.230.69±0.13第四組0.78±0.060.48±0.035.62±0.221.23±0.210.70±0.21根據(jù)表2得出，食用本發(fā)明得到的籽粒莧復合餅干飼喂以后，sd大鼠的各臟器指數(shù)相比差異不顯著(p>0.05)，且都處于正常范圍內(nèi)。3個月末次給料后24小時各組隨機撲殺1/2大鼠(雌雄各半)，并采集血液分離血清，測定谷草轉(zhuǎn)氨酶、谷丙轉(zhuǎn)氨酶，其余1/2大鼠繼續(xù)觀察2周后撲殺，并采集血液分離血清，測定谷草轉(zhuǎn)氨酶、谷丙轉(zhuǎn)氨酶，得到表3。表3sd大鼠肝臟功能組別數(shù)量谷草轉(zhuǎn)氨酶谷丙轉(zhuǎn)氨酶第一組20132.32±4.2130.61±1.46第二組20132.27±7.2631.23±1.65第三組20131.67±8.3430.89±1.67第四組20131.27±9.3331.26±1.64根據(jù)表3得出，食用本發(fā)明得到的籽粒莧復合餅干飼喂以后，sd大鼠的肝臟功能相比差異不顯著(p>0.05)，且都處于正常范圍內(nèi)。通過試驗例得出：在食用籽粒莧復合餅干3個月以后，sd大鼠的狀態(tài)良好，外觀特征、行為活動、進食量、體重增長量、糞便、尿液等均無異常變化；其心臟、脾臟、肝臟、腎臟、肺臟、睪丸、卵巢等主要臟器組織病理學檢查無病理改變；其心臟指數(shù)、脾臟指數(shù)、肝臟指數(shù)、腎臟指數(shù)、肺臟指數(shù)均在正常范圍；其血液生化指標均在正常范圍；并在停止籽粒莧復合餅干2周后檢查也未見改變。說明本發(fā)明制得的籽粒莧復合餅干對大鼠無明顯影響，無明確的毒性器官和敏感指標，恢復期觀察也未見延遲性毒性反應(yīng)，表明無蓄積毒性。說明籽粒莧復合餅干在食用以后不易出現(xiàn)殘留、抗藥性、毒副作用，同時，具有安全性和可靠性。試驗例2本發(fā)明還對籽粒莧復合餅干的效果進行了試驗。選用血糖較高，抵抗力差的sd大鼠經(jīng)過3天的適應(yīng)性飼養(yǎng)后，隨機均分為5組(雌雄各半)，每組各20只，第一組每天飼喂15g實施例1制備的籽粒莧復合餅干3個月；第二組每天飼喂實施例2制備的籽粒莧復合餅干3個月；第三組每天飼喂實施例3制備的籽粒莧復合餅干3個月；第四組每天飼喂實施例4制備的籽粒莧復合餅干3個月；第五組每天飼喂鼠糧3個月。在喂養(yǎng)三個月前或喂養(yǎng)三個月后對五組sd大鼠的血糖進行空腹檢測取平均數(shù)，得到表4。表4sd大鼠的血糖值組別喂養(yǎng)前血糖(mmol/l)喂養(yǎng)后血糖(mmol/l)第一組9.76.5第二組11.96.6第三組13.56.4第四組13.26.3第五組12.112.2根據(jù)表4得出，食用本發(fā)明得到的籽粒莧復合餅干飼喂以后，sd大鼠的血糖得到顯著地降低，同時，對sd大鼠進行觀察，發(fā)現(xiàn)其免疫力有了很大的增強，不再生病，本身生病的sd大鼠也痊愈，還能對sd大鼠進行補氣養(yǎng)血。以上所描述的實施例是本發(fā)明一部分實施例，而不是全部的實施例。本發(fā)明的實施例的詳細描述并非旨在限制要求保護的本發(fā)明的范圍，而是僅僅表示本發(fā)明的選定實施例?；诒景l(fā)明中的實施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒有作出創(chuàng)造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發(fā)明保護的范圍。當前第1頁12