本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，特別涉及一種米粉及其加工工藝。

背景技術(shù)：

隨著經(jīng)濟技術(shù)飛速發(fā)展，人們生活節(jié)奏不斷加快，方便快捷的生活方式逐步為人們所選。米粉具有制作方便快捷、營養(yǎng)價值高、吃法多等優(yōu)點，深受當(dāng)今快節(jié)奏生活人們的喜愛。米粉是指以大米為原料，經(jīng)浸泡、蒸煮和壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品，而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨制成的粉狀物料。米粉，是我國特色小吃，特別是我國南方地區(qū)非常流行的美食。米粉質(zhì)地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進行湯煮或干炒，爽滑入味，深受廣大消費者的喜愛。米粉品種眾多，可分為排米粉、方塊米粉、波紋米粉、銀絲米粉、濕米粉和干米粉等。目前米粉原料主要是以大米為主，適當(dāng)增加糯米和馬鈴薯，使得米粉營養(yǎng)元素有所增加。米粉的生產(chǎn)加工工藝一般包括：大米、淘洗、浸泡、磨漿、蒸粉、壓片（擠絲）、復(fù)蒸、冷卻、干燥、包裝等工序。但是，還是存在下口硬，口味單調(diào)，營養(yǎng)元素單一的問題，不能滿足快節(jié)奏生活人們的營養(yǎng)攝入需求。其加工工藝存在步驟復(fù)雜，消耗大量人力物力，前期制漿沒有充分融合各原料，致使加工的米粉成型不好，下鍋后經(jīng)常出現(xiàn)融化、煮爛等問題，影響了米粉質(zhì)量，也影響了人們的正常食用。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明公開了一種馬鈴薯入口柔，營養(yǎng)價值高，提高質(zhì)量的米粉及其加工工藝。

一種米粉，原料重量為：大米25～35kg、玉米顆粒20～25kg、芋頭18～20kg、馬鈴薯15～18kg、菠菜12～15kg、白菜12～15kg。

進一步，該米粉，原料重量為：大米25kg、玉米顆粒22kg、芋頭18kg、馬鈴薯15kg、菠菜12kg、白菜12kg。

進一步，該米粉，原料重量為：大米30kg、玉米顆粒23kg、芋頭19kg、馬鈴薯16kg、菠菜14kg、白菜14kg。

進一步，該米粉，原料重量為：大米35kg、玉米顆粒25kg、芋頭20kg、馬鈴薯18kg、菠菜15kg、白菜15kg。

一種米粉的加工工藝，包括以下步驟：

（1）原料準(zhǔn)備：取上述重量芋頭和馬鈴薯分別去皮切片并清洗干凈，取上述重量的大米和顆粒分別淘洗干凈，取上述重量的菠菜和白菜清洗干凈晾干；

（2）榨汁：將步驟（1）準(zhǔn)備好的菠菜和白菜分別榨汁備用；

（3）浸泡：馬鈴薯切片放入純凈水浸泡25～30分鐘，芋頭切片放入純凈水浸泡20～30分鐘，大米和菠菜汁混合后加入純凈水浸泡6～8小時，玉米顆粒和白菜汁混合后加入純凈水浸泡12～18小時；

（4）制漿：將浸泡好的馬鈴薯切片和芋頭切片放入制漿機制漿完成后過濾掉渣滓，將浸泡好的大米和玉米顆粒撈起淘洗干凈放入制漿機制漿；

（5）糊化：將步驟（4）分別制的漿液混合攪拌均勻濾掉部分水糊化；

（6）初蒸：將調(diào)制好的漿糊狀原料進行蒸制，蒸煮至三成熟；

（7）復(fù)蒸：將初蒸后的原料冷卻后，加入純凈水進行攪拌均勻后，進行復(fù)蒸，復(fù)蒸至九成熟；

（8）擠壓成型：將蒸煮好的原料通過擠壓機擠壓成形為米粉；

（9）烘干：將擠壓成型的米粉進行烘干處理；

（10）包裝：將烘干好的米粉進行真空包裝。

相對于現(xiàn)有技術(shù)，本發(fā)明取得的有益技術(shù)效果為：該米粉具有多種營養(yǎng)成分，入口柔，口感好，較好的滿足了人們對米粉多元化的需求。該米粉加工工藝步驟簡單，節(jié)約人力物力，能使原料充分融合、成型好，較好的避免了后期下鍋出現(xiàn)的融化和容易煮爛問題，提高了米粉質(zhì)量品質(zhì)，較好的滿足了快節(jié)奏人群的需求。

具體實施方式

以下結(jié)合實例對本發(fā)明的原理和特征進行描述，所舉實例只用于解釋發(fā)明，并非用于限定本發(fā)明的范圍。

實施例1

一種米粉，原料重量為：大米25kg、玉米顆粒22kg、芋頭18kg、馬鈴薯15kg、菠菜12kg、白菜12kg。

該米粉的加工工藝，包括以下步驟：（1）原料準(zhǔn)備：取上述重量芋頭和馬鈴薯分別去皮切片并清洗干凈，取上述重量的大米和顆粒分別淘洗干凈，取上述重量的菠菜和白菜清洗干凈晾干；（2）榨汁：將步驟（1）準(zhǔn)備好的菠菜和白菜分別榨汁備用；（3）浸泡：馬鈴薯切片放入純凈水浸泡25～30分鐘，芋頭切片放入純凈水浸泡20～30分鐘，大米和菠菜汁混合后加入純凈水浸泡6～8小時，玉米顆粒和白菜汁混合后加入純凈水浸泡12～18小時；（4）制漿：將浸泡好的馬鈴薯切片和芋頭切片放入制漿機制漿完成后過濾掉渣滓，將浸泡好的大米和玉米顆粒撈起淘洗干凈放入制漿機制漿；（5）糊化：將步驟（4）分別制的漿液混合攪拌均勻濾掉部分水糊化；（6）初蒸：將調(diào)制好的漿糊狀原料進行蒸制，蒸煮至三成熟；（7）復(fù)蒸：將初蒸后的原料冷卻后，加入純凈水進行攪拌均勻后，進行復(fù)蒸，復(fù)蒸至九成熟；（8）擠壓成型：將蒸煮好的原料通過擠壓機擠壓成形為米粉；（9）烘干：將擠壓成型的米粉進行烘干處理；（10）包裝：將烘干好的米粉進行真空包裝。

實施例2

一種米粉，原料重量為：大米30kg、玉米顆粒23kg、芋頭19kg、馬鈴薯16kg、菠菜14kg、白菜14kg。

該米粉的加工工藝，包括以下步驟：（1）原料準(zhǔn)備：取上述重量芋頭和馬鈴薯分別去皮切片并清洗干凈，取上述重量的大米和顆粒分別淘洗干凈，取上述重量的菠菜和白菜清洗干凈晾干；（2）榨汁：將步驟（1）準(zhǔn)備好的菠菜和白菜分別榨汁備用；（3）浸泡：馬鈴薯切片放入純凈水浸泡25～30分鐘，芋頭切片放入純凈水浸泡20～30分鐘，大米和菠菜汁混合后加入純凈水浸泡6～8小時，玉米顆粒和白菜汁混合后加入純凈水浸泡12～18小時；（4）制漿：將浸泡好的馬鈴薯切片和芋頭切片放入制漿機制漿完成后過濾掉渣滓，將浸泡好的大米和玉米顆粒撈起淘洗干凈放入制漿機制漿；（5）糊化：將步驟（4）分別制的漿液混合攪拌均勻濾掉部分水糊化；（6）初蒸：將調(diào)制好的漿糊狀原料進行蒸制，蒸煮至三成熟；（7）復(fù)蒸：將初蒸后的原料冷卻后，加入純凈水進行攪拌均勻后，進行復(fù)蒸，復(fù)蒸至九成熟；（8）擠壓成型：將蒸煮好的原料通過擠壓機擠壓成形為米粉；（9）烘干：將擠壓成型的米粉進行烘干處理；（10）包裝：將烘干好的米粉進行真空包裝。

實施例3

一種米粉，原料重量為：大米35kg、玉米顆粒25kg、芋頭20kg、馬鈴薯18kg、菠菜15kg、白菜15kg。

該米粉的加工工藝，包括以下步驟：（1）原料準(zhǔn)備：取上述重量芋頭和馬鈴薯分別去皮切片并清洗干凈，取上述重量的大米和顆粒分別淘洗干凈，取上述重量的菠菜和白菜清洗干凈晾干；（2）榨汁：將步驟（1）準(zhǔn)備好的菠菜和白菜分別榨汁備用；（3）浸泡：馬鈴薯切片放入純凈水浸泡25～30分鐘，芋頭切片放入純凈水浸泡20～30分鐘，大米和菠菜汁混合后加入純凈水浸泡6～8小時，玉米顆粒和白菜汁混合后加入純凈水浸泡12～18小時；（4）制漿：將浸泡好的馬鈴薯切片和芋頭切片放入制漿機制漿完成后過濾掉渣滓，將浸泡好的大米和玉米顆粒撈起淘洗干凈放入制漿機制漿；（5）糊化：將步驟（4）分別制的漿液混合攪拌均勻濾掉部分水糊化；（6）初蒸：將調(diào)制好的漿糊狀原料進行蒸制，蒸煮至三成熟；（7）復(fù)蒸：將初蒸后的原料冷卻后，加入純凈水進行攪拌均勻后，進行復(fù)蒸，復(fù)蒸至九成熟；（8）擠壓成型：將蒸煮好的原料通過擠壓機擠壓成形為米粉；（9）烘干：將擠壓成型的米粉進行烘干處理；（10）包裝：將烘干好的米粉進行真空包裝。

以上所述僅為本發(fā)明的較佳實施例，并不用以限制本發(fā)明，凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護范圍之內(nèi)。