技術(shù)特征：

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種高防腐煙熏味調(diào)味醬及其制備方法，由以下重量份的原料制成：木質(zhì)原料、木炭粉、乙醚、牛肉泥、豬骨湯、米酒、玉米淀粉、生姜粉、白砂糖、食鹽、泡椒、老黃豆、米曲霉菌粉、香菇、柚子肉、花生米和適量的水。利用米曲霉與老黃豆發(fā)酵產(chǎn)曲，然后加入其他混合料發(fā)酵，制成美味的醬，可直接食用，也可以炒菜、拌菜；添加煙熏液，使本發(fā)明的醬口味獨(dú)特，可用燒烤提高風(fēng)味，其中，煙熏液的抗菌功能可以延長調(diào)味醬的保質(zhì)期。

技術(shù)研發(fā)人員：不公告發(fā)明人
受保護(hù)的技術(shù)使用者：安徽省啟示錄餐飲管理有限公司
技術(shù)研發(fā)日：2017.08.09
技術(shù)公布日：2017.10.03