本發(fā)明屬于食品領域，特別涉及一種蔓越莓普洱戚風蛋糕，還涉及該蔓越莓普洱戚風蛋糕的制作方法。

背景技術：

蔓越莓是一種天然抗菌保健水果，含有苯基過氧化物和前花青素，可喚醒免疫系統(tǒng)，抑制有害菌。普洱茶中含有分解酵素的脂肪酶，能調節(jié)新陳代謝，降脂減肥，目前市面上的戚風蛋糕制品很多，但多添加有泡打粉等食品添加劑，口味上也比較傳統(tǒng)單一。

技術實現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的是提供一種原料健康并且口味獨特的蔓越莓普洱戚風蛋糕及其制作方法。

為了達到上述目的，本發(fā)明采用的技術方案是，一種蔓越莓普洱戚風蛋糕，由以下重量份的組份制成：雞蛋4~8個，細砂糖65~130g，低筋面粉80~160g，牛奶60~120ml，色拉油40~80g，普洱茶包2~4包，蔓越莓干60~120g，肉桂粉0.5~1.5g。

作為一種本發(fā)明的優(yōu)選，該蔓越莓普洱戚風蛋糕由以下重量份的組份制成：雞蛋4個，細砂糖65g，低筋面粉80g，牛奶60ml，色拉油40g，普洱茶包2包，蔓越莓干60g，肉桂粉0.5g。

本發(fā)明還公開了一種蔓越莓普洱戚風蛋糕的制作方法，包括以下步驟：

（1）將蔓越莓干60~120g切碎，拌入肉桂粉0.5~1.5g，以及少量低筋面粉，攪拌均勻，分出10~20g，用于表面裝飾；

（2）將普洱茶包2~4包，加入煮沸的牛奶60~120ml，約10分鐘，取出茶包，繼續(xù)攪拌奶茶直至室溫；

（3）將雞蛋蛋清和蛋黃分離，取蛋黃加入10~30g細砂糖打散，打至砂糖融化、蛋黃微微發(fā)白時，加入色拉油40~80g和普洱奶茶，攪拌均勻，得蛋黃奶茶液；

（4）在上述料液中，篩入低筋面粉80~160g，順時針攪拌均勻，得面糊備用；

（5）蛋白分三次加入細砂糖，每次20~50g，利用打蛋器邊加糖邊打發(fā)，打至蛋頭呈不滴落的大彎鉤狀，即干性發(fā)泡；

（6）在打發(fā)的蛋白液中分三次拌入面糊，拌均勻；

（7）倒入中空模具中，輕震模具，排出面糊中的大氣泡，并在蛋糕表面撒上蔓越莓粒；

（8）烤箱預熱10~15分鐘，溫度130度~150度，預熱后將待烘烤的餅坯放入；

（9）以130度~150度，上下火，烘烤40~50分鐘后，轉150~170度，烤5~10分鐘，直到插入牙簽抽出沒有粘連物；

（10）取出蛋糕，帶模具一起從約20cm的高處落下震出部分熱氣，倒扣晾涼后脫模，即得蔓越莓普洱戚風蛋糕。

其中，該蔓越莓普洱戚風蛋糕由以下重量份的組份制成：雞蛋4~8個，細砂糖65~130g，低筋面粉80~160g，牛奶60~120ml，色拉油40~80g，普洱茶包2~4包，蔓越莓干60~120g，肉桂粉0.5~1.5g。

有益效果：本發(fā)明提供的一種蔓越莓普洱戚風蛋糕，營養(yǎng)豐富、原料多樣，在傳統(tǒng)戚風蛋糕的基礎上，加入蔓越莓、普洱茶包，使其造型鮮艷，茶香怡人，口感綿軟酸甜，后味有淡淡的茶香，令人回味無窮。

具體實施方式

根據(jù)下述實施例，可以更好地理解本發(fā)明。然而，本領域的技術人員容易理解，實施例所描述的具體的物料配比、工藝條件及其結果僅用于說明本發(fā)明，而不應當也不會限制權利要求書中所詳細描述的本發(fā)明。

實施例1：

一種蔓越莓普洱戚風蛋糕，由以下重量份的組份制成：雞蛋4個，細砂糖65g，低筋面粉80g，牛奶60ml，色拉油40g，普洱茶包2包，蔓越莓干60g，肉桂粉0.5g。

上述蔓越莓普洱戚風蛋糕的制作方法，包括以下步驟：

（1）將蔓越莓干60g切碎，拌入肉桂粉0.5g，以及少量低筋面粉，攪拌均勻，分出10g，用于表面裝飾；

（2）將普洱茶包2包，加入煮沸的牛奶60ml，約10分鐘，取出茶包，繼續(xù)攪拌奶茶直至室溫；

（3）將雞蛋蛋清和蛋黃分離，取蛋黃加入10g細砂糖打散，打至砂糖融化、蛋黃微微發(fā)白時，加入色拉油40g和普洱奶茶，攪拌均勻，得蛋黃奶茶液；

（4）在上述料液中，篩入低筋面粉80g，順時針攪拌均勻，得面糊備用；

（5）蛋白分三次加入細砂糖，每次20g，利用打蛋器邊加糖邊打發(fā)，打至蛋頭呈不滴落的大彎鉤狀，即干性發(fā)泡；

（6）在打發(fā)的蛋白液中分三次拌入面糊，拌均勻；

（7）倒入中空模具中，輕震模具，排出面糊中的大氣泡，并在蛋糕表面撒上蔓越莓粒；

（8）烤箱預熱15分鐘，溫度130度，預熱后將待烘烤的餅坯放入；

（9）以130度，上下火，烘烤50分鐘后，轉150度，烤10分鐘，直到插入牙簽抽出沒有粘連物；

（10）取出蛋糕，帶模具一起從約20cm的高處落下震出部分熱氣，倒扣晾涼后脫模，即得蔓越莓普洱戚風蛋糕。

實施例2：

一種蔓越莓普洱戚風蛋糕，由以下重量份的組份制成：雞蛋8個，細砂糖130g，低筋面粉160g，牛奶120ml，色拉油80g，普洱茶包4包，蔓越莓干120g，肉桂粉1.5g。

上述蔓越莓普洱戚風蛋糕的制作方法，包括以下步驟：

本發(fā)明還公開了一種蔓越莓普洱戚風蛋糕的制作方法，包括以下步驟：

（1）將蔓越莓干120g切碎，拌入肉桂粉1.5g，以及少量低筋面粉，攪拌均勻，分出20g，用于表面裝飾；

（2）將普洱茶包4包，加入煮沸的牛奶120ml，約10分鐘，取出茶包，繼續(xù)攪拌奶茶直至室溫；

（3）將雞蛋蛋清和蛋黃分離，取蛋黃加入30g細砂糖打散，打至砂糖融化、蛋黃微微發(fā)白時，加入色拉油80g和普洱奶茶，攪拌均勻，得蛋黃奶茶液；

（4）在上述料液中，篩入低筋面粉160g，順時針攪拌均勻，得面糊備用；

（5）蛋白分三次加入細砂糖，每次50g，利用打蛋器邊加糖邊打發(fā)，打至蛋頭呈不滴落的大彎鉤狀，即干性發(fā)泡；

（6）在打發(fā)的蛋白液中分三次拌入面糊，拌均勻；

（7）倒入中空模具中，輕震模具，排出面糊中的大氣泡，并在蛋糕表面撒上蔓越莓粒；

（8）烤箱預熱10分鐘，溫度150度，預熱后將待烘烤的餅坯放入；

（9）以150度，上下火，烘烤40分鐘后，轉170度，烤5分鐘，直到插入牙簽抽出沒有粘連物；

（10）取出蛋糕，帶模具一起從約20cm的高處落下震出部分熱氣，倒扣晾涼后脫模，即得蔓越莓普洱戚風蛋糕。

實施例3：

一種蔓越莓普洱戚風蛋糕，由以下重量份的組份制成：雞蛋6個，細砂糖100g，低筋面粉120g，牛奶90ml，色拉油60g，普洱茶包3包，蔓越莓干90g，肉桂粉1g。

上述蔓越莓普洱戚風蛋糕的制作方法，包括以下步驟：

（1）將蔓越莓干90g切碎，拌入肉桂粉1g，以及少量低筋面粉，攪拌均勻，分出20g，用于表面裝飾；

（2）將普洱茶包3包，加入煮沸的牛奶90ml，約10分鐘，取出茶包，繼續(xù)攪拌奶茶直至室溫；

（3）將雞蛋蛋清和蛋黃分離，取蛋黃加入20g細砂糖打散，打至砂糖融化、蛋黃微微發(fā)白時，加入色拉油60g和普洱奶茶，攪拌均勻，得蛋黃奶茶液；

（4）在上述料液中，篩入低筋面粉120g，順時針攪拌均勻，得面糊備用；

（5）蛋白分三次加入細砂糖，每次35g，利用打蛋器邊加糖邊打發(fā)，打至蛋頭呈不滴落的大彎鉤狀，即干性發(fā)泡；

（6）在打發(fā)的蛋白液中分三次拌入面糊，拌均勻；

（7）倒入中空模具中，輕震模具，排出面糊中的大氣泡，并在蛋糕表面撒上蔓越莓粒；

（8）烤箱預熱13分鐘，溫度140度，預熱后將待烘烤的餅坯放入；

（9）以140度，上下火，烘烤45分鐘后，轉160度，烤8分鐘，直到插入牙簽抽出沒有粘連物；

（10）取出蛋糕，帶模具一起從約20cm的高處落下震出部分熱氣，倒扣晾涼后脫模，即得蔓越莓普洱戚風蛋糕。