技術(shù)特征：

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開一種麻辣雞膏及其制備方法，本發(fā)明產(chǎn)品主要成份是以雞骨架為原料的濃縮物，生產(chǎn)成本低，充分利用了雞骨架資源，骨頭提取物中富含蛋白質(zhì)和鈣、磷等成份，具有豐厚、優(yōu)美的滋味和豐富的營養(yǎng)，十分有利于人體健康，提高人民生活水平和營養(yǎng)水平，同時雞膏中加入有辣椒和花椒，在配合其他多種調(diào)味料有效調(diào)和，另外由于辣椒和花椒在雞骨架預(yù)處理階段即加入腌制，使得麻辣風(fēng)味滲入雞肉蛋白中，由于從而賦予了本發(fā)明產(chǎn)品獨特的麻辣風(fēng)味。

技術(shù)研發(fā)人員：傅華強;謝三都;傅東洋;傅凍良
受保護的技術(shù)使用者：福建泉州市味源調(diào)味品有限公司
技術(shù)研發(fā)日：2017.08.20
技術(shù)公布日：2017.10.20