本發(fā)明涉及茶葉加工領(lǐng)域，尤其涉及一種紅茶煙茶的加工方法。

背景技術(shù)：

煙茶是是一種農(nóng)家自用的土茶，流行于湖南一帶。每逢吃過飯后，吃得過飽，用它來消滯最好不過，煙茶屬于熟茶，茶內(nèi)單靈酸含量較高，故有消滯，生津及清理腸胃的作用，適宜于飯后飲用，它性質(zhì)較溫和，特別適合中老年人和孕婦。

煙茶的特別之處在于有一個煙熏的工序。煙茶常用松木進(jìn)行熏制，松木熏制出的茶葉有一股松木的清香，故受到人們的喜愛。但是煙茶在加工過程中，需要燃燒大量的松木，浪費(fèi)了大量的木材，并且用煙熏制出的茶葉表面含有大量有毒的煙霧顆粒，長期飲用，對健康不利。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的在于提供一種紅茶煙茶的加工方法，以在煙茶加工過程中，減少松木的燃燒量。

為達(dá)到上述目的，本發(fā)明的基礎(chǔ)技術(shù)方案是：一種紅茶煙茶的加工方法，包括采摘、萎凋、殺青、揉捻、攤涼、煙熏和包裝，煙熏步驟包括：

a、制作木殼，選取若干直徑為30cm的松木，將選取的若干松木的中部挖空，形成木殼，將挖出的木頭打成木屑備用；

b、鋪設(shè)管道，將若干木殼的兩端依次連接形成第一管道，并在第一管道的中部鋪設(shè)第二管道，第二管道上設(shè)有若干熏制孔，然后將木屑填充到第一管道和第二管道之間，最后在第一管道的一端設(shè)置吹氣機(jī)構(gòu)，在第一管道的另一端設(shè)有吸氣機(jī)構(gòu)，在吹氣機(jī)構(gòu)和吸氣機(jī)構(gòu)之間設(shè)有加熱機(jī)構(gòu)；

c、填充茶葉，將攤涼之后的紅茶填充到第二管道中；

d、熏制，在煙囪上套有收集袋，收集松木燃燒后的煙霧，并將收集的煙霧進(jìn)行通入到堿性溶液中過濾，去除有害物質(zhì)，將過濾之后的煙霧放入到吹氣機(jī)構(gòu)中，啟動吹氣機(jī)構(gòu)、吸氣機(jī)構(gòu)和加熱機(jī)構(gòu)。

上述紅茶煙茶的加工原理為：收集松木燃燒的煙霧，并進(jìn)行過濾，從而去除了煙霧中的有害物質(zhì)，然后將過濾之后的煙霧放入到吹氣機(jī)構(gòu)中，吹氣機(jī)構(gòu)將煙霧從第一管道的一端吹入到第一管道中，因?yàn)闊熿F是熱的，故給第一管道中的木屑加熱，使木屑中的松香散發(fā)出來，并連同煙霧一同經(jīng)過熏制孔進(jìn)入到第二管道中，從而熏制第二管道中的茶葉。熏制之后的煙霧被吸氣機(jī)構(gòu)吸入到加熱機(jī)構(gòu)中，給煙霧進(jìn)行加熱，從而保證煙霧的溫度。加熱之后的煙霧再次經(jīng)過吹氣機(jī)構(gòu)吹入第一管道，從而實(shí)現(xiàn)煙霧的循環(huán)。

本方案具有以下有益效果：1、松木燃燒之后將煙霧收集起來，并由吹氣機(jī)構(gòu)將煙霧吹入到第一管道中，熏制之后的煙霧再被吸氣機(jī)構(gòu)吸出，通過加熱機(jī)構(gòu)進(jìn)行加熱，然后進(jìn)入到吹氣機(jī)構(gòu)中再次循環(huán)利用，無需一直燃燒松木，節(jié)約了木材，并且也不會一直向空氣中排放煙霧，有利于環(huán)境保護(hù)。2、將煙霧收集起來，經(jīng)過堿性溶液進(jìn)行過濾，有效的去除了煙霧中的有害物質(zhì)，熏制的茶葉表面不會附著有害物質(zhì)，利于人體健康。3、將木頭打成木屑之后，提高了煙霧與木屑的接觸面積，便于松香的散發(fā)，即使煙霧循環(huán)使用，煙霧中也會不斷有新的松香進(jìn)入，從而能夠保證熏制的茶葉的質(zhì)量。

進(jìn)一步，步驟b中，第一管道所圍成的形狀為圓環(huán)形。將第一管道設(shè)計(jì)為環(huán)形可減少管道的占地面積，提高空間的利用率。

進(jìn)一步，吹氣機(jī)構(gòu)為吹氣泵，吸氣機(jī)構(gòu)為吸氣泵，加熱機(jī)構(gòu)包括電熱絲和加熱管道，電熱絲包裹于加熱管道外壁上。吹氣泵為常見的吹氣機(jī)構(gòu)，吸氣泵為常見的吸氣機(jī)構(gòu)，吹氣泵和吸氣泵均便于購買，成本較低。將電熱絲包裹在加熱管道上，提高了加熱管道與電熱絲的接觸面積，從而提高了加熱管道的加熱速度，并且也可使加熱管道均勻受熱。

進(jìn)一步，攤涼步驟中，將茶葉放置于室外，攤開，攤開的厚度為3-5cm，陽光照射4h。攤涼可使茶葉中的水分蒸發(fā)，防止在煙熏步驟中，茶葉中含有過多的水分，使煙霧的溫度降低，從而降低熏制的效率。

進(jìn)一步，步驟a中，木屑為粉末狀。粉末狀的木屑體積較小，與煙霧的接觸面積較大，可提高了松香的散發(fā)速度。

進(jìn)一步，殺青步驟中，將茶葉放入到殺青鍋中，控制鍋底溫度為150-160℃，翻炒8min。通過殺青可徹底破壞茶葉中酶的活性，防止葉綠素發(fā)生酶促反應(yīng)，保證茶葉的外形色澤。

進(jìn)一步，揉捻步驟中，將殺青后茶葉加入至100-110℃熱鍋，熱揉10min；再降溫至75-85℃，熱揉5分鐘；冷卻至室溫后，存放2小時。揉捻可使茶葉成型，并且還可將破壞茶葉中的細(xì)胞，使茶汁溢出變干，粘附在茶葉表面，防止在熏制過程中，茶葉中的茶汁揮發(fā)到煙霧中，而使茶葉的味道降低。

具體實(shí)施方式

實(shí)施例1

一種紅茶煙茶的加工方法，包括：

1、采摘，采摘當(dāng)年5-6月份的茶葉，去除茶葉表面的雜質(zhì)。

2、萎凋，將茶葉均勻薄攤于竹制蔑墊上，攤?cè)~厚度1.5-2.0cm，溫度18-25℃，空氣濕度70-80%，在室內(nèi)萎凋40-50h。

3、殺青，將茶葉放入到殺青鍋中，控制鍋底溫度為150℃，翻炒8min。

4、揉捻，將殺青后茶葉加入至100℃熱鍋，熱揉10min；再降溫至75℃，熱揉5分鐘；冷卻至室溫后，存放2小時。

5、攤涼，將茶葉放置于室外，攤開，攤開的厚度為3cm，陽光照射4h。

6、煙熏，包括：

a、制作木殼，選取若干直徑為30cm的松木，將選取的若干松木的中部挖空，形成木殼，將挖出的木頭打成粉末狀木屑備用；

b、鋪設(shè)管道，將若干木殼的兩端依次連接形成環(huán)形的第一管道，并在第一管道的中部鋪設(shè)第二管道，第二管道上設(shè)有若干熏制孔，然后將木屑填充到第一管道和第二管道之間，最后在第一管道的一端設(shè)置吹氣泵，在第一管道的另一端設(shè)有吸氣泵，在吹氣泵和吸氣泵之間設(shè)有加熱管道，加熱管道上包裹有電熱絲；

c、填充茶葉，將攤涼之后的紅茶填充到第二管道中；

d、熏制，將收集袋套在煙囪上，松木燃燒后的煙霧從煙囪進(jìn)入到收集袋中，實(shí)現(xiàn)了煙霧的收集，并將煙霧通入到石灰水溶液中進(jìn)行過濾，去除煙霧中的有害成分，將過濾之后的煙霧放入到吹氣泵中，啟動吹氣泵、吸氣泵和電熱絲，吹氣泵將煙霧吹進(jìn)第一管道，進(jìn)入第一管道的煙霧給木屑加熱，木屑受熱散發(fā)出松香，并連同煙霧一同通過熏制孔進(jìn)入到第二管道中，從而熏制茶葉，使茶葉具備松香，熏制之后的煙霧被吸氣泵從第一管道的另一端吸出，并進(jìn)入到加熱管道中，電熱絲給煙霧加熱，加熱之后的煙霧重新進(jìn)入到吹氣泵中，吹氣泵再次將煙霧吹入第一管道中，依次循環(huán)。

7、包裝，將煙熏好的茶葉包裝起來，銷售。

通過本實(shí)施例熏制茶葉的方法與傳統(tǒng)的煙茶制作方法相比，不會一直燃燒松木，減少了松木的使用，節(jié)約了木材，并且也不會將煙霧排放到空氣中，利于環(huán)保。

實(shí)施例2

實(shí)施例2與實(shí)施例1的不同之處在于，殺青步驟中，控制鍋底的溫度為155℃；揉捻步驟中，將殺青后茶葉加入至105℃熱鍋，熱揉10min；再降溫至80℃，熱揉5分鐘；冷卻至室溫后，存放2小時；在攤涼步驟中，攤涼的厚度為4cm。

實(shí)施例3

實(shí)施例3與實(shí)施例2不同之處在于，殺青步驟中，控制鍋底的溫度為160℃；揉捻步驟中，將殺青后茶葉加入至110℃熱鍋，熱揉10min；再降溫至85℃，熱揉5分鐘；冷卻至室溫后，存放2小時；在攤涼步驟中，攤涼的厚度為5cm。

以上所述的僅是本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施方式，應(yīng)當(dāng)指出，對于本領(lǐng)域的技術(shù)人員來說，在不脫離本發(fā)明構(gòu)思的前提下，還可以作出若干變形和改進(jìn)，這些也應(yīng)該視為本發(fā)明的保護(hù)范圍，這些都不會影響本發(fā)明實(shí)施的效果和專利的實(shí)用性。本發(fā)明所省略描述的技術(shù)、形狀、構(gòu)造部分均為公知技術(shù)。