本發(fā)明屬于果醋加工領(lǐng)域，具體涉及一種適于嬰幼兒食用的醋粉溶豆及其制備方法。

背景技術(shù)：

隨著生活水平的提高，人們的營養(yǎng)豐富，很容易出現(xiàn)身體問題。而寶寶更會因為長輩的過分喂養(yǎng)，造成消化不良，積食，甚至厭食，給喂養(yǎng)帶來很大麻煩，且寶寶食補(bǔ)不能到位，進(jìn)而影響體內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)的含量，如缺鈣、缺鋅等。

我國自古就用食醋作為民間藥物，《本草綱目》記載：食醋能消癰腫、散水氣、等?，F(xiàn)有大量的臨床實踐證明，食醋具有抗疲勞、預(yù)防動脈硬化、高血壓、增強(qiáng)食欲、促進(jìn)消化、美顏美容，且具有良好的降血脂作用。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

針對現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明的目的在于提供一種適于嬰幼兒食用的醋粉溶豆及其制備方法，該溶豆?fàn)I養(yǎng)成分均衡，開胃健脾、幫助消化，調(diào)節(jié)機(jī)體酸堿平衡，增強(qiáng)抵抗力。

為解決現(xiàn)有技術(shù)問題，本發(fā)明采取的技術(shù)方案為：

一種適于嬰幼兒食用的醋粉溶豆，包括以下按重量份數(shù)計的組分：面粉100-120份、果醋12-38份、山藥粉12-28份、雞蛋20-35份、奶粉35-48份、填充劑12-28份、檸檬酸3-8份。

作為改進(jìn)的是，上述適于嬰幼兒食用的醋粉溶豆，包括以下按重量份數(shù)計的組分：面粉110份、果醋28份、山藥粉25份、雞蛋25份、奶粉40份、填充劑20份、檸檬酸6份。

作為改進(jìn)的是，所述填充劑由葡萄糖、魚肝油、葡萄糖酸鋅、葡萄糖酸鈣組成的混合物，且重量比為1：2-3：2-4：0.2-0.5：0.8-1.2。

作為改進(jìn)的是，所述葡萄糖酸鋅和葡萄糖酸鈣的重量比為2:1。

作為改進(jìn)的是，所述果醋為蘋果醋或桑葚醋。

作為改進(jìn)的是，所述果醋的酸度為3.5-4.5。

上述適于嬰幼兒食用的醋粉溶豆的制備方法，包括以下步驟：步驟1，稱取各組分；步驟2，將果醋和助劑混合攪拌后，噴霧干燥得細(xì)粉；步驟3，將雞蛋打破，分離蛋清，向蛋黃中加入面粉、山藥粉、奶粉和檸檬酸，340-430rpm的速度攪拌得混合漿料；步驟4，取步驟3的蛋清，1200-1500rpm的速度打發(fā)至蛋清呈紋路，提取攪拌器成勾狀，再將混合漿料分三次投入，150-180rpm攪拌后，裝入裱花袋擠出半成品；步驟5，將半成品放入烤箱中130-150℃烤10-15min得醋粉溶豆。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明醋粉溶豆?fàn)I養(yǎng)均衡，美味可口，入口即化，且成分簡單，適合嬰幼兒作為小零食，另外，該溶豆內(nèi)的醋粉可以調(diào)節(jié)寶寶腸胃，葡萄糖酸鋅和葡萄糖酸鈣，更是保證寶寶成長必須的營養(yǎng)。

具體實施方式

下面通過具體實施例對本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)介紹。

實施例1

一種適于嬰幼兒食用的醋粉溶豆，包括以下按重量份數(shù)計的組分：面粉100份、果醋12份、山藥粉12份、雞蛋20份、奶粉35份、填充劑12份、檸檬酸3份。

其中，所述填充劑由葡萄糖、魚肝油、葡萄糖酸鋅、葡萄糖酸鈣組成的混合物，且重量比為1：2：2：0.2：0.8。

所述葡萄糖酸鋅和葡萄糖酸鈣的重量比為2:1。

所述果醋為蘋果醋或桑葚醋。

所述果醋的酸度為3.5。

上述適于嬰幼兒食用的醋粉溶豆的制備方法，包括以下步驟：步驟1，稱取各組分；步驟2，將果醋和助劑混合攪拌后，噴霧干燥得細(xì)粉；步驟3，將雞蛋打破，分離蛋清，向蛋黃中加入面粉、山藥粉、奶粉和檸檬酸，340rpm的速度攪拌得混合漿料；步驟4，取步驟3的蛋清，1200rpm的速度打發(fā)至蛋清呈紋路，提取攪拌器成勾狀，再將混合漿料分三次投入，150rpm攪拌后，裝入裱花袋擠出半成品；步驟5，將半成品放入烤箱中130℃烤10min得醋粉溶豆。

實施例2

一種適于嬰幼兒食用的醋粉溶豆，包括以下按重量份數(shù)計的組分：面粉110份、果醋28份、山藥粉25份、雞蛋25份、奶粉40份、填充劑20份、檸檬酸6份。

其中，所述填充劑由葡萄糖、魚肝油、葡萄糖酸鋅、葡萄糖酸鈣組成的混合物，且重量比為1：2.5：3：0.4：1.0。

所述葡萄糖酸鋅和葡萄糖酸鈣的重量比為2:1。

所述果醋為桑葚醋。

所述果醋的酸度為4.0。

上述適于嬰幼兒食用的醋粉溶豆的制備方法，包括以下步驟：步驟1，稱取各組分；步驟2，將果醋和助劑混合攪拌后，噴霧干燥得細(xì)粉；步驟3，將雞蛋打破，分離蛋清，向蛋黃中加入面粉、山藥粉、奶粉和檸檬酸，380rpm的速度攪拌得混合漿料；步驟4，取步驟3的蛋清，1300rpm的速度打發(fā)至蛋清呈紋路，提取攪拌器成勾狀，再將混合漿料分三次投入，160rpm攪拌后，裝入裱花袋擠出半成品；步驟5，將半成品放入烤箱中140℃烤12min得醋粉溶豆。

實施例3

一種適于嬰幼兒食用的醋粉溶豆，包括以下按重量份數(shù)計的組分：面粉120份、果醋38份、山藥粉28份、雞蛋35份、奶粉48份、填充劑28份、檸檬酸8份。

其中，所述填充劑由葡萄糖、魚肝油、葡萄糖酸鋅、葡萄糖酸鈣組成的混合物，且重量比為1：3：4：0.5：1.2。

所述葡萄糖酸鋅和葡萄糖酸鈣的重量比為2:1。

所述果醋為蘋果醋。

所述果醋的酸度為4.5。

上述適于嬰幼兒食用的醋粉溶豆的制備方法，包括以下步驟：步驟1，稱取各組分；步驟2，將果醋和助劑混合攪拌后，噴霧干燥得細(xì)粉；步驟3，將雞蛋打破，分離蛋清，向蛋黃中加入面粉、山藥粉、奶粉和檸檬酸，430rpm的速度攪拌得混合漿料；步驟4，取步驟3的蛋清，1500rpm的速度打發(fā)至蛋清呈紋路，提取攪拌器成勾狀，再將混合漿料分三次投入，180rpm攪拌后，裝入裱花袋擠出半成品；步驟5，將半成品放入烤箱中150℃烤15min得醋粉溶豆。

對比例1

一種適于嬰幼兒食用的醋粉溶豆，包括以下按重量份數(shù)計的組分：面粉110份、山藥粉25份、雞蛋25份、奶粉40份、填充劑20份、檸檬酸6份。

其中，所述填充劑由葡萄糖、魚肝油、葡萄糖酸鋅、葡萄糖酸鈣組成的混合物，且重量比為1：2.5：3：0.4：1.0。

所述葡萄糖酸鋅和葡萄糖酸鈣的重量比為2:1。

上述適于嬰幼兒食用的醋粉溶豆的制備方法，包括以下步驟：步驟1，稱取各組分；步驟2，助劑混合攪拌后，噴霧干燥得細(xì)粉；步驟3，將雞蛋打破，分離蛋清，向蛋黃中加入面粉、山藥粉、奶粉和檸檬酸，380rpm的速度攪拌得混合漿料；步驟4，取步驟3的蛋清，1300rpm的速度打發(fā)至蛋清呈紋路，提取攪拌器成勾狀，再將混合漿料分三次投入，160rpm攪拌后，裝入裱花袋擠出半成品；步驟5，將半成品放入烤箱中140℃烤12min得醋粉溶豆。

對實施例1-3和對比例1制備的醋粉溶豆進(jìn)行檢測，所得數(shù)據(jù)如下表所示。

典型案例：

馬寶寶，18個月，男，缺鈣，積食，服用實施例2的醋粉溶豆7天，一天3-4顆，寶寶飯量增量了0.2倍，大便一天一次，且不干燥。

尹寶寶，10個月，女，感冒，缺鋅，服用實施例2的醋粉溶豆4天，一天3-4顆，寶寶感冒自愈，檢查后鋅量正常。

從上述數(shù)據(jù)可以看出，本發(fā)明醋粉溶豆?fàn)I養(yǎng)豐富，開胃健脾，補(bǔ)鋅補(bǔ)鈣，且成分簡單，無防腐劑，深受寶寶們喜歡。

另外，本發(fā)明不限于上述實施方式，只要在不超出本發(fā)明的范圍內(nèi)，可以采取各種方式實施本發(fā)明。