本發(fā)明涉及食品，尤其涉及油脂組合物在改善嬰幼兒或兒童氣質中的應用。

背景技術：

1、氣質既是人格發(fā)展的基礎，也是性格的核心。氣質又是個體對體內外刺激以情緒反應為基礎的行為方式，是個性心理特征之一。嬰幼兒的氣質特征對兒童的身心健康以及成年后良好個性的形成具有不可或缺的作用，且與兒童期的心理障礙和行為問題密切相關，例如，難養(yǎng)型兒童更易發(fā)生多種行為問題，包括負面情緒、高反應性、低注意廣度和持久性，易分心和高活動水平及注意缺陷與多動障礙等。

2、嬰幼兒氣質決定了其行為的表達方式，例如易養(yǎng)型嬰幼兒生活規(guī)律、心境積極、適應性強、樂意接受新事物、情緒反應溫和、堅持性和注意力適度，易于撫養(yǎng)教育，這類兒童較少出現(xiàn)行為問題。而難養(yǎng)型嬰幼兒則缺乏規(guī)律、心境消極、適應性差、退縮回避、對自身和外界的反應過于強烈，這類兒童更易出現(xiàn)行為問題。嬰幼兒的氣質類型具有穩(wěn)定性、持續(xù)性、連續(xù)性，也受遺傳、環(huán)境、喂養(yǎng)方式及營養(yǎng)攝入等因素的影響。

3、母乳是嬰兒最理想的天然食物，母乳脂肪提供了嬰幼兒早期生長發(fā)育所需50％的能量，其中約98%為甘油三酯。母乳脂肪中脂肪酸種類繁多，約含有200種脂肪酸，根據(jù)脂肪酸的碳鏈長度，可以將母乳中的脂肪酸分為短鏈、中鏈和長鏈脂肪酸；根據(jù)脂肪酸的飽和程度，可以分為飽和、單不飽和和多不飽和脂肪酸。根據(jù)脂肪酸鏈長度的差異，母乳甘油三酯分為長鏈（lct）、中鏈（mct）和中長鏈甘油三脂（mlct）。其中mlct的甘油骨架上連接一個或兩個中鏈脂肪酸，而其他為長鏈脂肪酸，約占母乳總甘油三脂的30%，根據(jù)mlct分子中的中鏈脂肪酸個數(shù)，可將mlct分為單長鏈甘油三酯（mml）、單中鏈甘油三酯（mll和lml）。已有研究表明，含有母乳結構mlct的脂肪酸組成更接近母乳，有利于脂肪消化吸收，提高脂類營養(yǎng)素的吸收，抑制體脂肪的積累，能夠快速穩(wěn)定供能等。此外，約60%的母乳甘油三酯含有棕櫚酸，其中1,3-二不飽和脂肪酸-2-棕櫚酸甘油三酯（upu）是含量最豐富的甘油三酯類型，upu結構脂能夠促進長鏈多不飽和脂肪酸的攝入，減少便秘和排便困難，軟化糞便，提高鈣等礦物質的吸收，促進腸道有益菌群生長，提高腸道粘膜的屏障功能，預防腸道炎性疾病的發(fā)病率，促進腸道健康和器官生長發(fā)育等（專利cn?115702652b），其主要組成成分opo（18:1n-9-16:0-18:1n-9）還具有減少嬰兒哭鬧行為的作用（李雄超,朱應光,黃小軍,?opo結構脂肪對嬰幼兒生理功能的研究進展,“健康中國?2030·健康食品的安全與創(chuàng)新”學術研討會暨2018年廣東省食品學會年會論文集.2018.）。

4、研究發(fā)現(xiàn)，母乳中整體脂肪酸組成相同的情況下，甘油三酯的結構不同，其生物學功能也存在很大差異。例如，研究表明，與喂養(yǎng)含有相同脂肪酸組成的lct/mct物理混合植物油的配方脂質飼料相比，喂養(yǎng)含母乳結構酯mlct的配方脂質飼料具有調節(jié)小鼠產熱、抑制內臟脂肪積累、改變腸道菌群、調節(jié)脂質代謝的功能（yuan?t,?cheng?x,?shen?l,?liuz,?ye?x,?yan?z,?wei?w,?wang?x.?novel?human?milk?fat?substitutes?based?onmedium-?and?long-chain?triacylglycerol?regulate?thermogenesis,?lipidmetabolism,?and?gut?microbiota?diversity?in?c57bl/6j?mice.?j?agric?food?chem.2024?mar?27;72(12):6213-622.）。此外，人乳或嬰兒體外模擬嬰兒胃腸脂解實驗發(fā)現(xiàn)mlm型mlct的水解率比lml型mlct高2~3倍，提示mlct的結構比其整體脂肪酸組成更重要（nagata?j,?kasai?m,?watanabe?s,?ikeda?i,?saito?m.?effects?of?highly?purifiedstructured?lipids?containing?medium-chain?fatty?acids?and?linoleic?acid?onlipid?profiles?in?rats.?biosci?biotechnol?biochem.?2003?sep;67(9):1937-43.）。

5、奶粉中的甘油三酯大多為中鏈甘油三酯（mct）和長鏈甘油三酯（lct）的物理混合，其在含量、結構和組成方面均與母乳存在差異。而將含有特定比例的mlct和upu結構脂的油脂組合物添加至嬰幼兒配方奶粉中，能夠有效促進嬰幼兒配方奶粉中脂肪酸組成和甘油三酯的比例更貼近母乳（專利申請cn116235884a）。目前有關于a2?β-酪蛋白改善年輕哺乳動物氣質的報道（專利申請mx2022004133a），但少有利用油脂組合物改善嬰幼兒或兒童氣質的報道。

技術實現(xiàn)思路

1、本發(fā)明提供油脂組合物在改善嬰幼兒或兒童氣質中的應用。

2、本發(fā)明針對改善嬰幼兒或兒童氣質開發(fā)功效組合物，發(fā)現(xiàn)由特定組成和配比的upu結構脂組合物和中長鏈脂肪酸食用油復配得到的油脂組合物具有顯著改善嬰幼兒或兒童氣質的功效。

3、具體地，本發(fā)明提供以下技術方案：

4、第一方面，本發(fā)明提供油脂組合物在改善嬰幼兒或兒童氣質中的應用，所述油脂組合物包括upu結構脂組合物和中長鏈脂肪酸食用油；所述油脂組合物中，upu結構脂組合物和中長鏈脂肪酸食用油的質量比為（1~2）：1；所述upu結構脂組合物包括opo。

5、優(yōu)選地，所述油脂組合物中，upu結構脂組合物和中長鏈脂肪酸食用油的質量比為（1~1.5）：1。

6、進一步優(yōu)選地，所述油脂組合物中，upu結構脂組合物和中長鏈脂肪酸食用油的質量比為（1.2~1.5）：1，更優(yōu)選地（1.4~1.5）：1。

7、以上所述的upu結構脂組合物優(yōu)選包括如下重量份的組分：o-p-o?5~35份、o-p-l5~30份、l-p-l?0.09~10份、o-p-po?0.06~4份、o-p-ln?0.1~4份、l-p-po?0.05~2.5份、l-p-ln?0.1~3份、eo-p-o?0.02~5份、dha-p-o?0.01~1.5份、dha-p-l?0.01~0.4份、di-p-o?0.01~0.7份、da-p-l?0.01~0.6份。

8、優(yōu)選地，所述upu結構脂組合物包括如下重量份的組分：o-p-o?18~22份、o-p-l?18~22份、l-p-l?6~8份、o-p-po?2~3份、o-p-ln?2~4份、l-p-po?1.5~2.5份、l-p-ln?0.8~2.5份、eo-p-o?0.5~4.5份、dha-p-o?0.2~1.5份、dha-p-l?0.05~0.4份、di-p-o?0.1~0.6份、以及da-p-l?0.1~0.6份。

9、進一步優(yōu)選地，所述upu結構脂組合物包括如下重量份的組分：o-p-o?21~22份、o-p-l?21~22份、l-p-l?6.5~7份、o-p-po?2~2.5份、o-p-ln?2.5~3份、l-p-po?2~2.5份、l-p-ln0.8~1份、eo-p-o?0.5~0.6份、dha-p-o?0.2~0.25份、dha-p-l?0.07~0.09份、di-p-o?0.1~0.12份、da-p-l?0.1~0.11份。

10、以上所述的中長鏈脂肪酸食用油可為常規(guī)中長鏈脂肪酸食用油產品。

11、在本發(fā)明的一些實施方式中，所述中長鏈脂肪酸食用油包括如下重量份的組分：中長鏈脂肪酸甘油三酯60~70份，長鏈脂肪酸甘油三酯25~35份，中鏈脂肪酸甘油三酯1~10份，其中，中鏈脂肪酸占總脂肪酸比例為25%~35％。

12、本發(fā)明中，所述油脂組合物可僅由upu結構脂組合物和中長鏈脂肪酸食用油組成。本發(fā)明通過實驗驗證由upu結構脂組合物和中長鏈脂肪酸食用油復配得到的油脂組合物能夠顯著改善嬰幼兒或兒童氣質，促進難養(yǎng)型氣質的嬰幼兒或兒童向易養(yǎng)型氣質或中間型氣質發(fā)育，降低難養(yǎng)型氣質的嬰幼兒或兒童的比例。

13、可選地，所述油脂組合物也可以在upu結構脂組合物和中長鏈脂肪酸食用油的基礎上再復配其他脂肪酸或油脂，以期提高改善氣質的功效或者賦予油脂組合物其他功效，或者使得油脂組合物與母乳脂肪的相似度更高。示例性地，所述油脂組合物還可包含占總脂肪的0.217%~0.373%的二十二碳六烯酸（dha）。示例性地，所述油脂組合物還可包含dha以及選自棕櫚油、玉米油、亞麻籽油、磷脂、混合生育酚濃縮物中的一種或多種。

14、本發(fā)明中，所述油脂組合物的原料可采用用于嬰幼兒配方食品的天然動植物油脂、食用油脂制品、營養(yǎng)強化劑油脂，包括但不限于牛乳脂、羊乳脂、稀奶油、棕櫚仁油、棕櫚油、玉米油、亞麻籽油、花生油、大豆油、椰子油、菜籽油、葵花籽油等。

15、本發(fā)明中，所述氣質包括選自活動水平、節(jié)律性、趨避性、適應性、反應強度、情緒本質、堅持性、注意分散度和反應閾中的一種或多種。

16、本發(fā)明所述的氣質是個體對外界環(huán)境刺激的反應和應答，包括了九個維度：活動水平、節(jié)律性、趨避性、適應性、反應強度、情緒本質（又稱心境）、堅持性（又稱持久性）、注意分散度（又稱分心度）和反應閾，氣質決定了行為的表達方式。因此，本發(fā)明所述的油脂組合物改善氣質的功能與已有文獻報道的opo結構酯減少嬰兒的哭鬧行為、改善睡眠等功效明顯不同。文獻報道的opo結構酯的上述功能可能與opo結構酯可以避免鈣皂的產生、軟化糞便、增強嬰兒胃腸的舒適度相關，與本發(fā)明的油脂組合物的功效存在較大差異。

17、本發(fā)明對上述油脂組合物進行了臨床干預試驗，在總脂肪酸相似的情況下，探究所述油脂組合物對改善嬰幼兒氣質的作用。結果顯示，與未添加所述油脂組合物的配方相比，添加所述油脂組合物的配方能夠顯著降低難養(yǎng)型氣質嬰幼兒的比例，使其情緒反應的激烈程度降低、更容易照養(yǎng)和相處，注意的持久性降低，不容易固執(zhí)和任性，可見所述油脂組合物具有改善嬰幼兒氣質的作用。此外，兩組配方喂養(yǎng)的嬰幼兒之間并未存在腸道舒適度的差異，提示腸道舒適度并不是介導兩組間氣質差異的因素。

18、第二方面，本發(fā)明提供油脂組合物在促進難養(yǎng)型氣質的嬰幼兒或兒童向易養(yǎng)型或中間型氣質發(fā)育中的應用，所述油脂組合物包括upu結構脂組合物和中長鏈脂肪酸食用油；所述油脂組合物中，upu結構脂組合物和中長鏈脂肪酸食用油的質量比為（1~2）：1；所述upu結構脂組合物包括opo。

19、以上所述的upu結構脂組合物優(yōu)選包括如下重量份的組分：o-p-o?5~35份、o-p-l5~30份、l-p-l?0.09~10份、o-p-po?0.06~4份、o-p-ln?0.1~4份、l-p-po?0.05~2.5份、l-p-ln?0.1~3份、eo-p-o?0.02~5份、dha-p-o?0.01~1.5份、dha-p-l?0.01~0.4份、di-p-o?0.01~0.7份、da-p-l?0.01~0.6份。

20、優(yōu)選地，所述upu結構脂組合物包括如下重量份的組分：o-p-o?18~22份、o-p-l?18~22份、l-p-l?6~8份、o-p-po?2~3份、o-p-ln?2~4份、l-p-po?1.5~2.5份、l-p-ln?0.8~2.5份、eo-p-o?0.5~4.5份、dha-p-o?0.2~1.5份、dha-p-l?0.05~0.4份、di-p-o?0.1~0.6份、以及da-p-l?0.1~0.6份。

21、進一步優(yōu)選地，所述upu結構脂組合物包括如下重量份的組分：o-p-o?21~22份、o-p-l?21~22份、l-p-l?6.5~7份、o-p-po?2~2.5份、o-p-ln?2.5~3份、l-p-po?2~2.5份、l-p-ln0.8~1份、eo-p-o?0.5~0.6份、dha-p-o?0.2~0.25份、dha-p-l?0.07~0.09份、di-p-o?0.1~0.12份、da-p-l?0.1~0.11份。

22、以上所述的中長鏈脂肪酸食用油可為常規(guī)中長鏈脂肪酸食用油產品。

23、在本發(fā)明的一些實施方式中，所述中長鏈脂肪酸食用油包括如下重量份的組分：中長鏈脂肪酸甘油三酯60~70份，長鏈脂肪酸甘油三酯25~35份，中鏈脂肪酸甘油三酯1~10份，其中，中鏈脂肪酸占總脂肪酸比例為25%~35％。

24、以上所述的氣質包括選自活動水平、節(jié)律性、趨避性、適應性、反應強度、情緒本質、堅持性、注意分散度和反應閾中的一種或多種。

25、第三方面，本發(fā)明提供油脂組合物在制備具有以下（1）和/或（2）中的功能的產品中的應用：

26、（1）改善嬰幼兒或兒童氣質；

27、（2）促進難養(yǎng)型氣質的嬰幼兒或兒童向易養(yǎng)型或中間型氣質發(fā)育；

28、所述油脂組合物包括質量比為（1~2）：1的upu結構脂組合物和中長鏈脂肪酸食用油；所述upu結構脂組合物包括opo。

29、以上所述的upu結構脂組合物優(yōu)選包括如下重量份的組分：o-p-o?5~35份、o-p-l5~30份、l-p-l?0.09~10份、o-p-po?0.06~4份、o-p-ln?0.1~4份、l-p-po?0.05~2.5份、l-p-ln?0.1~3份、eo-p-o?0.02~5份、dha-p-o?0.01~1.5份、dha-p-l?0.01~0.4份、di-p-o?0.01~0.7份、da-p-l?0.01~0.6份。

30、優(yōu)選地，所述upu結構脂組合物包括如下重量份的組分：o-p-o?18~22份、o-p-l?18~22份、l-p-l?6~8份、o-p-po?2~3份、o-p-ln?2~4份、l-p-po?1.5~2.5份、l-p-ln?0.8~2.5份、eo-p-o?0.5~4.5份、dha-p-o?0.2~1.5份、dha-p-l?0.05~0.4份、di-p-o?0.1~0.6份、以及da-p-l?0.1~0.6份。

31、進一步優(yōu)選地，所述upu結構脂組合物包括如下重量份的組分：o-p-o?21~22份、o-p-l?21~22份、l-p-l?6.5~7份、o-p-po?2~2.5份、o-p-ln?2.5~3份、l-p-po?2~2.5份、l-p-ln0.8~1份、eo-p-o?0.5~0.6份、dha-p-o?0.2~0.25份、dha-p-l?0.07~0.09份、di-p-o?0.1~0.12份、da-p-l?0.1~0.11份。

32、以上所述的中長鏈脂肪酸食用油可為常規(guī)中長鏈脂肪酸食用油產品。

33、在本發(fā)明的一些實施方式中，所述中長鏈脂肪酸食用油包括如下重量份的組分：中長鏈脂肪酸甘油三酯60~70份，長鏈脂肪酸甘油三酯25~35份，中鏈脂肪酸甘油三酯1~10份，其中，中鏈脂肪酸占總脂肪酸比例為25%~35％。

34、本發(fā)明中，所述產品優(yōu)選為食品或藥物。

35、其中，所述藥物優(yōu)選為口服制劑，其劑型包括但不限于粉劑、片劑或液劑。

36、所述食品包括普通食品或保健食品，包括但不限于乳制品、糖果、飲料、發(fā)酵食品、面包、餅干等面食制品等，優(yōu)選為乳制品，例如奶粉。

37、在采用所述油脂組合物制備食品時，還可添加其他功能性成分，所述功能性成分選自低聚半乳糖、低聚果糖、氨基酸預混料、核苷酸、檸檬酸、氫氧化鉀、?；撬?、肌醇、l-肉堿酒石酸鹽、葉黃素、花生四烯酸油脂粉、二十二碳六烯酸油脂粉、酪蛋白磷酸肽、乳鐵蛋白中的至少一種。此外，還可添加被認為是日常飲食所必需的且以營養(yǎng)顯著量所必需的維生素和礦物質。可以理解，功能性成分不限于上述列舉的成分，且功能性成分可以為一種或多種?？蛇x地，所述食品還可添加乳化劑和/或穩(wěn)定劑，例如大豆卵磷脂、檸檬酸甘油單酯、檸檬酸甘油二酯等。

38、本發(fā)明的有益效果至少包括：本發(fā)明發(fā)現(xiàn)特定組成和配比的upu結構脂組合物和中長鏈脂肪酸食用油復配得到的油脂組合物能夠顯著改善嬰幼兒或兒童的氣質，包括降低難養(yǎng)型氣質類型的嬰幼兒或兒童比例，促進難養(yǎng)型氣質向易養(yǎng)型或中間型氣質發(fā)育，促進嬰幼兒心境積極，適應性增強，更樂意接受新事物，情緒反應更溫和，堅持性、注意力適度，更易于照養(yǎng)和相處，不容易固執(zhí)和任性，進而有利于嬰幼兒或兒童及其照顧者能夠享受嬰幼兒或兒童的社交能力、安撫能力（即自我安撫或被照顧者安撫的能力），縮短父母與嬰幼兒的煩躁期，改善嬰幼兒與照顧者之間的關系，有利于降低兒童期的心理障礙和行為問題，促進嬰幼兒及兒童身心健康成長。